調整韭菜餡，牢記“3不加”的技巧，你知道這裡的“3不加”是什麼意思嗎？

這裡的三個不加，是指不加鹽、不加蔥、不加生薑、不加花椒，因為韭菜本身的味道就已經很新鮮了，加上這些東西只會掩蓋釀造好的蔬菜特有的香氣，會讓味道不太好。

加入蔥、蒜蓉、五香粉，這些調味品會影響韭菜的口感，調整餡料時最好不要新增這些配料。

鹽、五香粉、十三香料、蔥薑，這三樣東西不適合拌韭菜。

3+3不加，其實說白了就是加油鹽和雞精，三不加水，不加五香粉，不加辣醬，因為有些人做這種韭菜餡的時候不加這種五香粉，有的人不喜歡吃。

我們做韭菜餡的時候，3加3不是指：加雞蛋、花椒油和白胡椒，三不加是指不加蔥薑末、蠔油、五香粉。

我不能加醬油，淡醬油醋。 加入更多的雞精、香油和鹽。 需要注意的是，混合時必須在最後放一些鹽。 此外，加入更多的水來殺死鹽分。

拌韭菜餡時，記得有“3個不放”，大部分人不懂，難怪餡不新鮮，湯出來了。 取一塊五花肉切碎，取出適量蝦的殼切成小方塊，再加一些蝦，使其更香。 然後加入極鮮適量，少許料酒、鹽、花生油，攪拌均勻，醃製20分鐘，讓其調味。

先不放：蔥和姜，就算是肉餡，老爺子常說：蔥、韭菜、生薑不相配，如果加蔥和生薑會影響韭菜的鮮味，肉餡只會給魚罐頭增添一點極鮮和料酒的味道。

第二種不放：十三香和五香粉，這兩種香精加在一起都說不上味道，韭菜的鮮味大減，除了九種蔬菜餡料外，其他餡料都可以給它增添一點香味。

韭菜餃子很容易出水，可以加入兩種配料來防止水和保持綠色，第一種配料是花生油，在韭菜中加入適量的花生油攪拌均勻，這是第一種方法。 第二種成分是加入少許食用鹼攪拌均勻，這也是保持綠色防止進水的好方法，大多數人習慣於先與油混合好。 擀開餃子皮後，將蔬菜餡和肉餡放在一起，這也是防止水流出的小細節。

將韭菜倒入肉餡中，加入適量鹽和食用油攪拌均勻。

No.3：蠔油，不知道什麼時候，你吃的什麼都有加蠔油的習慣，韭菜本身是新鮮的，加蠔油是多餘的，而且蠔油含鹽量高，太鹹也會影響韭菜的鮮味。 調味品越少，口感越好，可以最大程度地保留韭菜的鮮味。

包韭菜餃子的時候，有“3個不放”，你知道哪3個不放嗎？ 拌韭菜餡時，要記住有“3個不放”，大部分人不懂，難怪餡料不新鮮，湯還沒出來。 取一塊五花肉切碎，蝦皮去掉切成小方塊，再加一些蝦，這樣就更美味了。

然後加入適量的淡醬油、少許公尺酒、鹽、食用油，攪拌均勻，醃製20分鐘，讓它調味。 第乙個不放：蔥薑，就算是肉餡，老爺子常說：

蔥、韭菜和生薑不相遇，如果加入蔥薑會影響韭菜的清香，只在肉餡中加入一些淡淡的醬油和料酒，以去除異味。 第二種沒有放：十三香粉和五香粉，這兩種成分的粉和韭菜加在一起都說不上味道，韭菜的清香大大降低，除了韭菜餡外，還可以新增其他餡料來提高新鮮度。

韭菜餃子很容易出水，可以加兩種食物避免水，又能保持綠色，第一種食物是食用油，在韭菜中加入適當的食用油，攪拌均勻，這是第一種方法。 第二種食物是加入少許食用純鹼攪拌均勻，這也是保持綠色避水的好方法，大多數人習慣於先與油混合好。 擀開餃子皮後，將蔬菜餡和肉餡放在一起，這也是避免進水的小細節。

將韭菜倒入肉餡中，加入適量的鹽和食用油攪拌均勻，第三種沒放：耗油量，不知道什麼時候，吃什麼有加油的習慣，韭菜是新鮮的，加蠔油是多餘的舉動，而且耗油量的含鹽量很高，太鹹也會影響韭菜的清香。 調味料越少越好，並最大限度地保留韭菜的風味。

