出現食物中毒的症狀，食物中毒後的症狀有哪些？

食物中毒通常發生在進食後 5 至 10 小時內，通常表現為急性腸胃炎的症狀，伴有噁心、嘔吐和腹瀉、胃痛，有時還會出現便膿和血。 如果嘔吐和滲漏特別嚴重，身體失水過多，可能會引起休克。 有些患者還會出現寒戰、發燒、出汗、流涎和抽搐。

有時中毒是由於食用變質的罐頭食品、培根或香腸而發生的，這是由於醃肉中受到肉毒桿菌汙染所致，可能會產生大量毒素，進食後會引起非常嚴重的神經系統症狀。

患者會自發感到疲倦、虛弱、頭痛、頭暈、視力困難、無法睜開眼睛、瞳孔放大、吞嚥或說話困難以及手腳麻痺。 有時，如果不及時治療，嘔吐、腹瀉和胃痛會在幾天內導致死亡。 因此，大家在飲食時要特別注意。

要看是哪種食物中毒，一般症狀是嚴重嘔吐、腹瀉、中上腹部疼痛等，但最好及時去醫院就醫！！

食物中毒最常見的症狀是嚴重嘔吐、腹瀉和中上腹部疼痛。 食物中毒患者常因嘔吐、腹瀉而出現脫水症狀，如口幹、眼窩凹陷、失去彈性、四肢冰冷、脈搏微弱、血壓低等，最後休克。

食物中毒的常見症狀是嚴重嘔吐、腹瀉和中上腹部疼痛。 食物中毒患者經常會出現脫水、頭暈、嘔吐、腹瀉和嘔吐和腹瀉引起的全身虛弱的症狀。 最常見的是嘔吐和腹瀉。

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案例：從1987年10月31日晚上8時起，某區中心醫院腸門診部在較短的時間內接待了20餘名主訴噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等患者急診治療**。

問題]一、門診醫生應該考慮的問題是什麼？ 如何處理？

2.如果懷疑食物中毒，應該如何確認？ 要問什麼？ 該怎麼辦？

中心醫院腸門診部當晚11時30分向區衛生防疫站報到，區防疫站值班人員從11點開始就接到了區內其他幾家醫院的類似報案，於是向市衛生防疫站值班室報到， 並要求各醫院腸道門診部仔細了解患者的進食情況和臨床特點，以便進一步調查確認是否為食物中毒。

據各醫院門診醫師介紹，患者臨床表現主要為上腹絞痛，後腹瀉。 一般當晚10次以上，血便像洗肉一樣，有的甚至變成膿血便，裡急後仰不明顯，除噁心嘔吐外，有的患者有寒戰、發熱（乏力、脫水等，個別患者有中毒性休克、酸中毒、肌肉痙攣等，每個患者都無一例外地說當晚6點在區內某著名酒店參加舉行的節日宴會親朋好友聚餐，晚宴特別熱鬧，整個酒店樓上樓下人頭攢動，幾乎沒有縫隙，客人可能多達100多桌。

一旦你考慮過食物中毒，你認為應該做些什麼？

問題]3.根據臨床醫生提供的資訊，衛生站應該要求其他人進一步做些什麼？ [

食物中毒是怎麼回事？ 明星意識專案

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盡早及時檢視**。

發燒，休克，腹瀉，噁心嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒。 食物中毒的特點是潛伏期短，突然和集體爆發，其中大多數是腸胃炎的症狀，顯然與食用某種食物有關。 由細菌引起的食物中毒佔絕大多數。

由細菌引起食物中毒的食物主要是動物性食物（如肉、魚、奶和蛋等）和植物性食物（如剩飯、豆製品等）。 中毒也可能是由食用有毒的動植物引起的。 攝入加工不當的河豚會使周圍神經和中樞神經系統癱瘓，最終因呼吸中樞和血管運動麻痺而死亡。

