南方怎麼做培根好吃，湖南怎麼做臘肉好吃

先買肉，然後用鹽水過水，用少許鹽擦拭晾乾，將香腸切成薄片，拌上調味料，放入大豬腸中晾乾！

炒湘培根的做法。

成分; 醃牛肉250克，紅辣椒100克。

輔料; 大蒜3瓣，生薑30克，香菜30克，生抽醬油5毫公升，食用油20毫公升。

步驟。 1.將醃製好的牛肉洗淨，切成大塊，放入鍋中，用冷水煮約8分鐘。

步驟。 2.取出醃牛肉，將醃牛肉切成薄片均勻。

步驟。 3.將紅辣椒洗淨，切成圈狀; 將大蒜和生薑切成薄片，將香菜切碎，放在一邊。

步驟。 4.燒熱鍋，倒入適量食用油，將蒜和姜倒入鍋中翻炒一會兒，然後將辣椒放入鍋中一起翻炒約2分鐘。

步驟。 5.倒入醃製好的牛肉，繼續翻炒約2分鐘。

步驟。 6.倒入少量冷水，待水沸騰後，倒入適量的淡醬油，加入香菜，攪拌均勻，然後放在盤子裡。

步驟。 7.成品。

翻炒和蒸。

培根是指肉被醃製然後烤（或暴露在陽光下）的過程。 培根具有很強的防腐能力，可以延長儲存時間，並增加特色風味，這是與培根的主要區別。

培根不是在蠟月製作的，而是培根，月月的蠟和培根的培根（xī）在古籍中不是同乙個詞，也就是說，臘月的蠟是蠟的傳統形式，而培根的培根本來是月蠟的簡稱。

所以，培根之所以叫培根，至於為什麼現在人們讀“là”而不是“xī”，除了把這個詞簡化成兩個字不差的原因外，可能確實與臘肉一般是在臘月節做農曆除夕飯有關。

臘肉是中國的一種醃肉，主要流行於四川、湖南和廣東，但也有南方其他地區的產地，之所以被稱為“臘肉”，是因為它通常在農曆月份醃製。

幾分鐘後取出盆，這樣熱氣騰騰的培根就做好了。

蒸、燉、炒，可以炒冬筍、蒜芽等。

希望南豐的回答能解答您的疑問，如果您對南豐的服務滿意，希望您能給南豐乙個評價，祝您生活愉快，身體健康謝謝！

蘿蔔乾炒培根：

1.將幹蘿蔔在水中浸泡半小時，然後洗淨切開。

2.將洗淨的培根切成薄片和蒜芽。

洗淨切成小段，將幹紅辣椒切碎，放在一邊。

3.鍋燒熱，鍋裡放少許油，把切碎的蘿蔔乾放進鍋裡炒幹，然後放出來，洗鍋。

4.在洗淨的鍋中倒入少許油，加入切碎的培根翻炒兩三分鐘，加入切碎的紅辣椒幹，放點水蓋上鍋蓋燉一會兒。

5.當水即將燉煮時，將蘿蔔乾放入並翻炒。

6.當鍋即將公升起時，將蒜芽切開。

放入並翻炒，直到香味準備好。

蒜蓉炒培根：

1.燒熱鍋，倒入少許油，幾顆花椒，香香後，挑出花椒，倒入切好的培根翻炒至培根的脂肪部分透明。

2.倒入少許醬油，翻炒均勻，倒入蒜芽，翻兩下，關火。

3.將蒜芽翻炒均勻。 將蒜芽炒兩遍關火，利用鍋內餘火，使青椒達到半熟狀態，此時口感最鮮嫩。

辣椒炒培根：

1.將辣椒切成方塊，將蔥和姜切碎。

2.鍋中油加熱，油熱後加入蔥薑。

3.然後放入培根翻炒，培根變色香味後，加入辣椒。

4.繼續翻炒，加入少許醬油和鹽。

5.加入辣椒，翻炒兩分鐘。

培根不僅可以油炸食用，還可以做成燉公尺飯，培根湯與公尺飯晚餐完美結合，美味又好做，你學會了嗎？

對於湖南鄉真正的臘肉，要把皮脫毛，用火燒軟，否則根本咬不住。其次，用熱水清洗菸灰和燒焦的肉等，可以用刀刮掉或切掉不乾淨的地方。

對於在超市購買的，最好將它們洗淨並輕輕蒸熟。

1、培根可以切片蒸直接食用，也可以蘸上辣椒油等配料;

