自製鹹鴨蛋，如何自製鹹鴨蛋

材料：鴨蛋40個，芝麻渣3公斤，生抽醬油500克，鹽400克，白醋100克。

步驟： 1.醃製前，應將鴨蛋用清水清洗乾淨，然後放在空心架子上晾乾水分。

2.取乙個不帶油的大盆，加入半盆冷開水，然後加入白醋100克，攪拌均勻。 將幹鴨蛋放入盆中浸泡 20 分鐘。

3.將芝麻渣放入盆中，加入鹽300克，攪拌均勻，然後加入500克淡醬油，混合成漿狀。

4.將鴨蛋與混合泥放在中間，慢慢將鴨蛋包裹起來，薄薄一層，鴨蛋就看不見了。

5.將用泥包著的鴨蛋乙個個放入無水無油的老式罐子裡。

6.全部放置好後，用幾層保鮮膜或塑膠袋蓋住罐子頂部，用繩子密封，放在陰涼通風處。

7.醃製35天後，剝去土壤，煮熟鴨蛋，即可食用。

配件：海鴨蛋12個，高額酒半碗，細鹽適量，保鮮膜1卷。

方法如下：

1、準備材料;

2、將海鴨蛋洗淨晾乾，直至無水;

3、將一小半碗白葡萄酒倒入碗中，將海鴨蛋卷在一邊，然後將海鴨蛋卷在鹽中，用鹽包起來;

4、準備乙個乾淨的袋子，將鹽包好的鴨蛋乙個個放進去，或將鹽漬好的海鴨蛋裹上一層保鮮膜;

5、在剩餘的鹽中加入少許白酒攪拌均勻，倒入袋中，再將鴨蛋卷起來，抓起袋子，在陽光下曬乾半天。 醃製28-30天後再食用，冬季最好醃製38-42天。

材料：鴨蛋20個，鹽400克。

輔料：水2500毫公升，烈酒80克，花椒5克。

1.將水放入鍋中，加入鹽。

2.加入四川花椒。

3.將火燒至所有鹽融化，然後徹底冷卻。

4.將幹鴨蛋放入乾淨的容器中。

5、倒入80g白酒，再倒入胡椒粉和鹽水，直至鴨蛋浸泡，扣上靠近蓋子的塑料盤，避免鴨蛋浮浮; 放在陰涼處。

天後鴨蛋的皮上沾滿了胡椒水。

7.將鴨蛋取出沖洗乾淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。

8.拿出來上桌。

鹹鴨蛋怎麼煮？ 將雞蛋放入水中，用鹽浸泡10分鐘，然後擦洗乾淨，將白葡萄酒倒在盤子上，加入13種五香鹽，然後赤身醃製。

hello！我是乙個鹹鴨蛋，又稠又軟，油量豐富。 掰開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋表面，紅亮的油從粗砂蛋黃中流出。

將鴨蛋浸入白葡萄酒和鹽中，用保鮮膜包裹，放入罐子中醃製 30 天。

你可以自己做鹹鴨蛋，不用再花錢買，都試試。

教你醃製鹹鴨蛋的好方法，你可以在家自己做。

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將鴨蛋洗淨，清洗時看是否破裂。

老黃冬天貯吃，比肉還香！

教你如何醃製鹹鴨蛋。

最好加入適量的白酒。

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將鴨蛋洗淨，清洗時看是否破裂。

準備好雞肉和鴨蛋，洗淨後放入鍋中，蓋上蓋子靜置20天，美味的鹹鴨蛋就做好了。

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方法 1. 配料：鴨蛋40個，鹽600克，八角約10顆，花椒1把，白酒小志50克，糖少許，水約5斤。

製作工藝： 1、將鴨蛋清洗乾淨，將水冷卻並擦乾，清洗容器，擦拭清水。

2.將八角、花椒、糖和熟練用水放入砂鍋中用大火煮沸，帶出香味。

方法二。 1.先取出乙個乾淨的盆子，裝滿水，在裡面加鹽，邊加鹽邊攪拌，讓鹽完全溶解在水中，直到盆裡有無法溶解的鹽顆粒，不要加鹽，然後調節鹽水的濃度，將鹽水倒入醃製鹹鴨蛋的容器中， 鹽水只是擦拭鴨蛋。

2.使用飽和鹽水，煮沸鹽水時，不斷向水中加鹽，直到發現水面上漂浮著鹽分，停止加熱讓其冷卻，然後用漏勺舀去漂浮的鹽進行醃製。 醃製時，鹽水中少放酒，醃製的鴨蛋襪子油最多，春季醃製25天左右。

