方法，如何用風乾醬製作鴨腿，用風乾醬製作鴨腿的家常做法

醬汁鴨腿之一。

材料：鴨腿3只，生抽2湯匙，料酒2湯匙，黑醬油4湯匙，少許糖，麥芽糖，不含麥芽糖的糖。

做法 將鴨腿洗淨，洗淨後一定要用廚房用紙擦乾，越幹越好，用平底鍋將鴨腿用中火預熱2分鐘，然後將鴨腿放入鍋中煎，油會慢慢流出，約3-5分鐘，鴨腿變色， 倒出油，大約半碗，然後用刀或剪刀將鴨腿切成小塊。

2.鴨腿切好後，放入鍋中用筷子翻炒，倒入淡醬油、黑醬油、料酒、糖蓋鍋蓋。

4.最後，可以放點麥芽糖點亮果汁，不用麥芽糖和白糖就可以了。

醬鴨腿二。

材料：10只鴨腿。

調味醬油1200毫公升，蔥、姜、香料、大蒜適量，公尺酒800毫公升，白砂糖250克，白葡萄酒100毫公升。

做法 將醬油、公尺酒和白糖倒入鍋中，然後加入香料和糖。 煮沸並攪拌至糖融化。

2.將煮熟的醬汁冷卻，加入第二鍋並攪拌均勻。

3.將鴨腿徹底清洗乾淨，在通風處晾乾一天。

4.將晾乾一天的鴨腿放入醬汁中，蓋上保鮮膜，醬汁2，記得每天翻一次。

5.兩天後，取出醬鴨腿，掛在陽光下或陰涼通風處。

6.晾乾約10天，然後就可以開始吃了。

7.晾乾後，可以把鴨腿放進去，用保鮮膜包好，放入冰箱，盡快存放; 當然，只要溫度低，就可以繼續晾乾。

風乾鴨的俗名也叫醃鴨，是把鴨子醃製好，然後放在陽光下曬幾天，最後燻幾下，這樣鴨肉味道更好吃！ 風乾鴨的製作方法有很多種，我經常吃的有兩種方法，第一種方法是鴨肉燉蘿蔔！ 準備材料：

風乾鴨、大蒜、生薑、花椒粒、蘿蔔、淡醬油、鹽、油乙份。

1.用刀將風乾的鴨肉切成小塊，提前在水中浸泡乙個小時，然後舀起瀝乾。

2將白蘿蔔快速切開，將生薑和大蒜分別切開備用。

3.燒熱油鍋，將大蒜和生薑放入鍋中迸發出香味，將鴨肉倒入其中大火炒，炒一會兒炸鴨肉中的油，因為鴨肉本身脂肪很多，倒入少許淡醬油， 然後加入胡椒粉和適量的水開始燉煮。

4大約四十分鐘後，嚐嚐鹹味，因為醃鴨本身就有鹽，然後加入適量的鹽，然後加入切好的蘿蔔一起燉，等到蘿蔔軟了就可以吃了。 以這種方式烹製的風乾鴨有很多原汁原味，與蘿蔔相得益彰！

第二種方法是先準備一些食材，生薑、大蒜、淡醬油、白醋、蒜芽、芝麻油、菜籽油。

1 將整隻風乾的鴨子用熱水洗淨，然後在鍋中加入大量水，將風乾的鴨子放入其中煮熟，大約需要乙個小時。

2將生薑和大蒜切碎，將蒜芽切成小段。

3在鍋中加入少許油，將生薑和蒜泡倒入其中，使香味爆裂，將蒜芽倒入炒一會兒，即可食用，倒入適量的白醋、淡醬油和香油一起製成醬汁。

4.風乾鴨煮熟後，趁熱可以用刀切成大塊，然後配上鴨肉蘸醬吃起來很香，我們家裡過年就有這道菜，這個方法很簡單，鴨肉裡滿滿的都是醃肉。

醬汁鴨腿的配料。

鴨腿配姜、洋蔥和大蒜。

一塊八角茴香和一塊肉桂。

草果一塊**。

5片月桂葉，2或3個乾辣椒。

最多 10 粒胡椒粒和一茶匙鹽。

淡醬油和黑醬油 2 塊冰糖。

煮熟的芝麻適量，料酒一勺。

醬香鴨腿的製備。

步驟1 鴨也有腿，放一勺料酒，半勺黑醬油塗抹鴨腿，醃製20分鐘步驟2 準備薑片、蔥結、八角、肉桂、月桂葉、**乾辣椒、四川花椒（最多十粒，否則很麻，我的更多）， 2、冰糖3塊。

第 3 步：在煎鍋中加熱少許油，將鴨腿皮面朝下，用中小火煎至鴨皮變成褐色，然後翻面另一面。

第 4 步：翻轉並再次煎炸。 煎炸時，最好用廚房紙將鴨腿上的水擦乾，以免濺到油第 5 步：用小火將剩餘的油翻至姜、蒜和香料。

第 6 步：倒入適量的水並煮沸。

步驟7 轉移到砂鍋中，放入鹽一茶匙，淡醬油一湯匙，黑醬油半勺，加入冰砂糖，蔥結 步驟8 放入炸鴨腿，中火煮10分鐘，轉中火，直到鴨腿煮熟。

第 9 步：當鴨腿煮熟且湯所剩無幾時，中高溫汁。 收集果汁時，繼續翻動步驟 10

半成品。 步驟 11

取出並放在盤子上，撒上一層煮熟的芝麻，然後冷卻。

第 12 步：切成方塊，放在盤子裡。

醬鴨腿的烹飪技巧。

先將鴨腿醃製，然後油炸以去除異味。 然後醃製，使鴨肉味道鮮美，口感濃郁。 煮沸時，少放醬油，否則會很重。 果汁收集可以更好地著色。

醬香鴨腿的製作步驟。

醬鴨腿的做法**11這是配料的配製，**拍攝簡單一點醬香鴨腿的做法**22鴨腿洗淨，用冷水焯鍋，加入少量料酒，待鍋冷時用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，再用廚房紙吸水備用。

