如何製作最好的牛肉應該很詳細

材料：牛肉4-5公斤，糖3茶匙，色拉油3大匙，葡萄酒2大匙，生薑250克，大蒜35克，辣豆沙1碗，鹽1大匙，麵條70克，紅辣椒油半碗，味精半大匙，醬油2茶匙，蔥花少許。

做法：先將牛肉上的油除去，清洗乾淨，切成長塊，用熱水煮除血，待牛肉顏色變淺後再除去; 將生薑切成小塊，拍開; 將大蒜去皮並打碎。 然後將糖和色拉油用小火炒成糖醬，將牛肉和葡萄酒放入鍋中，中火翻炒均勻，然後將豆沙和辣椒油一起炒; 加入鹽、生薑、大蒜和肉湯，用小火煮 2-4 小時。

將鹽、味精、醬油和切碎的蔥攪拌在一起，放在一邊。 然後用另一口鍋燒開水，把水燒開，把麵條搖入鍋裡，等水沸騰，先舀半碗麵湯，放入碗裡，用鹽、味精、醬油和蔥碎攪拌，再把煮熟好的牛肉和湯放進去， 然後吃。

您可以嘗試魯料理，這種做法是蔬菜遠牛肉。

材料：嫩牛肉250克，羽衣甘藍250克，生薑2片。

調味料：（2）葡萄酒1大匙，蠔油2大匙，糖1/2大匙，醬汁1/2大匙。

1.將牛肉洗淨，切成薄片，用調味料（1）醃製20分鐘。

2.將羽衣甘藍摺疊成小塊，洗淨，用開水煮沸，取出後立即沖洗乾淨以備後用。

3.用油瀝乾牛肉，除去多餘的油，用2湯匙油炒薑片和羽衣甘藍，然後將牛肉放回鍋中。

4.倒入調味料（2），翻炒即可食用。

突出： 1.除了羽衣甘藍，還可以用捲心菜或菠菜，任何和牛肉一起炒的綠色蔬菜都可以稱為捲心菜牛肉。

2.如果用牛腩，它更嫩，其他部位的牛纖維越細，越嫩。 醃肉時，加少許色拉油潤濕肉，比放蘇打水好。

操作流程： 原料加工：將牛肉洗淨，切成薄片，厚度約2厘公尺。 用刀背輕輕拍打，平時超市買回來的比較厚，可以從中間一塊開啟。

醃製：加入Cook100托斯卡納牛排調味料和水調味，醃製2-4小時，最好在冰箱中過夜，這樣味道更好。

油炸：在平底鍋中加熱少量油，加入醃製好的牛排。 一遍又一遍地翻轉牛排，煮熟後即可食用（根據您的口味）。

表示暗紅色血液滲出; 5.中熟：滲出淡紅色血液; 7.中熟：滲出粉紅色的血液; 完全煮熟：

滲出透明汁液。 2.配菜可以使用各種時令蔬菜，如洋蔥、西蘭花、玉公尺等。

噝噝作響的牛肉很好吃，配料是：

牛肉片（用少許小蘇打、太白粉、鹽、胡椒粉、料酒醃製一小時）、三色甜椒、泡椒、洋蔥、生薑、大蒜、豆豉。

調味料：蠔油、醬油、香油、白砂糖、胡椒粉、料酒。

做法：將牛肉片浸泡在嫩油中，取出瀝乾; 燒兩湯匙油，加入薑片，將大蒜炒香，加入甜椒、洋蔥、豆豉翻炒，將牛肉片放回原處，加入所有調味料翻炒均勻，放在熱鐵盤上（這一步要小心，會噴油）。

就是這樣。

做牛排。 成分：

牛肉。 輔料：

洋蔥絲、生菜、10個香菇。

醃料：生抽醬油2大匙，橄欖油2大匙，紅酒1小杯，黑胡椒粉1大匙，蜂蜜1大匙，洋蔥絲1/2個。 將牛排切成5公釐厚的薄片，像餃子餡一樣將刀背切碎，使肉質柔軟，易於吸收湯汁，放入醃料中用手抓（記得帶上一次性手套），醃料中不要加鹽，這樣會失去牛肉中的水分， 而且煮熟時肉不會好吃。

