如何製作自己的豆醬，如何製作自己的豆醬？

第一步，將大豆浸泡在水中，直到它們被壓碎，直到它們被壓碎，大約半天。 豆子的數量可以多或少，具體取決於您用來乾燥醬汁的容器。

浸泡豆子。 第二步是煮豆子，瀝乾並冷卻。

第三步是將豆子與幹麵粉混合，並在大豆上均勻地塗上麵粉。

第四步是找乙個大紙箱，在底部放一塊乾淨的厚布，將卷好的黃豆均勻地鋪在厚2-3厘公尺的布上。 然後用新鮮的黃色艾蒿草覆蓋它，這樣大豆就看不見了。

第五步，第三天，看黃豆毛，等到長滿白綠毛，再發酵。

將麵粉卷起來。 第六步，按照鹽與發酵大豆的比例為10：1，將豆子和鹽放入醬盆中，加水蓋蓋，放在陽光下，用紗布蓋住盆口。

然後每天早起再攪拌一下，20天後就基本曬傷了。 但最好多曬幾天太陽，最好曬一整個月的太陽。

開始裝載和乾燥。

第七步，把醬幹打包好，想吃多少就吃多少，想舀多少就舀多少，這樣才能儲存好幾年。

自製醬油沒什麼難的，就是黃豆要提前浸泡一夜，然後再來看看具體的方法。

1.準備浸泡過夜的500克大豆，將大豆倒入柵欄中，清洗乾淨後放在一邊。

準備乙個小盆，加入八角、肉桂片、幾片月桂葉，然後加入適量的水，浸泡10分鐘，去除香料的異味，從而釋放香味。

2.在鍋中燒開水，倒入洗淨的大豆和洗淨的香料，加入3克鹽，攪拌均勻。

用大火將水燒開，然後將大豆倒入高壓鍋中並壓30分鐘，直到大豆煮熟至美味。

煮黃豆時，準備配件，將一半的洋蔥切成丁，一塊姜切成薑末，幾片大蒜切成蒜末。

幾分鐘後，大豆已經變軟，倒出大豆並切碎以備後用。

鍋中多放油，待油溫加熱到5度時倒入配料，小火炒3分鐘，炸乾炒香，變黃後倒入切碎的大豆，保火炒5分鐘，將黃豆中的水炒熟。

5分鐘後，加入15克鹽和30克糖，翻炒均勻。 加入10克五香粉，繼續翻炒15分鐘，讓黃豆充分吸收汁液和風味。

15分鐘後，加入麥芽糖10克，攪拌使麥芽糖溶解，加入辣椒紅油20克翻炒均勻，加入雞精3克，翻炒調味。

最後可以把炸好的黃豆醬放進保鮮盒裡密封起來，隨時拿去，饅頭面很好吃，整個製作過程不放一點水，一年都不會差，再加上辣椒醬，香辣十足，非常好吃。

番茄大豆醬製備。

如何製作大豆醬。

將大豆浸泡在水中過夜，然後洗淨瀝乾。

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將黃豆加入適量水倒入電壓力鍋中，煮半小時左右，捏緊即可。 過濾掉煮熟的大豆中多餘的水，將它們倒入篩子中，攤開，讓它們冷卻。 等到煮熟的大豆冷卻後再撒上普通麵粉。

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將麵粉和煮熟的大豆混合，使每顆豆子都覆蓋上麵粉。

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將撒了麵粉的熟大豆均勻地鋪開。 用紗布蓋住，在不通風的地方發酵。

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它是在室溫下36攝氏度發酵一天的狀態。 如果觸控紗布的外層，會感覺很熱，說明它正在發酵。

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在這種炎熱的天氣裡，它可以在兩天內發酵（低溫下為3-5天）。 然後將發酵的大豆暴露在陽光下1-2天，這樣醬汁後就不會有白花。

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最後一步是上醬汁。 將12公斤冷開水和2公斤鹽攪拌至融化，倒入發酵幹的大豆，輕輕攪拌，然後蓋上蓋子。 將其暴露在陽光下至少15天，然後將其晾乾，直到它在圖片中呈糊狀，以製作各種美味的醬汁。

1.首先將準備好的大豆放入水中起泡，浸泡過的豆子，全身腫脹，豆皮破，然後將豆皮挑出來，將豆子清洗乾淨。

2.在大鍋中生火，將浸泡過的豆子和水放入鍋中煮沸。 水不宜過少，以免糊底，也不要過多，這樣煮熟的豆子會稀薄。 如果放的水少一些，可以半途而廢，注意火候，如果發現有糊狀香味，再加點水。

