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匿名使用者2024-02-061、鹹鴨蛋的醃製方法。
鹹鴨蛋有兩種醃製方式，用水醃製和搗成泥。
水醃製法：以50個鴨蛋為例，先將鴨蛋洗淨，然後晾乾放入罐子中。 然後放入鹽750克，同時放入適量的茴香和胡椒粉，倒入清水煮沸，等到冷卻到壇內，必須密封儲存在罐口中，大約20天左右，即可取出， 煮熟吃，如果想讓蛋黃多油，可以在鹽水中放50-100克燒酒，效果會更顯著。
裹泥法：先將鴨蛋50個洗淨，晾乾，放入鍋中，再加入鹽850克、茶葉250克、生公尺250克，煮成濃稠汁200毫公升。 然後將濃稠的汁液和75克公尺酒放入赤泥或黃泥中攪拌均勻，然後全身蓋上鴨蛋，密封在罐子裡乙個月，即可以取出煮熟食用。
您也可以將洗淨的鴨蛋浸泡在沸水中，將紅粘土浸泡成糊狀。 然後用鴨蛋包起來，在罐子裡放點鹽，封好罐子，等到半個月後就可以拿出來吃了。
2.醃製的鹹鴨蛋用多少鹽比較合適。
我們在醃製鹹鴨蛋時無法控制鹽的用量，這會導致鴨蛋難吃，容易變質，所以如果放太多鹽，就不好吃了，很鹹，對健康很不利。 當你把鹽放進去時，你不妨試一試。 把醃製好的水煮沸，我們把水燒開後，放進去鹽，不要一次放太多，我們可以放一次，嚐一嚐，這樣我們就不會放太多的鹽，鹽到一定程度後就不會融化，所以鹽水是飽和的，我們用飽和的鹽水醃製不要太鹹， 水冷卻後，將沉澱的鹽倒出，這樣就可以醃製鴨蛋了。
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匿名使用者2024-02-051新鮮鴨蛋洗淨，用牙刷刷表面，然後瀝乾水分。
2.準備兩個碗，乙個盛鹽，乙個盛酒，可以選擇更高度的酒。
3.將瀝乾的鴨蛋放入酒中擀來擀去，然後放入鹽中，然後用保鮮膜緊緊包裹起來，確保鹽不漏。
4.將所有的鴨蛋依次包好，然後用保鮮袋蓋住，外面可以再放兩個避光袋。
5.等待20天以上食用，記得找個涼爽的地方存放。
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匿名使用者2024-02-04首先將鹹鴨蛋清洗乾淨，然後晾乾，取一瓶55度左右的酒和少許鹽，將鴨蛋放入酒碗中浸泡幾分鐘，立即塗上鹽，用保鮮膜包好，放入塑膠袋中，在陰涼處醃製一段時間， 鹹鴨蛋準備好了。
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匿名使用者2024-02-03將水放入鍋中煮沸。 加入鹽和胡椒粒。 用大火煮一分鐘，然後關火。 將生鴨蛋放入密封罐中。 將開水倒入罐子中。 密封並放置約乙個月後再食用。
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匿名使用者2024-02-02將鴨蛋洗淨，然後將水擦乾，然後在罐子裡放一些酒、鹽，密封起來。
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匿名使用者2024-02-011.準備10個鴨蛋（雞蛋、鵝蛋都好），越新鮮越好，這樣保質期長。 鴨蛋殼髒了，用清水浸泡並徹底清洗，否則蛋洞內有細菌，請用幹毛巾擦乾或擦乾。
2.準備少量的白酒，只需使用普通的廉價白酒，將少量的白酒倒入碗中，不要倒太多，不夠再倒，避免浪費，然後將鴨蛋放入酒中，將酒捲起來浸泡1分鐘。
3.準備半碗鹽，將鴨蛋放入碗中，將鹽捲成四面。
4.按照上述步驟將所有鴨蛋浸入酒中，然後在周圍用鹽捲起，然後放入容器中。
5.然後把袋子綁緊，再放幾個袋子密封好。
6.將袋子放入密閉容器中，蓋上蓋子，放在乾燥、陰涼、通風的地方，最快20天即可醃製。
7.鹹鴨蛋醃製後，可以蒸或煮鴨蛋。
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匿名使用者2024-01-31hello！我是鹹鴨蛋，又稠又軟，油豐富。 掰開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋表面，紅亮的油從粗砂蛋黃中流出。
