酸筍煮魚怎麼做，酸筍煮魚的家常做法

稍微煮沸，然後在鍋中加入油。 魚湯濃稠後，加入鹽、雞精和蠔油，用鍋裡剩餘的油開啟大火，將料酒和醬油揉搓到全身，醃製15分鐘。

2.酸竹筍水煮魚。

成分。 一磅鯽魚。

半斤酸竹筍。 輔料。 鹽。 雞肉的精華。

姜。 酒。

醬油。 蠔油。

小紅辣椒。 用酸竹筍煮魚的步驟。

新鮮的鯽魚掰開後，將花刀兩面切開，加少許鹽，兩面黃的一面煎熟後翻過來，炸好的魚放出來備用。

將酸竹筍切成條狀，用水洗淨，直到水沒有明顯的酸味。

將姜切成薄片，用新鮮的薑片揉鍋，水燒開前不要碰魚，以免產生魚腥味，將薑片、蒜蓉、辣椒丁炒好後放入，放上酸竹筍，炒一會兒，再放魚。

鍋中加入開水，蓋上魚身，油冒煙時，將醃好的魚稍微擦乾放入鍋中防止粘連，放入鹽和醬油調味，蓋上鍋蓋煮至魚湯濃稠。

酸竹筍水煮魚。 成分。

一磅鯽魚。 半斤酸竹筍。 輔料。 鹽。

雞肉的精華。 姜。

酒。 醬油。

蠔油。 小紅辣椒。

用酸竹筍煮魚的步驟。

1.新鮮的鯽魚掰開後，將刀的兩面切開，用少許鹽、料酒、醬油揉搓，醃製15分鐘。

2.將姜切成薄片，用新鮮的薑片擦拭鍋，防止粘在鍋上，加熱後在鍋中放油，當油冒煙時，將醃製好的魚稍微擦乾放入鍋中，將兩面黃的一面煎熟再翻過來，將炸魚放出來備用。

3.將酸竹筍切成條狀，用清水洗淨至水無明顯酸味，用鍋中剩餘的油開啟大火，炒完後放入薑片、蒜蓉、辣椒丁，炒一會兒再放魚。

4.鍋中加入開水，不要通過魚體，加鹽和醬油調味，蓋上鍋蓋煮至魚湯濃，水燒前不要移動魚，以免產生魚腥味。 魚湯變稠後，加入鹽、雞精和蠔油，稍微煮沸。

配料：草魚頭、醃竹筍、油、鹽、韭菜、姜、料酒、胡椒粉。

步驟。 1.鍋中油加熱，油中加熱魚頭，兩面煎黃。

步驟。 2.將蔥、姜和大蒜攪拌至香。

步驟。 3.將酸竹筍炒熟。

步驟。 第四，加入少許料酒去魚。

步驟。 5.加入適量開水，蓋上蓋子用大火煮10分鐘，然後轉小火煮20分鐘。

步驟。 6.酸竹筍有鹹味，加適量鹽調味。

步驟。 7.加入一些胡椒粉。

步驟。 8.加入蔥末，煮沸。

步驟。 9.酸竹筍的頭部準備好了，成品如下圖所示。

酸竹筍煮魚，仿雲南傣名菜，酸筍是將夏天出土的嫩竹筍製成，切成絲，再加入鹽、辣籽等醃製成酸味。 酸筍水煮魚：鰱魚500克，酸筍100克，先將酸竹筍在油鍋上炒一會兒，放入適量清水煲煲煲煲湯，再加入洗淨後切成塊的魚肉煮沸， 煮熟後可以食用。

