如何讓瘦牛肉好吃，如何讓瘦牛肉好吃

很多人喜歡買生牛肉進行製作，其實準備工作需要一種方法，比較難做的是瘦牛羊肉，常見的做法是燉醃製或醬汁燉。

首先，如何使瘦牛肉變得美味。

燉。 牛腱是指含有牛腱、肉、油珠的肉粒，這只是乙個總稱。 根據位置的不同，牛身體許多部位的肉可以稱為肌腱。

部分海外進口主要切成牛肋條（又稱牛肋肉），來源於無骨條肉的肋骨，瘦豬肉多，體脂少，肌腱少，適合燉湯。 另外，在里脊肉的頂層，還有一塊豬里脊肉，腱細少，油少，肉質厚，但外觀不是很標準，也可以稱為牛腱，是優質燉菜。 紅燒排骨的水分流量不需要太多，只需與肉平行即可，如果燉菜時不動蓋子，基本上不容易減少多少水分，最終裡面的植物油也燉了。

記得用文火，只有文火才能使肉有味道，而且肉不易腐爛，軟軟有嚼勁。

二、如何讓燉牛肉變得美味。

要使用沸水，無需新增冷水。 沸水能迅速凝固牛羊肉的表面蛋白，避免碳水化合物浸泡在肉中，保持肉的美味; 火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘除去異味，然後蓋上蓋子，微火加熱，使炒麵上的油保持在低溫，有燉煮的效果; 在整個烹飪過程中，鹽要晚放，一次加水，如果發現水少，應加開水; 烹飪前一天，用芥末擦拭肉的表面，煮熟前用冷水洗淨，這樣不僅煮得快，而且質地嫩; 用砂布包住少量葉子，放入鍋中與牛羊肉一起煮，肉煮得很快，味道香濃; 燉牛肉時加入一些酒或醋（1公斤牛羊肉，放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋），也可以使肉酥脆; 在肉鍋裡放一些山楂果或幾片籃子，不僅可以快速煮熟，還可以去除異味。 一定要在燉菜中加鹽（烹飪前30分鐘），因為先加鹽會使牛羊肉變硬變死。

牛肉吃完後再不用擔心加鹽不能讓牛羊肉口感很好，其實如果燉牛肉不夠硬死，只需要15分鐘左右就可以嚐到，記住這一點。

3.如何使瘦牛肉變得美味。

牛肉醬。 牛腱肉也可以算作牛腱的一種，肌肉多，油少，甚至瘦豬肉，都不適合做湯，更不適合燉。它適用於製作醬牛肉。

放入沸水鍋中焯水後再醃製醬汁; 醬牛肉要醃製至腐七分鐘，然後停火，蓋子不必撕掉，冷卻後放入冰箱過夜，第二天取出切成片，這樣才能軟軟適中。

要想讓瘦牛肉好吃，一定要提前準備好這種調味料，味道不同，調味品的量也會有影響，所以一定要根據每個人的情況來準備。

當然，用孜然牛肉做成的瘦牛肉很好吃，配孜然的牛肉有烤牛肉的感覺，但是和烤牛肉不同，絕對好吃，做起來也不難。

首先，用水仔細清洗牛肉，然後將其切成小塊。 切成大小合適的小塊，確保牛肉的最佳口感，然後將牛肉焯水（加入胡椒、蔥、八角等）並取出。 鍋燒熱後，加入料酒、淡醬油、油、黑醬油、醋、芥末油、芝麻油、橄欖油、辣椒乾、姜、豆腐奶、芥末，最後加水，煮沸，就做成鍋了，豬不屑一顧的爛牛肉，牛肉若是撈出來， 瀝乾後放入罐子裡，半個月後即可釀造，軟油膩，腐爛的牛肉有異味和香味。

如何讓牛肉變得美味 嗯，做鍋塔牛肉很好吃。 另乙個是炸孜然片，非常好吃，非常好吃。

紅燉牛肉 - 瘦肉和嘈雜的來源，但不是柴火，新鮮嫩滑，沒有餡料]。

材料：牛肉（牛皮）1磅半，紅蔥1頭，姜1根，蒜3瓣，月桂葉5片，肉桂1根，八角2顆，紅辣椒幹2根; 郫縣豆沙2勺，生抽醬油3勺，料酒4勺，冰糖10個，白糖1勺，鹽適量。

第一步：將牛肉切成大塊放入盆中，加入冷水浸泡牛肉，2湯匙料酒，浸泡約2小時，這樣會使牛肉煮熟後更加嫩滑，如果趕時間也可以省略這一步。

第二步：鍋中燒開水，加入一些薑片煮沸，將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘，去除所有顏色，放在一邊。

第三步：炒鍋中加入少許油，放入10顆冰糖，用小火炒出糖色，待冰糖融化後變成紅褐色，起泡後，將牛肉倒入鍋中翻炒至全部變色，加入蔥頭，蒜瓣3瓣，紅辣椒幹2個， 5片月桂葉和2顆八角茴香，用大火翻炒，使其香氣四溢。液體書。

第四步：加入郫縣豆沙2湯匙、生抽3湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、鹽適量，大火翻炒均勻，加入浸沒食材的水煮沸。

第 5 步：將所有食材和湯倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，蒸熟燉 20 分鐘，關火繼續燉 5 分鐘。 鮮嫩可口的紅燉牛肉就做好了。

