如何在家製作酸奶，如何在家製作酸奶

成分：純牛奶.........500ml

原味酸奶.........125ml

工具：電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（牛奶也可以用其他方式加熱，但微波爐不僅速度快，而且容易加熱）。

做法： 1 將瓷杯（連同蓋子）和勺子放入電飯煲中，加水煮沸10分鐘消毒。

2 拿出杯子倒入牛奶（滿7分鐘，如果牛奶是新開封的，已經殺菌很好，可以不煮沸消毒），將牛奶放入微波爐加熱，使盃壁碰到時不燙。

3 將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。

4 關掉電飯煲的電源，將鍋中的熱水倒出，將瓷杯放入電飯煲中，用乾淨的毛巾或其他保溫材料蓋住電飯煲，利用鍋內餘熱進行發酵。

5 8 10 小時後，低糖酸奶就準備好了。 如果你在晚上做，第二天早上你就會有美味的酸奶。

注意事項： 1 所用菌株酸奶不宜與水果成分搭配使用，更別宜與果味酸奶搭配使用。

2、如果牛奶加熱溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發酵失敗，如果溫度過低，會導致發酵緩慢，以免摸起來很燙。

3 不要使用電飯煲的保溫銼進行發酵，因為保溫溫度過高，保溫發酵時必須關閉電飯煲。 如果冬天做酸奶，可以在加熱器上放乙個瓷杯來發酵。

4.帶蓋瓷杯最適合發酵器皿，硬塑料杯也可用，但如果杯子質量不達標，加熱滅菌時容易變形。 蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5 容器殺菌最好不要使用消毒液，因為如果不沖洗乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。 熱滅菌是最安全的方法。

6 抗乳（含抗生素）或還原奶（奶粉製成的還原奶）不是製作酸奶的合適原料。

7.成功的酸奶是半凝固的，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）沉澱，聞起來有乳白色的味道，如果你不怕脂肪，喜歡甜食，可以在吃前加糖。 發酵前不要加糖。

8 自製酸奶的保質期為2-3天。

這就是二樓超人的秘訣。

我在貝爾塔太太身上看到過這種做法，如果你願意的話，可以加糖或蜂蜜。

我們家對牛奶的指數消費量也是如此。

容器乾淨，溫度足夠。

真是太麻煩了！ 如果使用酵母，應完全消毒（浸泡在熱水中）。

然後不要讓雜質進入。 否則，它只能以失敗告終。

酸奶，我們剛才在之前的實驗課上做過，乙個簡單的方法：將適量的牛奶煮沸消毒，然後靜置半小時，加入適量的細菌，在家製作，就可以加入適量的酸奶，酸奶大約是牛奶量的8-9%， 然後，將整鍋酸奶放在46或7度的環境中5或6小時，然後將其轉移到室溫下煮約10小時（我們將其放置了一夜），第二天早上就可以喝了，也可以加入提前準備好的水果。果醬之類的，會更好吃，我們做的真的很好吃，試試吧，祝你好運！！

有這麼麻煩嗎？？

阿姨幫我做了，但很容易！

你出去買一瓶酸奶，放在容器裡（大乙個），看看你賺了多少錢，然後把牛奶放進袋子裡，放在暖氣上過夜，第二天就可以吃了！

真的，無敵又方便！

我們家老了！

酸奶加鮮奶就可以了。

配料：純牛奶2瓶，發酵菌酸奶1克，糖，蜂蜜調味，乾果。

如何製作酸奶：

1.準備2瓶純牛奶和1克酸奶發酵菌。

2.將牛奶和發酵菌倒入容器中，攪拌均勻。

3.將攪拌好的牛奶放入與水分開的平底鍋中，在室溫下壓榨酸奶8小時。

4、第二天早上起床混牛奶就好了，早點睡覺也很簡單方便。

5.可以加點糖或蜂蜜調味，在這裡加一些乾果或水果，非常美味。

預防 措施

1.準備新鮮的純牛奶和原味酸奶，牛奶與酸奶的比例為10：1。 然後準備乙個用於製作酸奶的碗和乙個用於攪拌的勺子。 使用前記得用沸水燙傷用於消毒的工具，這一步非常重要。

