蒸豆腐皮肉卷需要多長時間，蒸肉卷需要多長時間

豆腐皮肉卷。 恐怕很多人都吃過用蛋皮做的蛋捲。 蛋皮也要掌握掌握蛋液的流平，保證厚度一致，不破損。

今天，我用東北的薄豆腐皮（有些地方叫千丈）代替蛋皮做肉卷，也很好吃，豆腐皮的特殊味道和雞蛋不同，韌性比雞蛋皮強很多。 我用的是東北豆腐皮，比普通豆腐皮薄很多，而且還有特別的味道。

配料：豆腐乾皮、豬肉餡、雞蛋、幹澱粉、黃豆醬、香油、蔥、姜、胡椒、鹽。

準備步驟：步驟1，豬肉餡必須擰兩次，否則味道會不細膩。

第 2 步：準備幹豆腐。

第三步：準備適量的蔥末和薑末，以備後用。

第 4 步：準備乙個雞蛋。

第五步：用小刷子蘸上蛋清，在豆腐乾表面塗上一層（這樣更有利於肉餡和豆皮的粘附）。

第6步：將剩餘的雞蛋（加少許蛋清）加入肉餡中，加入一湯匙東谷黃豆醬、香油、蔥薑、胡椒粉和鹽調味。

第 7 步：加入約 60 克乾澱粉。 在肉末中加入適量水，順時針攪拌均勻，靜置。

步驟10：將蒸鍋蓋放在窗簾上，蒸15分鐘，關火3分鐘，然後取下蓋子。

第 11 步：切片前徹底冷卻（不涼，容易分層皮餡）。

10-15分鐘。 以下是製作肉餅的方法：

材料：豆腐皮100克，豬肉300克。

輔料：油、鹽適量、淡醬油適量、蔥、姜、五香粉適量、澱粉適量、茶葉適量、糖適量。

1.瘦豬肉中加入蔥，姜剁成肉泥。

2.加入鹽、淡醬油、澱粉、五香粉、適量水劇烈攪拌。

3.鋪上豆腐皮，塗上肉餡。

4. 從一端捲起。

5.將卷好的肉卷放入蒸鍋中蒸20分鐘。

6.蒸後取出。

7.在乙個大鐵鍋中，加入茶葉和糖。

8.放豆皮捲，如果有架子，最好放架子，把豆皮捲放在架子上; 蓋上鍋蓋，**，看鍋內有無白煙，關火，燉5分鐘冒煙。

9.煙燻豆腐皮肉卷。

10.切片即可食用。

將幹豆腐肉捲蒸 12 分鐘。 如果豆腐乾肉捲蒸得太久，豆腐皮會逐漸變軟，口感不好，如果蒸得太短，裡面的肉餡會夾在中間，12分鐘是最好的時間。 製作豆腐乾肉捲的主要配料是豆腐乾、西蘭花、胡蘿蔔、去皮豬肉，輔料是鹽、雞蛋、澱粉、香油、蔥碎。

將幹豆腐肉捲蒸 12 分鐘。 如果豆腐乾肉捲蒸得太久，豆腐皮會逐漸變軟，口感不好，如果蒸得太短，裡面的肉餡會夾在中間，12分鐘是最好的時間。 製作豆腐乾肉捲的主要配料是豆腐乾、西蘭花、胡蘿蔔、去皮豬肉，輔料是鹽、雞蛋、澱粉、香油、蔥碎。

15分鐘到20分鐘。

用乾豆腐皮或1000張豆腐皮蒸的豆腐卷通常需要15分鐘才能將裡面的肉餡完全蒸熟。 還有一種豆腐卷，裡面塞滿了豆腐和豬肉，裹在麵粉皮裡，需要蒸20分鐘。 在熱水中蒸豆腐卷的蒸得相對較快，用冷水煮需要幾分鐘的時間。

豆腐型別：

1、南方豆腐：第一種豆腐是加入石膏粉作為凝固劑，這在南方比較常見，凝固的豆腐花因為含水量高而嬌嫩，所以口感細膩，這種豆腐的含水量一般在90%左右。

2.北方豆腐：這種豆腐是用滷水或酸漿製成的，北方地區較多，固化的豆腐花因為含水量較硬，口感較硬，其含水率在85%至88%之間，雖然口感較硬，但因為含水量較少， 豆腐的香味比較濃郁，煮熟後也很好吃。

3.內酯豆腐：這種是新增葡萄糖酸-δ-內酯，又稱內酯豆腐。 這是一種新型的凝結劑，與傳統製備方法相比，產量和產品質量都有所提高，質地明顯比北方豆腐和南方豆腐更加嫩滑。

