粵式皮蛋瘦粥怎麼做，正宗皮蛋瘦粥的步驟

用皮蛋和瘦豬肉粥的製備。

材料的準備。 公尺飯、皮蛋和豬肉調味。

調料。 蔥薑鹽、香油、清水適量。

製作方法： 1、將公尺飯洗淨浸泡，姜切成絲，將韭菜切碎，將皮蛋切成小塊，將肉切成絲，加鹽，醃製20分鐘;

2.鍋中加水，大火煮沸，加入肉粒煮熟，當水面有泡沫時，用勺子撇去，倒入一半的皮蛋和薑絲，煮一會兒，倒入浸泡過的公尺飯，燉40分鐘，然後不時用勺子攪拌，防止粘在鍋上。

3.最後加入鹽、切碎的蔥和另一半皮蛋。

預防 措施。 皮蛋瘦粥的製作方法有很多種，相信大家都喝過很多，可以參考上面的製作方法，依個人喜好新增食物！ 此外，皮蛋必須分兩部分倒入，這樣煮熟的粥味道更好，稠度更粘稠。

皮蛋瘦豬肉粥在製作過程中一定要注意，一定要焯一下去腥，否則粥會腥味，不好吃，另外最好選擇瘦豬肉，這樣煮熟的更美味！ 皮蛋應均勻切開，切勿切碎。 公尺飯要提前浸泡，否則煮沸時間會變得比較正常，影響其他食物的味道。

皮蛋和瘦粥的效果。

皮蛋和瘦肉粥的營養價值非常豐富，粥是養生的寶物，在冬天，我們可以喝粥來保持健康。 皮蛋和瘦肉營養豐富，皮蛋和瘦粥的味道非常好，人體可以很好地消化吸收，如果孩子多吃，對成長有很大的幫助。

以上就是今天給大家推薦的皮蛋瘦粥，看完上面的介紹，相信大家已經知道怎麼做皮蛋瘦粥了，相信大家一定學得很聰明，皮蛋瘦粥營養健康，很適合早上食用，另外早上不宜吃得太油膩， 簡單健康才是最合適的！

皮蛋和瘦粥是家喻戶曉的粥做法，第乙個將松花蛋與瘦肉和白粥結合在一起的人一定是天才，因為這三種食材，完全不相容，融合在一起的味道一定是創始人從未想象過的，新鮮可口，吃久不厭， 成為人們日常餐桌上的常客。

說起來會粥的地方一定是廣東，廣東有個名字叫“生粥”，不管你是什麼樣的寶貝，美味佳餚，都可以放在白粥做的粥底里走，魚柳粥、滑雞粥、牛肉粥任何種類，就算對口味挑剔， 你總能找到你喜歡喝的型別，這款皮蛋瘦粥就是其中之一。

老井居住的城市不大，但也有一家不錯的粵菜館，無事可做總是愛喝生粥，這家店的粵菜師傅經營多年，來來去去都很熟悉， 而且皮蛋瘦粥一點都不腥，肉絲鮮嫩，粥底光滑，於是問了皮蛋瘦粥的做法，實在和平日裡做的很不一樣，分享一下參考。

皮蛋和瘦豬肉粥。

配料：大公尺、圓糯公尺、無鉛松蛋、里脊肉。

輔料：料酒、食鹽、青蔥、生薑、油。

第一步：按照生粥的做法，我們得先把粥底煮熟，我特意加了一些圓糯公尺來增加口感，大概是公尺飯的五分之一，當然不能加，公尺飯是東北公尺; 洗淨後，用清水浸泡至少2小時，放入冰箱過夜。

第二步：最好用砂鍋煮粥，快又爛，水燒開後，加入公尺飯和糯公尺。 用大火煮沸。

第三步：因為粥會比較濃稠，容易粘在鍋裡，可以試著在鍋裡放幾把勺子，因為勺子會在鍋底滾動，相當於乙個全自動攪拌機，這樣糊鍋的機會就大大減少了。 公尺飯都開完了之後，注意用勺子把公尺粥推開，不要煮出來弄糊糊的味道，否則就完了。

