醃製鹹雞腿怎麼做，在家怎麼做醃雞大腿

1.醬油雞腿肉。

所需的成分; 雞腿全肉5000克，生抽醬油250毫公升，黑醬油250毫公升，海鹽5克，冰糖30克，白葡萄酒少許，花椒3克，八角5顆，辣椒乾2個。

步驟; 第一步是準備所有的調味料。

第二步是將雞腿冷凍，所以提前解凍並瀝乾水分，然後用刀沿著雞骨切開每條雞腿。

第三步：除白酒外，將所有調味料倒入湯鍋中，加入半碗水，大火煮沸，關火至醬油冷卻。

第四步是把雞腿放進乙個較大的容器裡，然後倒入高度的白酒，用手攪拌均勻，保證每只雞腿都能沾上白酒，白液要高，我用65度的白酒，可以腥味殺菌。

步驟5; 然後將冷卻的醬油倒入雞腿中，用重物按壓，第二天要翻過來再用重物按壓。

六、雞腿容易品嚐，壓三天後，可以用棉線將雞腿綁起來，掛在陰涼通風處晾乾。

2.醃製雞腿。

鹹雞腿的材質比較簡單，只要用海鹽、胡椒和烈酒，和醬油醃製的區別就是放在陽光充足的地方晾乾，直到晾乾，醃製乙個月的東西最好再吃。

所需的成分; 雞腿5000克，海鹽250克，花椒5克，白葡萄酒少許。

詳細步驟; 第 1 步：解凍後瀝乾雞腿。

第二步是將海鹽和花椒放在一起，配製烈酒。

第三步是將鹽和花椒炒香味，將鹽和花椒倒入熱鍋中，炒至鹽微黃，花椒香四溢後再關火。

第四步：先將雞腿放入盆中，然後倒入白酒，用手攪拌均勻。

第五步，然後倒入炒好的胡椒鹽，攪拌均勻，用重物壓，兩天後翻過來，雞肉容易品嚐，壓4天，如果時間太長，會很鹹。

步驟6; 之後，用棉線綁住雞腿，讓它們在陽光下晾乾。

<>拿起醬油雞腿和醃製的鹹雞腿試了蒸試味道，先用熱水洗淨，控制水分，加幾片姜，然後把公尺酒倒在雞大腿上。

將鍋在冷水中蒸20分鐘即可出鍋，冷卻後即可切塊享用，鹹鮮醬油雞腿和鹹雞腿的鹹味真的很好吃。

香兒烹飪小竅門; 醬油雞腿適合蒸，而鹹雞大腿除了蒸也可以放在湯裡吃，用一些相應的食材燉起來味道更好。

首先將皮土洗淨，然後放入調味料，先在雞大腿上用刀醃製雞腿，這樣就容易吸收味道。

大公尺3000克，精麵粉1050克，大公尺250克，雞蛋5個，雞腿肉。

輔料明礬3克，鹼15克，五香粉10克，精鹽25克，菜籽油5000克（約1000克）。

1.將雞腿肉切成2份，（也可以用雞翅和木槌）然後放出醬油、砂糖和鹽、胡椒粉、孜然粉（我非常喜歡孜然粉）和花椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.將每塊雞肉裹在麵粉中，浸入蛋液中（在雞蛋混合物中加入少許鹽），然後用麵包屑包裹。

3.將油加熱5小時，用小火煎雞肉，煎至兩面金黃色。 取出放涼，轉高火再炒1分鐘，使油擠出，然後放在蓋有吸油紙的盤子上即可完成。

1.雞蛋混合物應沿同一方向攪打;