有些蔬菜含有一定量的硝酸鹽，貯藏時間過長或煮熟後放置時間過長，細菌繁殖會把硝酸鹽變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體後，能將血液中的低血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的能力，引起組織缺氧。 在嚴重的情況下，可能因呼吸衰竭而死亡。 發霉的大豆、花生和玉公尺中含有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是黃麴黴的代謝產物，毒性很強，會損害肝臟並誘發肝癌，因此不能食用。

攝入被鉛、汞、鎘、氰化物和除害劑等化學物質汙染的食物中，可發生中毒。 在食物中不分青紅皂白地新增營養物質對人體也是有害的，如在穀物和穀物中缺乏賴氨酸的食物中，新增適量的賴氨酸，可以提高營養價值，對人體有益。 但是，如果過量新增，或在牛奶、豆漿等不需要賴氨酸的食物中，可能會破壞人體氨基酸的代謝，甚至對肝臟造成損害。

預防食物中毒的主要方法是注意食品衛生，將食物存放在低溫下，食用前要嚴格消毒和加熱，不要食用有毒、變質的動植物和被化學物質汙染的食物。 食物中毒患者應及時送往醫院治療。 1 由於個體之間沒有感染過程，因此發病呈爆炸性，潛伏期短，發病迅速，大多數人可能在短時間內發病，發病曲線呈突然上公升趨勢。

2 中毒患者一般有相似的臨床症狀。 經常出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道症狀3，並且與食物有關。 患者吃過同一種食物後，發病侷限於吃過有毒食物的人，停食後發病很快停止，發病曲線在突然增加後呈突然下降趨勢。

4 食物中毒患者不會傳染給健康人。

食物中毒是怎麼回事？ 明星意識專案

嘔吐和腹瀉，嚴重的胃痛。 如果嚴重，全身無力，頭部出汗。

嘔吐和腹瀉，不得不去醫院輸液，會脫水。

食物中毒是指食物中的有毒物質引起的身體不良反應，包括化學中毒，輕者可影響身體健康，嚴重者甚至危及生命。 食物中毒通常按病因分為細菌性食物中毒、有毒動植物性食物中毒、化學性食物中毒和黴菌毒素食物中毒。

如何應對突發事件 一旦進食後胃部有不適感，應立即用手指或筷子幫助催吐，並及時就醫。

扁豆中含有皂苷等有害物質，如果吃了沒有充分加熱的扁豆，輕度中毒者休息後可以自行恢復，或者用甘草和綠豆煎煮當茶，會有一定的解毒作用。

不慎攝入亞硝酸鹽的人一般會出現胸悶和呼吸困難，因此應立即搶救，迅速灌腸、洗胃、宣洩，多喝水，一定要臥床休息，注意保暖，放在空氣清新、通風良好的惡劣環境中。

醫生通過病史和體格檢查，初步確定是否為食物中毒以及可能由哪種食物引起，並及時向衛生防疫站報告情況，以便盡快就地搶救患者。

特別提示 注意個人衛生，生瓜和水果要仔細清洗，腐爛的部分要丟棄，飯前和如廁後要洗手並用清水或物品擦手。

外出就餐時，盡量不要選擇無牌路邊攤，而要去衛生條件好的餐館，吃長時間高溫蒸熟的食物。

自己製作的食物應與生熟分開，尤其是與食物直接接觸的器具，如砧板、刀具等，應消毒。

冷藏食品應保持優質新鮮，動物性食品在食用前應徹底加熱和煮熟，在剩菜剩飯前也應充分加熱。

請勿使用盛有食物的容器，以免意外攝入。 化學品應放在兒童接觸不到的地方。

食物中毒是怎麼回事？ 明星意識專案

食物中毒表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身虛弱和頭暈。

主要表現為發熱。 症狀嚴重的患者可能會出現口渴、乾燥等脫水和酸中毒症狀，甚至出現冷漠、血壓下降、少尿等休克表現。 甚至因迴圈衰竭而死亡。

食物中毒是因進食被細菌或其他毒素汙染的食物而引起的急性疾病。 這種疾病的發病通常發生在獲得進食權後的幾個小時，並且經常有大量人同時發展。 症狀因感染病原體而異。

沙門氏菌食物中毒可表現為高燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便等，嚴重者可出現抽搐昏迷，搶救不及時可發生死亡。 它通常是由於食用了被細菌汙染的肉、蛋和水產品引起的，尤其是病死牲畜的肉。

