魚明膠怎麼泡好，魚明膠怎麼泡最好

第一：蒸發。

1、先將魚明膠用水浸泡，魚明膠越大越厚，可以適當延長浸泡時間。

2.將魚膠洗淨，去除油脂，可借助刀、剪刀等工具刮掉。 魚明膠的主要魚腥味是油，如果去掉脂肪，魚明膠就不會有魚腥味。

3.鍋中加水煮沸，將魚明膠放在架子上，用大火蒸熟。 在蒸煮過程中，魚膜收縮成球是正常的。 蒸時間根據魚明膠的大小確定，乾重為1兩的魚明膠在高溫下蒸發5-6分鐘; 乾重魚明膠1半，約10分鐘; 乾重為2兩的魚明膠大約需要15分鐘，依此類推。

3.立即將蒸好的魚明膠浸泡在冰水中，然後放入冷藏室，魚明膠會在低溫下繼續浸泡。

4.頭髮倍數一般控制在3或4倍左右，此時將魚明膠舀起停止浸泡，並留在冰箱中烹飪或存放。

5.在蒸發過程中，注意不要蒸發過多，導致“吐口香糖”——整條魚明膠變軟，表面膠變得太軟，粘度很強，失去彈性，吃起來沒有順滑的味道。

第二種：水毛。

1.將魚明膠浸泡在水中後，用刷子清潔表面的油脂和灰塵。

2.鍋中加水煮沸，使魚明膠完全浸泡。 水燒開後，將魚明膠放入鍋中煮沸，時刻注意魚明膠的變化。

3.將煮熟的魚明膠放入鍋中蓋上蓋子，讓其自然冷卻，用冰水浸泡，放入冰箱繼續浸泡幾個小時或過夜。 對於較稠的魚明膠，有時煮一次後仍不徹底，可以重複煮熟，頭髮倍增器的控制與蒸發相同。

蒸發和水毛是魚明膠毛髮製作中最常用的兩種方法。

無論是蒸發還是水，魚明膠的大小、重量和厚度都會發生顯著變化。 在加工過程中，先蒸或煮，然後浸泡在冰水中，一冷一熱，中間經過熱脹冷縮的過程，使魚明膠更有彈性和彈性，口感變得“順滑有彈性”。

需要注意的是，浸泡過的魚明膠的烹飪時間不宜過長。 對於用魚明膠煮沸的水，建議不要扔掉，而是加入豬骨或雞肉煲湯。

1.配料配製：水500克，魚明膠100克。

2.取魚明膠一塊，加入純淨水浸泡，浸泡24小時。 將一鍋可以沾上魚明膠的水煮沸，加入適量薑片和蔥，加入浸泡過的魚明膠。

3.繼續煮5分鐘，關火，不要開啟蓋子，讓魚明膠在鍋裡浸泡一夜。 取出明膠，放入裝有純淨水的碗中，冷藏 24 小時。

將幹魚肚浸泡在水中半小時;

2.在鍋中燒開水，將魚肚蒸 5-8 分鐘;

3.將蒸好的魚肚放入另一鍋中，在魚肚上加3厘公尺水，加入薑片和料酒除去異味，浸泡一夜。

這是浸泡魚肚的正確方法，只需要兩步，浸泡率高。

浸泡魚明膠的最簡單方法如下：

工具 原料：魚明膠。

1.魚明膠的形成。 魚肚，又稱禪橡魚肚或魚肚，是由各種魚的幹魚鰾製成的。

2. 蒸 20 分鐘。 取出魚明膠放在盤子裡，然後放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸約20分鐘。

