煮熟的豆子發酵需要幾天時間，煮熟的大豆發酵技術

煮熟的豆子在相對較高的溫度下也至少需要一周的時間。

當我年輕的時候，我看著我媽媽這樣做。 我直接蓋上煮熟的豆子，過了一會兒發酵。 夏季發酵速度快於冬季。

一般夏天大約一周，冬天長一點。 當我們製作豆豉十天到半個月時，我們必須發酵豆子才能使它們變得美味。

我們取適量的生大豆，在水中浸泡4-5小時，直到大豆的表皮有光澤，每粒都非常飽滿。 然後，將大豆沖洗乾淨，倒入鍋中，加水軟化。 煮大豆的過程中不要加鹽，否則對植物根系的生長非常不利。

接下來，我們將煮熟的大豆放入乙個大容器中。 容器需要密封，最好用帶蓋的桶密封。 大豆灌滿後加水，不要加太多水，因為大豆在分解過程中會產生大量的氣體，如果水太滿，就會溢位來。

裝滿桶後，將其放置在陽光充足的地方發酵。 在發酵過程中，不規則地開啟蓋子以釋放氣體。 夏季天氣炎熱時，發酵可在乙個月左右完成，天氣涼爽時發酵過程延長。

有一種巧妙的方法可以判斷發酵是否良好，因為大豆在發酵過程中會有難聞的氣味。 當蓋子開啟，聞不到香味時，證明它已經發酵了。

除了發酵，還有一種方法是將大豆直接埋在鍋裡，但不要太多，因為大豆在發酵過程中會產生熱量。 如果你需要太多，很容易澆水到根部。 您可以在花盆邊緣挖 3-4 個小孔，並在每個孔中埋 2-3 顆大豆。

煮熟的大豆埋在土壤中需要 1-2 個月才能發酵。 大豆的發酵與當地溫度有關，溫度越高，發酵所需的時間越短，溫度越低，相應的發酵時間越長。 而且在發酵過程中，需要偶爾開啟蓋子通風，如果豆水沒有異味，說明發酵成功。

煮熟的大豆發酵成大豆水，大豆水含有豐富的微量元素和氮，因此大豆水有利於植物生長。

它可以在高溫下發酵 3 到 5 天。

豆豉以黑豆或大豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白，達到一定水平時，加鹽、加酒、乾燥等方法抑制酶的活性，延緩發酵過程。

豆豉是中國傳統的發酵大豆產品。 早在漢代，就以能“調和五味”著稱。 豆豉味道鮮美，香氣獨特，富含蛋白質、多種氨基酸等營養成分。

因為營養成分豐富，容易變質，一旦沾上原水，就容易發霉。 因此，最好將其密封在陶瓷容器中，以便存放時間最長，香氣不會丟失。

1.將大豆洗淨並浸泡過夜。

2.將黃豆煮熟，不要倒水煮豆子，加鹽存放在冰箱中。

3.大豆在溫暖的地方發酵約3天，發酵後看起來像豆子之間有粘稠的液體。

4.在發酵的大豆中加入鹽、切碎的胡椒粉、辣椒片、胡椒粉和薑末，攪拌均勻。

5.倒入煮豆子的水，點一些酒。

6.放入保鮮盒中，冷藏約7-10天後再食用。

1.我沒有稱量調味料的比例，如果你願意做，你可以根據自己的喜好進行調整。

2.納豆，近兩年日本流行的抗癌食品，居然是無鹽豆豉，超級貴。

3.豆豉非常有營養：

它蛋白質含量高，含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素E，甚至高於其他食物。 豆豉不僅營養豐富，而且自古以來就有在醫學中使用豆豉的歷史。 中醫認為豆豉苦、寒、無毒，入肺胃，有解表熱、止瀉解毒的作用，能治風熱頭痛、胸悶噁心、痰虛。

大豆多肽是在豆豉醬油發酵過程中，微生物酶降解大豆蛋白產生的物質，研究表明，大豆多肽具有消除疲勞、降低膽固醇、降低血壓、調節胰島素等多種功效。 豆豉還含有大豆低聚醣，其中就包括生大豆中所含的低聚醣，以及大豆發酵後產生的幾種新的低聚醣，這些低聚醣又稱雙歧因子，可以改善人的消化功能，提高機體的免疫功能，減少腸道毒性物質的產生，從而防止腸道腫瘤的發生。

市面上比較常見的黑豆豉，它的黑色是蛋白黑色素，是豆類發酵過程中產生的一種棕色物質，是一種水溶性大分子物質，其功能與膳食纖維相似，具有很強的抗氧化功能，對胃中致癌物亞硝胺的合成有很強的抑制作用。 大豆異黃酮具有類似雌激素的結構和生理作用，因此稱為植物雌激素。 大豆異黃酮是大豆中發現的微量活性成分。

研究表明，大豆發酵產品中的異黃酮比生大豆中的異黃酮具有更高的生理活性，大豆異黃酮具有抗腫瘤、抗衰老和預防老年性毛細血管脆性的作用。

4、吃豆豉對健康有好處，但外面產品的含鹽量太高，自己做更容易控制，對健康更有益。

5.有朋友問這個東洞怎麼吃，嘿嘿炒菜，粥，石鍋拌飯，麵條都可以吃。

高溫室一般可以在3-5天內發酵，並且必須控制好溫度和濕度。

親愛的，我很高興為你回答：你能要求一年的發酵豆嗎 答：你不能再吃了，因為醬豆足夠發酵調味食品了，你知道的，這種醬豆是發酵的，只能在短時間內吃完，盡快用完 如果時間放一年以上， 加上鹹味不夠，會再次發酵，表面會形成白黴或黃綠色黴菌，這時候醬豆就要禁止食用，會對人的胃產生傷害，一旦中毒，麻煩就大了， 所以不要捨不得扔掉， 更不用說吃了。

味噌的製作過程並不複雜，主食材炒炒後，煮一次，煮透，碾碎成細顆粒（不碾碎也沒關係），做成一定形狀的醬坯，自然發酵，發酵後的生坯料可以長期儲存。 需要製作醬汁時，將生坯放入醬汁罐中，加入一定比例的鹽和水攪拌均勻，放在陽光下曬乾，發酵至完全濃稠，具有醬汁的味道即可食用。

將大豆在水中浸泡2-3小時後煮沸，水沸騰後煮沸10分鐘。 未浸泡在水中的大豆在煮 40 至 50 分鐘後不會煮熟。 未浸泡的大豆是乾燥的，不容易煮熟，所以它們需要更長的時間。

浸泡過的大豆在高壓鍋中只需十分鐘即可煮熟，在普通鍋中用中式火煮需要二十多分鐘，而幹黃豆在普通鍋中煮大約需要乙個小時。 <

將大豆在水中浸泡2-3小時後煮沸，水沸騰後煮沸10分鐘。 未浸泡在水中的大豆在煮 40 至 50 分鐘後不會煮熟。 未浸泡的大豆是乾燥的，不容易煮熟，所以它們需要更長的時間。

浸泡過的大豆在高壓鍋中只需十分鐘即可煮熟，在普通鍋中用中式火煮需要二十多分鐘，而幹黃豆在普通鍋中煮大約需要乙個小時。