酸竹筍可以掩蓋魚腥味，同時又有清澈竹筍的香味和酸味，蔬菜酸酸可口，非常開胃。

步驟 11羅非魚解凍、清洗並切成大塊。 加入薑片、鹽和甜。

乙個小小的兩鍋頭抓屬。

醃製一會兒。

用酸竹筍煮魚的做法的第22步將生薑、大蒜、紅辣椒和香菜切成薄片，以備後用。

用酸竹筍煮魚的做法的第33步準備一包岱味酸竹筍。

用酸竹筍煮魚的做法的第44步取鍋，倒入適量清水，放入酸竹筍煮熟。

步驟 55在煎鍋中加熱油，將魚塊兩面煎。

步驟 66將魚塊炒熟，放在一邊，加入生薑和大蒜攪拌至香。

步驟 77倒入煮熟的竹筍湯煮沸。

七八分鐘。

步驟 88加鹽調味。

步驟 99加入辣椒、胡椒粉和味精。

解題步驟 1010關火，撒上緬甸香菜，攪拌均勻。

酸竹筍水煮魚的準備方法如下。

1.準備魚和辣椒。

將生薑、酸竹筍和蔥切碎。

2.將魚、辣椒、生薑、鹽、玉公尺澱粉、醬油、公尺酒、少許油放入其中，攪拌均勻，醃製5分鐘。

3、將酸竹筍放入鍋中，微微炒乾水分，使魚更酸、更嫩。

4.放油炒酸竹筍，第一次快速翻幾圈炒魚5分鐘。

材料。 三文魚 酸竹筍1片，適量。

方法。 將鮭魚洗淨並擦乾。 將竹筍切碎。 將大蒜切碎。 將辣椒切碎。 準備醬油。 糖。 水。 公尺酒（我用完了公尺酒，用白葡萄酒代替了）。

將鮭魚煎至表面呈金黃色。

加入蒜末。 加入酸竹筍，砰砰作響。

加入約3湯匙公尺酒。

加入約2湯匙醬油和1湯匙水。

加入 1 茶匙糖。

稍微混合成分。

蓋上鍋蓋，燉至熟。

開啟鍋蓋，將辣椒翻過來再燉，讓魚吸湯，開始鍋。

完成盤子

材料。 三文魚 酸竹筍1片，適量。

方法。 將鮭魚洗淨並擦乾。 酸竹筍被切成絲綢。

將大蒜切碎。 將辣椒切碎。 準備醬油。

糖。 水。 公尺酒（我把公尺飯用完了，換成白酒） 將三文魚炒至表面呈金黃色 加入蒜末 加入酸竹筍絲 加入約3湯匙公尺酒 加入約2湯匙醬油和1湯匙水 加入1茶匙糖 將配料稍微混合 蓋上鍋蓋，燉至熟 開啟蓋子， 將辣椒翻過來，讓魚吸湯，然後啟動鍋，完成盤子即可食用。

方法。 將鮭魚洗淨並擦乾。 將竹筍切碎。 將大蒜切碎。 將辣椒切碎。 準備醬油。 糖。 水。 公尺酒（我用完了公尺酒，用白葡萄酒代替了）。

將鮭魚煎至表面呈金黃色。

加入蒜末。 加入酸竹筍。

加入約3湯匙公尺酒。

加入約2湯匙醬油和1湯匙水。

在禿勺中加入 1 小模糖。

稍微混合成分。

蓋上鍋蓋，燉至模具煮熟。

開啟鍋蓋，用丹馬把辣椒翻過來，讓魚吸湯，開始鍋。

吃完就上菜了。

1.配料：中段鯡魚一塊，冬筍一根，香菇適量。

2.配料：取蛋清、食用油、料酒、食鹽、味精、玉公尺澱粉、水澱粉乙個。

3、先將魚切成兩半，去去魚骨和魚皮，斜切成薄片，放入碗中，與鹽、味精、蛋清、玉公尺澱粉、澱粉混合，放入冰箱冷藏半小時左右; 將香菇切成薄片，將冬竹筍去皮切成薄片，在沸水中加入少量鹽煮約2分鐘，取出浸泡在水中至涼後使用。

4、將鍋放在爐子上，倒入適量食用油，熱至30%時，將醃好的魚片逐個放入油鍋中，炒至兩面淡黃色，瀝乾的油撈出放入盤中備用; 鍋中留少許油，加熱，加入薑絲攪動香味，然後將浸泡過的冬竹筍和蘑菇片放入鍋中翻炒2分鐘左右，然後拿出來備用。