3.用手測試彈性。 蒸後魚明膠會變小，用手掰開就能有彈性，再蒸10分鐘不動。

4.浸泡24小時。 將蒸好的魚明膠直接浸泡在清水中24小時。

5. 浸泡 5 小時並沖洗乾淨。 時間到了，取出魚明膠，倒入沸水中浸泡5小時，浸泡後用清水沖洗乾淨。

6.最後，再浸泡24小時。 洗淨後，加水，蓋上水，浸泡24小時。

將魚明膠在水中浸泡兩天，然後用蔥薑水煮沸，燉一夜，第二個盲日用清水浸泡半小時，具體步驟如下：

成分：魚明膠。

輔料：水、蔥、姜。

1.將魚明膠放入乾淨的盆中，在水中浸泡兩天，每10小時換一次水。

2.浸泡兩天。

3.將蔥和薑片放入鍋中煮沸。

4.煮沸後，加入魚明膠，繼續煮2分鐘，然後關火，燉過夜。

5.燉一夜後，取出，用清水浸泡半小時，就完成了。

6.切成小塊冷凍，想吃多少就吃多少。

選擇魚明膠的小貼士明膠越大，明膠越重越厚。 一般魚明膠的**是按頭的大小來定價的，魚明膠的量是按每斤魚明膠的數量來計算的。 明膠的尺寸越大，重量越重，明膠的質量越好，營養價值越高。

老魚明膠的質量比新魚明膠好，老魚明膠的顏色比較黃，肉質可分為深黃色、金黃色等，而且沒有魚腥味，新魚明膠神碧顏色較淺，略帶魚腥味。

真正的魚明膠不是均勻的或白色的整體。 只有半透明、質地自然、不均勻的琥珀魚明膠才是最好的，沒有漂白。 在目前的海鮮市場中，很多賣家為了追求魚明膠的外觀之美，使用漂白劑來漂白魚明膠，但實際上，這已經破壞了魚明膠的健康本質。

正宗的明膠具有天然的質地，一點血跡或不均勻的琥珀色，是一種好產品。

建議使用水、蒸發和油毛，每種都有自己的優點和缺點，具體取決於您的需要。

一：水頭髮

直接用清水清洗魚明膠，取容器，用水蓋住魚明膠，放入2片薑皮等除臭成分，浸泡24小時以上。 如果天氣很熱，請將其放在冰箱中，並記得每天換水。

這種浸泡方式更適合於體型小、厚度一般的魚明膠。 如果魚明膠太稠太大，浸泡時間長，費時費力。

二：蒸發。 將乾魚明膠表面清洗乾淨，放入蒸鍋中乾燥，在水中蒸熟。

一般乾蒸5分鐘以上，時間要看厚度，只要確認魚明膠場開始收縮，表面有粘性，放入適量蔥薑即可放入蒸發中除去魚肉。 之後，加水繼續浸泡。

此法適用於大魚明膠，先蒸發即可減少浸泡所需的時間。 盡快浸泡。

魚明膠變軟後，將魚明膠切好放入鍋中，用勺子按壓，反覆燉炒。 看到魚明膠在兩邊起泡，直到魚明膠膨脹。 當它被吹到斷裂時，該部分就像海綿一樣，可以撈出來。

這種方法適用於烹飪菜餚中明膠的製備，因為油炸時間的長短取決於操作者自身的經驗和明膠的質量。 烹調時，生薑、蔥、油、鹽等，可去除魚明膠的腥味。

魚明膠的種類

一：金鰻明膠。

金鰻花膠被公認為眾多魚明膠中的第一名，被譽為“魚明膠之王”和“貴如**”。 金鰻明膠可分為小須鰻明膠和大須鰻明膠兩種。 其藥用價值極高，其各種神奇的藥效在民間廣為流傳，收藏價值大於藥用價值。

目前市場上流通的鰻魚明膠已經沒有了，大部分都在收藏家和魚明膠愛好者手中。

二：室內膠水。 房間膠有一種獨特的“錢肉”口香糖，質地像“山水花紋”，其膠體體的背面更像大須錢。

由於家膠產自緬甸等海域，所以家膠又稱“緬甸錢”，是五大魚明膠之一，在**和功效上僅次於錢鰻明膠。

1.準備乾魚明膠和需要浸泡的食材，以及純淨水或礦泉水，並從淨水器中過濾水，乙個大小合適的盆。 2.將魚明膠放入盆中，倒入水，將魚明膠浸入水中後，水線可高1厘公尺。 3.每1到2小時看一次魚明膠，如果魚明膠可以用手捲起來，就浸泡一下，如果不彎曲，就不浸泡。

4、浸泡後，清除並刷掉魚肚表面的汙垢，如灰塵、漏魚油、血跡等，將浸泡過的水倒出。 5.如果魚明膠切開，可以直接放入燉鍋中，加水，放入配料。