如何炸牛

將牛排的肌腱放在保鮮袋中，使肉更嫩，在牛排的頂部和下方撒上一些調味料，例如黑胡椒百里香天婦羅粉。 最好在厚鐵鍋中過度煎炸。

油炸時，將牛排的邊緣炸在上面以保持牛肉嫩。

然後將整塊牛肉放入平底鍋中煎。

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所以在做西餐的時候，和牛牛排是首選，但是如果想在家做牛排，又怕炒得太老怎麼辦呢？ 事實上，只要我們牢記這些技巧，我們就可以確保我們炸的和牛牛排鮮嫩多汁。 所以當我們煎牛排的時候，首先要做的就是在室溫下解凍牛排，讓它完全解凍，然後用廚房紙巾吸去它的血水。

接下來，我們還需要在這塊牛排上撒上一些黑胡椒海鹽，然後塗上適量的橄欖油，讓它醃製15分鐘，然後就可以一邊醃製一邊適當按摩，這樣會更美味。 接下來，我們需要開始煎牛排，煎牛排時必須注意一件事，那就是在冷油的熱鍋中煎牛排。

那麼在煎牛排的時候，我們也要記得把牛排放進去，只需要等待30秒就可以翻過來了，要大致保持這個節奏，每一面都炒2到3分鐘，牛排基本就炸好了。 當然，我們還必須將側面煎炸以確保其味道。

然後我們得把牛排拿出來放在盤子裡，然後放一些配菜，比如紫蘇葉或者乙個完美的荷包蛋，或者櫻桃西紅柿什麼的，牛排就做好了，牛排不僅好吃，而且很漂亮。

炸牛肉應該用黃油炸才能更可取，而家常食用油則不能帶出乳白色的味道。 而且牛肉要選好一點，油炸的時候會很嫩。 牛肉的肉質質地粗糙，油炸時要掌握質地，火大了牛肉就老了，最好炒到5熟或7熟，此時的牛肉口感好，容易消化。

牛肉應由雪花牛肉製成，即脂肪沉積在纖維中，配比恰到好處，形成明顯的紅白相間、大理石般的質地，並且還含有大量的脂肪酸，營養價值遠高於普通牛肉。 它最出名的是用日本神戶和牛飼養的雪花牛肉。

配料：牛肉、鹽、醬油、蠔油、蜂蜜、糖漿、黑胡椒、檸檬、大蒜。 料酒法：

將牛肉放入碗中，加入少許鹽，用黑胡椒、醬油、料酒按摩，按摩調味。 我喜歡加一些蜂蜜和檸檬汁半個多小時，持續時間越長越好吃，當然不是乙個月。

火鍋裡放油，放大蒜、牛肉，小火炒，把醃好的肉汁倒入中間的鍋裡，加點芝麻，如果不喜歡，就拿出來切成條狀放在盤子裡，撒在上面。

這是比較中式的用法，比如加紅酒加黃油都是西式的，有時間我就教你。

將一些油倒入鍋中，然後將其塗抹在油上。