煮魚吃什麼魚最好？

總之，煮熟的魚最好的魚是淡水魚。

水煮魚。 這是人們生活中經常出現的一道菜，水煮魚作為一道辛辣香氣的菜餚一直是很多喜歡吃辣的人的首選，水煮魚其實需要選擇合適的食材才能美味！

淡水魚中的草魚是乙個非常好的選擇！ 草魚的體型比較纖細，也屬於肉多刺少的一種魚，而且肉質也很緊，魚肉也很厚，最重要的是魚身上不會有強烈的泥土味。 所以水煮魚的味道會很好吃，黑魚也是乙個很不錯的選擇，黑魚的魚肉叫蒜瓣型，做餃子的時候可以選擇用黑魚的魚肉，黑魚肉很厚，魚骨少，也很適合做水煮魚的配料！

最適合煮魚的魚也是去皮魚，去皮魚的味道也很好吃，肉質緊實嫩滑，也是適合做水煮魚的材料之一，所以下次想做水煮魚的時候，可以嘗試用這些魚做一條水煮魚！

草魚、雞蛋、豆芽、幹紅辣椒適量、豆沙。

蔥、生薑、大蒜、花椒、泡椒、鹽。

一小撮雞肉湯。 1）將草魚清洗乾淨，用刀斜切成均勻的片。將生薑切成薄片，放在一邊。

2）將雞蛋打入碗中，去掉蛋黃，將蛋白儲存以備後用。將大蒜切成蒜片，放在一邊。

3）拿乙個碗，放上魚片和蛋清。

供應鹽、大蔥和雞肉湯。

4）加入幹澱粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時。

5）取鍋，加入乾辣椒和花椒炒香，撈出後放入碗中備用。

6）將鍋中的水燒開，將豆芽放入水中焯水，除去水分備用。

7）取鍋，鍋中放入食用油，加入蔥、薑片、蒜片、豆沙、花椒、泡椒、乾辣椒翻炒。

8） 用大火加入適量的水，將生魚片煮沸。

倒入鍋中，用筷子攪拌，最後倒入豆芽，最好將炒好的辣椒和花椒放入其中，煮熟。

其實可以用來做水煮魚的魚有很多種，餐館一般都用鯉魚，因為鯉魚比較經濟，但如果是的話。

最好用草魚做家食，草魚骨頭少，煮熟的魚肉也很好吃。

黑魚。 這種魚的營養價值非常高，刺很少，味道非常好。

我覺得最好選擇鱸魚，因為鱸魚的肉很順滑，做水煮魚也很好吃。

我覺得最好選擇鯉魚，因為鯉魚的味道很嫩，而且也比較好吃，肉也很好吃。

草魚、鰱魚、墨魚、鲶魚。 1、草魚，魚體流線型，肉多刺少，是水煮魚的首選，而且大部分都是餐廳裡的草魚。

2.鰱魚，又稱肥頭魚，肉質厚實，體型比較大。

3、黑魚肉質比草魚、鰱魚更厚，刺更少。

4、鲶魚和黑魚一樣，肉多刺少，也適合煮魚。

從你的描述來看，水煮魚是川菜，可以搭配鯉魚、草魚或鲶魚。

水煮魚，又稱河水煮魚和水煮魚片，是中國川渝地區的一道特產，屬於川菜。

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽和辣椒等成分製成。 “油膩而不油膩，辛辣而不幹，麻而不苦，肉質光滑嫩”是它的特點。

