如何從頭開始製作酸菜魚？ 酸菜魚製作方法

所需材料： 食材：酸菜、草魚。

配料：山椒、生薑、蔥、大蒜、乾辣椒、花椒、郫縣豆沙、芝麻。

調味料：胡椒粉、鹽、色拉油、玉公尺澱粉。

烹飪過程]準備階段。

1.一般以草魚或黑魚為佳。

2、魚洗淨，注意洗淨腹腔內的黑膜，切掉魚翅。

3.將魚身和魚頭分開，將魚頭切成兩半。 （它不應該被切斷）。

4、一手按壓魚身，另乙隻手握住刀，推近魚脊骨上緣，感受魚骨位置，及時調整刀向，將魚頭與魚分開。 （如果你喜歡帶骨頭吃，也可以忽略這一步，但不鼓勵這種方法。

5.將魚水平放置，沿著尾巴的方向用刀一一到魚頭，每塊厚約5-7公釐（應大而不小）。 （注意這裡！ 不要朝相反的方向走，否則魚片煮熟後會破裂。 ）

6.取乙個雞蛋，左右手倒入，蛋清倒出，將半碗水放入玉公尺澱粉中攪拌備用。

7.將蔥、姜和大蒜切成小塊，放在一邊。

8.將魚骨切成小段，與魚片和魚頭一起放入盆中，加入鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清和玉公尺澱粉湯，攪拌均勻。 （稍等片刻以獲得更好的效果）。

9. 酸菜.........翡翠花、酸菜...... 一兩包就可以了，如果你喜歡的話，可以多放一些，然後把它們切成段。

10.山胡椒。 將山辣椒切成顆粒，放入切碎的酸菜中。

從鍋裡出來。 11.在鍋中加熱油，最好是大油，但要......讓我們用普通的油來做吧！ 當油熱到6度時，將豆沙、大蒜（顆粒）、姜（顆粒）放入，然後將山椒和酸菜放入鍋中複製，香氣四溢後，將魚頭和魚骨放入。

然後加入水或高湯煮沸（最好用冷水）。

12.用小火燉5-7分鐘，然後用雞精和鹽調味。 試著用一小勺湯。 （雞精稍多）。

13.然後用漏勺將魚骨和酸菜舀起，放入鍋中即可裝滿。

14.讓水再次用大火燒開，然後將魚片放入沸水中，等待水再次沸騰10秒（一般家庭因為小火約40秒），然後將所有的湯和魚片連同骨頭一起放入盆中。 （注意：烹飪時不要過度轉動魚片，這樣可以保證魚片的完整性。

15.然後將蔥，辣椒和芝麻放在表面上。

16.鍋洗淨，放入約1兩油，加入乾辣椒，少許花椒粒，等到油熱了，將油倒入前乙個盆中。 這麼香的酸菜魚已經準備好了。

你可以去餐廳問問！

1 必須用新鮮的草魚做湯菜，也可以把整條魚放進食物裡，去掉鰓和內臟，去掉指甲洗淨，把刀兩邊切開，斜切成兩段，進湯碗時對齊。

2 不要用力煎整條魚，只需用油去除異味即可。 只有煮魚才能製作出白牛奶湯。 蔬菜醃製後，煮久了，湯色又黑又深，湯味較差。 <>

3 材料：鯡魚一條、四川酸菜魚調味品一包、花椒粒 20 顆、辣椒乾 15 顆、野辣椒 15 顆、蒜瓣 10 瓣、姜 1 顆、蔥 5 根、料酒、骨湯 2 斤、鹽少許、蛋清半個、澱粉少許、色拉油三兩、豬油一茶匙。

步驟： 1 將魚洗淨，去頭去尾，將魚切成兩半，然後用刀將魚切成半厘公尺厚的斜片。

2 將生薑掰開，與魚片一起放入瓷盆中，倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉，用手抓緊。 將大蒜切成大蒜，放在一邊，從乾辣椒中取出種子，切成段。

3 將炒鍋放在爐子上生火，將色拉油倒入鍋中燒至熱，放入油中放入大蒜和酸菜中，等酸菜和大蒜炒香，放入冷骨湯，一茶匙料酒，野胡椒，胡椒粉， 乾辣椒，在美味的魚片中撒上少許鹽，然後倒入鍋中煮至湯呈黃綠色，然後放入雞精、豬油、胡椒粉，放入湯碗中即可。

材料：鯉魚1條。

輔料：酸菜100克（醃青菜），野胡椒20克，薑片10克，大蒜20克，蛋清1個。

調料：澱粉10克，料酒2茶匙，鹽適量，雞精少，白糖1茶匙，胡椒粉少。

做法：1、將魚平放在板上，拿鋒利的刀將魚尾的魚肉切成薄片，粘在中間的魚骨上將魚切成薄片，然後翻身將另一面的魚肉切成薄片; 將大片魚平放在砧板上，將魚切成薄片，刀與砧板成45度角，放在一邊;

2、魚片切片後，用料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1 2個、鹽適量抓取魚柳和魚排頭，醃製15分鐘;

3、將酸菜中的水用手晾乾，切成細條放在一邊，將野花椒切碎;

4、將比炒菜稍多的油倒入鍋中煮至70%熱，然後加入四川花椒和乾辣椒，再加入八角、大蒜、姜和泡椒和切碎的酸菜一起翻炒;