你會包餃子嗎？ 把餃子皮放進餃子餡裡，折捏就能得到，是不是很簡單？ 一家4口，包100個餃子只需要20分鐘，多餘的可以冷凍在冰箱裡，早餐特別方便。

將包好的餃子蘸上幹麵粉，然後放在窗簾上，這樣就不容易粘在底部了。 煮餃子時，在水中放少許鹽，以免餃子破皮，將餃子放入沸水中，用冷水點2次，餃子就會浮起來，煮熟透。

不要放太多的蝦或太多的鹽或醬油，尤其是醬油，這會影響整根韭菜的味道。

就算不放香精味精和蠔油，因為這些東西加多可能會影響餃子的味道，也會導致韭菜水分很多。

包韭菜餃子時不要放胡椒粉、胡椒粉、黑醬油，這樣餃子才能綠嫩多汁，非常好吃。

五香粉，切碎的蔥和生薑。 韭菜第一新鮮春天的口碑沒有白費，不管是熱炒、冷沙拉還是餡料，光是聞起來就會流口水，韭菜這麼新鮮，調整餡料的時候不要加太多調味料，尤其是不要加入五香粉、蔥薑，加入這3種口味不僅起不到提公升新鮮度和香味的作用， 但也會隨著韭菜味的反衝，掩蓋韭菜本身的鮮味，味道怪異。

韭菜的選擇：1.好的韭菜根粗，葉子筆直，呈翠綠色。 採摘韭菜時，可以握住韭菜的根部，將葉子向上豎立，如果葉子鬆動下垂，則證明韭菜不新鮮。

2.如果發現韭菜的葉子變黃、凌亂，或者仔細觀察仍能發現有蟲眼，請不要購買這些韭菜。 如果你看韭菜的“身體”，不要開始它，因為這種韭菜往往是化肥過多造成的。

尤其是這個季節，各種蔬菜在市場上大展拳腳，餃子的餡料也比較多，尤其是韭菜，是包餃子的最好，鮮鮮多汁，鮮美不膩，一次吃20個也不算太多，很多人都愛吃！ 如果你喜歡吃，別忘了豎起大拇指！

但是很多朋友在家包餃子，發現自己做的餃子不如餐廳好吃，味道也差得很遠，為什麼會這樣呢？ 其實很簡單，因為餃子皮的原因，很明顯餃子餡沒有調整好。

如果把這3種餡料放進去，做的韭菜餃子很好吃，而且這種濃縮調味料的味道也比較重，如果把韭菜放在一起，會很著急，而且味道也很差！

具體方法及詳情如下：

第一步：首先，我們需要準備配料：韭菜、雞蛋、鹽、糖、香油、餃子皮、食用油等。

第二步：準備一些新鮮的韭菜，將韭菜挑乾淨，然後洗淨，切掉部分根部，用菜刀將韭菜切碎，備用備用。

第三步：準備乙個乾淨的小碗，打入幾個雞蛋，攪拌均勻，加熱油，油溫公升高後將蛋液倒入鍋中，開始翻炒凝固，煎成碎雞蛋，撈出倒入韭菜中。

第四步：加入適量的香油、糖、鹽，朝乙個方向攪拌均勻，使餃子餡做好！ 是不是很簡單！

所謂三忌就是韭菜、姜和十三香，因為這三種調味料有一種特殊的味道，和韭菜放在一起，會抑制韭菜的鮮味，影響口感。

切碎的蔥、姜、十三種香料或五香粉。 韭菜本身的味道就香了，如果加太多味道濃郁的調味料，它們會相互衝突，韭菜的原味會被掩蓋，味道可能不好。

都說不如餃子好吃，吃一頓韭菜餡餃子真的是鮮嫩多汁，回味無窮無盡，但是在拌韭菜餡的時候，要記住有三種不要放1個蔥、2個姜、3個五香粉。

俗話說：比餃子好吃。 如果你想做美味的餃子，雖然餃子皮是乙個方面，但關鍵取決於你做的餡料。

很多人認為，做餃子餡，需要多加調味料。 其實不行，餃子餡，尤其是韭菜餃子，不能隨意加調味料，否則會適得其反。

韭菜被譽為春天的第一新鮮，無論是炒菜、冷沙拉還是餡料，光是聞到韭菜的味道就讓人垂頭喪氣！韭菜又綠又鮮，調整餡料時加太多調味料是最忌諱的，尤其是不要加五香粉、蔥薑。 加入這3種調味料，不僅沒有提高新鮮度和風味，而且與韭菜混合時，韭菜的味道會收縮並覆蓋鮮味本身，是一種不能說美味的奇怪味道。