2.在將牛奶和酸奶混合之前，讓酸奶在室溫下靜置一會兒，以恢復乳酸菌的活力，以確保可以做得好。 同時，將牛奶加熱到80度左右進行消毒，然後將牛奶倒入滅菌碗中，在室溫下冷卻至40度左右。 （如果你不知道40度是多少怎麼辦？

只是你的手摸起來不是很熱，但你可以有輕微的熱量）。

3.用勺子將酸奶混合到牛奶中，然後用保鮮膜蓋住碗，然後將蒸鍋放入電飯煲中，倒入與蒸鍋齊平的開水，然後將碗放在蒸鍋架上，蓋上電飯煲蓋開始發酵。 發酵 6 至 8 小時。

4.冷藏下味道會更好，如果感覺酸性比較強，可以加熱蜂蜜或糖在裡面！ （現在有些電飯煲有製作酸奶的功能，你只需要在食材準備好後倒入電飯煲中，然後選擇酸奶功能即可）。

5.當然，也可以放一些水果，讓水果酸奶更美味。

自製酸奶。

適合 10 個月以上的嬰兒。

今天的食物小貼士。

01 寶寶的營養。

酸奶還含有非常豐富的B族維生素，可以維持寶寶的正常消化功能。

02新增必需品。

酸奶中的益生菌可以在寶寶的腸道內定植，維持腸道菌群的穩定，減少便秘、腹瀉、過敏等問題。

03 馬寶有話要說。

一歲以下的嬰兒需要配方奶粉而不是牛奶！

配料的準備。 步驟：

材料：牛奶300毫公升，糖25克，細菌粉1包將牛奶倒入碗中。

2.倒入白糖，攪拌均勻。

3.倒入木耳粉，徹底攪拌木耳粉和牛奶。

4.鍋中加水**，放入酸奶杯中，將水燒開煮5分鐘消毒。

5.將酸奶杯瀝乾，在通風處風乾。

6.倒入攪拌好的牛奶。

7.蓋上蓋子。

8.將牛奶瓶放入烤盤中，在烤箱中以 40 度烘烤 8 小時。

9.完成媽媽喜歡嘮叨。

寶寶進食時一定要控制糖分的量！

自己做酸奶（簡單再簡單不過了）。

準備材料： 1.袋盒內任何品牌的酸奶一杯（第一次"介紹"2. 白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖） 3.一大袋牛奶（500g，據說含抗生素的牛奶不能做成酸奶，不知道真偽） 4.準備乙個乾淨的容器（飯盒，無油、無水、密封、透明、美觀供選擇） 製作工藝：

用勺子將酸奶（底漆）舀入容器中。

將一勺糖放入容器中（多放一些甜的，想放就不要放**，不要怕酸）， 3.放入牛奶並攪拌均勻。

4.蓋上蓋子放在溫度較高的地方（原參考值：30攝氏度需要12個小時，我家是18度的時候，早上吃晚上吃，晚上早上吃，真的是"吃"事實並非如此"喝"，目前我家的牛奶消費量呈指數級增長）。

5.耐心等待約12小時，然後開啟蓋子（中間不要偷看！ ）…如果它像豆腐腦一樣凝固，它就會成功，它應該被描述為平湖的鏡子。

6.不要急於先品嚐，留出5湯匙酸奶作為介紹。

呵呵，其實很簡單：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶，攪拌均勻，靜置12小時左右。

如果你加入市場上的水果並冷藏它們，味道會更好'不過，一定要先留下來"白"酸奶帶頭。

在家製作自製開菲爾的方法。

介紹了一種在家製作開菲爾的簡單方法。 方法如下：

1）先買1瓶酸奶作為菌株，1瓶酸奶可以接種5瓶鮮奶。

2）將空瓶煮沸消毒，冷飲使用。

3）將鮮奶加熱煮沸1 2分鐘，煮沸後加入8%至10%的糖，將滅菌後的牛奶煮沸，冷至40 43°C接種。

4）將1瓶酸奶倒入5個滅菌空瓶中，立即將滅菌後的鮮奶倒入5瓶中，攪拌均勻，然後蓋上蓋子。

5）放在35°C左右的溫度下發酵（如果實在沒有條件，可以用乾淨的紗布或塑膠袋將攪拌好的有蓋的牛奶瓶包好，放在爐子上發酵），約4-6小時後能形成凝塊（類似豆腐花）， 然後可以移入冰箱冷凍，第二天就可以喝了。如果你想連續製作開菲爾，你可以使用你1天前製作的開菲爾作為培養物。