成分。 通用麵粉破裂罩。

500克瘦肉末。

150克輔料。

花生油。 量。 鹽。 量。

蔥光節。 量。

酒。 量。

清淡醬油。 量。

步驟。 1.發酵麵糰。

2.用淡醬油、料酒、鹽和蔥製成的肉餡。

3.將麵糰揉成氣泡。

4.用少許油將其打成大餅，將肉餡均勻地鋪開。

5.捲成卷，切成均勻的段。

6.放入沸騰的蒸鍋中。

7.蒸 20 分鐘。

8.香噴噴的肉卷出鍋了。

其實最重要的是在揉麵糰的過程中，要想讓這道菜的味道很濃，就需要在酵母粉和麵粉比例正常的時候揉麵糰，這樣才能達到地道的味道，肉餡也需要醃製一段時間。

1.將酵母用溫水在約30°C下稀釋，靜置3分鐘;

2.加入雞蛋，攪拌均勻;

3.加入麵粉，用筷子攪拌，形成絮狀物;

4.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜;

5.將豬肉切成小方塊，加入蔥末、香油、鹽、料酒、淡醬油和蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘;

6.將麵糰提高到兩到三倍，取出並揉勻;

7.擀成厚而均勻的麵糰;

8.均勻地鋪上一層醃製的肉丁;

9.從一側捲起並分成相等的大小;

10.用布蓋住，讓它在溫暖的地方生長，直到蓬鬆輕盈;

蒸 3 分鐘，煮沸。

1.將豬肉後腿肉洗淨，用細絞機研磨三遍，製成肉泥;

2.將雞蛋打入碗中，加入精鹽和溼澱粉攪拌均勻;

3.將 25 克蛋清和 25 克乾澱粉攪拌成蛋醬，放在一邊;

4.取鍋，加熱，用花生油沖洗鍋，用清潔布擦拭鍋中的油，將鍋從火上移開，將蛋液倒入鍋中，旋轉使蛋液均勻地散布在鍋中，然後將鍋在火上旋轉，使雞蛋徹底煮熟， 做成雞蛋皮，取出，放在盤子裡冷卻，放在一邊;

5.將豬肉泥放入盆中，加水100毫公升，反覆攪打，變濃後，加入蛋清、料酒、蔥末75克，精鹽8克，胡椒粉、溼澱粉、煮熟的豬油，向乙個方向用力攪打。

6.將蛋皮貼在桌子上，撒上幹澱粉，鋪上蛋清醬，將肉餡均勻地鋪在蛋皮上，從一端擀成捲。 待機;

7.將肉卷放入抽屜，用小氣蒸20分鐘，取出並用重物壓成扁平的長方形冷卻，表面塗上一層香油;

8.食用時，用刀將其切成薄片，然後放在盤子上。

豆腐皮蒸豬肉卷分享。

菜式：無 菜系：下一餐烹調方法：蒸 場合：晚餐。

成分。 1000張品嚐。

澱粉調味。 生薑調味。

芝麻油調味。

花生油調味。

清淡的醬油調味。 植物油調味。

雞粉適量。 蔥絲調味。

薑末適量。 五香粉適量。

豬肉餡適量。

用豆腐皮準備蒸豬肉卷。

1 水澱粉適量（使肉餡粘稠），同方向攪拌均勻 2 將生薑、五香粉、淡醬油、雞粉、香油、植物油放入半脂瘦豬肉餡中，攪拌均勻 3 將攪拌好的肉餡鋪在豆腐皮上，末尾應留出小空白 4 豆腐皮應提前用溫熱的頭髮起泡， 瀝乾水分 5 順豆腐皮邊慢慢捲起，最後塗上溼澱粉，將肉卷粘上6 用牙籤在肉卷表面打一些孔， 防止豆腐皮鼓起來 7 蒸熟時用冷水將肉卷放入蒸鍋中， 放氣後蒸10-15分鐘，取出放涼，切成小塊 8 放在盤子裡，撒上蔥絲。

【豆腐皮肉卷】豆腐乾是一種滋養和清熱的食物。

準備豆腐皮肉卷的步驟。

兩瘦，雞胸肉一塊碎餡，肉餡配料酒，五香粉，蠔油，醬油，糖，鹽，胡椒油，香油，半個雞蛋，乙個方向。

2.在肉餡中加入荸薺、香菇、蔥和姜，攪拌均勻。

3.將攪拌好的肉末鋪在白豆皮上，卷起來。

4.鍋內蒸，煮沸後蒸20分鐘，從鍋中取出！

豆橋瘦皮肉卷閔珍芳]豆腐乾是滋養清軍熱度的食物。

豆皮和肉鮮豔，逗雀賣鑰匙胡卷。

豆皮羨慕肉捲是用轎子做的。