如何製作野雞魚，如何製作酸菜魚

標籤：酸辣煮一小時普通川菜。

成分。 鯉魚（1條）。

酸菜（100克）。

調料。 野胡椒（20克）。

薑片（10克）。

大蒜醬（20克）。

澱粉（10克）。

蛋清（1個）。

料酒（2茶匙（10毫公升））

鹽（調味）雞肉精（少量）。

糖（1茶匙（5克））;

胡椒粉（少量）。

清湯（調味）廚房用具。 不。

將魚平放在砧板上。

準備食材。

拿一把鋒利的刀，從魚尾把魚切開，粘在中間的骨頭上把魚切掉，然後翻身把另一邊的魚切開。

將大片魚平放在砧板上，用刀與砧板成45度角切開，將魚切成薄片備用。

魚片切片後，將魚片和牛排頭用料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1 2個、鹽適量醃製，醃製15分鐘。

用手將酸菜中的水擦乾，切成細條放在一邊; 將野生胡椒粒切碎。

將比炒菜稍多的油倒入鍋中煮至70%熱，然後加入花椒和乾辣椒，再加入八角、大蒜、姜和泡椒，與切碎的酸菜一起翻炒。

將魚片煮至變色。

小貼士：製作酸菜魚的關鍵：

1、做酸菜魚最好用淡水魚，肉的味道會更好，切魚的時候刀一定要快，最好提前磨刀，事半功倍。

2.製作酸菜魚 酸菜（醃菜）要用四川醃菜，在很多超市都有賣，想買四川的產品，除了醃菜外，酸菜魚還可以加入酸菜蘿蔔等酸菜中，風味獨特。

3.醃魚時加入蛋清會讓魚肉更嫩，但也有個小缺點，會讓湯汁略顯渾濁，加一點糖，我覺得會讓肉更鮮美。

4.魚片易碎，所以把魚片放進湯裡要小心，用筷子輕輕撒開，不要用力炒，魚片可以煮變色。

<>1.美味。材料：鲶魚1條，大蒜3個，金針菇150克。

2、輔料：油適量、鹽適量、豆沙適量、黑豆沙適量、蔥仁適量、蔥蔥適量、生薑適量、紅辣椒適量、啤酒適量。

3.將鲶魚切成小塊，準備其他食材。

4.將沸水煮沸，加入少量油和鹽，將金針菇焯水。

5.在焯過水的金針菇中加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻。

6. 將墊子放在容器底部。

7.鍋中放適量油，加入大蒜翻炒。

8.直到略微變成褐色，取出並放入乙個小碗中。

9.吸收鲶魚表面的水分，用大蒜油煎炸。

10.炒至表面略帶黃色，然後取出並放在盤子上。

11.將蔥、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬與鍋中剩餘的油一起翻炒。

12.加入炸好的鲶魚，輕輕翻炒。

13.加入原料中未使用的啤酒。

14.用大火煮沸，蓋上蓋子煮。

六七分鐘。

15.取下蓋子，加入新鮮炸好的大蒜，一起煮。

16.加入適量鹽調味。

17.用大火減少汁液，直到變稠。

18.將煮熟的鲶魚與金針菇一起鋪在鍋中。

19.最後，在表面撒上一些青蔥，鮮嫩可口的大蒜鲶魚就做好了。

1.草魚酸菜魚飼料。

2.配料包包括酸菜調味包。

3.要清洗殺死的魚，一定要洗掉魚肚子裡的黑膜，切掉魚鰭，在鰓下切一把刀。

4.輕輕拉出魚腥線。

5.將魚體的肉切成靠近骨頭的薄片。

6.將魚皮的肉面朝下切成對角線切成約一厘公尺厚的魚片。

7.將魚片與魚片頭分開。

8.在魚片中加入 1 茶匙料酒、2 茶匙澱粉和 1 2 個蛋清和鹽，醃製 15 分鐘。

9.將豆腐切成方塊。

10.將牛排切成約5厘公尺長的塊，將牛排頭切成兩半。

11.加熱炒鍋，加入 3 湯匙油。

12.加入酸菜卷，翻炒。

13.加入適量的肉湯或沸水（足夠的水覆蓋所有魚片）並煮沸。

14.將豆腐魚頭和魚排煮 10 分鐘，以帶出鮮味。

15.將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子鋪開。

16.待魚片煮熟變色，加入調味包雞精，倒入碗中，燒少許熱油倒在魚片上。

1.草魚肚，清洗乾淨，用油、鹽和料酒醃製。

2.將酸菜洗淨，切碎。

3.將魚放入煎鍋中，煎至金黃色，取出並放在一邊。

4.加入生薑、蒜絲、西紅柿和酸菜，翻炒。

5.最後，在草魚中加入半碗水和一茶匙糖，煮至幾乎乾燥，加入鹽調味。

魚片。

兩碗用沸水包裹的酸菜。

酸菜鰈魚的製備。

洗淨並切成小塊。

在平底鍋中加熱油，加入酸菜包中的配料，翻炒至香。

加入兩碗開水，煮香。

倒入湯包的調味料，攪拌均勻。

加入魚片，燉約1分鐘，關火。

提示1：鱸魚是一種深海魚，沒有難聞的氣味，不需要用料酒、胡椒粉等醃製。

2.肉質鮮美，蛋白質含量豐富，蒸也是不錯的選擇！