製作酸奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，按1-7 8加熱水，煮沸滅菌制得。

如何製作酸奶：

1、冬季將250克酸奶與250克鮮奶混合（鮮奶最好先煮沸），加入適量砂糖，經過24小時自然發酵後，成為凝固酸奶，一家三口都可以食用。 酸奶煮好後，還剩下一些，即成為下一次酸奶製作的發酵菌種。

2、夏季若以250克酸奶為發酵劑，可調配500克鮮奶，發酵時間不應超過20小時。 最好做125克酸奶，混合500克鮮奶，加糖，24小時都好吃。

製備：

1.去超市選擇一種酸奶作為一種文化，這是最重要的。 建議使用達能純白酸奶。 （含有三種有益細菌）。

2.準備乙個帶蓋的容器。 最好是糖瓷，可以直接加熱。 這是因為加熱後不轉動容器可以避免汙染。 不要使用鋁製容器，因為它們會與酸發生化學反應。

3.一些新鮮牛奶。 伊利純牛奶推薦1公升大包裝。 如果你害怕體重增加，你可以選擇脫脂牛奶。

4.毛巾就是其中之一。

生產步驟：1將新鮮牛奶倒入容器中並加熱。

如果您購買未加工的鮮奶，請將其煮沸並使其在 40 度左右自然冷卻;

如果買的是直接飲用和巴氏殺菌的鮮奶，只能加熱到40度左右。

判斷溫度最直接的方法是將乾淨的手指放入牛奶中，使其不熱，即溫熱。

2.將酸奶倒入溫牛奶中，用乾淨的筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，用毛巾將整個容器包裹起來。

酸奶與鮮奶的比例：一般1公升鮮奶對125克酸奶就足夠了。 （125克通常是小包裝的小盒子）。

3.用毛巾蓋住牛奶 10-12 小時，持續一晚。

到現在為止，您的酸奶已經準備好了。 可以吃了。 把完成的酸奶放在冰箱裡，儲存乙個星期，這樣你想吃多少就吃多少。 其餘的放在冰箱裡。

首先，有泡打粉，找乙個乾淨的玻璃瓶裝開水消毒。 鮮奶煮沸，等到溫熱後，加入泡打粉放入玻璃瓶中攪拌，密封後置於溫暖處7小時，整個過程最重要的是控制兩個變數，一是用器皿進行無菌，二是溫度。 這些都是化學教科書上的，我沒有嘗試過。

酸奶有很多種，但我想向您介紹自製的開菲爾酸奶。

開菲爾中文同音異義詞：開菲爾或開菲爾，適合常溫發酵，不需要使用酸奶機，所以比較方便。

配料：1個容器，1 2公斤牛奶，1包開菲爾培養物。

第 1 步：沖洗容器：

用沸水沖洗牛奶容器和勺子以減少細菌。

第 2 步：新增牛奶：

使用巴氏殺菌或高壓滅菌的純牛奶和山羊奶。 （生牛奶需要先煮熟消毒）。

第三步：加入開菲爾酸奶發酵粉，一包5克即可發酵1-2公斤牛奶。

在此鏈結中，您可以新增白糖粉，1000毫公升全脂牛奶可新增70克白糖，1000毫公升脫脂牛奶可新增90克白糖

第 4 步：等待發酵。

蓋上蓋子，在室溫20度左右，發酵20-24小時，注意開菲爾菌種適合室溫發酵，無需使用酸奶機。

第 5 步：成功生產。

新鮮的開菲爾酸奶出爐，先攪拌均勻，冷藏後味道更好。

注意：開菲爾菌種適合室溫發酵，請不要使用酸奶機。 高溫會導致開菲爾中的酵母失活，發酵酸奶不含酒精。 在低溫下發酵的開菲爾會有模糊的香氣。