湯：10個香菇（切成薄片），半個洋蔥切絲。

做法：1在平底鍋中加熱黃油（或橄欖油）。 我通常使用橄欖油，如果我使用不太熱的橄欖油，它會破壞營養成分。 加入醃製好的牛肉，炒至稍微煮熟。

2將切好的蘑菇和洋蔥絲放入鍋中翻炒香，倒入剛才醃製好的牛肉湯，加入少許黑胡椒粉，加入少許澱粉水使其變稠。

盤子裡有3片生菜葉，盤子裡放著牛排，淋上湯。

將牛肉切成方塊，遇水焯水，鍋內放油，蔥薑淡醬油蠔油十三香雞粉，炒牛肉，放入水中，再加入肉桂八角，燉一小時。

根據你的切法，牛肉覆蓋面很寬，質地比較厚，所以你應該把它切成與肉粒平行。

炒菜鮮美可口。

蒜蓉、蒜芽、乾辣椒、薑片，再炒牛肉，哦姬吵鬧，還放了海天的蒸魚醬油，很香。

可以做芹菜炒牛肉，需要準備一些芹菜、黃牛肉、生薑、大蒜、尖辣椒、青椒和紅辣椒、芝麻、香油、食用油、乾辣椒、料酒、小蘇打、澱粉、淡醬油、牛肉，切成薄片敲鬆，然後加入一些小蘇打、淡醬油攪拌均勻，再加入玉公尺澱粉和料酒醃製均勻， 芹菜不是那麼好吃的，所以也可以提前加點鹽，這樣可以減少製作時間，芹菜的維生素含量非常豐富， 所以盡量保留芹菜葉，在鍋裡加點油，等牛肉熱了再燒到7，牛肉變色後立即摸撈出來， 鍋裡留點底油，將食材炒香，然後加入青紅辣籽翻炒，加入芹菜，中火油，取牛肉片滑開，待其變色，即可出鍋炒

可以做土豆烤牛肉，準備一些新鮮的牛肉、土豆、紅辣椒、青椒、青椒、青油、玉公尺澱粉、鹽、醬油，將牛肉切成薄片，再用醬油、鹽、玉公尺澱粉抓勻，將土豆洗淨切成厚片，將青椒和紅辣椒切成圈，加熱鍋放油， 然後把牛肉片放下快速滑動，剩下的油將土豆塊翻炒好，加入少許笑橋鹽並加適量水燉煮，等到土豆煮熟後，再加入辣椒圈牛肉，加入適量的醬油，翻炒均勻， 加點雞精，你就可以開始了。

牛肉配土豆

食材：土豆、牛肉。

做法：（1）將土豆去皮洗淨，切成小塊，用清水浸泡; 將生薑切成薄片，將蔥切成小段。

2）牛肉洗淨，順著質地切成方塊，放入沸水中焯水除去血味，瀝乾水分備用。

3）鍋燒3湯匙油，將薑片和蔥炒熟，加入牛肉塊翻炒幾下，加入3湯匙生抽和1湯匙料酒，大火翻炒2分鐘。

4） 將 2 碗水倒入鍋中，加入八角茴香、肉桂和月桂葉，蓋上蓋子，用小火煮沸，燉 50 分鐘。然後倒入土豆塊，與牛肉充分攪拌，蓋上蓋子，再用小火燉25分鐘。 （5）開啟大火減少汁液，待鍋裡的湯濃了，加入鹽一湯匙加少許糖調味，撒上一些蔥花碎，然後出鍋。

西紅柿燉牛肉

配料：牛肋骨、番茄、生薑、料酒、食鹽、蔥、植物油、醋。

做法：1、將牛肉洗淨切成小方塊，薑末，蔥切成段;

2.當植物油加熱到5-6小時時，將牛肉炒熟並取出;

3、將炒好的牛肉放入鍋底油中，放水（建議淹肉）並加入薑片、料酒、蔥、鹽調味;

