做紅燒雞腿的時候，怎麼讓它們又嫩又好吃？

雞肉（最好是雞腿）、土豆、洋蔥、生薑、鹽、食用油、黑醬油、淡醬油、適量的冰糖、胡椒粉、料酒、大蒜其實燉只是一種方法，它沒有固定的配料，甚至有幾十種方法，最終的效果是使食物緋紅、色澤紅潤、濃湯汁， 讓人一眼就覺得勢不可擋。是誰讓我們的中國飲食文化博大精深？ 紅燒雞塊是北方和南方的家常菜。

成品色澤紅潤，肉香，雞肉比較香，不管怎麼煮，都是非常好的美味。 尤其是春節來臨，基本上家家戶戶都會做飯，意思是吉祥如意紅燒雞塊是大部分人都喜歡吃的一道菜，方法也不複雜。

燒鍋倒油，油熱後倒入雞肉，將雞肉煎至金黃色，炒乾，放入生薑、花椒、蒜料、八種溶液桂博，倒入一袋公尺酒、黑醬油、鮮味濃郁、味精、白糖豆沙，加水。 蓋上鍋蓋，用小火燉半小時，通常我加土豆。 在我們普通家庭中，只要一道菜用了醬油，那麼這道菜就算是紅燒菜了。

如果醬油使用得當，成品菜的顏色會很漂亮，味道會很好吃。

<>我家人口比較少，家裡人口比較多的時候可以用整隻雞，做紅燒雞塊的時候一般選擇三隻黃雞或者土雞，因為這只雞里的油比較少，先把雞腿切開，放在鍋裡煮， 然後拿出來，用料酒醃製，鍋裡放油，乾辣椒、蔥、姜、蒜，倒入雞腿，翻炒，喜歡吃糖可以加點糖，倒入淡醬油、黑醬油，加點水煮沸，最後加鹽稱重。

放入高壓鍋中3至5分鐘【也可以不用高壓鍋小火燉20分鐘】從鍋中取出，放入洋蔥塊、青椒塊，放入砂鍋中，放入香菜。 將雞腿切成長約2厘公尺的方塊，將青椒洗淨切成滾刀塊，將紅辣椒洗淨切成滾刀片，將生薑切成薑片，兩端切掉大蒜，將蔥切成蔥段。

首先，將雞腿洗淨，在表面劃上幾個，然後用清水煮除異味，炒皮，放入電飯煲燉乙個小時，會很細嫩。

雞腿洗淨，鍋中加水煮沸，雞大腿焯水，撇去泡沫，血水焯水，取水備用。 將蔥、姜和大蒜切成薄片，將香菜洗淨，切成小塊。 取乙個小碗，放入澱粉，加入少許水，充分混合。

鍋中燒油，用大火將油加熱至7度，加入配料四川花椒，翻炒至香。 然後加入蠔油，將蔥、姜、蒜翻至香，加水，大火煮沸。 水燒開後，加入鹽、料酒、白砂糖、雞粉、黑醬油、淡醬油、味精、胡椒粉，加入焯過的雞腿，用中火煮15分鐘。

取出雞腿，切成小塊，放在盤子裡。 用水澱粉將鍋中的湯變稠，然後倒在雞腿上。 就是這樣。

家庭做法1：洗雞腿，瀝乾水分; 2.將鵪鶉蛋放入油鍋中煎至金黃色，取出放在一邊; 3、將淡醬油、料酒、太子醬、糖混合成醬汁，備用; 4、將雞腿兩面煎至金黃色，倒入醬汁、薑片和辣椒翻炒; 5.加入1碗水，加入煎鵪鶉蛋，煮沸，轉中小火; 6.煮沸20分鐘後，用牙籤插入，牙籤可乾淨利落地拔出，證明已煮熟，將汁液放在盤子上。 簡易版方法主要配料：雞腿輔料：

食鹽、芝麻、蔥、砂糖、料酒、黑醬油、淡醬油、生薑、大蒜1將雞腿切丁，加入鹽、姜、少醬油，用油醃製。 2.