5、鍋內倒入少量油，倒入料酒，加入水、鹽和味精，倒入水澱粉煮沸後煮成稀稠劑，立即將魚片、冬筍、蘑菇片倒入鍋中翻炒均勻，在盤中倒入幾滴芝麻油。

酸筍燉魚頭是很常見的家常菜，這道菜極其簡單，如果想嘗試做酸筍燉魚頭，首先需要準備一斤左右的魚頭，然後準備適量的酸筍，一些朝天辣椒， 料酒、食用油、生薑、食鹽、白砂糖、醬油和澱粉適量。<>

首先，我們將準備好的魚頭清洗乾淨，將魚頭清洗乾淨並切成兩半，將清洗乾淨的魚頭放入容器中，加入辣椒、薑絲、食用油、澱粉、料酒和食用鹽，戴上一次性手套，攪拌均勻後放在一邊醃製20分鐘左右，使魚頭更美味。 在醃製魚頭的時候，我們可以把酸竹筍加工好，全部清洗乾淨，然後切成薄片。 <>

魚頭醃製好後，加入一些酸竹筍，攪拌均勻，直接放在盤子裡。 鍋中的水沸騰後，將裝有魚頭的盤子放入其中，用大火蒸約 8 到 10 分鐘。 蒸熟後，我們在魚頭上倒入少量淡醬油，然後就可以煮熟了，這樣魚頭配上非常美味的酸竹筍就做好了。

做這道菜的時候也會有技巧，首先一定要把芋頭清洗乾淨，尤其是魚鰓裡的東西，不然魚腥味會特別濃。其次，不要放太多酸竹筍，否則會蓋住魚頭的鮮味。 另外就是要注意醃製時間，醃製魚頭的時候，時間可以適當延長，否則就沒有味道了。

總的來說，這道菜的方法極其簡單，按照上述方法製作的酸竹筍燉魚頭非常鮮嫩。 你通常可以在家為孩子做一些，因為美味食物中的蛋白質含量和鈣含量都比較高。

首先，我們需要將魚頭放入鍋中，蒸20分鐘左右，然後放入一些酸竹筍，同時，我們還要準備一些調味料，一定要讓味道更甜，這樣味道才能更好。

製作方法是將油加熱，將切好的竹筍放入鍋中翻炒，然後在鍋中加水，然後將魚頭放入鍋中，放入辣椒，加入蔥薑和大蒜，加入黑醬油，然後蓋上鍋蓋燉20分鐘。

首先，魚頭要洗淨，魚頭切入鍋中，油煮沸，蔥薑蒜炒，魚頭放進去，加鹽適量，酸竹筍放進去， 並煮沸約半小時。

吃過螺螄面的人應該都知道，酸竹筍，這種又臭又香的存在，有的人就是很喜歡吃，那麼酸筍怎麼做得好吃呢？ 讓我們和我一起找出答案。

如何讓酸竹筍好吃。

1、剪掉竹筍的舊部分，剝去竹筍，將竹筍切碎。

2.竹筍加工後，加入原水或過濾水，將竹筍浸入水中，並在上面按壓一些東西，以確保竹筍都在水面以下。

3.酸味24小時後，竹筍有酸味，倒出浸泡竹筍的水，加鹽。

4.鹽攪拌均勻後，水又會流出來，將竹筍壓緊，在室溫下放置24小時。

幾個小時後，你必須把它壓緊，倒出更多的水，在表面上保留一點水，或者撒一些鹽。

酸竹筍的正宗做法。

1、首先，用來浸泡酸竹筍的盤子和罐子要嚴格控制油，最好通過陽光照射去除細菌，但要在暴露後徹底冷卻後才能使用。

2.煮沸一鍋水，煮沸後關火，讓其自然冷卻。 最好用天然井水代替水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不能使用。 自來水是可以接受的，但一定要煮沸並冷卻。

3.將竹筍從頂部切回去，然後做一把垂直的刀，很快竹筍就可以完全剝開，露出裡面的竹筍。

4.將竹筍直接切成所需大小，並嚴格控制切割刀板上的油。

5.將切好的竹筍放入可密封的容器中。

6.倒入涼開水，密封好，等幾天吃天然酸竹筍。

為什麼酸竹筍聞起來很臭？

酸竹筍在發酵過程中會因為味道而產生異味。 酸竹筍的製作過程中不需要加酒，但容器必須事先用開水燙過，反扣暴露在陽光下消毒，辛奇罐的唾液密封嚴密，半個月即可食用。 說起來，酸筍也算是一些歷史沉澱下來的東西了。

