羊肚菌怎麼做好吃，羊肚菌最經典的三種吃法

羊肚菌燉排骨。

羊肚菌本身就很好吃，所以不需要在燉菜中加入其他增味醃料，比如八角等; 最後，湯不宜太乾，讓每顆羊肚菌都充滿醬汁，特別好吃。

羊肚菌是一種稀有的食用蘑菇品種，在野火後的兩年內生產得特別好。 然而，野火得到控制後，它在同一地區的增長逐年下降。 它含有種類繁多、數量極多的氨基酸，具有強身健體、提高免疫力的作用。

很多人都喜歡它，但你知道以下吃法嗎？ 它味道鮮美，營養豐富，完全吸收。

1.羊肚菌燉排骨。

食材：羊肚菌、排骨、冰糖、生薑、大蒜、蔥、黑醬油、淡醬油、蠔油。

做法： 1.將乾燥的羊肚菌在45度左右的水中浸泡30分鐘，然後拿起輕輕擠出水分，將原湯放在一邊沉澱，取適量水，倒入浸泡過的羊肚菌快速洗淨一圈，重複2-3次，取出羊肚菌備用。

2.倒出原湯的頂部，丟棄碗底的黑色淤泥部分，然後沉澱一次，最後保留原湯無雜質。

3、將冰糖炒香，加入適量黑醬油、淡醬油和少許蠔油翻炒均勻，然後倒入加工好的羊肚菌翻炒均勻。

4.倒入沉澱的原湯，大火煮沸，小火燉40-45分鐘，燉至排骨酥脆去骨，轉大火將湯汁烘乾，撒上蔥花，然後出鍋。

2.羊肚菌烤肉。

配料：羊肚菌、帶皮五花肉、豌豆芽、蛋清、醬油、精製鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、大豆粉。

做法：1.將羊肚菌乾用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

2、五花肉帶皮洗淨切成六分鐘方塊，加入醬油、料酒和蜂蜜攪拌均勻20分鐘，再加入蛋清和黃豆粉攪拌均勻。

3、將油鍋煮至熱，放入五花肉煎至金黃色，撈起，鍋中留油，加入羊肚菌翻炒，再加入味精和醬油煮一會兒，加入肉湯煮沸，放入五花肉，燉20分鐘左右， 加入雞精、胡椒粉、豌豆秧苗，出鍋後倒上香油。

3.羊肚菌燉雞肉。

配料材料：羊肚菌、雞肉、枸杞、棗、幹竹筍、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、肉湯適量。

做法：1.將羊肚菌乾用溫水浸泡洗淨，將黑雞宰殺，去掉內臟洗淨，再用沸水焯水，取出洗淨。

2、將湯汁和黑雞放入鍋中，大火煮沸，撇去泡沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗，中火燉至雞肉從鍋中腐爛。

如何讓羊肚菌變得美味又簡單，羊肚菌的做法。

羊 肚 菌三種最經典的吃法：

1.羊肚菌湯。

羊肚菌最有營養的吃法是將羊肚菌與雞、鴨、鴿、甲、魚、骨頭、豬蹄等各種肉類一起煮熟，食用時加入適量鹽調味。

將母雞在一鍋沸水中焯水，除去血跡並清洗乾淨; 將棗洗淨去坑; 羊肚菌、黨參、黃芪用水洗淨，將所有食材放入燉鍋中，按下湯鍵，食用時加少許鹽調味。

2.羊肚菌蒸雞蛋。

羊肚菌蒸雞蛋也是一種營養價值最高的食用方式，因為蒸法可以保留新鮮羊肚菌的大量營養，將羊肚菌和雞蛋混合物攪拌在一起，加入少許鹽和溫水攪拌均勻，放入蒸鍋中，用開水蒸10分鐘， 主要根據蒸煮量來確定蒸煮時間。

3.羊肚菌餡肉。

羊肚菌釀肉是一種非常傳統的食用方式，將肉末切碎，加入鹽、澱粉、醬油攪拌均勻醃製十分鐘，加油攪拌均勻，塞入羊肚菌頭，在蒸鍋中煮沸，放入羊肚菌蒸10-15分鐘，食用時倒入調好的醬汁， 醬料配製方法：將魚醬油蒸熟，加水攪拌均勻。

羊肚菌是蘑菇的一種，無論是炒蘑菇還是湯汁，都是可食用的蘑菇。 那麼，羊肚菌是如何讓它們變得美味的呢？ 羊肚菌好吃嗎？

羊肚菌好吃嗎？

羊肚菌新鮮可口。 它營養豐富，據說具有一定的抗腫瘤作用。

羊肚菌大小不一，除了少數根部有一點泥沙外，整體很乾淨，很容易用水沖洗。 羊肚菌在食用前要清洗乾淨，一定要清洗乾淨，否則會有沉澱物。

如何把羊肚菌炸得好吃。

羊肚菌炒香後，用玉公尺粒炒一會兒，吃石鍋拌飯，孩子很喜歡。

羊肚菌烤豆腐，一定要用豬油，滿屋子都能聞到蘑菇的香味，一定有湯！！

羊肚菌顏色不同，絕對新鮮，感覺搜尋型有一定的硬度，煮熟後口感酥脆，和一般蘑菇不一樣，香味不如蘑菇明顯，但鮮味突出。

如何用羊肚菌做湯。

因為以前沒做過，就按照配方做了湯炒，沒有做蝦膠釀羊肚菌，因為聚昌填了幾個餡料，把菌蓋弄破了，也許新鮮蘑菇的韌性不好，如果是幹製品，可能操作起來比較方便， 也許我太傻了，總之，沒有完成。但這並不妨礙我品嚐我做的湯和菜餚。