在乾淨的鍋中加熱鍋，倒入醃製好的雞腿，加入薑片和蒜片，用小火翻炒，直到雞肉變色。 3.加入一小碗水，加入淡醬油、黑醬油、白糖，用大火煮沸，轉中低火煮至雞腿煮熟。

4.加入適量的水澱粉，用大火減少汁液。 5.

撒上少許芝麻和切碎的蔥。

家常簡單的紅燒雞腿食譜。

材料：雞腿4條。

生抽醬油：2勺。

黑醬油 1勺。

一小撮冰糖或白糖。

四川花椒來調味。

生薑 3 片。 加鹽，少許鹽。

料酒 1 勺。

茴香 a.

兩片月桂葉。

乾辣椒三。

大蒜調味。

家常簡單的紅燒雞腿食譜。

準備食材（如果沒有香料也沒關係，可以用一點十三種香料代替）記得讓幾塊雞腿更美味（可以加水也可以不加水，隨便你喜歡）。

請點選輸入描述。

將鍋燒熱，在白糖或冰糖下倒入油，用小火煎糖色（我吃多了，拍照後我去掉了一半）必須用小火加熱，高火會糊狀，容易苦澀。

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倒入所有準備好的食材，翻炒至香味。

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加入雞腿（或焯過水的雞大腿）。

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倒入淡醬油、黑醬油和料酒。

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雞腿上加水，加少許鹽調味（這一步加鹽會讓雞大腿更鮮美，不要太多容易鹹） 請點選輸入**說明。

用大火煮五分鐘，然後把火調小，繼續煮。

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當你煮到湯還剩三分之一時，開啟鍋蓋蓋鍋，大火調低果汁，將汁液減少至濃稠，請點選進入**說明。

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小朋友可以把這兩條大雞腿都吃，真的很好吃。

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小貼士：生醬油和黑醬油有鹹味，切記不要加太多鹽，收集果汁時品嚐一下，如果加太多鹹，不要收集汁液，會直接在裡面嚐到味道，否則會太鹹。

雖然做紅燒雞腿並不難，但要做出又好又香的雞腿，卻需要稍加心思。 美味的紅燒雞腿一定會非常美味，即使是不喜歡皮的人，即使咬到腰帶上也能享受咀嚼的過程。 但光是味道是不夠的，肉也很嫩，雞腿不能煮久，否則肉會變老，一點味道都沒有。

如果用整隻雞腿來煮，需要在雞大腿上切幾下，這樣才容易吸收味道。 烹飪時，不要過熱，一般轉小火，煮沸後燉20-30分鐘。 雞腿肉的脂肪雖然不多，但也不是沒什麼，在烹飪過程中加入料酒可以去除一定的油膩，味道鮮美不油膩。

有些人做的紅燒雞腿又幹又硬又硬，看起來不開胃，可能是雞大腿沒有足夠的時間燉，或者沒有完全解凍。 在做雞腿之前，記得把雞大腿放在油鍋裡稍微煎一下，這樣會讓雞肉更緊實，而且在烹飪的時候，你也不怕雞肉會鬆鬆垮垮的，炒到微黃後，雞腿肉的香味會更濃。

紅燒雞腿食譜一。

配料：準備半斤雞腿肉，適量醬油、白砂糖、蔥、姜、花椒、配料。

做法：1、先在鍋中放適量水，煮沸後放入雞腿;