4.將西紅柿在沸水中浸泡一會兒，去皮，切成月牙形，放入鍋中，用小火煮60分鐘。

自製紅燒牛肉

材料：牛腩600克，料酒2湯匙，黃豆醬1湯匙，醬油2湯匙，糖1湯匙，鹽適量，蒜片6片，蔥4根，姜4片，八角1個，肉桂1個，辣椒乾4個。

食譜準備：1將牛肉切成大塊，用沸水焯一分鐘，然後取出並沖洗乾淨。

2.在炒鍋中加熱 2 湯匙油，然後翻炒韭菜、薑片、大蒜和其他香料。

3.加入牛肉，稍微翻炒。

4.加入黃豆醬翻炒香，倒入料酒和醬油翻勻。

5.然後加入適量的開水（水量不應超過牛肉），大火煮沸，然後轉小火燉約90分鐘。

6.最後加入適量的糖和鹽調節口感，開啟大火使湯汁變稠。

金針菇肥牛

材料：金針菇300克，肥牛肉片250克，蒜末6克，蔥花3克，豆沙一勺，油兩勺。

食譜準備：1去除金針菇的根部並清洗。

2.將油放入鍋中，在60%熱時加入蒜末。

3.繼續加入豆沙，用大火翻炒 30 秒。

4.將豆沙炒香，加入石雲生湯。

5.用大火煮沸，加入金針菇。

6.煮熟後，加入肥牛肉片，用筷子快速翻動，讓肥牛肉片在湯中散開，煮一分鐘，關火，直到肥牛肉變色。

7.撒上切碎的蔥。

牛肉最好做

食材：牛肉、腱肉。

配料：豬皮、蔥、山楂、生薑、八角12、小茴香9、芫荽籽9、香菜6、迷迭香4、肉桂4、黑胡椒、橘皮3、木香2、山楂2、丁香6，共55克，食材約11斤。

步驟一：牛腱肉是指牛大腿的肌肉，前腿肉叫前腿肉，後腿肉叫後腿肉，肌肉和肉是一樣的，呈花形。 牛腱肉包裹在肉膜中，筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。

我們先用水將牛腱肉浸泡1小時，以吸收牛肉中的血液。

1小時後，再用清水清洗牛腿肉，然後在鍋裡用冷水，增加蔥段，薑片，適量料酒除去腥味，用大火煮沸，牛肉煮熟後有大量泡沫，我們用勺子撇去泡沫， 然後繼續煮10分鐘，將牛腱肉徹底煮熟，10分鐘後，將牛腿肉取出待用再炒糖色，鍋洗淨，鍋熱，加入少量油，再加入一把冰糖， 將冰糖炒好再轉小火慢慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量開水，我們的糖色就煮沸了，有了這個糖色，我們的五香紅燒牛肉色就紅紅了，鮮豔美麗。

第 2 步：準備 1 磅豬皮（或肘部），為什麼是豬皮？ 因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，與牛肉一起，可以使牛肉口感鮮嫩，將豬皮洗淨，將豬皮放入鍋中冷水下，加入薑片、料酒適量，大火煮3分鐘，3分鐘後除去豬皮， 並用冷水清洗以備後用。

準備香料：當歸、沙子、月桂葉、高良薑、山楂、芫荽籽、橙皮、茴香、乾辣椒片、辣椒籽、甘草、肉桂、八角各2克，裝在紗布袋裡，做成五香袋 第三步：準備乙個大鍋，一次加足夠的水，放牛腱、豬皮、 並加入香料包，然後將我們調製的糖色倒入其中，加入一大勺淡醬油，半勺深醬油調色，加入適量鹽，加入一勺黃豆醬，增加牛肉抽的風味並蓋上蓋子， 把火燒開，水燒開後轉小火，保持水微開，醃製2小時，2小時後關火，不要開啟蓋子，再浸泡3小時，讓牛肉充分吸收醃湯的香氣， 而從這種方式出來的牛肉是

香辣白菜烤牛肉 材料：牛腩500克，香辣白菜半個，土豆1個，洋蔥半個，青椒1個，大蒜4瓣，姜4片，枸杞少許。 調味料：醬油、糖、料酒、雞精調味。

牛腩切成方塊焯水，將香辣白菜切成小段，將土豆、青椒和洋蔥切成方塊，將大蒜切成薄片; 2.將鍋中的油加熱，趁熱時加入薑片和蒜片，攪拌鍋; 3.倒入牛肉，翻炒至幹，加入香辣白菜和洋蔥翻炒均勻; 4、加入料酒、醬油和少量砂糖攪拌均勻; 5.放入土豆塊，加入開水蓋住牛肉，然後煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火6分鐘; 6.加入雞精，加入青椒和枸杞，燒至青椒碎。

老北京燒烤 材料：牛肉300克，蔥1根，香菜10根 調味料：料酒1茶匙（5毫公升），黑醬油2茶匙（10毫公升），1 4茶匙鹽，白胡椒粉1茶匙（5克），味精1 4茶匙，1克; 1 茶匙（5 毫公升）公尺醋

做法： 1）將牛肉切成2公釐厚的薄片。加入料酒、黑醬油、鹽、白砂糖、白胡椒粉和味精，攪拌均勻，醃製10分鐘。

其實最好是直接用手抓住同伴，這樣會更有味道，而不是用筷子。 2）將蔥切成絲，將歐芹切成3厘公尺長的塊。2）燒熱倒入油，8度熱倒入牛肉片，翻至牛肉變色，倒入少許公尺醋。

加入蔥絲和香菜，翻炒幾下。