如何蒸饅頭才不開裂？

自己做的饅頭不會開裂，饅頭要用萬能麵粉或高筋面粉蒸，不能用低筋麵粉。 拌麵糰時，不要太硬，加少許糖，加水做成麵糰，揉一會兒，待在溫暖的地方發酵。 你不能放太多的鹼，如果鹼太多，饅頭會變黃，有鹼味。

將饅頭揉好後，應讓它們發酵10分鐘，然後用冷水煮沸，用大火煮沸開始定時，轉為中火蒸30分鐘，在此期間保持鍋中的蒸汽充足非常重要。 饅頭蒸熟冷卻後，放入塑膠袋中放入冰箱。 這樣一來，饅頭就不容易裂開了。

饅頭製作完畢後，必須將成型饅頭表面的裂縫揉捏均勻。 蒸饅頭之前，在饅頭上均勻地撒上一些水，不要太多，這樣饅頭就不會太乾，也不會開裂。 烹飪時要注意火候，火不宜太大、太急，可以使用中火。

讓饅頭靜置一會兒，然後再從鍋裡出來。

1、夏天用冷水和麵條，冬天用溫水和麵條，冬天用麵條和麵條要比夏天早1 2小時。 將麵條與水混合時要小心。

2.將麵糰揉捏數次，促進麵粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表面形成的麵筋是真誠的。 麵糰應保持在一定溫度，最好為30°C。

我們家特別喜歡吃家裡做的饅頭，所以我經常自己蒸饅頭，我的饅頭一般不開裂，饅頭開裂的原因有以下幾點，表面質量問題，好的麵粉一定是純白色的，乾燥後會有小麥的香味; 製作過程有問題，揉捏時間要充足，風不要直接吹麵糰，否則表皮會乾燥起皺，容易開裂; 蒸的時候要注意火候，火不宜太大、太急，可以用中火。

麵粉質量有問題，好的麵粉必須是純白色的，乾燥後還會有小麥的香味，製作過程中有問題，揉捏時間要充足，醒來時不能讓風直接吹麵條，否則麵條會乾燥起皺，容易開裂。 蒸的時候要注意火候，火不宜太大、太急，可以用中火。

麵糰冷後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，食用時取出蒸熟。 然後它就不會破裂。

如果不想開裂，那麼建議在蒸麵包的表面塗上一些蜂蜜，這樣蒸的味道比原來的更甜。

饅頭不宜放在有風的地方，應放在盆中，蓋上蓋子，以免破裂。 當然，在做好麵條和做饅頭的時候，少放幹麵粉是合適的。

醒來的時間太長了，裡面的麵粉膨脹了，所以我認為蘇打水太多了。 拌麵時，水少多面，麵條太硬，饅頭會裂開。

混合麵糰時加入一勺豬油或黃油，少許糖，酵母按比例，這應該沒問題，蒸前需要醒來，即待其完全發酵（將成品麵糰坯料放在溫度稍高的地方）手輕輕按壓即可蒸熟。

饅頭，放涼，放入保鮮袋中，放入保鮮櫃中，吃的時候拿出來加熱，不會乾裂。

饅頭開裂，一是因為麵粉質量不好，關鍵原因之一是你沒有充分揉麵糰。

饅頭開裂的原因有很多，常見的有以下幾種：

1、饅頭開裂是因為蒸前面團中的氣泡太多，蒸時氣泡中的氣體被加熱膨脹，會導致饅頭表面被戰神拉開。 解決方法：您可以用力揉麵糰以使其耗盡。

2.表面積太大，饅頭醒起來不均勻，所以會開裂。 解決方法：不管表面積多大，只要裡面的麵條均勻甦醒，沒有氣泡和幹麵條，應該不受大小的影響，所以醒來的時候可以醒一會兒。

3.醒來時被風吹，導致表面水分流失，面板乾燥，蒸一蒸容易開裂。 解決方法：饅頭成型後，讓它自然發酵，會很蓬鬆，但要避免被風吹。

你可以用籠布蓋住它來滋潤它，這樣就可以解決問題了。

4、麵糰揉捏不均勻，表面會有裂紋和紋路。 解決方法：揉麵糰時多揉，一定要揉均勻，揉麵時要注意技巧，可以從多個角度揉捏。

1.蒸饅頭應該用什麼樣的火。

饅頭必須用大火蒸。並且一定要把蒸鍋放在蒸鍋上，把水煮一會兒，等蒸鍋加熱後，才能把饅頭放空（成品麵糰）。 這樣，饅頭可以徹底蒸熟，不會蒸硬。

2.蒸煮時間。

這與蒸鍋的大小、水量、蒸鍋的大小、饅頭的量有關，一般需要20分鐘左右。 在蒸製過程中也可以用手觸控饅頭，只要饅頭表面不粘，就說明是蒸熟的。

3.蒸了怎麼辦。

饅頭要趁熱拿出來，乙個接乙個，讓褲子和櫻花都涼了。 如果不這樣做，饅頭冷了之後，就不容易把粘稠的分開了，而且表皮會受損，不好看。

饅頭開饅頭的原因和不張嘴的技巧：

1、麵糰揉得不均勻，時間不夠，力度不均勻，用力揉麵幾分鐘或用高筋麵條揉捏。

2.麵糰太硬，麵粉多水少，揉麵乾麵太多，加點水。

3.如果喚醒時間不夠長，饅頭在發酵時會產生二氧化碳。

4.麵糰最適宜的溫度是27至30度。 根據氣候的變化，可以適當調節麵糰水的溫度。 最好使用酵母，口感和顏色都很好。

5.蒸前，在饅頭上少撒水，不需要平整，這樣土豆就不會太乾，不會開裂。

6、蒸的時候，火太大太急，最好用中火蒸，靜置一會兒再出鍋。

1.可以更用力地揉麵糰，即攪拌麵糰的時間和瞬間都多一刻，使麵粉充分攪拌均勻。

2.麵糰在麵糰機中混合後，需要讓麵糰靜置1-3分鐘，這樣麵筋才能充分膨脹，麵糰後面的麵筋肯定是繃緊的。

3.壓麵糰或包麵時少放乾粉，如果乾粉過多，成型會凌亂開裂，成型時要保證麵糰的濕度，可以用濕布蓋住麵糰或藥劑10分鐘，讓它自然發酵， 這樣會很鬆散，完全發酵不會破裂，但要避免被風吹走。

4.一定要揉好，麵糰時注意用法，效果會因麵糰而異。 假設使用玉公尺麵，裡面必須加入白麵粉，否則會散落開裂。