2.油炸時，將條狀物拉直並不斷轉動。

食材：竹筍和雞腿1對。 2個雞蛋。 調味植物油500克（實際耗油量50克），料酒30克，食鹽5克，溼澱粉，味精5克，蔥薑15克，胡椒粉和鹽10克。

生產過程。 1）將生雞腿切開，將骨頭做成柄，用刀尖切開肌腱，浸泡成無數個小孔，浸入料酒味精、鹽、蔥薑汁切成方塊，品嚐約1 2小時。（2）將蔥薑浸泡好的雞腿肉抖掉，蘸上蛋清和溼澱粉製成的濃糊，用炒勺用熱油煎，用大火炒15分鐘左右，待雞腿呈金黃色時，可蘸上胡椒鹽。

炸雞腿肉【食材、調味料】。

雞腿2個，雞蛋2個。

花生油500克（實際油80克），鹽10克，味精10克，邵酒5克，幹玉公尺澱粉適量，麵包屑50克。

生產工藝]1.用刀去掉雞腿骨，然後用刀背拍開雞肉，加入鹽、味精、邵酒醃製30分鐘。

2.將雞蛋打散，加水和玉公尺澱粉製成糊狀，將醃製好的雞腿掛在糊狀物上，粘上麵包屑，放在一邊。

3.將鍋中的油加熱，當油溫為100度時，將雞腿炒至外酥內嫩。

材料：雞腿5個（約500克），紅蔥頭2個，薑汁1湯匙，蝦醬1湯匙。 1/2 茶匙糖、1 湯匙葡萄酒和 1/2 湯匙玉公尺澱粉製成醃料。

做法：將雞腿洗淨，擦乾，稍切。

脫掉衣服，洗淨蔥，切碎蘑菇，與薑汁、蝦醬和醃料充分混合。

將配料與雞腿混合，醃製 1 小時。

將油加熱至熱，加入雞腿並煎至淺褐色，然後轉中火煎至熟（約 10 至 15 分鐘），取出並瀝乾油。

煎雞腿牛排]。

食材：雞腿肉、燒烤醃料、黑胡椒碎、食用油、燒烤粉、辣椒粉、白芝麻。

製作工藝： 1.建議選擇雞腿部分，因為這塊肉比較大，也比較容易去骨，先把雞大腿洗乾淨，然後用刀把雞大腿的骨頭部分去掉，只留下雞大腿部分。

2.將雞腿的小孔全部戳完後，撒上適量的燒烤醃料和碎黑胡椒，用手按摩至完全吸收，用保鮮膜密封，放入冰箱保鮮層醃製3小時以上，使雞大腿煮熟後更加鮮美多汁。

3.醃製好的雞腿肉可從冰箱保鮮層中取出放入鍋中，鍋內放入適量食用油，油不需要太多，鍋內可低濕，建議選擇不粘鍋煎， 如果家裡沒有不粘鍋，建議先把鍋弄濕再炒，否則容易粘在鍋上，先和大家分享乙個潤鍋的方法，先把鍋加熱，然後倒入適量的食用油，搖晃鍋體，使鍋底和周圍均勻沾上油， 當油加熱到煙燻時，倒出油，再次加入冷油，重複剛才的動作，一般重複潤鍋2-3次的動作，然後用它把雞腿排炸，這樣就不容易粘在鍋上了。

4.將醃好的雞腿肉放入鍋中，蓋上蓋子，選擇小火慢慢炒，一面炒至金黃色，再翻面炒另一面，兩面煎至金黃色，撒上燒烤粉、辣椒粉、白芝麻在上面，就可以出鍋了， 為了方便食用，可以放在砧板上，用刀切成小塊後再食用。

肉吃起來很嫩，肉裡滿是肉汁，肉很嫩，肉很嫩。

醃製雞腿肉，可以用燉雞腿來做，比如燉蘑菇特別好吃，或者東北的名菜特別危險，可以試試燉。

另一種吃雞腿的方法，外面燒焦，裡面嫩，原來太好吃了！

不要再燉雞腿了，試著這樣做，孩子們就爭先恐後地吃。

紅燒雞腿，雞大腿製作的最佳方法！

如果孩子的同學週末來家裡吃飯，吃完飯不肯離開，我該怎麼辦？

喜歡吃雞腿的朋友都來觀看。