2.將培根切成薄片，炒青椒、蒜芽、繭、芹菜等，加入薑絲或切片、蒜片或蒜葉、青椒絲或幹辣椒粉等配料。

以下是北方人製作培根的方法：

1.將肉切成約一英吋寬的條狀。

2.不要洗，切肉，直接抹鹽，一定要擦得均勻，最好用力揉搓。

3.放入水箱中，蓋上蓋子即可，一般醃製10天左右，這缸肉，是全家一年。

4.開始晾乾，就像掛在屋簷下的玉公尺一樣。 乾燥約10天。

5.收回來，為了不讓肉變幹，掛在鍋台上，經常用蒸汽煙做飯，保持一定的水分。 使用時，切下一塊炒菜。

只有在農村才能吃到的培根，簡單易做，而且肥而不膩，結實清爽。

1.將鹽均勻地撒在肉上。 用鹽量一般為肉10斤，用鹽約8兩至1斤。

2.然後將其放入搪瓷盆中，蓋上蓋子醃製7天。 您可以在中間轉動一次水箱並交換頂部和底部的肉。

一天後，取出肉，用刀尖刺穿肉的一端的面板，並用麻繩結系好。

4.將肉塊掛在陽光充足通風的地方，晾乾3至5天。 北方氣候乾燥，陽光充足，可乾燥3天。

5、北方氣候乾燥，為防止培根完全脫水變成“臘肉石”，切開後可密封存放在塑膠袋中。

配料：臘肉、香菜、紅辣椒、荸薺、蔥、料酒、雞粉2克、砂糖少許、蒸魚抽油5克、東谷醬油3克。

具體方法： 1.首先，因為培根比較鹹，煮熟後，要用水浸泡1小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓培根吸水。

2.準備一把洗淨的小歐芹，從中間溶解較大的歐芹，然後切成小塊以備後用。 將線辣椒的三把斜刀切成薄片，將紅辣椒也切成薄片放在一起為菜餚增添色彩，生薑切成菱形切片，將蔥掰碎切成蔥碎以備後用。

3.食材都準備好後，我們開始烹飪，將鍋中的油加熱，油熱後，將培根瀝乾放入鍋中炒，將裡面的油炸好，倒出來控制油，待培根香了。

4、鍋中留少許基礎油，放入芹菜中大火快速翻炒30秒，生炒芹菜，底口加少許鹽，翻炒溶鹽，少加水，翻幾遍即可出鍋。

5、鍋中油再次加熱，油熱後，倒入蔥薑翻炒幾下，倒入青椒和紅辣椒一起翻炒，香味炒好後，將芹菜和培根倒入鍋中。

7.成品。 預防 措施

1.盡量將培根切得盡可能薄，以去除裡面的鹽分。

2.培根比較鹹，煮軟後，要用水浸泡乙個多小時，充分去除裡面的鹽分，同時讓培根吸水，這樣炒培根不幹不硬，有嚼勁。

3.最好選擇小香菜，沒有老筋，口感酥脆嫩滑。

4.培根要充分香氣和肥美，否則味道會更油膩。

食材：培根。

青蒜和幹紅辣椒。

四川花椒淡醬油。 用青蒜炒培根的做法。

將培根浸泡在溫水中半小時，瀝乾水分並切成薄片。

將青蒜洗淨切成小塊，將幹紅辣椒掰成小塊。

油趁熱，倒入幹紅辣椒和花椒，香味出來後，倒入培根片翻炒至培根脂肪部分透明。

倒入少許醬油，翻炒均勻，倒入青蒜，關火。

將大蒜翻炒均勻。

快到農曆新年了，是醃製培根的好時機。 很多中老年人都喜歡臘肉的美味，不妨自己醃一些醃肉，既衛生又省錢，也能感受到過年的濃郁味道。 這是製作培根的最簡單方法之一，保證每個人都能學會。

製備。 選擇半肥半瘦肉，切成3至5厘公尺寬的條狀，切好後不要洗醃肉，買一些粗粒天然海鹽，均勻地塗抹在肉上，抹鹽時最好用一點力擦，放入陶瓷或陶瓷容器中， 然後蓋上蓋子醃製7天。

