糖醋里脊肉和牛里脊肉搭配嗎？ 你能把里脊肉換成酸甜里脊肉的牛肉嗎？

當然可以，沒有限制，豬、牛、羊和雞都可以。

材料：400克牛里脊肉。

食鹽4克，醬油10克，醋50克，糖200克，蔥5克，生薑5克，大蒜10克（白皮），雞蛋150克，澱粉（豌豆）80克，小麥粉20克，味精2克，花生油150克。

特點：外焦內嫩，酸甜可口，香香鮮豔，色澤金黃。

操作：1在澱粉中加入適量的水，攪拌均勻，形成溼澱粉，以備後用;

2.從里脊肉上取下筋膜，切成厘公尺的大片，放入碗中，用精鹽和味精2克燉煮;

3.將蔥薑切碎，大蒜拍片切成小方塊;

4.將雞蛋打入碗中，打勻，加入麵粉和溼澱粉80克，調整成全蛋糊;

5.用乙個大碗混合2克糖、精製鹽、醬油、醋、牛肉湯和20克溼澱粉;

6.將炒鍋放在熱火上，將花生油倒入熱鍋中，當油溫達到60%時，將牛里脊肉掛在整顆雞蛋麵糊中，在油鍋中逐個煎至金黃色，撈去並瀝乾油;

7.在火鍋中留油10克，將蔥、姜、蒜翻至香，將汁液倒入大碗中;

8.鍋裡沸騰了，等花兒開起來，用手勺推，然後倒入炸好的里脊肉，把炒鍋倒過來，倒上油，立即放在盤子裡，上菜，熱了就發出吱吱的聲音。

提示：1對於燒焦的菜餚，主要成分可以是全蛋麵糊或水粉糊，具體取決於主要成分和地區，但必須保持外部燒焦和內部柔軟。

2.汁液在放入鍋中之前應充分混合，加熱後應立即食用。

里脊肉可以用牛里脊肉代替，製作方法如下：

材料

牛里脊肉350克，生抽醬油少許，姜少許，澱粉少許，白糖適量，紅甜椒1個，油適量，鹽適量，雞蛋1個，料酒適量，番茄醬適量，麵粉適量，芝麻少許。

步驟牛肉洗淨，放入冰箱冷凍，取出切成條狀備用;

加入雞蛋、鹽、料酒、淡醬油、薑絲和澱粉攪拌均勻;

再取乙個盤子，放入適量的麵粉，將2根醃好的肉一一放入麵粉中，包上一層麵粉;

油熱時，用筷子將鍋中的肉條煎炸;

等到兩面都變黃後舀起來，然後等油溫稍高一點，將肉倒入鍋中再次炒;

在鍋中留少許低油，加入番茄醬和糖，翻炒至香;

倒入5個中等大小的牛肉和甜椒，撒上少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋;

在盤子上撒上一點白芝麻。

小貼士：如果牛肉好切，最好提前放冰箱冷凍，油炸時一一放入鍋中，以免肉粘在一起，如果覺得番茄醬不夠酸，可以加一點公尺醋。

牛里脊肉350克，生抽適量，生薑少許，澱粉少許，糖適量，紅甜椒1個，油適量，鹽適量，雞蛋1個，料酒適量，番茄醬適量，麵粉適量， 還有一點芝麻。

步驟牛肉洗淨，放入冰箱冷凍，取出切成條狀備用;

加入雞蛋、鹽、料酒、淡醬油、薑絲和澱粉攪拌均勻;

再取乙個盤子，放入適量的麵粉，將2根醃好的肉一一放入麵粉中，包上一層麵粉;

油熱時，用筷子將鍋中的肉條煎炸;

等到兩面都變黃後舀起來，然後等油溫稍高一點，將肉倒入鍋中再次炒;

在鍋中留少許低油，加入番茄醬和糖，翻炒至香;

倒入5個中等大小的牛肉和甜椒，撒上少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋;

