如何讓蕨菜幹好吃，如何讓蕨菜幹好吃

幹蕨菜的美味食譜如下：1.將蕨類植物切成長段，將西紅柿切丁。

2.將油加熱，與生薑一起翻炒至香。 加入西紅柿和蕨類植物，翻炒均勻。

3.加入鹽和少許醬油，加水燉一分鐘。

蕨菜味道鮮美，有野菜的香味，而蕨菜營養豐富，深受人們的喜愛，在清朝被視為貢品，蕨菜也被稱為長壽蔬菜。 蕨菜有三種：新鮮蕨菜、醃製蕨菜和幹蕨菜，每種蕨菜的製作和食用方式都不同，但都很好吃。

幹蕨菜是將蕨菜採摘後微微蒸熟，然後攤開晾乾（或晾乾），然後收集儲存，同時醃製蕨菜選擇厚度整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨，晾乾，然後放入罐子裡，加入適量的鹽和薑絲等鹹菜， 可以隨時服用。不管你是什麼蕨菜，在食用前都應該在沸水中焯一下，以去除表面的粘稠和泥土味。

蕨菜的做法之一是用三個新鮮的蕨菜翻炒。

材料：蕨菜、生薑、蔥、食鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油、芹菜、火腿、雞絲。

做法：1、將芹菜和火腿切成絲，將蕨菜洗淨，用沸水焯水（焯水時加食用油）;

2.將蛋清加入雞絲中，用沸水焯水，變色後撈出;

3.坐在鍋上倒入豬油，加入薑和蔥攪香，加入芹菜、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，在鍋上倒入一些食用油。

菜餚香噴噴，美味可口，不是肉或素食，會成為你餐桌上的常備菜。

蕨菜蕨菜蓮藕的第二種做法。

配料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、大蒜、香油。

做法： 1將蕨菜洗淨浸泡，用開水焯水，切成英吋，放入鍋中生火，倒入肉湯，將蕨菜放入文火中燉一會兒，使其進入湯的鮮味，取出瀝乾備用;

2.將蓮藕洗淨去皮，切成粗條，用沸水焯至掰開，撈出備用，蒜碾碎;

3.將蓮藕和蕨菜放入碗中後，加入鹽、雞精、香油和蒜蓉醬，攪拌均勻。

蕨菜的第三種準備是將蕨菜芽沙拉。

材料：新鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋適量，鹽少許，味精少許，香油少許。

做法： 1將新鮮的蕨菜洗淨，在水中焯一會兒，取出用冷水浸泡半小時，將蔥和蒜切成碎塊備用。

2.將蕨菜、蔥和蒜末放在盤子裡，加入各種調味料攪拌均勻。

當然，做蕨菜的方法也有很多種，以上只是一些家常菜的吃法，比如我們炒完蕨菜就可以把肉炒了，叫做“蕨菜炒肉”，做起來很簡單，也很香，而且蕨菜的營養價值和藥用價值也非常高， 如果有機會，一定要多吃蕨菜，這對你的健康特別好。

幹蕨菜的製備。

1.新鮮蕨菜購買後應立即加工，以防止蕨菜老化變質。 首先要把捲曲的蕨菜花去掉，擦拭蕨菜莖上的細毛，然後用1%濃度的草灰水浸泡3-5小時，然後舀起來整理，直到蕨菜成熟徹底，繼續卷;

2、蕨菜後期，應立即用流動水沖洗，晾乾後再烘乾;

3.蕨菜不宜用明火烘乾，最好在無菸烤箱中烘烤; 烘烤時，溫度開始控制在30-35，當蕨菜含水量乾燥到50%時，溫度開始公升高，溫度控制在50-60; 當水分乾燥至10%時，緩慢降低溫度。 （需要注意的是，當蕨菜的水分下降到40%時，應開始揉捏，力度先輕後重，受力方向相同，一次不揉搓約20分鐘。 ）

4、蕨菜經乾燥揉捏後，基本形成乾燥的蕨菜。 此時，只需取出乾燥的蕨菜並切下莖進行包裝即可。

你怎麼說幹蕨菜好吃？ 浸泡後，燉菜和餡料都很好吃。

曬乾的蕨菜最適合用於炒雞肉。 炒乾蕨菜和帶刺雞肉可以做成蘇河石鳳的美味佳餚，蕨菜炒雞絲。

蕨菜炒雞絲：

材料：蕨菜200克，雞胸肉100克，幹澱粉150克，精製鹽，味精，味精，料酒，醬油，蔥絲，薑絲，色拉油500克（約50克）。

做法： 1.將蕨菜洗淨，用開水焯水，在水中浸泡30分鐘，然後取出切成2厘公尺長的段，以備後用。

2.雞肉切絲，碗中加入鹽、味精和澱粉，將色拉油倒入炒鍋中燒至熱，將雞絲倒入滑溜的鍋中，控制油，靜置。

3.將炒鍋第二次放在火上，倒入少量色拉油，鍋中加入蔥、姜、料酒、醬油，同時倒入雞絲和蕨菜絲，翻炒一會兒。

這樣做的蕨菜既簡單又美味。

幹蕨菜燉肉皮。

食材：蕨菜幹、豬皮、蔥薑。

做法： 1提前兩到三個小時，切掉幹蕨菜的頭和老根，用溫水浸泡。

2.浸泡至水不再變成褐色，然後切成小段。

3.將豬皮蒸至筷子戳熟後冷卻，切成兩厘公尺的小塊。

4.鍋中放油，加入蔥薑翻炒香，再加入蕨菜翻炒。

5.加入切好的皮，繼續翻炒，直到皮變色。

6.加入黑醬油翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，蓋上配料，加入兩片月桂葉和肉桂。

7.燉 30 到 40 分鐘。

8.加入鹽和雞精，用大火加熱以減少汁液。