豆子煮熟後是紅色的，越紅越好，醬汁也會香。

3.用杵將煮熟的豆子壓碎，不要有豆瓣菜。 也可以用手動切碎機把豆子壓碎，這樣把豆子壓得恰到好處，省力。 將切碎的豆子放在盤子上用力扔，將豆子扔在一起做成醬塊，破碎的醬塊不會破裂。

4.將醬塊用報紙包起來，然後包在外面，以防止報紙開裂。 然後將醬汁塊放在稍微溫暖的地方，準備發酵。 就在炕的盡頭，騰出一點空間，放置醬汁塊。 它不應該太熱，那麼醬汁會太乾，不會發酵。

5.一般醬汁會發酵兩個月，醬汁製作完成後會產生刺鼻的氣味，因此可以開啟醬汁清洗。 因為醬塊是發酵的，經常會產生黴菌，所以如果看到黴菌，神虹應該不怕，這是正常的。 用刷子刷醬塊，在陽光下曬乾。

6.準備乙個瓷罐，根據需要將乾醬塊放入裝水的罐子中，並加鹽。 多加鹽，醬汁鹹也沒關係，但如果不夠鹹，醬汁就會變成臭醬，很難吃。 一般來說，10斤豆子至少要放4斤鹽，當然也和水的多少有關。

7.醬汁放入罐中後，仍需發酵，此時應注意要製作的醬汁每天攀爬，用醬杵擊打罐。 就是將罐子裡的混合物反覆攪拌，讓醬汁中的雜質漂浮在水面上，用勺子撇去漂浮在水面上的泡沫和黑色雜技，讓最終的醬汁最乾淨。

8、醬罐應蓋上一塊布，應透氣，不透灰。 外面應蓋上防水鐵蓋。 醬汁發酵時，應每天早上打一次，然後在罐中乾燥，即取下鐵蓋，在陽光下曬乾。

如果你不把罐子擦乾，醬汁會有難聞的氣味，味道不好。 下雨天，注意防水，不要讓雨水進入水箱。

9.醬汁會呈黃色和紅色，醬汁會有濃郁的香氣，可以食用。

在製作黃豆醬之前，要將準備好的大豆煮熟，製作黃豆醬所需的其他配料有辣椒、薑蒜、甜麵醬、糖等，也可以加入一些自己喜歡的材料，將煮熟的大豆等材料混合炒熟，炒至水煮幹，完成後將黃豆醬放入罐子儲存。

豆醬又稱黃豆醬、黃豆醬，是我國的一種傳統醬汁，將黃豆油炸研磨後發酵而成，黃豆醬具有濃郁的醬香味，鹹甜可口，用於蛟、燉、蒸、炒、拌等各種烹飪方式，也可搭配正餐， 乾淨的食物等。

大豆中主要含有蛋白質，麵粉中含有較多的澱粉，蛋白質麵糰和澱粉同時存在，更適合於多種有益黴菌的繁殖，而細菌產生大量的各種酶，使原料中的各種營養物質充分分解，生產出風味獨特的豆醬。

豆瓣醬中含有豐富的優質蛋白質，不僅可以在烹飪時增加菜餚的營養價值，還可以在微生物的作用下生成氨基酸，使菜餚呈現出更鮮美的口感，並具有開胃和助食的作用。

大豆醬的製作方法如下：

材料：幹黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，鹹甜麵醬300克，鹽50克，糖20克，烈酒2瓶蓋和一些家常香料。

