酵母蒸饅頭發黃，酵母蒸饅頭發黃怎麼辦？

黃色是正常的，外賣時常加白塊，饅頭特白，但對身體有害。 饅頭泛黃、營養健康是正常的，這才是饅頭的本色。 記得在鄉下的時候，每年把剛打好的麥子磨成麵粉，饅頭好吃到不吃蔬菜就能吃兩三個，饅頭也是黃的，不用羨慕別人的白饅頭， 健康和自然是最重要的。

也許酵母質量不好。 將其用於其他品牌。 我個人認為燕山和蘋果都不錯。

如果你想蒸乙個好的饅頭，你需要得到乙個好的酵母（取決於誰經常蒸它，去買一些，或者在你買煎餅的同乙個地方買一些），並用鹼性麵條混合麵條。

教你乙個方法：首先麵條要多做一會兒（可以加點糖，麵條會更快更好吃），要想弄好麵糰，揉麵糰時記得醒兩三次，揉好饅頭後再在麵粉上擀，使其均勻粘在麵粉上，這樣饅頭就會變白， 它會在蒸之前醒來大約 10 分鐘。這樣，就可以製作出白毛細毛的饅頭

一般情況下是蒸得太久造成的，自然打樣後可煮15分鐘。 建議在麵粉中加入少許泡打粉，以改善口感和外觀。

饅頭淡黃色，鹼度大 天使酵母和麵條上少許鹼 比黃多是黃 黃後加入鍋中醋再在籃子裡蒸 4 蒸5分鐘後 不好做 做起來不容易 饅頭排了一會兒 要不要放心先取乙個小麵糰 在蒸鍋上蒸 5 7分鐘 看麵糰顏色是否發黃 不發黃 嚐一嚐就知道了 如果是黃色的 然後在蒸好的麵包麵糰中加入一些麵粉，混合在一起揉一會兒【這相當於兩次發酵】揉捏後， 會揉成饅頭多公會，以後就不說了。

我買的饅頭是用硫磺燻製的。

在麵糰中加入牛奶。

那是你用酵母蒸的，我在外面買的時候不知道怎麼弄到的。 我家是用鹼蒸的，很多人都做不好，但那個很好。

也許你的饅頭含有大量的鹼，你的饅頭會變黃，所以告訴你的乙個好方法是，當你發現饅頭是黃色的時，趕緊在你蒸饅頭的水中加入一些醋，這樣可以中和它。 絕對有效

這很正常，在外面買的，裝滿了其他東西，細髮的問題是你要軟一點，用一點力氣，花完鍋後，省一會兒，夏天就十分鐘了。

1、如果饅頭因鹼過多而變黃，有難聞的鹼味，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可變白，無鹼味。

2.蒸饅頭時，如果麵條看起來有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停放10分鐘，麵條就會開啟。

3、蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭白玄。

饅頭技巧：

饅頭訣1：起床時間。

蒸饅頭的第一步是先把麵條拌勻，把麵條做成麵糰後做的饅頭胚，這時候不能馬上在鍋裡蒸，必須等麵條醒過來一會兒才能在火鍋裡蒸， 麵條可以在鍋裡蒸半個小時左右。

饅頭技巧2：麵糰製作技巧。

蒸饅頭和麵條的時候，有一種快速麵糰法，就是用白糖做麵條，用白糖做麵條可以代替酵母面，當沒有酵母粉的時候，可以用白糖麵條的方法試試，用白糖饅頭饅頭，不僅饅頭味道甜， 而且還有特別的白、軟，最重要的是能達到快速麵糰的效果。

饅頭訣3：將冷水放入鍋中。

饅頭做好後，在鍋裡蒸饅頭的時候，饅頭不要離蒸鍋太近，可以在上面刷一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住，蒸饅頭的水必須是冷水， 否則饅頭永遠不會被蒸熟。

蒸饅頭發黃的補救步驟： 1、蒸好的饅頭因鹼過多而變黃，鹼性氣味很難聞。 2.然後您可以在饅頭水中加入100至160克醋。

3. 然後將蒸熟的泛黃饅頭放入鍋中，用小火再蒸 10 到 15 分鐘。 4.這樣，饅頭可以再次變白，不會影響口感。 它利用鹼和酸的中和反應使饅頭變白。

<>1.酵母粉放多，使酵母味道濃重，揉捏時可放鹼性麵條中和;

2、發酵時間不夠，酵母的作用沒有充分發揮，必須掌握發酵時間;

3.蒸麵包時混合酵母和小蘇打;

4.將酵母與水在40度左右攪拌，加入麵粉中和麵糰;

4.將橙皮放入饅頭的水中可以減少酵母味。

總結。 您好，很高興您的問題。 酵母做麵糰，饅頭是黃色的，因為酵母使麵糰變黃，原因是酵母是鹼性的，如果麵糰中鹼過多，會導致麵糰變黃。

酵母做麵條，饅頭是黃色的。

您好，很高興您的問題。 酵母做麵糰，饅頭是黃色的，因為酵母使麵糰變黃，原因是酵母是鹼性的，如果麵糰中鹼過多，會導致麵糰變黃。

我用酵母粉做麵糰，把小蘇打放進去，蒸好的饅頭是黃色的。

如果鹼性太強，請考慮不再放小蘇打。 它不會變黃。

我已經放進去了，請問，有什麼辦法可以解決嗎？

加入少量白醋並混合。

您也可以考慮加入麵粉和水來稀釋它。

酵母之所以使麵糰變黃，是因為酵母是鹼性的，如果麵糰中的鹼過多，會導致麵糰變黃。 當麵糰發黃時，可以加入一些白醋來中和麵糰的鹼度，這樣就可以解決麵糰發黃的問題，做成的饅頭比較白。