還有各種各樣的牛肉做法，首先給大家介紹一下孜然牛肉的做法，首先我們會把牛肉準備成細條，盡量切均勻，像炸薯條一樣，這樣的牛肉味可能會被吸收，然後我們準備一些生薑，將生薑切成碎狀， 然後準備一些蔥，把蔥切成段，然後我們也可以準備一些青椒和紅辣椒，也切成段打扮成螞蟻的樣子，清洗他，然後去超市買一些花椒和小茴香，然後我們一起把牛肉和生薑放進醃料裡， 加入一些食用鹽和料酒等，然後加入適量的醬油，可以根據自己的口味加入一些花椒粒，加入幾勺澱粉，然後我們將牛肉和調味料充分混合，醃製十分鐘左右，然後放乙個鍋，倒入適量的煮料。

我們也可以用土豆做燉牛肉，先把牛肉切成方塊，然後放入鍋裡清洗牛肉，然後準備一些胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿等，把土豆切成方塊。 用清水浸泡清洗乾淨，然後放入鍋中加入一些食用油，將切好的牛肉放進去，然後加入適量的黑醬油、料酒、少許白醋等，再加入剛切好的西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔等，繼續翻炒，也可以加一些番茄醬， 還有辣椒等，炒一段時間後，加入溫水，大火煮20分鐘左右，等到牛肉快熟了，就可以加入土豆和胡蘿蔔了，這些土豆和胡蘿蔔的味道特別有嚼勁，等牛肉爛了，就可以從鍋裡拿出來， 然後加入適量的鹽。

燉羊肚配南方牛奶。

配料如下：羊腩500克、洋蔥1個、南方牛奶2塊、南方牛奶2湯匙、鹽1茶匙、生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙、生薑1塊、蔥1塊。

具體方法如下：將洋蔥切成小塊放在砂鍋底部，生薑切成薄片，蔥切成蔥絲，羊肚洗淨，放入鍋中，炒無油水，再放入薑片，加入食用油1湯匙， 翻炒均勻，然後放入2塊南方牛奶，加入南方牛奶2湯匙，鹽1茶匙，加入生抽1湯匙，加入蠔油1湯匙，用小火翻炒均勻，讓羊肚塗上配料，然後加入1碗水，煮沸後轉移到砂鍋中， 蓋上鍋蓋，燉30分鐘，撒上切碎的大蔥！

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉的肌酸含量高於任何其他食物，因此對鍛鍊肌肉和力量特別有效。

在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，它可以有效地補充磷酸腺苷，使訓練可以持續更長時間。

2.牛肉含有維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中應新增的維生素B6就越多。

牛肉含有足夠的維生素B6，有助於增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，這可以幫助您的身體在高強度訓練後恢復。

方法如下：配料準備：牛肉500克。

配製輔料：草果1個、辣椒乾2個、丁香7個、月桂葉2個、香果1個、肉豆蔻4個、八角1個、梔子花1個、檳榔1個、當歸1個、長胡椒1個、食用油8毫公升、蔥碎適量、黑醬油3克、料酒5克、 生抽醬油5克，鹽3克。

1.將草果、乾辣椒、丁香、月桂葉、香果、肉豆蔻、八角、梔子花、檳榔片、當歸、長辣椒放入香料袋中。

2、鍋中放油，加入切碎的蔥適量翻炒香，倒入牛肉塊，翻炒至變色。

3.加入黑醬油、料酒、淡醬油和鹽，翻炒燉30分鐘。

4.再開乙個燉鍋，倒入炒好的牛肉，燒水蓋住牛肉，放入香料包。

5.用大火煮沸，用小火燉2小時。

西紅柿燉牛肉。

材料：牛肉500克、西紅柿4個（約300克）、番茄醬10克、冰糖10克、蔥薑20克、香皮包1包（花椒粒3克、茴香3克、八角1片、月桂葉1片、草果1克、丁香3克、肉桂8克）、食鹽5克、食用油適量。

方法]將牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘餘血水沉澱，中途按需要更換2-3次，待水清澈無雜色後，再取出沖洗乾淨，控制水分，切成3cm見方塊，備用。

2.鍋中加入適量水，將牛肉塊放入鍋中，用冷水慢慢加熱，中火慢慢加熱，水沸騰後煮2分鐘，撇去泡沫，撈出牛肉，沖洗乾淨，控制水分，備用。 將冷水放入鍋中，用中火加熱，使牛肉中的血液和水分充滿並分析。

3.炒鍋中加入少許食用油，將冰糖放入熱鍋中加冷油的鍋中，用小火慢慢加熱至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，當有均勻的小氣泡時，放入保濕乾燥的牛肉塊中， 翻炒均勻，使牛肉粒均勻地覆蓋糖。

4.在番茄上做一把十字刀，在沸水中浸泡一會兒，去掉番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加少許鹽，翻炒至番茄汁出來，加入適量番茄醬，繼續翻炒至番茄濃稠。

5、倒入炸好的牛肉塊，攪拌均勻，然後放入高壓鍋中置換，加入蔥薑片、香皮包、鹽，攪拌均勻，壓至燉好的牛肉變軟腐爛。

6.壓力鍋停止工作後，不要急著開啟蓋子，繼續燉10分鐘，使燉菜更美味，在鍋中撒上香菜，以增強風味和顏色，就可以食用了。 燉牛肉是家常菜，非常簡單快捷，口感軟爛不塞牙。