如果土豆絲總是生炸，我該怎麼辦？

您可以在油炸前將水焯一下，這樣就不會有生的。

多放油，用小火慢慢翻炒，一般不炒。

如果發生這種情況，可以直接看一下，煎土豆絲的時候一定要注意火候，這個時候，這是最好的方向。

土豆絲是最常見的家常炒菜，但困擾我們的是，炸土豆絲總是粘在鍋上，粘稠，一點也不脆脆清爽。 這是在不粘鍋中炒土豆絲的秘密。

炒土豆又脆又嫩，有乙個訣竅：

提示1：選擇土豆。

要製作辣椒絲土豆絲，請選擇外觀淺黃色的土豆，使炸好的土豆絲口感酥脆可口。

提示2：切土豆絲。

有些人認為土豆絲越細越好，但事實並非如此。 只有將土豆絲切均勻，切成火柴棒狀的脊，才能均勻加熱，炒熟度一致，這樣炸好的土豆絲才會有酥脆的味道。 如果土豆絲切得太細，土豆在炒時很容易油炸。

提示3：浸泡土豆絲。

浸泡土豆時，最好加少許白醋。 因為土豆絲浸泡在水中時，土豆中的許多可溶性維生素會流失，所以加一點醋可以減少土豆絲中維生素和礦物質的流失，還可以保證土豆絲口感酥脆，炒起來不粘不粘。

秘訣4：將土豆絲焯水。

將水放入鍋中煮沸，加入土豆絲，加入少許鹽，用熱水焯一下。 目的是使馬鈴薯表面的澱粉在遇水時糊化，使馬鈴薯中的水分不漏出，口感酥脆。

秘訣5：炒土豆絲。

煎土豆絲時，一定要用大火快速翻炒，這樣土豆絲才能變乾，口感酥脆。

秘訣6：四川花椒調味。

用花椒炒土豆絲，先用花椒炒油，然後取出，增加菜餚的香味; 加入幹紅辣椒炒鍋，以使其具有辛辣的味道並增加風味。

炒土豆絲時，要用手將土豆絲拿出來，泡在水後放入鍋中，即鍋裡帶少許水加火，幾分鐘後就煮熟了。

土豆絲的詳細準備：

材料：土豆1個，蒜瓣4瓣，青椒紅辣椒半個，生抽醬油1湯匙，辣椒乾2個，蔥1個，陳醋2湯匙，鹽2克。

1.將土豆洗淨，切成絲。

2.將切碎的土豆浸泡在水中洗淨三次，去除多餘的澱粉，瀝乾水分，放在一邊。

3.將蔥、蒜和乾辣椒切成薄片，將青椒和紅辣椒切碎。

4.將辣椒放入小火鍋中用熱油翻炒，加入青椒和紅辣椒翻炒。

5.加入土豆絲，翻炒至變色。

6.將鹽等所有調味料翻炒均勻。

7.酸辣開胃的土豆絲準備好了。

看看火是不是很強，火不夠強，不好煮，土豆絲是需要油炸的菜，土豆絲太厚不好煮，土豆絲本身就脆，所以在鍋裡炒三五分鐘就可以了， 如果你油炸它，味道會不好，我希望答案能幫助你。

將切碎的土豆絲浸泡在冷水中 10 分鐘。

然後焯水。 然後用適量油，將焯過的土豆絲與韭菜和乾辣椒一起翻炒，翻炒五分鐘（當然，別忘了加鹽和味精）。

如果喜歡吃酸辣，可以加入乾辣椒，最後在烹飪前倒入適量的白醋。

土豆的品種也很重要，如果土豆一般的麵條在油炸的時候會斷了，就要買那種不太麵條的土豆，炒的時候要把土豆絲泡在水裡用手拿出來放進鍋裡， 也就是說鍋裡有一點水，加上火，炒一會兒就沒問題了。