同時，麵糰發酵時會產生大量的乳酸，當麵糰太酸時，蒸好的饅頭也會出現黃色，味道很酸硬。 因此，可以在麵糰中加入一些食用鹼，以中和多餘的酸，這樣可以使麵糰發酵得更好，製作出來的饅頭不僅不會發黃，而且會更柔軟。

通過麵糰和黃人，我們可以了解到它們與鹼過多或酸過多直接相關，可以說它會決定麵糰或饅頭的黃色。 如果要解決泛黃的問題，可以通過酸鹼中和來解決，這樣麵糰或饅頭就不會出現泛黃。

如何用酵母製作麵糰：

1.準備乙個麵糰盆和一袋乾酵母，將適量的乾酵母倒入盆中，加水，注意水的量，用手攪拌使酵母溶解。

2.取適量麵粉倒入盆中，麵粉和酵母的量應控制好，否則麵糰效果不好。 開始用手攪拌麵粉，揉麵粉，麵粉會開始變稠，同時不斷加入少量水，繼續揉麵粉，控制麵粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持三光原則。

3、面盆輕：面盆上的水和麵粉應融入麵糰中，面盆末端會光滑。 水光：

盆中的水已摻入麵糰中。 有光澤：麵糰的表面應該是光滑的。

蓋上鍋蓋，讓麵糰安靜地發酵。 夏天可以使用冷水，冬天可以使用溫水。

您好，很高興為您服務，酵母饅頭因為蘇打水或鹼過多而發黃。 一般來說，蒸義大利面有固定比例的蘇打水或鹼。 如果放得太少，蒸義大利面會有輕微的酸味，如果放得太多，蒸義大利麵會變黃。

<>家裡饅頭，籠子抽屜的層數少，捏胚快，蒸時間短，加鹼少; 在這個過程中，麵糰中的鹼還在揮發，要考慮鹼的量，多用鹼。 取而代之的是，新增純鹼。

或食用小蘇打。

為了與麵糰中的酸性物質中和並產生二氧化碳。

氣體，使麵糰更蓬鬆並消除酸味。

就個人而言，您可以先揉捏大豆大小的麵條，然後將它們放入微波爐中。

30秒看看麵條的味道如何？ 然後加入適量的麵粉、鹼、蘇打......這樣可以避免一大鍋饅頭不必變黃; 小時候，奶奶的饅頭會放在爐子的烤箱裡，看看麵糰怎麼樣，鹼是否到位，這樣就可以避免這些問題。 我們最常見的是泡打粉。

而因過度使用麵粉鹼而導致的饅頭或饅頭被蒸出來發黃！ 一般來說，你可以在自己的房子裡放5到10克麵粉！ 蘇打水的量和泡打粉的量差不多！

但不建議使用蘇打水！ 建議使用酵母和泡打粉以獲得更好的效果！ 將 6 克酵母和 2 克發酵粉放入一磅麵粉中！

製作饅頭、饅頭或糕點等麵食時，製作麵條時，按固定比例加入鹼或蘇打水。 如果放多了，蒸的義大利面會有酸味，會粘在牙齒上，如果放多了，蒸的義大利麵會變黃，這取決於使用的原材料，這個比例需要慢慢嘗試和掌握。

再揉麵糰，揉麵糰至無蜂窩揉成麵糰胚，待麵糰胚變大一倍，輕輕撿起飄動，即可放入鍋中蒸，鍋也要在火鍋中蒸熟，轉小火20分鐘， 饅頭又白又肥又好吃，饅頭應該是鹼性麵條。

放得太多了。 蒸麵包面有兩種方法：老麵發酵和酵母發酵。 老麵條的發酵麵條鹼性比較強，所以多放一點鹼性麵條。 酵母面可以省略或少放鹼性麵條，一些鹼性麵條可以去除酵母的異味。

拌麵的時候，蒸好的饅頭不會變黃，天使酵母越多會加快麵糰發酵，減少發酵時間，反而會增加麵糰的酸味，這時候我們就用小蘇打，小蘇打會讓蒸好的饅頭變黃， 而且鹼性味道太大，影響味道。

這與酵母的量無關，主要是因為小蘇打過多或麵粉質量有問題，沒有精製，導致饅頭變黃。

這是相關的，這也會影響饅頭的顏色，會導致饅頭發黃，味道也有些難吃。

1、麵糰醒發時間過長2、鹼性麵條用量過多，泡打粉、小蘇打用量過多，麵糰沒有完全發酵。

重要的是，此時您應該調整酵母的量，以便您可以改變這種情況。

您好，親愛的，這種情況主要有三個原因。 1、發酵工藝：大部分老麵條發酵工藝都會遇到昌友閉饅頭黃毛的問題。

這主要是由於老麵條不易開裂，不僅酵母菌多，雜菌多（如乳酸菌），麵糰發酵後需要鹼中和，鹼量過大就會出現饅頭發黃的問題。 2.麵粉的質量：一些麵粉廠為了追求麵粉的白度，將麵粉研磨得太細，導致澱粉顆粒被壓碎。

3、水質：部分地區的水質呈鹼性，饅頭再次蒸餾時，容易出現黃色