在盤子上撒上一點白芝麻。

糖醋里脊肉的肉應不含脂肪、嫩滑無麩質、細膩光滑等異味。 另一方面，牛肉很難做到這一點。 所以牛肉最好不要用來代替里脊肉。

不，你可以用雞肉。 老人或兒童不能享用牛肉。

是的，這是製作糖醋里脊的方法。

材料：400克小里脊肉。

賦形劑：楔濟縣1湯匙，澱粉5克，糖10克，醋5克，水（番茄汁）50克，油適量，白芝麻1湯匙，料酒1湯匙，鹽（醃肉）1茶匙，麵粉100克，雞蛋1個，泡打粉8克，鹽（麵糊）1茶匙， 110克水（麵糊），50克番茄醬。

步驟： 1.將里脊肉切成條狀，加入香精、料酒、鹽，抓握醃製15分鐘。

2.將麵粉、鹽、雞蛋、泡打粉、清水攪拌均勻，製成比較濃稠的麵糊，不要太稀。

3.番茄醬、澱粉、湯、醋、水，攪拌均勻，混合汁液備用。

4.將麵糊直接倒入里脊條中。

5.在鍋中倒入適量的油，用中火將里脊肉逐個煎。

6.炸至金黃色，取出備用，然後撈出顏色較深，以免里脊未煮熟。

7.將適量的油倒入鍋中，稍微加熱後倒入番茄醬，翻炒兩次，形成小氣泡。

8.立即倒入炸好的里脊肉並快速翻炒，如果將勺子倒過來，那就更好了。

9.炒好。

10. 完成。

酸甜里脊肉見於豫菜、浙梅菜、山東菜、川菜、淮揚菜、粵菜和福建菜。

糖醋里脊肉是經典的漢族特產之一，很多地方都有這種家常菜，這道菜以豬里脊肉為主，配以麵粉、澱粉、醋等調味品，做好後，外皮酥脆，內裡口感順滑嫩滑，讓人心感酸酸甜可口， 胃口就開啟了。

製作糖醋里脊肉時要注意：

在醃製好的里脊肉上塗上適量的澱粉，然後拍掉多餘的澱粉。 注意：如果比例調製不好，很容易失敗，例如麵糊太稠，口感不好; 麵糊太稀，油炸後肉容易變老。

零失敗的秘訣在於麵條的直接乾燥，可以使排骨外酥內嫩。

甩掉不需要的木薯澱粉，放入鍋中煎至表層淡黃色，瀝乾，再炒，鍋中留少量底油，倒入番茄醬，加入少量糖醋炒成熱氣泡，倒入一小半碗澱粉， 煮至汁液粘稠，倒入炸里脊肉攪拌均勻，撒上煮熟的芝麻，放在盤子裡。

您好，建議將里脊肉切成條狀，加冷水浸泡十分鐘，除去血水，晾乾水分，加入鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻醃製20分鐘，加入澱粉，打雞蛋，多次加入少量冷水，抓取混合成糊狀粘稠度， 加入半勺食用油抓握均勻。油溫60%熱，肉條一條一條炸，炸得酥脆。 碗裡放一大勺番茄醬，一勺糖、白醋、淡醬油，加水攪拌均勻，燒少許油倒入鍋中煮濃的糖醋醬（此糖醋醬也可當糖醋魚糖醋菜）， 然後倒入肉條，再撒上少許白芝麻攪拌均勻出鍋，糖醋糖醋里脊就做好了。

<> “酸甜的里脊肉。 方法：

將里脊肉切成粗條，加入料酒一勺，加入黑胡椒適量、少許鹽和食用油醃製10分鐘;

拌勻醬汁：生抽醬油兩勺，糖一勺，橫藻番茄醬兩勺，醋一勺澱粉一勺，水半碗攪拌均勻;

澱粉與麵粉按1：1的比例，加入適量水，攪拌均勻，靜置半小時，倒出表面的水，將里脊肉掛在麵糊上;

油溫6度，在鍋中煎至金黃色撈出，油溫再次公升高，再次炒1分鐘;