您可以將其切細，並在油炸過程中加入少許水。 如果想吃酸辣土豆絲，又有一點韌性，可以將土豆絲切好後在冷水中浸泡5分鐘左右，然後再炒。

先用冷水洗土豆絲，洗掉多餘的澱粉，這樣油炸時就不會粘在鍋上，想要酥脆可以加點醋。

炒土豆要選好品種，土豆的麵條不適合炒，炒要熱，加點水、醋、蔥，經常炒。

把土豆切成絲，然後洗淨，然後在鍋裡放點油，然後把土豆放進去，炒熟，加醋和鹽。

土豆取決於你想要什麼。 上面有麻點的品種容易做麵條，而有光的品種比較脆。

將土豆絲舀入水中。

加一點水，屋子裡的火就不旺了。

用水將酥脆的焯水，然後在麵條中加入更多的水。

土豆絲在沸水中炒。

總結。 哈囉親愛的，土豆絲如果不炒，建議回鍋裡重新炒，該煮的時候可以加點水蓋住土豆絲，也可以放進蒸鍋裡重新蒸土豆絲，這樣會更方便，或者可以在土豆絲裡加點麵糊做土豆餅，也是一種獨特的風味， 建議您下次將土豆絲焯一下，然後在鍋中煮熟。

讓它靜置一天，然後再次攪拌。 或者把它放在微波爐裡放下。

如果不油炸土豆絲，如何儲存。

哈囉親愛的，土豆絲如果不炒，建議回鍋裡重新炒，該煮的時候可以加點水蓋住土豆絲，也可以放進蒸鍋裡重新蒸土豆絲，這樣會更方便，或者可以在土豆絲裡加點麵糊做土豆餅，也是一種獨特的風味， 建議您下次將土豆絲焯一下，然後在鍋中煮熟。讓它靜置一天，然後再次攪拌。 或者把它放在微波爐裡放下。

只是複製的炸了之後，沒煮熟怎麼儲存。

1.你可以回到鍋裡煎2您可以使用微波爐加熱3您可以使用蒸鍋來糾正上述方法。

加點水，蓋上鍋蓋燉一會兒，下次炒土豆的時候，可以切成薄片，或者先在水裡焯一下。

土豆絲是最常見的家常炒菜之一，在家裡，小朋友特別喜歡這樣炒土豆絲。 我記得小時候，我們幾個阿姨家和叔叔的小弟弟也喜歡這種土豆絲，很多孩子都喜歡土豆嗎？

將土豆絲炒熟，將土豆絲切成均勻大小，將姜和蔥放入鍋中，用花生油炒熟後再炒，然後將土豆絲大火翻炒，根據自己的喜好加入合適的調味料。 除了對火的把握不好，很多人不知道生熟土豆絲的程度，擔心不炒，一般來說，3-5分鐘就煮熟了，口感酥脆。

1.土豆去皮300克，切成絲，將澱粉浸泡在水中，換水一次或兩次，然後瀝乾水分。 從莖上取下五六個幹紅辣椒，將種子倒出並撕成大塊。 2瓣大蒜，切絲。 菜籽油50克，陳醋30克，鹽3克。

2.將炒勺放在火上，加入菜籽油和幹紅辣椒，用小火加熱，當辣椒變成紅棗紅色時，打散備用。 這時，開啟大火，加入蒜絲，變色後，加入土豆絲，繼續翻炒，待土豆絲變亮後，倒入醋翻炒，最後將炸好的香紅辣椒，從鍋中取出，放在盤子裡。

這裡突然想起了一件很有意思的事情，我們幾個人一起去了姑姑家，吃午飯的時候，姑姑做了一大鍋薯片，除了當年的東北大公尺，別說有多香，對於土豆做的糊狀物“嘎”，確實是最香的， 都是為了搶飯。

而現在想想，市面上很多有土豆元素的品牌店，還是刻意把這種糊狀物做到位的。 當然，這種土豆絲做成非糊狀時還是會更好吃一點。 土豆絲會糊狀，主要原因是馬鈴薯澱粉。

如果土豆絲中的澱粉不能很好地去除，如果長時間油炸，一般會變成糊狀。

因此，防止每個土豆絲裡面的澱粉浸出是比較關鍵的，但比較困難和不方便，更簡單的方法是不要將澱粉附著在每個土豆絲上，一般做法是用水浸泡兩到三次。 這樣一來，再煎就不容易了。

因為炒土豆絲的時候沒有浸泡，土豆絲裡面的澱粉比較多，所以很容易糊。

不粘鍋炒土豆的方法：

1.浸泡。 首先，將土豆去皮切成絲，將土豆絲浸泡在水中約10分鐘。 這樣可以讓盡可能多的澱粉溶解，使切碎的土豆不容易粘在鍋上; 您也可以在浸泡土豆絲的水中加入少許鹽以浸泡更多的澱粉。