明人顧驥在《海茶玉錄》中記載了一段海南島出產的酸竹筍：“酸竹筍有胳膊那麼大，採摘到泡在沸騰的湯裡做苦水，在冷井水中浸泡兩三天，取出來， 它們像絲綢一樣，醋煮熟後可以食用。 善行帶入中州，成為難得......此外，與廣西山水相連的越南也喜歡吃酸竹筍，出產一種用黑豆醬醃製的竹筍。

廣西北部出產的竹筍，有的重達十幾斤，具有浸泡酸竹筍的自然條件。

酸竹筍能放多久。

如果酸竹筍密封儲存，不接觸油脂，可以儲存一年，如果是已經暴露在空氣中的酸竹筍，建議放在冰箱裡，一周內食用完畢。 酸竹筍新鮮爽口，可以生吃，也可以煮熟，酸竹筍發酵產生酸乳酸菌，既能促進食慾，又能促進胃腸道中蛋白質的分解和吸收，有很好的開胃健康食品效果。

酸筍魚怎麼做好吃？ 酸筍是用竹筍醃製的，是不是味道不一樣，很多人都喜歡吃酸筍，那麼酸筍和魚怎麼做呢？ 讓我們來看看。

方法 1

材料：魚1條，酸筍，蔥薑，糖，醬油，水，料酒，辣椒。 一條魚，擦乾。

炸魚。 準備酸竹筍、蔥和姜。 鍋裡放油，加入蔥薑翻炒香，再加入酸筍，加入糖、淡醬油、水、公尺酒，然後把炸好的魚放進湯裡煮幾分鐘。

當湯很少幹的時候，就可以了。 加少許胡椒粉強脾開胃。 秋魚650克，酸筍300克，西紅柿250克，紅辣椒（小紅辣椒）100克，蔥1個，蒜瓣5瓣，姜5片，適量淡醬油，老冰糖。

在市場上買到的魚經過精心加工，兩面均勻地塗上鹽，然後放在一邊。 將竹筍洗淨，晾乾，放在一邊。 將蔥切成薄片，生薑切成薄片，將大蒜切碎，將生辣椒切成條狀，將番茄爐切成小塊。

備用鍋麵糊，不用放油，先將酸竹筍炒乾水分，再放油，加鹽翻炒，炒成香氣。 （喜歡吃酸味的朋友可以不用炒那麼幹），將羅非魚上的鹽洗淨，控制水分，然後不要粘鍋燒油，把魚放下炒，切至兩面金黃色，鏟出放入盤中備用。 不要粘鍋燒油，加入薑片、蒜蓉、蔥炒，然後避難於朝天胡椒，炒熟後放西紅柿丁，炒汁和酸竹筍放在一起，最後放上老冰糖和淡醬油調味料。

原料全部油炸好後，放適量水，煮沸湯，煮沸湯，將魚放下燉，收集汁液，即可鏟出，即可將美味的酸筍魚端出。 <>

實踐 2

材料：羅非魚1條，酸筍300克，蒜根2根，番茄1個，蒜瓣6瓣，姜1片，適宜辣椒，黃豆醬30克，蠔油15克，醬油適量，鹽適量，雞精少量。

取下酸竹筍的尖端（切碎的竹筍），用自來水沖洗乾淨，切成薄片，再用自來水沖洗，控制水分。 鍋裡不用放油，中小火，先炒酸筍的水，盡量炒，盛放備用炸魚的鍋一定要刷整齊，把鲶魚放進冷油火鍋裡，小火炒至魚皮褐色， 翻面2分鐘後再炒，使魚片不易折斷，物料切完全，鍋底油留，將蒜蓉、辣椒、姜、黃豆醬放入炒菜中，加入西紅柿、酸筍、蠔油、醬油，翻炒，加鹽，適中清水，放入魚， 用火燉7分鐘，放入蒜葉，從鍋中翻炒雞精。