家常醬鴨的實踐，醬鴨的正宗實踐

食材：鴨腿2條。

輔料：油、鹽、姜、蔥、八角、月桂葉、胡椒粉、醬油1湯匙、冰糖、料酒、醬油2湯匙。

1.需要準備的原材料。

2.在鴨腿上加入蔥、姜、鹽、料酒、八角、花椒、月桂葉，按摩10分鐘，然後放入冰箱冷藏約20小時。

3.鴨腿用鹽水洗淨後，加入蔥、姜、料酒、八角、花椒和清水。

4.將血粉洗淨，晾乾。

5.在一鍋油中煎炸。

6.面板可以炸成金黃色。

7.鴨腿與料酒、淡醬油、黑醬油、蔥結、薑片、月桂葉、八角、花椒一起炒，煮沸後用小火燉約1小時。

8.加入冰砂糖，加鹽燉約半小時。

9.最後，把湯端上去。

要想做出美味可口的醬鴨，就需要懂得如何做醬鴨，首先要準備鴨肉，還需要醬油、鹽、糖、料酒、肉桂、八角、蔥、丁香、沙仁、橘皮。 我們將鴨子浸泡在水中，清洗乾淨，然後瀝乾。 之後，將鴨肉用鹽擦拭，然後在盆中醃製約10小時。

我們把醃好的鴨肉放進鍋裡後，再加足夠的水浸泡鴨肉，等它煮沸10分鐘再拿出來，再用冷水洗淨，這樣鴨肉在潔白乾淨的同時，也可以大大降低它的鹹味， 瀝乾水分後，我們可以將鴨頭放入鍋中，然後需要重新加水，浸入水後，可以放入配料，將水用大火燒開，換成小火蓋上繼續燉，鴨頭軟了就可以軟了。之後，我們取出鴨肉。 將湯和冰塊放在火上，煮至微微沸騰，當湯變稠時，將其製成醃料。

鴨肉上塗上醃料後，放在盤子裡冷卻後上桌，上菜前需要將剩餘的醃料倒在上面。

吃醬鴨對我們的健康有好處，首先，吃醬鴨可以起到保護心臟的作用。 因為醬鴨中的脂肪含量很小，吃完後不會增加我們體內的膽固醇含量，而且對我們的人體有好處，可以保護心臟，而且因為醬鴨富含鉀，鉀可以幫助我們影響心律，也可以大大預防妊娠高血壓的發生， 這對心臟保護工作非常有利。

二是利尿消腫，孕婦在孕期容易出現水腫症狀，而且因為藥物有時會影響胎兒的發育，孕婦不能隨便吃藥，而鴨肉中含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷和維生素B物質，同時還有補陰補胃的作用， 補腎、稀釋水分和消腫，吃醬鴨可以幫助解決水腫的問題，是一種非常好的補水消腫的食物。此外，我們適量吃醬鴨，對水腫有預防作用。

1.將鴨子切成小塊，將出血水浸泡在水中，沖洗乾淨。

2.鍋中加入冷水，蓋上鴨肉，加入白酒，煮至泡沫，除去血跡。

3.煮熟後，撈出鴨肉，將大蒜用油用小火燉至微黃香，然後撈出。

4.轉中火，加入鴨肉翻炒，期間將炸鴨油倒出數次，炒至皮褐色。

5.加入乾辣椒、蔥、蒜片、八角、肉桂、當歸一起翻炒，帶出香味。

6.加入紅糖一湯匙，翻炒至微色，沿鍋邊倒入一小碗白葡萄酒和一湯匙醬油，加入適量熱水，鴨肉不要過量，挑出蔥段，蓋上蓋子燉30分鐘左右。

7.燉至適宜後，加入適量鹽調味，最後將果汁收集到您喜歡的濃度。

如何用醬汁製作美味的鴨子如下：

配料：1200ml醬油、普通釀造醬油、1000ml公尺酒、250克白砂糖、香料（在這個菜市場可以買到，這麼小包裝1-2元）也可以自己搭配：一般放八角、肉桂、月桂葉、大配料等。

100毫公升兩個鍋頭。 做法：1將醬油、公尺酒、白砂糖倒入鍋中，再加入香料和糖。

煮沸並攪拌至糖融化。 新增第二個鍋頭。 關掉暖氣，等到完全冷。

1.將醬油、公尺酒和白砂糖倒入鍋中，然後加入香料和糖。 煮沸並攪拌至糖融化。 新增第二個鍋頭。 關掉暖氣，等到完全冷。

2.將煮熟的醬汁倒入大盆中，肉醬必須完全冷卻後再加入肉醬。

3.將嫩鴨徹底清洗乾淨，並在通風處晾乾一天。

4.將晾乾一天的鴨子放入醬汁中，蓋上保鮮膜，製作醬汁3天，記得每天翻一次。

5.三天後，將蘸醬的鴨子取出，掛在陽光下或陰涼通風處，用短木開啟肚子，方便晾乾，天氣越冷越好。

6.晾乾10天左右，即可開始食用; 可以把幹鴨放進去，用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏，盡快吃完; 當然，只要溫度低，就可以繼續晾乾。

7.將醬鴨洗淨，切成小塊，在盤上放洋蔥醬，然後將切好的醬鴨塊疊在上面，在鍋中蒸約45分鐘。 蒸的時候多放水，蒸架比較高，最好用大火蒸，還是中火蒸。

8.醬鴨很好吃，但是是醬料產品，建議大家品嚐一下。