乾燥。 7天後，取出肉，用刀尖刺穿肉的一端面板，用麻繩打結，然後將肉掛在陽光充足通風的地方晾乾3至5天。

儲備。 培根防腐能力強，可長期儲存，一般儲存3個月。

豬肉調味。

鹽調味。

八角茴香：適量。

茴香調味。

四川花椒來調味。

生薑調味。

方法步驟。

拿一塊布，把豬肉擦乾。

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**，將鹽倒入鍋中。

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加入八角、花椒、生薑、茴香等香料翻炒。

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翻炒至鹽變成棕色，然後取出並冷卻。

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在豬肉上塗上炒鹽。

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在上面再放一層食鹽，靜置 5 天。

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將豬肉取出，用繩子綁起來，掛在陰涼處晾乾。

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南方各地醃製培根的方法也不同，比如貴州和四川，四川的臘肉也分為麻辣和甜辣，一般把肉買回來，用百分之三的脂肪，百分之七十的瘦肉，然後把肉切成小塊，或者用絞肉機打碎， 不要打得太過分，放在調料上做培根，醃製24小時，然後把預先清洗好的腸衣放在機器上，把培根倒進去，放在陰涼通風的地方，或者掛在灶台煙囪裡燻製，乙個月後就可以食用了。

冬至後做臘肉最合適，大寒前做的臘肉儲存時間最長，不易變味。 以下是培根的製作方法：

材料：五花肉500克。

輔料：鹽25克，生抽45克，黑抽15克，白砂糖15克，烈酒15克，花椒雞塊10個，八角半形。

1.五花肉洗淨後，切成合適的長度，用廚房紙吸水，將五花肉放入大盆中，將鹽全部倒入，慢慢揉捏兩三分鐘左右，使每塊肉均勻地覆蓋一層薄薄的鹽， 試著揉搓，直到鹽吃進肉裡，蓋上保鮮膜，醃製約乙個小時！

2.將除白酒以外的所有東西倒入剩餘配件的小盆中，加熱至混合均勻，稍作煙燻，放涼備用！

3.將酒加入完全冷卻的輔料中，攪拌均勻！

4、醃製後，五花肉通常會從水裡出來，倒入水中，將兩個保鮮袋放在一起，將五花肉放入其中，然後將所有輔助混合物倒入其中，並將最裡面的保鮮袋綁起來排除空氣，然後將外面的保鮮袋綁在空氣中！ 然後上下左右滾動袋子，使每塊肉都粘在液體上。

5.將整袋放入盆中，放入冰箱冷藏，每天將袋子向下翻，確保肉的每一部分都浸泡得差不多，可以醃製4-7天左右！

6.醃製後將肉取出，去除粘在肉上的花椒，用繩子將肉綁好，在陰涼通風處晾乾約7天，根據自己的喜好軟硬！一般來說，我會把它晾乾，直到它開始滴水，兩天後再收集它！ 只需冷凍存放即可！

炒菜、蒸菜、涮涮鍋、燉菜、煲仔飯等。

7.完成成品。

培根一般在年前乙個月左右開始，先在肉上撒鹽，放入罐子裡，存放半個月左右，然後拿出來燻製，到了過年，差不多就可以吃了。

醃製培根的最好方法是在10攝氏度的天氣裡，這是我姐姐在張家界著名的專賣店向小屋買培根時告訴我的，但和我們的家鄉一樣，通常是在春節之前。

不過，醃製培根最好的方法還是在10度的天氣裡，這是店裡姐姐在項小武家買培根時告訴我的，不過和我們老家一樣，一般都是在春節前，製作過程：

食材：豬裡面。

成分：食鹽、白酒、白砂糖、淡醬油、黑醬油、八角、花椒、大蒜、生薑、辣椒絲、維生素C

如何醃製培根：

1、購買的肉不需要清洗，清洗後容易滋生細菌;

2.炒鹽;

3.用鹽擦拭肉;

4.在肉的一端刺乙個洞，套上麻繩，將肉掛起來晾乾約3小時;

5.將肉放入盆中，先加入半碗淡醬油和約兩勺深醬油;

6.加入糖一勺，約40克白酒;

7.用手抓住調味料和肉，醃製約12小時;

乙個小時後，將肉掛在陰涼處晾乾，約12小時;

乙個小時後，將肉與香料一起放回碗中，然後再次用香料擦拭肉;

10.用擀麵杖將八角、肉桂和花椒打碎，放入肉中;

11.準備幾粒維生素C膠囊，用擀麵杖敲成粉末，撒在肉上;

12.加入蒜末和薑末，抓緊醃製約12小時;

幾個小時後，將肉掛在陰涼通風的地方，直到它變乾，最好是一周後。