2.快速翻炒。 趁油熱，迅速將浸泡好的土豆絲倒入鍋中快速翻炒，快速翻炒，幾乎只需兩三分鐘。

大家要記住，煎土豆絲的時候不需要加水，這也是為了防止土豆絲粘在鍋裡，味道會降低。

3.放醋。 炸土豆絲時，一定要等到油熱了再放進鍋裡，土豆絲炒好後，先放少許醋，再加入鹽和味精等調味品。 否則，土豆絲在油炸時會粘在鍋上。

主要原因是你在煎土豆絲之前用熱水讓它糊起來，或者也有可能你放的油少了，或者當你不放土豆絲的時候，你已經放了醬油、蠔油等東西，這會糊鍋。

很可能是炸土豆絲時熱量太大，火情控制不好，也可能是因為土豆絲切得太細，也可能是因為油炸時間太長。

我覺得土豆絲切好後，應該先用水浸泡一下，也可以加一點白醋。 二是能有效去除一部分澱粉; 第三，用醋浸泡的土豆絲更脆; 土豆絲配醋，除了調味哇，還可以避免土豆絲粘在鍋上，然後土豆絲炒幾遍後迅速放入醋，然後繼續翻炒，再放其他配料，讓土豆絲酥脆不會粘鍋。

現在兩者兼而有之多關注健康。 少用油，少用鹽。 但是如果你用太少的油炸土豆絲，它會糊糊鍋。

而且成品是乾燥的，潤滑的，有光澤的。 正確的油比是10：只要掌握了這個油量，就不會累。

它也不會粘在鍋上。 炒土豆絲時，一定要用大火快速翻炒。 切碎的豆子不要炒太久，因為如果炒得太久，還是會粘在鍋裡，畢竟土豆還是含有很多澱粉的。

土豆絲可以先焯一下，這樣油炸時就不會粘在鍋上，這是最簡單、最不粘的方法。

將土豆洗淨去皮，切成絲，然後用冷水浸泡，瀝乾水分放在一邊，將辣椒洗淨，切成絲，在鍋中切幾瓣大蒜切成片，煮沸油，油量略多於其他菜餚，切土豆絲時， 不要切得太細，切成火柴條粗細，切完後用清水洗幾次，這樣可以去除土豆中的澱粉，這樣可以防止氧化，然後在水中加入少量鹽和醋。

土豆絲必須在水下鍋中煮沸，水量要足夠，這樣土豆絲才能輕鬆浸入水中。 焯水時，火應大，放入土豆絲煮沸10秒鐘，立即取出並沖洗冷水。 一般採用白醋浸泡的做法，可使白醋的酸降解澱粉馬鈴薯中所含澱粉含量降低，細胞壁多醣分子增加，硬度增加，口感更脆

土豆絲煮熟七八分鐘後，倒入淡醬油和醋炒好，然後在出鍋前加入鹽和蔥花，翻炒好出鍋，土豆絲酥脆鮮嫩可口，口感超級好吃。

我個人認為，如果不想把土豆絲炸成黑色，這個時候一定要加足夠的油，只有這樣才能保證土豆絲的質量。

1.將青椒的莖和種子去掉，洗淨，切成絲備用; 2、土豆去皮，洗淨，切成絲，用清水洗淨除去澱粉（一般洗淨三次，放在一邊; 3.鍋中放油，加熱至7分鐘，加入蔥花等，將土豆絲從水中取出，除去水分（不要太徹底），放入鍋中翻炒，再加入青椒絲，加入調味料翻炒至成熟。 小貼士： 1、土豆絲最好用菜刀手工切，而不是用簡單的工具做土豆絲，否則會影響口感; 2.土豆絲必須用清水洗淨，去除澱粉，否則會影響口感; 3、如果去水洗淨的土豆絲在除去水分時不是太徹底，油炸過程中無需加水，土豆絲會酥脆; 4.除青椒外，還可以使用黃瓜絲、韭菜、芹菜等作為輔料，口味各不相同。

一定要控制火候，不要把火燒得太大，一定要經常炒，這樣才能避免炒菜。