如何區分生熟的牡蠣幹以及如何選擇幹牡蠣

生蠔和熟蠔在外觀和營養價值上沒有區別。

如何選擇牡蠣幹。

顏色。 牡蠣的顏色不鮮豔，一般較深。 質量較好的牡蠣幹顏色也較深，但表面仍會具有更自然的顏色，因為牡蠣是自然加工的，不含新增劑。

市面上一些顏色鮮豔的牡蠣幹，可能沾染了色素，不僅味道差，吃多了還會對身體造成傷害。

大小。 天然優質的牡蠣幹在加工過程中不會提取牡蠣的含量，而且整隻牡蠣都經過加工，所以體型較大，每只牡蠣都比較完整，沒有碎屑。 如今，市場上一些商家用其他海鮮作為牡蠣來加工製作牡蠣幹，這些牡蠣一般都比較小，而且每只看起來都不是很完整。

顎。 優質的牡蠣幹一般不會從牡蠣中提取油脂，也不會放過多的油，新鮮晾乾，最大限度地保證了牡蠣幹的口感和營養，肉質細膩不油膩。 加工過的劣質牡蠣幹一般魚腥味較少，商家為了改善牡蠣的風味而放油，看起來油膩，口感油膩。

**。海牡蠣，是乙個比較大的品種，一般生長在鹹水和半輕的內彎淺海，由於生長條件的限制，其數量比其他品種少，所以**也比較高。 現在市面上有一些冒充牡蠣的無良商家做牡蠣幹，一般都比較低，但味道和營養價值卻大相徑庭。

加工。 優質牡蠣幹的過程一般是從海浬捕撈最新鮮的牡蠣，去殼，用清水清洗，煮熟並晾乾。 在乾燥過程中，牡蠣的顏色會逐漸變深，但牡蠣的顏色將與新鮮牡蠣的顏色相同。

如今，市面上一些顏色鮮豔的牡蠣幹，大多在加工過程中燻製乾燥，然後加入色素，保證牡蠣的色澤。

預防 措施。 在炎熱的夏季，牡蠣幹應冷藏在冰箱中或放在陰涼乾燥處並密封罐頭。 開封後請盡快食用，以免因存放不當而變質。

1.看形狀。 正宗的生牡蠣，當它們乾燥時，會呈現出醬油的顏色。 月亮。 假的沒有，顏色暗淡; 如果不在陽光下曬乾，就不會出現這種顏色,..

1、新鮮牡蠣的烘乾方法是將生蠔一一洗淨，放入烘乾筐中晾乾，晾乾後再使用。 牡蠣是指牡蠣，牡蠣屬於軟體動物門、雙殼類、珍珠貝類，是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，是分布於全球的物種。

2.我國牡蠣資源豐富，是牡蠣的故鄉，有著悠久的牡蠣利用歷史，早在2000多年前，中國南方一些沿海地區的居民就已經掌握了牡蠣養殖技術。 目前在渤海、黃海、東海、南海設有牡蠣生產基地，主要產區有福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。

1、購買牡蠣時，建議購買新鮮的牡蠣，不建議購買新鮮的牡蠣，尤其是不知道時間的牡蠣。

2.一般來說，新鮮的牡蠣有淡淡的海味，沒有任何異味，如果有異味，說明牡蠣存放時間長，不建議購買食用。

3.如果是活牡蠣，輕輕敲擊它的殼時，牡蠣張開的嘴會迅速合上殼。

4.當然，這種方式也有一定的弊端，只有張開嘴的牡蠣才能使用，如果沒有反應，說明它不是新鮮的，只有隱藏的牡蠣，不要建造空的模型來購買和食用。

1.伸手去鼻孔“聞氣味”。 新鮮的牡蠣具有天然的海鮮風味，清爽宜人; 如果是不新鮮的牡蠣，聞起來會有刺鼻的“魚腥味”，與海鮮的味道不符。

2.看縫隙：牡蠣的上下殼借助肌肉柱連線開合。 看看上下殼的縫隙，這一步也是看牡蠣的新鮮度，仔細挑幾隻牡蠣**，首先看牡蠣上下殼的縫隙。

生蠔新鮮，肌柱結實，上下牡蠣殼緊閉，縫隙緊，說明殼內的牡蠣新鮮新鮮。 如果牡蠣的上下殼之間的縫隙很大，或者直接開啟，可以看到裡面的肉。 這表明牡蠣可能已經死亡，或者它們可能沒有活力，它們的肌肉無力，而且它們不新鮮。

3、看外觀：通過前兩關後，至少這些牡蠣是新鮮的，下一步就是選擇牡蠣品質的要點。 牡蠣大而飽滿，豐滿而厚重，體型圓潤，上下各有一定的厚度，一殼扁平，另一殼高鼓鼓，是大肥牡蠣的典型標誌。

如果牡蠣又長又窄，上下殼扁平，牡蠣一般較小，肉質薄。

4、稱重：肥大的牡蠣必須佔據較大的內部空間，整體重量必須較重。 拿起兩隻大小差不多的牡蠣，稱一下，裡面的牡蠣更大，肉質更飽，稱重時感覺更重。

如果牡蠣大小差不多，它們會感覺輕盈飄飄，裡面的牡蠣一般都是薄而陳舊的牡蠣。

正確答案：a、從外面看**，牡蠣在春天質量上乘或大而飽滿，顏色黃色，光澤鮮豔，大小均勻。

b.用手搖晃，如果感覺是空的或裡面有活的動物，則說明牡蠣是空的或死了的。 如果它感覺沉重並搖晃它，並且沒有動靜，它是好的和活著的。 或者用手觸控它，當你觸控牡蠣的殼時，殼就會閉合，它就會活起來。

三.煮熟後如何區分，牡蠣殼微微開啟就好了，說明它是活的。如果它死了並煮沸了，它就關閉了。 原因：因為活的在煮熟時有反應，所以殼是敞開的，而死的沒有反應。

d.如果溫度很低，比如溫度很低的時候，比如零攝氏度以下的時候，牡蠣可以多存活5-10天，但她的飽腹感會降低，味道也會發生變化，所以我們盡量不儲存，現在就買吃。

六.如果冷藏：一定要活活吃，如果冷凍得快，因為水產品死後不久就被微生物分解，不僅沒有營養，而且吃了容易中毒。一些個體經營者為了賺錢，把死者的殼取出來冷凍起來，我們的鑑別方法是：

活活冷凍，牡蠣肉呈乳白色。 不好的顏色會變暗。