自製韭菜餃子：

1.拌麵糰時，注意多次加少量水，然後慢慢攪拌。 如果你擔心餃子的破皮，你可以加入少許鹽或雞蛋，與麵糰一起攪拌，直到它不粘在手上，然後揉成光滑的麵糰，放在一邊讓麵糰發酵。

2、將韭菜洗淨，去根，控制水分切碎，再加入適量熟油，攪拌均勻，放在一邊（加油的目的是鎖住韭菜中的水分，防止水濺出）。

3.將豬肉切成方塊，盡量不要使用絞肉機，韭菜和肉丁是絕配。 在切好的肉中加入適量的鹽、醬油和蠔油，攪拌均勻，醃製15分鐘。 做肉餃的時候，一般都會加蔥碎和薑末，但做韭菜餃子的時候就不能加了！

4.然後吃一些小朋友愛吃的蝦，用溫水浸泡，切碎放入韭菜餡中，如果條件允許，用鮮蝦去皮的蝦肉會更好吃！ 然後將醃製好的肉丁一起加入，加入一勺糖攪拌均勻，使韭菜餡就做好了。

做韭菜餡的時候，加一點蝦，讓味道更新鮮，可以代替味精，加一點糖，吃韭菜餃子可以防止胃灼熱。

5.這時，餃子面也醒了。 用媽媽教我的包餃子方法包起來，乙個個，皮越薄越好，餡料多放進去，這樣就是皮薄餡厚的大韭菜餃子。

6.包好差不多了，就可以在鍋裡煮餃子了。 這裡要注意的是，煮餃子也有技巧，否則很容易弄破餃子皮。 一定不要一直燒水，而是讓鍋裡的餃子均勻加熱，待水沸騰後加入適量的冷水。

媽媽常說，煮餃子，需要煮三遍，就是餃子要煮三遍，加水三次，這樣才能把餃子煮熟而不破皮。 另外，煮餃子時加少許鹽可以防止餃子粘在鍋上，煮熟的餃子不能長時間粘在一起。

不要放蔥、姜、五香粉，這些東西會影響餃子的新鮮度，也會讓餃子有異味。

他們指的是切碎的蔥、生薑和五香粉。 因為這三樣東西會與韭菜的味道發生衝突，不僅不能增強香味效果，還會讓餃子難吃。

包韭菜餃子“三不放”是指蔥花、姜、五香粉，這三種調味品都不放。 如果加入這三種調味品，就會與韭菜的原味發生衝突，口感就不好吃了。

包韭菜餃子的時候，記住這三樣東西是放不進去的，很多人都錯了，難怪味道不好。

<>說到韭菜，可以說是有很多好處，韭菜獨特的辛辣味可以活血、化瘀、強胃、舒肝，韭菜中的粗纖維還可以增強胃腸蠕動，可以緩解便秘！

我家很喜歡吃韭菜餡的餃子，加點蝦就更嫩了。 但是，有些人會新增大量的調味料，例如淡醬油和蠔油，以使餡料變得美味。 試想一下，韭菜本身就很香，加入調味料後，會破壞它的香味，從而掩蓋韭菜原汁原味，所以不建議新增太多配料，所以在調整韭菜餡料時也要熟練。

我就不多說了，就和大家分享一盤韭菜蝦餃，跟我學！

韭菜蝦餃

食材：韭菜、蝦、豬肉末、食鹽、料酒、油、胡椒粉。

方法：1先將韭菜浸泡在鹽水中，15分鐘後洗淨，將爛葉全部採摘，然後瀝乾水分。

2.蝦也洗淨，放鹽，抓均勻，醃製兩分鐘，然後再洗淨，再放料酒、胡椒粉，醃製一會兒，然後瀝乾水分，將蝦切成三段。

3.接下來，我們把豬肉餡切碎，加入鹽、料酒，攪拌均勻，加入一些冷開水，然後放入冰箱冷藏。

<>5.接下來，就可以拌麵，擀麵，然後開始包餃子，只要在餃子裡放乙隻蝦，這樣餃子就很好吃了！

等餃子煮熟後就可以吃了，要注意的是，韭菜餡餃子最好不要蘸醬料，蘸料後味道肯定會被破壞。

注意：

蝦上一定要加上料酒、胡椒粉去掉腥味，否則腥味太大會影響口感，然後，擠出水分後，再切成小塊，注意，不要加十三香辛料這些調味料，最後，一般情況下，我們可以加點油和鹽，先在韭菜裡放點油， 這樣水就可以密封了！

下次我們做韭菜餡餃子的時候，你可以用我的招數，確保你吃到最原汁原味的餃子！