蒸豆包紅豆沙法，紅豆饅頭食譜

糯豆包是東北特產，也可以說是“粗糧精莊”的先河，糯豆包不同於普通豆包，口感黏爽醇，有一種年糕般柔軟糯糯的感覺。 在東北，每逢寒冬臘月，家家戶戶都開始做糯豆包子，俗話說“糯豆包子蒸了，今年的味道就來了”，所以糯豆包子又稱“年”豆包子，寓意吉祥如意的新年，生活越來越繁華。

正宗的東北糯豆包是用黃公尺粉發酵，加上少許玉公尺麵，再裹上柔軟的紅豆沙，在鍋裡蒸熟，放在戶外的大桶裡，做起來既複雜又費時，今天就和大家分享乙個簡單的糯豆包子方法，只需要一碗紅豆， 一把紅棗拿到，蒸熟的糯豆包晶瑩剔透，軟糯香甜，棗香濃郁，既營養又美味，蒸完後當早餐吃乙個，方便。

紅豆糯豆包。

所需材料：紅豆半碗，紅棗適量，糖4湯匙，糯公尺粉適量。

1.紅豆比較難煮，可以提前將紅豆清洗乾淨浸泡，最好浸泡4小時以上，這樣紅豆更容易煮熟，在電飯煲中加入紅豆和水，煮40分鐘左右。

2.將紅棗沖洗乾淨，切成兩半，取出紅棗芯切碎，可根據喜好決定棗碎的大小。

3.煮熟的紅豆用濾網除去控水後，趁熱加入糖和紅棗碎，多次加入少量糯公尺粉，攪拌均勻，如果太乾，加入少量紅豆湯。

4.用手將混合物擀成大小均勻的圓球，在糯公尺粉中滾動，使表面均勻粘在糯公尺粉上。

5.蒸鍋中加入適量水，放上矽油紙避免豆包，將用糯公尺粉包裹的糯豆包放在矽油紙上，蒸15分鐘左右，甜、軟、糯的糯豆包就做好了。

如果想省事，可以去市場、超市或者網上買現成的豆沙餡，因為自己做會比較麻煩。 將紅豆浸泡12小時以上，然後蒸紅豆，或者將紅豆煮熟，然後將紅豆放入不粘鍋中慢慢燒開水，邊煮邊將紅豆碾碎，等到紅豆幹了六七，再倒入一些糖， 玉公尺油或大豆油、色拉油，不要嘗大花生油、菜籽油，然後繼續翻炒，直到紅豆變成油膩的餡料。

滿意，謝謝。

紅小豆沙包餡。

材料：糖300克，紅豆2000克。

製作紅豆沙餡的步驟。

1.煮熟的豆子：提前將紅豆浸泡至少12小時 體積幾乎是原來的2倍 豆子瀝乾裝袋冷凍 使用時加水 不宜過多 水小於豆子的半厘公尺 加糖煮半小時。

2.壓豆沙：原來擀麵杖比較厚，最後用研磨機做成攪拌機還沒到，感覺用攪拌機比較合適。

3.紅豆沙。

4.炒豆沙：這一步是必不可少的 炒豆沙會讓豆沙更加細膩香 還可以去除豆腥味，顏色更好 我用玻璃鍋煎 少量用中火炸很多次 注意不要糊鍋。

5.到時候怎麼知道紅豆沙是不是油炸的？ 1 豆沙不再流動，可以堆起來不變形 2 豆沙可以整體翻起來 注意豆沙下面的整個縫隙 這是狀態 3 不粘 炸豆沙幹不粘 4 翻豆沙時可以清楚地聽到沙沙聲。

