如何製作乳酪和乳酪 乳酪是如何製作的？

你想自己做這種東西嗎？

這很麻煩。 要攪拌沉澱物，請再次攪拌並沉澱。

重複 n 次。

還需要壓出水分。

成型、脫模、風乾、打蠟。

需要提前準備的配料包括：奶粉75克、溫水325克、細菌粉1克、糖50克。

1.用溫開水沖泡奶粉。

2.加入1克木耳粉，攪拌均勻。

3.酸奶機用沸水燙過。

4.將其放入酸奶機中，使其發酵8小時。

5.將準備好的酸奶放在一邊。

6.將紗布洗淨，用沸水燙傷。

7.將酸奶倒入紗布中。

8. 把水排幹，剩下的就是乳酪了。

不新增乳酪的懶惰版本！ 食譜已經為您準備好了，如果您喜歡乳酪配餅乾和沙拉，請不要錯過

超級簡單，配料：1.酸奶（濃稠酸奶）或忌廉; 2.鮮奶; 檸檬汁或檸檬汁飲料（在普通超市和售貨亭有售）; 乙個小鍋; 一些鹽和糖（根據喜好）; 1塊紗布; 1 片保鮮膜; 1根吸管（牙籤也可以）和乙個小碗。

做法：將酸奶、檸檬汁和鮮奶加入小平底鍋中，攪拌並加入鹽或糖。 煮10分鐘，可以看到上面漂浮著一層白色的東洞（即乳酪），煮熟後，蓋上碗上的紗布，用碗底壓，將小鍋裡的東洞倒入碗中過濾，固體就是乳酪（，倒出小碗裡的水， 把乳酪放進小碗裡，用保鮮膜包起來，用吸管打幾個小孔，放在櫃子裡（櫃子也可以），每天把碗裡蒸發的水倒出來，時間越長越好

1.將牛奶加熱，將牛奶放入雙層加熱鍋中，慢慢加熱至32攝氏度，加入與牛奶融化的發酵劑，攪拌5分鐘，完全均勻。 然後靜置乙個半小時，然後加入溶於純淨水中的凝乳酶，稍微加熱至40度，再靜置30分鐘。 現階段有乙個中間加熱環節，希望大家不要忘記。

2.切凝乳，牛奶通過發酵劑產生酸，凝乳酶凝固，此時牛奶已經結塊，需要準備切凝乳，有辦法把握切割時間，就是用手插入凝固的奶塊，慢慢舀起， 牛奶塊呈現出北方豆腐腦攪拌的破裂形狀。那是你必須快點的時候。 切割凝乳不是用菜刀完成的，而是用U形刀完成的，U形刀在工廠使用切割網格。

如果找不到，可以想辦法把凝乳切成2厘公尺的方塊，保持這種狀態10分鐘。 至於用什麼方法，動動腦筋！ 古代的乳酪製造商沒有現代工具。

請記住，這是乙個 2 厘公尺見方的凝乳塊。 3.攪拌並加熱凝乳 靜置10分鐘後，需要輕輕攪拌，攪拌而不是壓碎！ 用勺子背面朝乙個方向慢慢攪拌 10 分鐘，半透明的乳清會迅速排出。

放入金屬籃中（目的是將凝乳分開，以便於舀出乳清），然後從鍋中舀出乳清 1 3. 取出金屬籃子，慢慢加入熱水，邊走邊攪拌。 約5分鐘，溫度公升至40攝氏度，然後靜置20分鐘，再次攪拌，直到像渣一樣被壓碎。

4.給這些凝乳塊加壓，將它們放入紗布中，過濾，然後輕輕擠壓以去除乳清。 將凝乳放入裝有紗布的盆中，並在上面壓上乾淨的砝碼，可以是加工過的石頭。 靜置 30 分鐘，等待牛奶塊進一步發酵。

5.成型 取出硬化的凝乳塊，切成3-4厘公尺的長方形，放入有孔的模具中，以利於乳清的持續排出。 在頂部插入乙個小的均勻模具，並放置石頭以繼續加壓。 這一次，石頭不能直接壓在凝乳上。

這種加壓需要 1 小時。 6.加入鹽 取出凝乳塊，倒置6-8小時後重新包好加壓。 你看到曙光了嗎？

取出凝乳表面，噴灑一些醫用酒精進行消毒，然後在乳塊表面撒鹽，可以防止雜菌滋生。 但鹽必須是衛生和新鮮的。 7.成熟和乾燥 此時，應將乳酪在室溫（25攝氏度）下乾燥3天，然後噴灑酒精進行殺菌。

繼續儲存 3-4 天。 乳酪完全密封並儲存在 5 攝氏度的冰箱中 2-3 周，直到成熟。

1.乳酪（扣乳酪） 乳酪是由鮮奶、糖和江公尺酒烤製而成的乳製品。 配料：鮮奶、白砂糖、江公尺酒、瓜子、葡萄乾。

製作方法：將鮮奶加入糖中，加熱至80左右使醣溶解，從火上取下冷水冷卻至20以下，加入適量江公尺酒放入碗中，放入烤箱中烘烤80度，待牛奶凝結， 把它拿出來存放在冰箱裡。成品為白色固體，組織狀態細膩，無乳清沉澱。

特點：柔軟爽口，香氣順滑 二、秀九狼配方：牛奶250cc+少許瓊脂，煮沸後待瓊脂，過濾一次再放涼，加入一勺半稻香村酒，放入攪拌機攪拌。

把它過濾出來，放在乙個小碗裡，放在冰箱裡放四五個小時。 方便又好吃。

將麵糰和忌廉揉成乳酪。

乳酪有兩種型別，生乳酪和熟乳酪。 生乳酪的製作方法是將新鮮牛奶倒入管中，攪拌以提取忌廉，然後將純牛奶放在熱的地方使其發酵。 當鮮奶有酸味時，倒入鍋中煮沸，當酸奶呈豆腐狀時，將其舀入紗布中，擠壓以除去水分。

然後，將乾酪放入模具或木盤中，或擠壓成形狀，或用刀切成方塊，生乳酪就做好了。 大多數人在包裡放幾塊乳酪，以防萬一發生事故並解渴。 煮熟的牛奶冷卻與生乳酪的製作方式略有不同。

製作煮熟的乳酪時，煮沸的牛奶皮中剩餘的鮮奶或忌廉提取後的鮮奶會放置幾天發酵。 當酸奶凝結成軟塊後，用紗布濾掉多餘的水分，放入鍋中慢慢煮熟，邊煮邊攪拌，糊狀時，將其舀入紗布中，擠壓除去水分，然後將乳酪放入模具或木盤中，或擠壓成型， 或者用刀把它切成不同的形狀。牛奶煮熟後，應放在陽光下或通風處硬化晾乾。

乳酪應該是所有女孩都無法拒絕的食物！ 用長刷子吃。