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匿名使用者2024-01-30你可以自己做鹹鴨蛋，不用再花錢買，都試一試。
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匿名使用者2024-01-29老黃冬天貯吃，比肉還香！
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匿名使用者2024-01-28將鴨蛋洗淨，清洗時看是否破裂。
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匿名使用者2024-01-27鹹鴨蛋，好學，一起來試試吧。
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匿名使用者2024-01-26將鴨蛋浸入白葡萄酒和鹽中，用保鮮膜包裹，放入罐子中醃製 30 天。
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匿名使用者2024-01-25教你醃製鹹鴨蛋的好方法，你可以在家自己做。
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匿名使用者2024-01-24鹹鴨蛋怎麼煮？ 將雞蛋放入水中，用鹽浸泡10分鐘，然後擦洗乾淨，將白葡萄酒倒在盤子上，加入13香鹽，然後赤身醃製。
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匿名使用者2024-01-19鹹鴨蛋，好學，一起來試試吧。
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匿名使用者2024-01-18鹹鴨蛋怎麼醃製。
材料：30個鴨蛋。
大配料（八角茴香）5-6個。
鹽2-3磅。
肉桂一點。
一小撮胡椒粒。
1 瓶 2 個鍋頭。
家常版的醃鹹鴨蛋。
將鴨蛋一一洗淨，將盛有鴨蛋的容器洗淨晾乾，將各種配料放在一邊。
拿乙個碗，倒入第二鍋，把鴨蛋乙個個放進第二鍋頭浸泡，這樣加工好的鴨蛋就更容易上油了。
將浸泡過的鴨蛋放入容器中。
取乙個乾淨的大鍋或盆，放足夠的水，然後加入配料（香料、胡椒、肉桂）煮沸，然後加入鹽，直到鹽水飽和。 鹽水飽和意味著新增的鹽不能再融化，然後鹽水飽和。
讓鹽水冷卻，然後倒入容器中，如果容器不滿意，鴨蛋會漂浮，可以在嘴上按乙個小碟子。 鴨蛋可以醃製約45天。
醃製2周，蛋青鹽味適中，蛋黃邊緣油膩。
醃製28天後，蛋青和鹹味適中，蛋黃進一步上油。
技巧： 1.鴨蛋必須大，質量好。
2.鴨蛋必須清洗，否則醃製過程中雜質過多，會影響品質。
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匿名使用者2024-01-17將鴨蛋上的汙漬洗淨並擦乾; 將鴨蛋堆放在內襯鹽的容器中，並用鹽蓋住鴨蛋。 將涼爽的開水倒入容器中，完全蓋住雞蛋，使鹽完全溶解至飽和。 鹽完全溶解後，蓋緊蓋子，片刻後享用。
1、鴨蛋洗淨擦乾; 將鴨蛋堆放在內襯鹽的容器中，並用鹽蓋住鴨蛋。
2.將冷開水倒入容器中，水量完全覆蓋鴨蛋，使鹽完全溶解至飽和狀態。
3.鹽完全溶解後，蓋上蓋子密封，一段時間後即可享用。 鴨蛋要醃製20-25天左右，這時候煮乙個鹹鴨蛋，看它會產生大量的油，鹹的和清淡的，所以醃製的鹹鴨蛋有足夠的時間，油更鮮美。
尚尚乾發布於 2015-01-26 04：20：20908 0
收集。 醃製的鹹鴨蛋要煮熟後再吃！！ 真的有人不知道鹹鴨蛋是生的和熟的，煮熟的時候記得吃 >>>More
第一種方法是：
飽和鹽水固化方法。 水和鹽的量由鴨蛋的數量決定。 酸洗時，首先將鹽溶解在沸水中，達到飽和狀態（濃度約20%） >>>More