6.未成熟的豆沙粘手。

7.炒乾豆沙。

8.雙手握成球。

9.將冰箱放在兩層中間，用廚房紙在冷凍時將其隔離 接下來就是製作麵糰並包在生產線上 麵條剛剛調和，明天繼續。

提示1 豆沙小貼士 直接煮豆子不容易 浸泡在水中，然後冷凍以破壞細胞的細胞壁 再煮一次很容易煮 製作陳皮和紅豆沙時，將橘皮包起來一起煮 煮熟後， 把它拿出來 紅豆在食品加工機中破碎。

2 不要加太多水煮豆子 比豆子高半厘公尺到一厘公尺就夠了 當然也要看鍋了 我煮了兩鍋 玻璃鍋不需要太多水 炒鍋剛剛好 標準是豆子煮熟後， 剩餘的水不超過一碗。

3 炒豆沙最好用中火 火太大了，鍋裡糊不著 火太慢 不停地轉動 不停地鏟底 炒的時候，鍋底會形成一層硬殼 炒下一鍋的時候，你不用刷鍋了 讓他呆在那裡就好了。

4 油炸後，可以品嚐豆沙，如果不夠甜，建議將冰糖打成細糖粉，攪拌均勻。

昨天去市場買了5斤紅豆沙，今天在家給媽媽做了紅豆包，味道不錯，很好吃。

用紅豆做豆餡的方法是：先將浸泡一夜的紅豆提前用水沖洗2次，除去澀味，然後往盆中加水至與豆子同高，然後放入高壓鍋中，鍋裡放水，蒸至水沸騰， 然後轉小火蒸20分鐘，最後拿起尺子找出豆子，用勺子將豆子壓成豆沙。

紅小豆又稱紅小豆、紅豆、硃砂豆，是豆科一年生草本植物紅小豆的成熟種子，在全國各地都有種植。 紅小豆喜歡溫度，不耐澇，在夏秋兩季豆莢成熟時收穫，晾乾後可採摘備用。 中國是世界上紅豆產量最大的國家，也是紅豆的主要出口國。

自製軟糯甜紅豆沙]——

成分]：紅豆400克，水適量，冰糖120克，食用油20克。

步驟]：

1.準備好您需要的食材並開始製作！ 首先，挑出壞豆子和壞豆子並清洗它們。 我們用電壓力鍋做豆沙餡，不需要浸泡，簡單省時。

2.將洗淨的紅豆放入電壓力鍋的內膽中，然後加入高1指節的水。 如果加水太少，豆子會變硬，如果加太多水，煮熟後湯會更多，炒豆沙的時間會太長。

3、將內膽放回電壓力鍋，開啟電源，選擇“豆蹄筋”一檔25分鐘。 如果是普通壓力鍋，也需要25分鐘。

4、時間到了，等到限壓閥完全鬆開後再開。 不粘鍋加熱後，加入約 20 克食用油。

5.倒出煮熟的紅豆，放入鍋中，攪拌並蓋上蓋子，用中火煮3分鐘。

幾分鐘後，開啟蓋子，加入120克冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化。 冰糖的量可以根據自己的喜好進行調整，也可以不用，也可以用白糖或紅糖代替。 我做豆沙，如果你喜歡吃豆沙，可以先把煮熟的豆子放進破壁機裡打磨，過濾後再加油，然後炒成紅豆沙。

7.冰糖融化後，可以看到鍋裡還有很多湯，沒關係，一定要有耐心，用小火慢慢翻炒，不要偷懶！

8.保持最低的火，慢慢翻炒，湯會越來越少，用矽膠刮刀切鍋底，湯剩不多，豆沙還是會有點濕潤。

9.繼續用小火煎2分鐘，現在可以看到豆沙的表面有點幹，但還是有點軟，這個時候可以關火，再繼續炒會太乾，因為豆沙冷卻後會變得微硬。

柔軟、糯糯、香甜可口的紅豆沙做好了，是不是很簡單？ 只要先把豆子煮熟，10分鐘就能煎一鍋甜不油的豆沙，讓豆包和點心都好吃！ 10分鐘做一鍋紅豆沙，豆包和點心都可以用，好吃不膩，方法簡單。