先說湯，是嚴格按照店家的配方製作的，特意買的黑雞，湯煮一泡，香味十足。

做好後，全家人都迫不及待地品嚐了起來，都說好吃，但不知為何，湯比店裡的還濃。 我做飯很久了嗎？

西蘭花羊肉炒羊肚菌這道菜，把碾碎的羊肚菌都放進了菜裡，雖然油炸起來不好看，但這麼珍貴的食材怎麼能浪費。

1.羊肚菌燉雞。 材料：羊肚菌30克、雞肉一根、食鹽、料酒、蔥、姜輪、姜枸杞、紅棗、肉湯。

做法：將羊肚菌用溫水浸泡洗淨，雞洗淨切塊，用熱水除去泡沫洗淨; 將湯（水）放入鍋中，將雞肉用大火燉至去骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗，雞肉即可燉出鍋。

2.羊肚菌燉排骨。 材料：羊肚菌30g、排骨適量、生薑、蔥、枸杞、鹽。

做法：將羊肚菌用溫水浸泡洗淨，排骨應用熱水浸泡，除去泡沫洗淨; 鍋裡放水，放入排骨，加入料酒，燉至排骨去骨，加入羊肚菌、鹽、蔥、姜、枸杞，排骨即可燉出鍋。

3.炒羊肚菌。 配料：羊肚菌適量、青椒、大蒜、淡醬油、棗鹽適量。

做法：將羊肚菌用溫水浸泡洗淨（新鮮羊肚菌無需浸泡），洗淨後將羊肚菌切片，青椒切片，蒜蓉切片; 加入油和蒜片翻炒香，加入羊肚菌和青椒翻炒，加入適量的鹽和淡醬油，從鍋中取出。

羊肚菌燉排骨。

配料：羊肚菌5、6個、排骨適量（主要看你想吃多少）、冰糖適量、蠔油適量、淡醬油適量、黑醬油適量、蔥、大蒜適量、姜適量。

練習： 1） 1將幹羊肚菌浸泡在清水中，水量要適中，建議剛才把蘑菇麵泡一下，水大約二三十分鐘後就會變成酒紅色（發泡的羊肚菌很熟練......不能用開水，當然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這個溫度的水不僅能保證羊肚菌的香味得到釋放，又不會破壞羊肚菌的口感和田間觸感，讓羊肚菌保持最佳的口感和營養）， 羊肚菌可以取出並清洗，以備後用。

2.浸泡羊肚菌的原汁原味的湯是好東西，所以不要扔掉，讓它放在一邊安頓下來。

3.再取適量清水，倒入浸泡過的羊肚菌，快速清洗一圈，重複2-3次，取出備用。

4.倒出原湯的頂部，丟棄碗底的黑色淤泥部分，然後沉澱一次，最後保持原湯完全不含雜質，放在一邊備用。

2）將排骨洗淨，鍋中加少量油，放入加工好的排骨翻炒，同時加入姜、蒜、洋蔥冰糖炒香，加入適量黑醬油、淡醬油、少許蠔油翻炒均勻，然後倒入加工好的羊肚菌，翻炒均勻;羊肚菌本身就很好吃，所以不需要在燉菜中加入其他增味的醃料，比如四川花椒、八角等。

3）然後倒入沉澱的肉湯，用大火煮沸，然後燉40-45分鐘。

4）排骨酥脆去骨後，轉大火將湯汁晾乾，撒上蔥花碎，然後從鍋中取出。最後的湯不應該太乾，這樣每一種羊肚菌在裝滿醬汁時都特別美味。

羊肚菌可以做成羊肚菌燉黑雞，好吃又簡單，具體如下：

配料：黑雞1000克、羊肚菌部分、老薑、龍眼幹、紅棗、鹽、料酒等。

烹調過程：1、羊肚菌清洗乾淨，浸泡1小時; 一定要輕輕擦洗羊肚菌百葉窗，其中一些百葉窗可以隱藏汙垢。

2.黑雞，買的時候讓店裡殺切碎，回來再加點料酒焯一下，再用冷水洗淨就行了。

3.準備砂鍋，生薑切片，加入紅棗和龍眼幹; 把焯過的黑雞放進去，水就蓋不住黑雞了; 羊肚菌浸泡的水也經過過濾和新增，這是乙個很好的成分。

4.蓋上砂鍋，大火煮沸，轉小火燉，半小時後放入羊肚菌，再燉半小時。 乙個小時後，加入少許鹽調味，一鍋營養豐富的羊肚菌燉黑雞就做好了。 羊肚菌酥脆嫩滑，吸收了黑雞的精華，非常好吃。

而吸收羊肚菌精華的黑雞，更甜。

如何選擇好的羊肚菌？

1、仔細觀察羊肚菌表面，結構應完整，不應有酸味。

2.不要購買過於成熟的羊肚菌，觀察瓶蓋，那些沒有完全開啟的，或者開啟後不破裂和枯萎的羊肚菌是好的羊肚菌。

3、觀察羊肚菌表面，結構完好，無酸味。 瓶蓋沒有完全開啟，或者開啟後沒有破裂和枯萎。