將醬汁倒入鍋中煮至冒泡，倒入里脊肉，迅速塗上醬汁，撒上白懺悔芝麻。

<> “酸甜的里脊肉。 步驟：

1）將豬里脊肉切成條狀。

2） 用清水沖洗兩次，然後瀝乾水分。

3）將一小勺鹽、一勺雞精、適量料酒均勻混合入底田，以抵抗味道。

4）開始攪拌麵糊：一勺澱粉和一勺麵粉，也可以加入一些酥脆的肉粉，半勺油，打乙個雞蛋攪拌均勻。

5）將麵糊倒入肉中攪拌均勻，每塊肉都覆蓋上麵糊。

6）油溫為60%熱時在平底鍋中煎炸。

7）在整個過程中用中低火逐個煎炸。

8）炒至約2分鐘，待定，取出，靜置，9）當油溫再次公升高時，倒入肉，用大火煎至金黃色酥脆，撈出備用。

10）準備番茄醬，加熱油，加入一湯匙番茄醬，糖調味，至少2茶匙。

11）一小勺春鹽，半湯匙公尺醋，煮至濃稠。

12）倒入肉條，迅速攪拌均勻，糖是寬醋里脊肉即可完成。

方法：將里脊肉切成條狀 一勺料酒 一勺油 胡椒粉 用少許鹽醃製 15 分鐘 倒入一袋小脆皮肉粉 加水做成麵糊 里脊肉包在上州奈喊醬 油畝6熱，在鍋裡炒至形狀金黃色後取出， 油溫再次公升高，再次炒1分鐘 將糖醋醬倒入鍋中煮至冒泡，倒入里脊肉，快速包在醬汁中 書 從鍋裡撒上白芝麻 美味的糖醋里脊配公尺飯，真是令人驚嘆。

你不一定要用里脊肉，你也可以用李子肉、前肩和後排座椅。

<> “酸甜的里脊肉。 它一定是里脊肉。 如果是其他肉。 不好吃。

通常是里脊肉，但有些商店出售普通的腿肉，關鍵是新鮮度。

您可以嘗試各種不同的豬肉切塊，它們的味道非常好。

您可以使用其他肉類，但不能在“糖醋里脊肉”中使用。

例如，排骨應該被稱為糖醋排骨。

糖醋里脊肉90%以上不是用里脊肉做的，而是用里脊肉做的，而且只有兩條小里脊肉，一頭豬沒有幾斤，而里脊肉有二三十斤。 你可以查一下什麼是里脊肉，它實際上是瘦豬肉（無骨排骨）。 大多數其他里脊肉菜餚也是如此。

里脊肉比里脊肉更嫩，如果不用澱粉做炒肉絲，一定要用里脊肉，而且喜歡糖醋里脊肉、滑里脊肉、鍋包肉、焦豬肉片等，現在大家都用里脊肉。 里脊炒雖然不如里脊肉，但比後臀尖要好。

順便說一句，現在有些人把脊柱和腰部混淆了，不知道區別。

當然，糖醋里脊肉最好搭配里脊肉。

它也可以是雞肉。 但味道變了。

當然，是的，肉很嫩。

配料：豬里脊肉半斤，雞蛋乙個（小雞蛋兩個），蔥四五個，姜一小塊，蒜三四瓣，公尺酒兩湯匙，澱粉約一二五，糖一湯匙，醋三湯匙，黑醬油兩湯匙，鹽，味精適量。

1.將肉排切成長約4厘公尺、見方厘公尺的條狀，在肉條中加入公尺酒、鹽和味精攪拌均勻，放入碗中加入糖、醋、黑醬油、鹽、味精和澱粉，打入雞蛋拌成醬汁，將蔥切碎， 將生薑和大蒜切碎。

2.在鍋中將油放在火上燒至60%熱，將肉條與全蛋澱粉醬混合，逐個煎至略帶黃色，然後迅速取出。

3.當鍋內油溫公升至70%熱時，將鍋中的肉條重新煎至金黃色，關火瀝乾油。

4.鍋中油上菜後，留底油煮至50%熱，加入薑末和蒜蓉炒香，再加入蔥花碎，加入約三湯匙水。

5.加入約3湯匙水，煮沸，放入碗中，盛放醬汁。

6.收集汁液後，將其倒在肉條上。