醬味鴨腿的做法**33接下來的步驟忘了拍醬香鴨腿的照片**44將炸鴨腿放入砂鍋中，（這裡我用砂鍋，這一步可以自由發揮）加入配料，醬油、黑醬油、白葡萄酒、水使鴨腿溢位，煮沸後轉小火，燉半個多小時，控制好時間。

材料：臘鴨300g、竹筍幹100g、木耳50g、蠔油適量、姜3片、香菜少許、雞精少許。

1.加熱鍋，用小火炒鴨，直到鴨油被擠出來。

2.加入幹竹筍，加入蠔油，翻炒均勻。

3.放入薑片後加入適量清水，一次加入足夠，幹竹筍吸水性很強，蓋上鍋蓋燉40分鐘。

4.將真菌放入並繼續燉5分鐘。

5.加入香菜和雞精。

6.成品圖紙。

要想做出美味可口的醬鴨，就需要懂得如何製作醬鴨，首先需要準備鴨肉，還需要醬油、鹽、糖、料酒、肉桂、八角、蔥、丁香、沙仁、橘皮。 我們將鴨子浸泡在水中，清洗乾淨，然後瀝乾。 之後，將鴨肉用鹽擦拭，然後在盆中醃製約10小時。

我們把醃好的鴨肉放進鍋裡後，再加足夠的水浸泡鴨肉，等它煮沸10分鐘再拿出來，再用冷水洗淨，這樣鴨肉在潔白乾淨的同時，也可以大大降低它的鹹味， 瀝乾水分後，我們可以將鴨頭放入鍋中，然後需要重新加水，浸入水後，可以放入配料，將水用大火燒開，換成小火蓋上繼續燉，鴨頭軟了就可以軟了。之後，我們取出鴨肉。 將湯和冰塊放在火上，煮至微微沸騰，當湯變稠時，將其製成醃料。

鴨肉上塗上醃料後，放在盤子裡冷卻後上桌，上菜前需要將剩餘的醃料倒在上面。

1.洗淨、蒸煮後用水食用，香味濃郁。 2.洗淨、切碎，加入大蒜、豆沙、糖和酒、紅燉菜、色素、香精和風味。

1.沖洗。

2.整個是用水蒸的。

3.或者將小塊切碎，加入大蒜和豆沙燉煮。

洗淨，切成小塊，放在上面，做公尺飯時一起蒸，就可以了

或者加入一些蔥薑，蒸20分鐘。

放在高壓鍋的蒸架上，在空氣中蒸，在醬鴨上撒上料酒，放上薑片，在醬鴨上放點糖，蒸7-8分鐘。

1.配料：鴨腿500克、油鹽適量、桔皮、乾辣椒、淡醬油、黑醬油適量、花椒粉、蠔油、白砂糖、蔥花切碎適量、八角少許。

2.將鴨腿角上的油修剪掉，洗淨並瀝乾水分，放在一邊。

3.將鹽和花椒放入鍋中，翻炒至香，然後趁熱在鴨肉上擦拭，擦拭乾淨後放在一邊。

4.將鴨子放在陰涼處晾乾4小時，然後在冷水下焯水後放入鍋中取出。

5.鍋中加熱少許油，加入八角茴香和薑片翻炒香，將鴨皮放入鍋中。

6、加入料酒、蠔油、淡醬油、黑醬油適量，再加入陳皮和辣椒乾，倒入開水浸沒食材。

7.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後用中低火煮1小時，然後用大火煮2分鐘，然後取出鴨腿。

8.除去鍋中的香料殘渣，將蒸好的芋頭切成小塊，放入湯中，大火煮沸，加糖調味，關火熄滅。

9.然後將鴨腿切成條狀，倒上湯。

風乾的鴨子可以做成風乾的板鴨。

製作步驟： 1.將花椒和鹽炒至香。

2.將鴨腿洗淨並瀝乾。

3.先用少許白葡萄酒擦拭，然後趁熱用胡椒粉和鹽均勻塗抹，冷藏過夜。

4.之後，需要將鴨腿骨的邊緣切開，使其伸展並易於乾燥。

5.掛在陰涼處風乾，在後陽台上掛乙個下午。 激進的掩蔽。

6.準備薑片。

7.將鴨腿放入冷水鍋中，焯水洗淨。

8.將鍋重新裝滿水，加入鴨腿，水量可以蓋住鴨腿是最好的，然後加入薑片。

9.加入料酒，用中火煮沸20分鐘。

幾分鐘後，關掉暖氣並撿起。

11.等到稍微涼了，塗上香油。

12.鉛棗冷卻後，即可食用去骨片。

烹飪技巧： 1.鴨腿醃製後味道很好，因為很久沒有曬了，肉還是很嫩的，很棒。

鴨腿是鹹的，加了50克鹽和5克四川胡椒，比整隻鴨更容易品嚐。

3、醃製鹽最好用粗海鹽，新鮮的白葡萄酒可以去除異味，增加風味，白酒最好高。