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將鴨蛋洗淨，用白醋、水、鹽、胡椒粉和月桂葉浸泡，密封醃製乙個月。

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醃製的鹹鴨蛋最好用飽和鹽水，常溫下每1公斤水中放入360克鹽製成飽和鹽水，不同溫度下飽和鹽水的比例略有不同。

醃製所需水的容器不同，雞蛋的個體大小不同，可以新增的水也不同。

其工作原理如下：

找乙個能裝五斤鴨蛋的容器，注意有一定餘量高度的合適容器，然後放在秤上稱重，記住。 放入鴨蛋，慢慢倒入自來水，當水淹沒所有雞蛋後停止，然後取出所有雞蛋。 稱出重量，再減去原容器重量就是加水的重量，這裡假設水的重量是公斤，那麼，根據比例，應加入約540克鹽，稱量鹽540克，分階段慢慢加入水中，並不斷攪拌， 待它不再溶解（沒有足夠的鹽可以加），製作完成後，再放入鴨蛋，這時鴨蛋就會浮起來，可以用東西輕輕按壓鴨蛋，不要讓蛋浮到水面，否則會發臭。

一般20-30天後即可食用，視個人喜好而定，時間可短可長。 如果太短，雞蛋的含鹽量會比較輕，如果太長，雞蛋會很鹹。

將鴨蛋洗淨，清洗時看是否破裂。

鴨蛋用清水洗淨，在陽光下晾乾，加熱鍋炒鹽晾乾水分，放入適量胡椒粉，倒入碗中冷卻，放入菜籽油充分攪拌均勻，將大量白酒倒入碗中，將鴨蛋包在白葡萄酒中， 然後用鹽包起來，用保鮮膜包起來，放在容器裡，蓋上蓋子，放在可以曬太陽的地方，大約25天。

材料：25個鴨蛋。

1小碗烈酒（56°北京二鍋頭）。

鹽 250 克。

五香粉半包。

肉桂三小塊。

8片月桂葉。

1個大玻璃辛奇罐。

自製鹹鴨蛋的做法。

購買新鮮鴨蛋後（鴨蛋一定要選新鮮大而無破損的（蛋黃也大，屆時會醃製掉的）），用牙刷刷表面，洗淨後擦拭表面水分，在陽台上晾乾表面水分一上午（不要暴露在陽光下， 把它翻到中間）。

請點選輸入描述。

準備能將鴨蛋完全浸沒在鍋中的水，加入肉桂、月桂葉、五香粉，慢慢加鹽並不斷攪拌，煮至鹽不能再融化熱量（飽和鹽水），放入乾淨的容器中冷卻。

準備一小碗烈酒，將每個鴨蛋圍成一圈，立即取出，慢慢放入罐子裡，加入冷卻的五香鹽水，最後在罐子裡滴四五滴酒，將罐子密封在陰涼處儲存，貼上製作日期， 十五天時開啟，輕輕轉動鴨蛋的位置，防止上層沒有異味。

烈酒是使鴨蛋油膩的關鍵，但鴨蛋不宜浸泡在酒中，否則蛋清不好吃。

蛋清最好十六七天吃，不要太鹹，蛋黃最好吃二十五天後，如果蛋黃中間是黃白色的，就不醃製，需要醃製幾天。

1、黃沙醃蛋法：準備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量，醃製時將黃沙倒入盆中，加入精製鹽、精油和水，攪拌成烏壽州糊狀，然後將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入泥漿中， 將鴨蛋均勻粘附在沉積物上後取出，放入食品袋或其他容器中，3週後取出，洗去沉澱物煮熟;

2、飽和鹽水醃製法：根據鴨蛋的數量確定水和鹽的量，醃製時鹽溶於沸水中，達到飽和狀態，將鹽水冷卻倒入罐中，將洗淨乾燥的鴨蛋逐個放入鹽水中， 密封在罐口處，置於通風處，25天;

3.麵糊蓋醃製法：取適量麵粉，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白葡萄酒攪拌均勻，然後將洗淨、晾乾的鴨蛋一一包在麵糊中，然後卷上一層鹽，放入罐子裡， 封住罐口，25天;

4、白酒浸泡法：按每5公斤鴨蛋和1公斤60度白酒，和1公斤精鹽，浸泡醃製時，先將幹鴨蛋逐個浸泡在白液中，再在精鹽上滾動，放入容器中，密封放置晾乾， 陰涼通風處，並可使用30天。

鹹鴨蛋，好學，一起來試試吧。

老黃冬天貯吃，比肉還香！

你可以自己做鹹鴨蛋，不用再花錢買，都試試。

將鴨蛋洗淨，清洗時看是否破裂。