一般來說，水煮魚通常是用草魚和黑魚製成的，這兩種魚的區別在於：

黑魚：肉比較緊，肉質鮮嫩，容易切成薄片，做得好，入口即化，容易品嚐; 缺點是魚骨多，不掌握火度容易變老不好吃。

草魚：與黑魚相比，肉質稍鬆，肥美多汁，但缺點是不易吸收風味，需要用大量的調味料調味。

一般來說，要看個人口味，重口味選擇草魚，清淡口味選擇黑魚。

烹飪技巧。 你怎麼去旋轉和切魚？

1 將魚洗淨，切掉魚頭。

2 將魚平放在砧板上，乙隻手按壓魚身，另乙隻手握住刀水平貼在骨頭上，然後開啟魚片。

3 用同樣的方法把魚的另一面切掉。

4 將魚皮的肉面朝下，左手按壓魚身，右手握刀，將魚斜切成厘公尺厚的薄片，斜著出來的魚骨頭最少。 將魚排切成小塊，將頭切成兩半。

5、魚片、魚排、魚頭用澱粉、料酒、蛋清、鹽醃製半小時以上。

鰱魚，製作方法如下：

材料：鰱魚1500克。

輔料：乾辣椒30克，大蒜2頭，胡椒粉1勺，醋1勺，花椒粉1勺，醃姜20克，花椒20克，花椒20克，洋蔥100克，糖1勺，郫縣豆沙2勺，料酒1勺， 生抽醬油2勺，蠔油1勺，鹽1勺，植物油適量。

步驟： 1.鰱魚一條，洗淨切成小塊，反覆清洗乾淨，再用料酒和鹽醃製。

2、配料：乾辣椒、花椒、四川花椒、花椒、蔥、蒜、醋、醃姜、泡椒、糖、料酒、郫縣豆沙、淡醬油、蠔油。

3.將蔥切成小段，蒜蓉切成薄片，將醃椒和生薑切碎。

4、鍋中放油，加熱後加入花椒幹、蒜蓉、醃姜、醃海胡椒、郫縣豆沙炒至油紅亮。

5.用勺子將魚頭倒入盆中，將韭菜鋪開並加入適量的鮮湯，然後加入魚頭和魚片。

6、加入料酒煮至色白色，加入鹽、砂糖和胡椒粉，邊煮魚邊搖鍋，魚快熟了再加醬油和香醋。

7.用勺子將魚頭倒入盆中，然後鋪上細香蔥。

8.將魚片和湯倒入盆中，撒上花椒、蒜末和蔥。

9.將植物油（更多）放入鍋中 油溫高後，關火快速加入乾辣椒和花椒，然後將它們濺在魚片上。

10.成品。

一般來說，水煮魚通常是用草魚和黑魚製成的，這兩種魚的區別在於：黑魚：肉比較緊，肉質鮮嫩，容易切成薄片，如果做得好，入口即化，容易品嚐; 缺點是魚骨多，不掌握熱量容易變老，吃草魚不好：

與黑魚相比，肉質稍鬆，肥美多汁，缺點是不易滋味，需要配上濃郁的調味料 總體來說，根據種群的不同，草魚的味道較重，喜歡清淡還是選擇黑魚，其實草魚、鯡魚、鯉魚、 鰱魚、鰱魚、白鯧魚、黑魚、鲶魚、鲶魚、鯽魚等魚類可用於製作水煮魚。我個人認為用草魚做水煮魚比較好。 因為草魚細刺少，肉質較緊實，口感好。

什麼魚對水煮魚好。

1.其實草魚、鯡魚、鯉魚、鰱魚、鰱魚、鰱魚、白鯧魚、黑魚、鲶魚、鲶魚、鯽魚等魚都可以用來製作水煮魚。很多人認為用草魚做水煮魚比較好。 因為草魚細刺少，肉質較緊實，口感好。

2.讓我們來看看煮魚的做法。

1）配料：草魚一條，黃豆芽（約500克）。輔料：

乾辣椒適量、花椒適量、姜大塊、蒜瓣4瓣、蔥、油適量、鹽適量、味精適量、幹澱粉適量、料酒一勺、豆沙（或椒碎）一勺， 生蛋清適量，胡椒粉適量。

2）將魚殺洗淨，砍掉頭尾，切成魚片，將剩下的魚排切成幾塊。用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘（魚頭、魚尾和魚排放在單獨的盤子裡，以同樣的方式醃製）;

3）將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，用沸水焯水，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用;

4）在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙西洋菜（或切碎的胡椒粉）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯倒入剛放豆芽的大鍋中;

5）再取乙個乾淨的鍋倒入油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目測）。當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入花椒和乾辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。

注意不要生太多火，以免油炸;

6）當辣椒的顏色即將改變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒粉倒入一大碗魚中。