農村有哪些野菜適合曬曬保鮮？

在農村，很多蔬菜都是自己種的，如果種得太多吃不了，很容易浪費，所以有些農民會選擇曬乾儲存一些蔬菜，所以今天就給大家介紹八種適合曬乾保鮮的乾菜。

1、適合農村曬曬儲存的八種蔬菜：

1.幹豇豆。

取新鮮的豇豆焯水，然後晾乾，吃完後加入開水浸泡後翻炒，很有嚼勁。

2.乾豆。

豆子一定要選新鮮的，在沸水中焯水後再曬乾，焯水時放少許食用油，會變得更翠綠，注意時間不要太長，拿出來晾乾，放在陽光下曬乾，當豆子由綠變青時， 轉動一次，直到它變乾。

3.幹香椿。

取新鮮的香椿芽，洗淨，用開水翻過來，迅速取出，然後綁起來掛起來，曬乾，焯水後放入開水中食用，直接炒。

4.蘿蔔乾。

取新鮮蘿蔔，切片或切絲，晾乾。

5.幹槐花。

從刺槐上採摘的槐花清洗晾乾，一定要選擇沒有完全開放的槐花，全部以小袋的形式出現，這樣槐花椰菜幹才能最大程度地保留槐花的香味。

製作方法：將沸水快速焯水，變色後再除去。 這裡必須注意的是，沸水不宜長時間焯水，可以放入變色。

然後取出並放在篩子上以控制水分。 放在陽光下曬兩三天，一般三天後會很乾燥，可以收起來。 槐花幹單獨存放在單獨的保鮮袋中，想吃就隨時拿出來吃。

6.茄子幹。

菜園裡種植的茄子一般切成薄片，然後蒸熟或在水下蒸熟，瀝乾滬幹。

7.幹白菜（幹白菜）。

新鮮捲心菜去掉黃葉和老葉，包好，用刀切成相似的條狀，直接放在晾衣繩上晾乾或風乾。

8.幹南瓜片。

南瓜也應該先切片，不要澆水。 最常見的方法是將切好的南瓜片放入植物灰燼中，先放入半天使南瓜片，失去一些水分，然後晾乾並存放在陽光下。

二、蔬菜幹貯存注意事項：

這類蔬菜曬乾後，貯存時應注意以下幾點：一是蔬菜幹應存放在通風處，避免受潮發霉; 二是將乾菜分類貯存，避免交叉調味; 三是及時清除潮濕發霉的乾菜，避免食用後不適。

蘿蔔乾，很多沒吃完的蘿蔔大家都會切成條狀和蘿蔔乾，冷拌酥脆，也可以用來炒蔬菜很香，青菜也可以曬乾醃製成泡菜，可以做成包子餡。

我所了解到的適合晾曬儲存的野菜有：辣花、野竹筍、野慄、野公尺粉（又稱灰白菜、汗白菜）、馬齒莧、苦菜、刺槐花、香椿、苦菜、蕨菜、黃花等。 其中最著名和最美味的是：

馬齒莧、栗子、野公尺粉、辣花、野竹筍、香椿，在人們的餐桌上都很美味。

我認為適合晾曬和儲存的野菜有辣花、野竹筍、野栗子、馬齒莧、苦菜、刺槐花、香椿。

遮蔭乾燥保鮮法將採集的野菜中不可食用的部分去除，用水洗淨，平鋪在離地面30-40cm的紗線或細絲製成的網格上，放在陰涼處自然晾乾。 這種方法應用範圍很廣，如木耳、黃花菜等。 如果用曬乾野菜的方法，也是可以的，但是一些綠色的野菜顏色變淺了，視覺效果不好。

焯水保鮮法控制所選和洗淨的野菜的水分，用水焯水或在籠子抽屜中蒸至變色，類似於陰涼乾燥法，讓它們乾燥至乾燥。 這種方法雖然比較麻煩，但儲存時間長，味道和顏色純正。 例如，這種方法用於儲存艾蒿芽。

速凍保鮮法將洗淨乾燥的野菜放入標準食品袋中，置於40年環境中，冷凍30min，然後轉移到18進行儲存。

冷凍野菜也很講究：一是方法不當，也影響了口感。 如果將野菜在沸水中煮沸，直接曬乾冷凍，野菜的味道頗有“柴火”，有一種乾澀的感覺。

如果將煮熟的野菜快速浸泡在冷水中，請放入飯盒等方形容器中（方形容器空間規則，儲存時節省空間），放入冷水中，放入冰箱冷凍。

有些品種的野菜不適合冷凍，尤其是空心野菜，比如“大葉芹菜”，冷凍後融化食用時，發現相當“膚色”，不能咀嚼，所以在選擇冷凍野菜品種時，要選擇堅硬的蔬菜莖，如“刺芽”等。 食用時，將冷凍的野菜在冷水中融化，並控制水分乾燥，即可食用。