做法：1.首先，我們準備200克乾黃豆，將裡面的壞豆子挑掉，然後用清水洗淨，然後加水將大豆浸泡一夜。

2、第二天，控制浸泡過的大豆倒入沸騰的鍋中，煮黃豆時多加水，使豆子煮沸。 首先煮沸，煮沸時，取下蓋子以防止鍋溢位。 煮至豆子變軟但不腐爛，豆子仍然處於完美狀態。

3.再準備800克新鮮紅辣椒洗淨晾乾。 辣椒我們最好選擇這種線辣椒，水水，煮豆子的時候，水會蒸發得更快。

4.然後我們準備一些家常香料，包括八角茴香、肉桂、月桂葉、小茴香、大蔥和大蒜。 用350毫公升食用油，轉小火慢慢炒，炒至香，直到這樣，香料變成褐色，除去油。

5、豆子煮軟腐爛後，控制水分，控制水分一點，這樣煮豆子的時候，就不會因為水和油不溶而使廚房濺上油。 然後控制辣椒的乾水，用絞肉機打碎，加入到底。

6.現在開始煮豆子，並在整個過程中開啟中小火。 起初，它處於這樣的狀態，即水油混合物的液體雖然是金色的，但並不透明。

7.煮沸約40分鐘後，液體明顯變得更加半透明，這種狀態很好。 然後加入300克準備好的鹹甜麵醬，一定要加甜麵醬，否則味道不好。 攪拌混合。

仍然開啟中小火，再燉 10 分鐘。

幾分鐘後，加入 50 克鹽和 20 克糖，再燉 5 分鐘。 事實上，加入甜麵醬後，你可以嚐到鹽大小的醬。

9. 再過 5 分鐘後，加入 2 瓶烈酒。 攪拌均勻，再燉 5 分鐘。 冷卻後，找乙個乾淨的瓶子，放入冰箱冷藏。

材料：黃豆1公斤，辣椒3公斤，甜麵醬360克，鹽適量，熟芝麻適量，油800克，薑末半碗，蒜蓉半碗，蔥2個，姜5片，八角5瓣，肉桂2片， 5片月桂葉）。

1.將大豆（大豆）浸泡一夜，然後<>

2.清洗乾淨後，放入鍋中，加入未覆蓋豆子的水，然後再放入兩片，蔥、姜、八角、肉桂、月桂葉五片，用大火煮豆子。

3.將辣椒洗淨，晾乾，用剪刀切成小塊。

4.豆子煮熟後，取出並倒入瀝水籃中以控制水分。

5.鍋中放入800毫公升油，將油加熱至50%熱，放入蒜末半碗和薑末半碗，將蒜末和薑末爆裂，帶出香味。

6.將辣椒倒入鍋中，用刮刀翻炒，5-10分鐘，將辣椒炒至變軟，散發出香味。

7.將豆子放入鍋中，繼續翻炒20至30分鐘，以擠出豆子和辣椒的所有水分。

8.在鍋中加入兩袋甜麵醬，兩袋的量約為360克，然後根據個人口味加入適量的鹽。

9.繼續翻炒30分鐘左右，翻炒至豆子去皮，水為水，油為油，證明裡面的水都被擠出來了。

10.倒入適量煮熟的芝麻，這樣味道會更加香濃可口。

注意事項：蒜蓉姜糜炒的時間大約五秒鐘，不要停留太久，否則油炸醬會影響口感。

您好，親愛的，首先準備原材料。

大豆100公斤，麵粉80公斤，鹽25 30公斤，生薑2公斤，孜然100克，橙皮100克。

然後步驟如下：

1.去除大豆中的雜質後，將它們浸泡在水中膨脹並蒸至糊狀。

2.將豆料倒在墊子上，與麵粉混合均勻，鋪開至3厘公尺左右厚，在室溫25-30條件下每天翻動一次，待發酵後再發酵，三五天左右即可長出深黃色細菌，放在室外晾乾即為， 是醬英。

3.將醬汁放入罐子中，加入鹽、薑等，攪拌均勻，第二天翻動罐子，每隔一天攪拌一次。

4.鹽化完成後，將醬料坯料放入筒體中，但注意不要裝滿筒體，筒口應留出一定空間（距筒口約17厘公尺），蓋上蓋子，用石灰泥或黃泥封住筒口，不要使其透氣，防止細菌、雨水侵入， 並變質，並在陽光下曬乾40 50 A為成品。

1、煮豆：7月中下旬，當市場上有大量西瓜時，將大豆挑好後清洗乾淨，在大鍋中煮熟後，將豆子鋪在約5-8cm厚的塑料布上，在暖弱光下自然發酵，或接種醬酒麴，約7-10天後， 豆子用1-2cm長的白色菌絲體密生，將豆子磨碎放入罐中（用小型研磨機或攪拌機，無需清洗，將細菌帶入罐內，快速發酵）。

2、加入西瓜汁：去籽，將熟透的西瓜去皮放入罐中，浸泡豆子或豆粉，在浸沒的豆子中加入適量的西瓜汁，最好不要加水。

3.加鹽：每公斤幹大豆加鹽約。

4、發酵：在7-8月的高溫季節，在陽光下發酵，用多層紗布覆蓋，避免蚊蠅，雨天及時覆蓋，防止雨水進入。 每天攪拌以確保發酵均勻，大約乙個月後就可以食用了。