2、再將鍋放在火上，放入適量的油，放入超水的雞腿，翻炒後再加入醬油和白糖，繼續翻炒至雞大腿出現顏色。

3.最後將準備好的蔥、姜、花椒和配料放在一起，蓋上鍋蓋，一會兒再看，等水乾了，紅燒雞腿就做好了。

特點：鮮鮮可口，肉質細膩，吃起來風味獨特，並能增強食慾。

紅燒雞腿食譜二。

配料：準備適量雞腿、姜、料酒、白胡椒粉、白砂糖、蔥、鹽、醬油少量。

做法：1、先將做好的雞腿肉洗淨，切幾刀放入一鍋冷水中煮五六分鐘，再放入薑片去除肉腥味，取出備用。

2、鍋中放油，放入蔥段，翻炒香，加入雞腿炒，炒至雞大腿金黃色，放入料酒，放水適量，再加入白胡椒、白糖，用抹刀炒幾下，先將鍋用中火煮沸，再轉小火燉。

3.20分鐘後，減少汁液，從鍋中取出。 您可以在烹飪前加入少量鹽和細香蔥並翻炒。

特點：用這種方法製作的紅燒雞腿非常美味，可以有效改善食慾不振的狀況，可以滋養強身。

紅燒雞腿食譜三。

配料：新鮮雞腿肉適量，蔥、薑蒜等適量，紅辣椒幹，花椒粒，白砂糖、食鹽、料酒等。

做法：1.將洗淨的雞腿切碎，放入鍋中，加開水煮至血沫浮出，取出備用。

2.在熱鍋中放入適量的油和糖，用煎勺沿同一方向攪拌至變色起泡，倒入雞腿肉上色，翻炒幾下再加入配料撒上，加入蔥、薑蒜、紅辣椒和花椒炒， 然後倒入沸水，將雞塊浸入水中，放入鹽，用中火燉。

3.在這個過程中，要注意不斷攪拌，防止粘在鍋裡，當鍋裡的湯粘了，就可以從鍋裡吃出來了。

特點：用這種方法做紅燒雞腿比較簡單，營養價值也很高。 您可以享受美味的味道，並能夠滋養和增強身體。

製作方法如下：

材料：雞腿肉400克。

輔料：生抽適量，蔥10克，姜10克，大蒜10克，八角10克，肉桂10克，月桂葉10克，冰糖20克，蔥10克。

步驟： 1.準備食材。

2.斜切出雞腿表面的質地，以利於風味。

3.將血泡焯水並取出，清洗乾淨後放在一邊。

4.鍋中留油，加入冰糖，小火翻炒至紅棗。

5.加入雞腿、蔥、姜、蒜、八角、月桂葉，翻炒著色，再加入生抽醬油3湯匙，蠔油2湯匙，黑醬油1湯匙，翻炒均勻。

6.加入適量溫水，煮沸，轉中火燉，最後加鹽，用大火調湯。

預防 措施

炒糖可以使雞腿紅亮，麻煩的朋友也可以用深色醬油給紅燒醬油上色。 糖炒好後，將加入的雞腿、蔥、姜、蒜瀝乾，防止熱油遇水濺燙。由於雞腿在醃製時已經用鹽和醬油醃製，因此是否加鹽取決於個人口味。

最後收榨汁的時候，要從側面看，以免收湯太幹，看到冒泡的時候，可以炒幾下，留點湯吃，公尺飯很香。

紅燒雞腿的方法鮮嫩可口如下：食材：雞腿肉。

輔料：黑醬油、蠔油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、油、冰砂糖。

1、將雞腿洗淨，切幾下，方便調味，將料酒在水中煮沸，放入雞大腿炒熟後用。

2.準備蔥、姜、蒜和冰糖。

3.鍋中放適量油，將鍋中的冰糖炒至糖色。

4.加入蔥、姜、蒜、八角、花椒，翻炒香，再放入雞腿、黑醬油、蠔油、鹽，加水適量。

5.大約20分鐘，就可以賣掉棚子出鍋了。

以下是如何使紅燒雞腿又嫩又好吃：配料工具：雞腿肉、八角、乾辣椒、月桂葉、肉桂、蔥、鹽、冰糖、淡醬油、黑醬油、鍋。

1.將雞腿洗淨，切成幾刀。

2.準備蔥、八角、姜和月桂葉。

3.燒熱鍋，在雞腿上加少許油。

4.將雞腿兩面煎至金黃色。

5.將香料放入鍋中，翻炒均勻。

6.加入適量的開水，加入黑醬油。

7.將寬帆放入鍋中，加入冰糖以提高新鮮度。

8.用小火將汁液調小，放在盤子裡，美味的紅燒雞腿就做好了。