通常的儲存方法有：一種是醃製，另一種是乾燥，第三種是真空包裝，第四種是冷凍。 鹽漬儲存的味道還可以，但含鹽量高，不利於健康; 曬乾的味道較差，優點是儲存方法簡單; 真空儲存在家中不容易操作。

生活中很多人都喜歡吃乾菜，蔬菜的種類很多，可以曬成乾菜吃的蔬菜也很多，不同的乾菜也不一樣，乾菜可以搭配很多食材吃，非常美味，其實曬蔬菜的時候是有訣竅的， 如果不掌握這些技巧，在烘乾蔬菜時很容易導致發霉和變質。

晾曬蔬菜的技巧。

第一種：幹生菜。

幹萵苣製作工藝：

1.準備生菜，去根，去葉子，去皮。

2.將乾淨的生菜切成約 2 公釐厚的薄片。

3.在萵苣中加入適量鹽，充分攪拌，醃製過夜。

4.第二天，它應該放在陽光下三四天。

5.晾乾後放入密封袋中，放入冰箱冷凍室，食用時用清水浸泡。

第二種：黃瓜幹。

黃瓜幹生產工藝：

1.黃瓜不要去皮，只去刺，洗淨瀝乾。

2.將乾淨的黃瓜切成兩半，挖出黃瓜果肉， 3.然後將完成的黃瓜切成兩半切成小塊，撒上適量的鹽，揉搓均勻。

4.靜置過夜，使黃瓜在水中醃製。

5.第二天取出浸泡過水的黃瓜，在陽光下晾乾兩天。

6.將晾乾兩天的黃瓜幹放入塑膠袋中，放入冰箱。 如果你想吃，取適量吃。

第三種：乾水菠菜。

乾水菠菜製作工藝：

1.洗淨並瀝乾菠菜水。

2.在沸水中焯水，時間不會太長。

3.取出冷水，讓其冷卻。

4.擠出水。

5.在陽光下度過一兩天。

6.乾燥後，密封並存放在塑膠袋中。

第四：茄子幹。

茄子幹生產工藝：

1.茄子，洗淨並去掉莖。

2.茄子片，厚約6 10公釐。 切割後，撒上適量的細鹽，攪拌均勻，使水分滅掉。

3.將三分之二的水放入鍋中，煮沸，放入鍋中煮沸。

4.瀝乾和瀝乾。

5.在陽光下放置約3天必須完全乾燥。

6.茄子幹可以裝在塑膠袋裡，密封冷凍在冰箱裡。 也可以用透氣布袋收拾起來，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間拿出來晾乾，防止茄子幹變質。

第五：幹菠菜。

幹菠菜製作工藝：

1.將菠菜採摘乾淨，紅根可去掉或留下，洗淨並瀝乾水分。

2.鍋裡的水。

煮沸後，加入菠菜。

3.鍋中的水再次沸騰後，再焯1分鐘，將菠菜除去。

4.控制水分，稍微冷卻，將菠菜掛在架子上。

5、貨架置於陽光充足、通風乾燥的地方三四天。

6.菠菜徹底乾燥後，將其取下並放入密封袋中，以防受潮。

及時挖出來吃，然後送給親朋好友，分享春天野菜的香味。 每年春天，我也會出去挖野菜、摘槐花，除了在家吃一兩頓飯，剩下的幾乎都和好朋友分享，野菜只有新鮮的時候才好吃。 冷凍前需要焯水，燒開水，將洗淨的野菜放入水中炒，然後裝在保鮮盒或塑膠袋中，放入冰箱的冷凍室中。

基本上，它可以存放半年甚至一年左右。

<>最常見的野菜是芥菜、苜蓿和菊苣，它們分布在全國大部分地區，尤其是西北部、北部和東北部，可以同時出現在閒置的田地裡。 最常見的是生保鮮和熟保鮮，但生保鮮不如熟保鮮長。 牧羊人的捲心菜、苦菜、蒲公英、田野裡的卷發芽，都在偷偷地變綠，等著人來挖。

五一勞動節前後，還有滿樹的槐花等著人們採摘。 週末，很多人都願意去鄉下挖野菜，而且大部分人都很感興趣，經常挖很多家，一時吃不下。

說到鄉下挖出的野菜，我有無窮無盡的話題要說。 這主要是由於勤勉的婆婆，每年山里的野菜發芽的時候，就開始挖了，直到深秋，在霜降之前，他們也會挖乙個茬子，洗淨焯水，放進冰箱裡，這樣才能保證冬天有野菜吃。 您可以短時間使用冰箱的製冷功能，如果需要存放更長的時間，可以將其放入冷凍室。