副溶血性弧菌食物中毒，急性起病，低熱，嘔吐，腹痛，腹瀉，一周內多痊癒。 吃生魚和螃蟹或吃被細菌汙染的肉、鹹蛋、泡菜等可引起中毒。

葡萄球菌腸毒素食物中毒主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，尤其是嘔吐嚴重。 它通常是由於食用了被細菌汙染的乳製品、肉製品、剩飯等引起的。

肉毒桿菌中毒是肉毒桿菌毒素中毒的簡稱，是細菌性食物中毒的最嚴重形式。 除頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀外，主要表現為視力模糊、複視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞嚥困難、聲音嘶啞等，嚴重者死亡。 一般不發熱。

多因食用肉、蛋、鹹魚、臘肉、肉罐頭、臭豆腐、黃豆醬、醬麵等被細菌汙染而致。

食物中毒主要是由攝入含有有害細菌的食物引起的。 一般食物中毒。

表現包括噁心、嘔吐、胃酸倒流、腹痛、腹瀉，甚至過敏。 由於不同細菌的潛伏期不同，所表現出的症狀也不同。 一般來說，常見胃腸道細菌的潛伏期一般在10分鐘到幾個小時之間; 然而，一些細菌，如溶血性弧菌食物中毒，可以持續數天。

食物中毒的症狀包括胃腸道反應，然後是神經系統反應。

按致病物質分類可分為：

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1.細菌性食物中毒。

它是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。 食物中毒的原因有很多，其中最主要和最常見的是食物的細菌汙染。 據我國近五年食物中毒統計，細菌性食物中毒約佔食物中毒總數的50%，動物性食物是引起細菌性食物中毒的主要食物，其中肉類和熟肉製品排名第一，其次是變質禽肉、病死動物肉， 魚、牛奶、剩菜等

食物可能被細菌汙染的主要原因有幾個：

1.牲畜在被屠宰前是病禽和病畜;

2、刀具、砧板、器皿不乾淨，生熟交叉感染;

3、衛生條件差，蚊蠅滋生;

4. 食品工人用細菌汙染食品。

當乙個人吃了被細菌汙染的食物時，就會發生食物中毒，但是當乙個人吃了被細菌汙染的食物並在食物上繁殖到可能引起疾病或繁殖產生致病毒素的數量時，當乙個人吃了這種食物時，就會發生食物中毒。 因此，食物中毒的另乙個主要原因是貯存不當或長時間貯存在較高溫度下。 食物中的水分和營養條件會引起致病菌的生長，如果在食用前將其徹底加熱以殺死致病菌，就不會發生食物中毒。

那麼，最後乙個重要原因是它沒有完全加熱，在食用前沒有煮熟。

細菌性食物中毒的發生與不同地區人們的飲食習慣密切相關。 美國吃肉、蛋和糕點較多，葡萄球菌食物中毒最多; 日本人喜歡吃生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多; 我國畜禽肉和禽蛋吃較多，沙門氏菌食物中毒多年來一直位居第一。 細菌性食物中毒的始作俑者包括鮭魚、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌毒素、肝炎病毒等。

這些細菌和病毒可以直接在食物中生長，也可以通過食物處理人員或容器的手，汙染其他食物。 當人們食用這些受汙染的食物時，有害細菌產生的毒素會引起中毒。 每年夏天，各種微生物生長旺盛繁殖，食物中的細菌數量多，加速其腐敗; 此外，人們貪寒，經常吃未充分加熱的食物，因此夏季是細菌性食物中毒高發的季節。

2.黴菌毒素中毒。

真菌性食物中毒是指真菌在穀物或其他食物中生長繁殖以產生有毒代謝物，人類和動物以人類為食。 中毒主要由受真菌汙染的食物引起，一般烹煮方法熱處理不能破壞食物中的黴菌毒素。 真菌的生長繁殖和毒素的產生需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往更具季節性和區域性。