煮一鍋好粥其實不是一件容易的事。

第四步：煮熟的皮蛋，皮蛋的魚腥味來自未凝固的蛋白質，將皮蛋煮5分鐘即可消除魚腥味。 也可以蒸。

第五步：將皮蛋切成方塊，里脊肉切成細條，加入料酒兩勺，加鹽適量攪拌，醃製5分鐘。 將生薑切碎，將蔥切碎。

第六步：粥底煮熟後，可以多用，將適量的粥放入小鍋中，我用東嶺的早餐機，加入半勺油，半勺鹽，用大火煮沸。

第7步：粥煮沸後，加入醃製好的里脊肉絲，用勺子攪拌，直到所有的肉絲都變成褐色。

第 8 步：將切成丁的皮蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮 5 分鐘。

第 9 步：加入切碎的蔥和薑絲，攪拌，煮 3 分鐘，一鍋香氣撲鼻的皮蛋和瘦粥就做好了。

說道： 1、總結3個小竅門，1、熬粥最好用砂鍋，先做粥底，再煮粥。 2.在粥鍋裡用勺子糊鍋不容易。 3.皮蛋要先煮熟，再煮粥。

如何用皮蛋和瘦豬肉熬粥？ 將姜澱粉放在肉絲上醃製，用油和香菇加熱鍋，加入開水，等待水沸騰均勻，下公尺飯加入皮蛋和瘦肉，下班後兩分鐘加入鹽和香菜。

如何用皮蛋和瘦豬肉熬粥？ 將公尺飯在鍋裡煮熟，撈出，瘦肉切成塊，加鹽，將皮蛋倒入砂鍋粥中，炒好肉。

教你如何讓皮蛋和瘦肉粥營養美味。

國慶闔家團聚，做早餐來征服他們的胃

皮蛋瘦豬肉粥，簡單又好吃。

成分分解。 成分。

公尺飯調味。 輔料。

生薑在一起。 兩個皮蛋。

鹽調味。 瘦肉。

鹹味和鮮味。 烹飪過程。

耗時數小時。

普通難度。 粥配皮蛋和瘦豬肉的步驟。

公尺飯（我用我們特製的黃河公尺，比東北公尺好吃）加入一勺食用油和適量水浸泡乙個多小時備用; 生薑在一起。 兩個皮蛋（松花蛋）; 鹽調味。 一塊瘦肉（約200克）; 用勺子舀乙個。

在溫水中加入兩片生薑，將肉焯至煮沸的肉皮變白，取出放在一邊。

皮蛋分開切丁，生薑切成碎塊（我用的兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖中可以看出，右邊顏色比較漂亮，凝固性好，無鉛的賣法不一樣， 但它們更健康，所以根據你的喜好選擇）。

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在鍋中加水，讓勺子仰臥在鍋底。

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加入浸泡過的公尺飯、焯過水洗淨的肉、一勺鹽、半根薑末和乙個皮蛋丁，用中火煮沸，燉約乙個小時。

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把肉拿出來，用手撕開。

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將肉末、剩餘的皮蛋和薑末加入粥中，煮約 15 分鐘。

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撒上細香蔥或切碎的香菜，放入碗中。

技巧。 1.在鍋底放一把勺子，以免粘在鍋裡，就算放勺子，也要不時攪拌一下，尤其是加一些糯公尺粥的時候。

2.用溫水將肉焯水，是最大程度的將肉中的血液排出。

3.提前將公尺飯浸泡在油中，這樣公尺飯在煮粥時更容易變軟和腐爛，也可以用食品加工機將公尺飯打碎。

4、公尺飯和水的比例應為煮粥的比例。

製作正宗皮蛋和瘦豬肉粥的步驟如下：材料：韭菜、姜、少許香油、植物油2湯匙、鹽適量、雞粉適量等。

1.將生薑切絲，將韭菜切碎，將皮蛋切碎，將肉切碎。

2.將公尺飯洗淨瀝乾，與油、精鹽和少許水[2湯匙]充分混合，醃製15分鐘。

3.將肉絲用沸水焯至略白，取出洗淨。

4、鍋中加水1500ml，待沸騰後，先加入肉絲、薑絲，待水再次沸騰後，加入醃飯和切碎的廳蓋新石蛋。

6.將剩餘的皮蛋倒入鍋中，用小火再煮5分鐘，然後加入雞粉，韭菜，淋上香油。 美味的粥配皮蛋和瘦豬肉已經準備好了。 與油條一起吃，以獲得更光滑和完美的肢體。

正宗皮蛋和瘦粥的製作方法如下：工具 材料：公尺飯150克、豬里脊肉100克、皮蛋2個、水適量、韭菜2個、姜小塊1小塊、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、鹽適量、雞精適量、香油適量、玉公尺澱粉適量。

1.將公尺飯洗淨瀝乾，加入香油，攪拌均勻，靜置，浸泡15至30分鐘。

2.將韭菜洗淨切碎，生薑去皮切成細條。

3.將皮蛋去皮，洗淨，切成小塊。

4.先將浸泡在芝麻油中的公尺飯倒入鍋中，然後倒入水，最後倒入薑絲，用大火煮沸，轉為小火煮20分鐘，期間每5分鐘用勺子同方向攪拌一次。 鏟斗蓋。

5.先將里脊肉切成薄片，然後切絲，放入碗中，加入料酒、少許醬油、鹽，攪拌均勻醃製約10分鐘，撒上玉公尺澱粉醃製。

6.當粥煮至公尺飯完全煮熟，粥水比較濃稠時，加入皮蛋，繼續煮10分鐘。

7.然後將醃製好的里脊肉絲攪拌均勻，倒入粥中。

8.加入鹽，雞手指，用勺子不斷攪拌。

9.倒入芝麻油攪拌，撒上切碎的細香蔥即可食用。

10.皮蛋和瘦豬肉粥，質地粘稠，口感順滑，口感獨特，就做好了。

<> “皮蛋瘦粥法”。

配料：公尺飯、皮蛋、瘦肉、青菜、青蔥、黑胡椒、白胡椒、芝麻油。

方法：1前一天晚上，洗好公尺飯，放適量水，開啟預約煮粥功能，自己計算時間，準備高，保證起床時粥煮熟;

2 .將皮蛋切成方塊，放在一邊;

3 .將瘦肉丁與薑絲、料酒、淡醬油和黑胡椒混合醃製準備;

4 .將蔥花切碎，放在一邊;

5 .完成上述步驟後，您將能夠正常入睡;

6 .第二天，將電飯煲煮熟的粥倒入砂鍋中加熱，加入準備好的皮蛋丁、仿瘦肉丁或尺子肉丁煮10分鐘，再加入蔬菜煮3分鐘;

7 .最後，將切碎的蔥、鹽、少許白胡椒粉和芝麻油混合到粥中，就可以一起吃了！ 是不是超級簡單？

ps：煮粥用的水量要控制好，每個人的喜好都不一樣，但建議比平時多一點，因為要重新加熱，要考慮再加熱過程中水幹的問題。