三月，不管是城裡人還是農村人，都喜歡去山上看一看，賞春光，挖一些自己喜歡吃的野菜，這是最好的事情。

春天，市面上各式各樣的野菜，如蒲公英、苦菜、牧羊人捲心菜、小麥蒿等，挖回去除去雜質，用水焯水。 然後用手取出水，放入口袋，放入冰箱。

盡量不要用清水沖洗，而是保持原狀，放在通風乾燥的地方，儲存得更好。

冷藏或冷凍儲存。 野菜挖好後，最好清洗乾淨，當天食用，如果要存放一段時間，就裝在塑膠袋裡，放入冰箱冷藏或冷凍。

一般採用冷藏、烘乾、醃製等貯存方式，對於新鮮的葉菜和根莖類野菜，挖回去吃後，將野菜清洗乾淨，稍幹，然後裝在塑膠袋裡放入冰箱冷藏，可保鮮一周左右。

在農村採摘野菜，我們可以洗淨，放在冰箱的上層，保鮮，這樣可以存放更長的時間，這很好。

你可以把這些野菜放在陰涼的地方，在上面潑一些水，這樣它們可以儲存更長的時間和更好。

這時，就可以將野菜用水焯一下，擰乾水分，放入冰箱的冷凍室中。

如果想長期儲存在農村採集的野菜，可以將野菜煮成半成品，然後擠出水分在陽光下曬乾後再儲存。 您也可以將野菜煮沸並揉成蔬菜球，用保鮮膜包裹並存放在冰箱的冰櫃中。

撿回來後，先洗淨，然後放入沸水中，待其冷卻後再放入冰箱。 這不會影響它的味道。 或者用保鮮膜包裹並冷凍。

或者你可以把它放在眼睛裡浸泡一會兒，想吃的時候不會太鹹。 一定要把它們放在陰涼的地方，這樣你就不會失去味道。

在農村收穫的野菜只需要保持乾燥。 沒有必要做任何事情來保持這種野生蔬菜的新鮮。 因為如果你想保持新鮮，你需要保持環境乾燥。

如果家裡有冰箱，不妨把挖出來的野菜洗乾淨，用開水焯一下，然後放進冰箱冷藏，一般可以長期使用。

你可以把這些野菜放在乙個保鮮袋裡，然後把它們存放在冰箱裡。

1.土豆幹。

土豆作為一種蔬菜，幾乎與人們的日常飲食分不開，新鮮的土豆味道鮮美，但曬乾的土豆幹卻有不同的風味。 土豆幹在東北又稱薯片幹，是東北人的最愛，就是秋天把剛收穫的土豆，煮熟，冷卻後切片，再曬太陽，顏色是黃色的。 土豆幹可以用來做各種燉菜，燉肉最鮮美，有點韌性，有嚼勁，口感很好。

2.茄子幹。

茄子吃的時候用水浸泡，燉湯或炒，口感更加酥脆緊實，風味獨特，如果和肉一起炒，未必能分辨出肉和茄子。 製作方法是將新鮮茄子清洗乾淨，然後切成條狀放入鍋中蒸2分鐘，攤開在陽光下蒸乾水分，乾燥的茄子用袋子密封，半年都不會變質。

3.蘿蔔乾。

蘿蔔乾是北方最常見的乾菜，在蘿蔔收穫的季節，買一些白蘿蔔，切成條狀，用鹽水浸泡，然後晾乾，用保鮮袋捆緊，可以在室溫下放幾個月不壞，在冰箱裡存放的時間會更長。 將蘿蔔乾食用時，也可以浸泡在水中軟化，酥脆可口，可用於炒菜、燉菜、冷藏，尤其是燉排骨，非常香。

4.紅薯幹。

秋冬季節是市面上紅薯大量出沒的季節，晾曬紅薯的方法有很多種，但過程都差不多，將紅薯洗淨去皮，放入鍋中清水蒸熟，切成粗條再放在陽光下曬乾， 再蒸再曬乾，從這裡出來的紅薯幹可以直接當零食吃，軟糯甜的，還帶著一點嚼勁，是冬天最健康的零食。

5.幹白菜。

乾菜是由幹白菜製成的，可用於粥、湯和燉肉。 製備方法是將一鍋開水在無油鍋中煮沸，然後將洗淨的捲心菜在沸水中焯至變軟（大火焯約90秒），立即取出瀝乾。 將捲心菜掛在繩子上，在陽光充足、通風良好的地方晾乾，3至5天就會變成黑白相間的幹白菜。

6.幹豇豆。

幹豇豆，也稱為乾豆，也是一種常見的幹蔬菜。 製作方法是煮少許鹽和少許油，放入洗淨的豆子，開水後立即取出對照晾乾，等天氣好的時候，兩天就晾乾了，可以存放到晾乾，平日裡我們燉紅燒肉和排骨粉絲都是不錯的選擇， 可以製作出獨特的風味。