醃雞腿在製作時，如何讓它們又鹹又香？

將雞腿斜切到骨頭上幾次，在雞腿上塗抹適量鹽，也塗抹在花刀內側。 加入四川花椒、雞腿、四川花椒和醬油，反覆抓取。 倒入白酒，度數越高越好。

用肉湯抓住雞腿，醃製 24 小時。 放入鍋中，用中火蒸 30 到 40 分鐘。

雞腿要用刀切成小塊，然後用料酒、鹽、醬油、胡椒粉等調味料醃製十分鐘，然後用開水焯一下，然後做成醃肉。

雞腿洗淨後，記得控制水分後再加入各種調味料醃製，不要直接在雞大腿上抹鹽，先在雞肉上塗上蔥薑，讓雞肉吸收蔥和薑汁，有助於去除魚腥味。 醃製雞腿肉，記得每天上下翻動，這樣才能均勻吸收味道，大約4-5天，雞腿肉晾乾時，先將雞大腿表面的調味料抹平，去除部分調味料，避免太鹹。

第一件事就是把雞腿肉切成薄片，然後放入鍋裡翻炒均勻，再加點其他的配菜，不要放鹽，這樣雞腿肉就很好吃了，味道很嫩。

1.在雞腿上切三把斜刀，看看骨頭。 它允許油被完全保留。 它嘗起來不油膩或油膩。 用手在雞腿上和花刀內側撒鹽。 放入四川花椒，可以起到去除異味的作用。

2.用手反覆揉搓雞腿和胡椒粒。 倒入適量醬油。 用手抓住雞大腿。

3.將酒倒入其中，可以使雞腿在短時間內具有培根的味道，度數越高越好; 不要使用料酒，這樣不會給雞大腿帶來培根的味道。 用肉湯抓住雞腿，醃製 24 小時。

醃製的雞腿一般都是醃製的，會鹹的，味道濃郁。 我們做的時候可以選擇蒸，出來會更美味，下面就和大家分享具體的方法。

製作醃雞大腿時，選擇蒸，將雞大腿洗淨，加入一些蔥、姜、蒜和蔥，然後在鍋裡蒸20分鐘。

食材：醃雞大腿 輔料：料酒、味精、青蔥、姜 先將醃雞大腿清洗乾淨，再切成小塊。

之後，將生薑切碎，切掉蔥，將大蒜去皮。

接下來，將切好的雞腿肉鋪在碗裡，然後在上面鋪上姜韭菜。 加入兩湯匙料酒、一湯匙魚露（如果不用魚露，可以用淡醬油代替）和少許味精。

之後，在蒸鍋中加入適量的水，將盤子直接放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘。

最後，蒸熟後，將盤子取出即可食用。

醃雞腿的準備：材料：醃雞腿3個，薑蒜適量，泰式辣油5g，雞精2g，蒸魚醬油5ml。

1.洗淨雞腿表面，去除油中的脂肪。 將雞腿放在盤子上，用保鮮膜蓋住，在它們身上刺孔，然後在蒸鍋中用大火蒸20分鐘。

3.將蒸好的醃雞腿切成大塊。

4.將生薑切成菱形片，將大蒜切成塊狀，洗淨備用。

5.在凳子鍋中燒開水，將雞腿飛到適度的鹹度。

6.坐在鍋裡，炒姜和大蒜，泰國辣香。

7.轉大火，加入醃製好的雞腿肉，用熱油煎至表面紅亮，轉中火撒上雞精，翻炒2分鐘。

8.撒上蒸好的魚抽，翻炒香，然後從鍋中取出。

製作美味的雞腿醃料非常重要，如果醃製時間太短，也會導致雞腿肉無味，但是醃製時間會影響雞肉的美味，那麼如何醃製雞腿才能品嚐呢？

1、醃製前先將水擦乾：雞腿在醃製前必須用廚房紙巾擦乾，這樣雞肉才能更好地吸收醃料的味道。

2.在表面切幾刀：醃製雞腿時，可以用刀切雞大腿，這樣醃製時更容易吸收味道。

3.長時間醃製：將醃製好的雞肉在冰箱中冷藏至少4小時，此時醃料中的味道會與雞肉融為一體，雞肉可以醃製四個小時或放在冰箱中過夜。

這就是介紹如何醃製雞腿以獲得美味。

醃製 2 天。 材料：雞腿2條。

輔料：鹽30克，高酒15克，粗鹽40克，生薑適量，肉桂1小塊，月桂葉5片，花椒1小把。

1.將雞腿洗淨，切掉雞大腿上的脂肪。

2.將粗鹽放入炒鍋中，加入碎肉桂、花椒、月桂葉等配料小火翻炒，帶出香味，關火。

3.將加工好的雞腿放入碗中，加入薑片和白葡萄酒，用手按摩幾分鐘。

4.將炸好的粗鹽倒在雞腿上，按摩幾分鐘，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2天。 （在中間擀開）。

5.取出醃製好的雞腿，用棉繩綁起來。

6、掛在通風處晾乾七八天。

7.晾乾7天的雞腿顏色深紅色，雞腿結實。