5.加入適量的清湯或沸水（水量應能覆蓋所有魚片），煮沸;

6.將魚頭和魚排放入大火中煮10分鐘，帶出鮮味，煮沸後湯會變白;

7、將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子撒開，待魚片變色，用鹽、糖、雞精、胡椒調味，放入深盤中，在魚片上倒入少許熱油。

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您好，準備配料：草魚、酸菜、料酒、澱粉、雞蛋、乾辣椒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、細香蔥、香菜、鹽、味精、胡椒粉 操作步驟如下： 1、將草魚去掉魚鰓、魚鱗、魚內臟、魚牙，清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開 2、將魚骨切成段， 將魚頭切成中間3，將魚肉切成薄片 4，將魚骨和魚肉放入盆中，加入鹽和料酒抓勻，醃製十分鐘，然後用水洗兩次以控制水分 5、魚骨中加入澱粉，魚肉中加入蛋清攪拌均勻， 加入一勺澱粉抓勻，每醃製10分鐘6，將酸菜切成小段備用，準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、香菜，備用7，將魚骨炒至

材料。 草魚800克，魚酸菜250克1袋，姜1小塊，蒜粒6粒，公尺酒1 2湯匙，白胡椒1 3茶匙，蛋清1 2個，玉公尺澱粉1 3湯匙，野辣椒5個，辣椒乾4個，花椒粒10個，香菜1個，白芝麻1 2湯匙， 食用油，韭菜2根，雞精適量。

方法。 1.殺魚，去除黑膜和內臟，掀開骨頭，切成小塊。

2.反覆沖洗，直到水變清，然後排出。

3.加入鹽、胡椒粉和薑絲，抓緊。

4.放入半個蛋清和玉公尺澱粉，醃製約15分鐘，直到魚味。

5.將酸菜切成薄片，生薑切片，大蒜的一部分切成薄片，野辣椒切成薄片。

6.將乾辣椒切成段，將韭菜切成絲，將大蒜的另一部分切成公尺飯，將香菜洗淨，扒成段。

7.從鍋中取出，放少量油，將薑蒜片、蔥、野胡椒炒香。

8.加入酸菜，翻炒至香。

9.加入魚頭，翻炒至香。

10.倒入水，加入魚骨和魚尾煮出香味，試看是否放鹽。

11.用漏勺將所有食材舀入大碗底部。

12.加少許湯精（雞精也沒問題）。

13.重新開啟水後，放入魚片用大火，用筷子輕輕拉開，生煮。

14.將其放入裝有酸菜的大碗中，然後倒入湯中。

15.在魚面上，放大大蒜、花椒、乾辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜。

16.在鍋中煮沸半湯匙熱油，然後倒在調味料上。

hello！我是川菜的名角之一，酸酸開胃的酸菜魚。 也是適合宴請客人的大菜，肉質細膩，魚湯酸香，微辣不膩。 一條成功的酸菜魚可以勾住很多人的胃，那就讓我們結成乙個饕餮家庭吧！

酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧

將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。

魚加工切片後，加入薑片和白酒除去魚，先將魚骨和酸菜炒熟，加入水和調味料，最後加入魚片。

魚經過加工和醃製，酸菜與水下魚一起炒。

用酸菜魚做這只雞，酸溜溜的，開胃的，令人滿意的，超級公尺飯......

酸菜魚用黑魚做的時候更美味。

一定要把魚片切得很薄！

家常酸菜魚的做法很美味，與公尺飯相得益彰。

酸菜魚爐茄子應該被悄悄地銷毀怎麼辦？ 快來拿吧

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一條成功的酸菜魚，是可以掏空很多人肚子的肚子，那就讓我們結個饕餮家庭吧！

1、將鮮魚切開殺，去掉鱗、鰭、鰓和內臟，用剃刀將魚肉切成兩塊，將魚頭劈開，將魚骨切成厘公尺大小的塊; 將醃製好的蔬菜稍微洗淨，切成小段; 將大蒜去皮成丁香，洗淨; 生薑洗淨切成薄片; 將紅辣椒浸泡並磨細。 2 將鍋放在火上，將油煮至熱，放入蒜瓣、薑片、花椒爆香，然後將醃製好的蔬菜翻炒，與鮮湯混合煮沸，將魚頭和魚骨用猛烈的火煮熟，打散所有泡沫，放入料酒烹製， 在下川用鹽和胡椒調味，繼續煮沸。3 將魚切成帶皮3公釐厚的魚片，放入碗中，用川鹽、料酒、味精調味，然後掰開蛋殼，倒入蛋清，攪拌均勻，使魚片裹上一層蛋清，然後逐漸搖晃魚片，放入煮沸的魚湯鍋中。

4 在壽州再放一口鍋放在火上，當油煮至百分之五十時，辣椒粉浸泡炒製出香味後，迅速倒入湯鍋中，煮幾分鐘，直到魚被打碎。

1.先將魚洗淨，切成小塊，放少許鹽。 10分鐘後，加入少量玉公尺澱粉。 醃製。 將生薑、乾辣椒、蔥和香菜切碎，放在一邊。

2.將油放入沸騰腔的熱鍋中，將生薑，乾辣椒和胡椒粉放入油中並爆裂。 乾辣椒絕對是圓形的，深紅色，帶有一點黑色。 加入酸菜，翻炒一分鐘。 加水。

3.水燒開後放入魚。 用筷子測試魚塊。 如果你能穿上它，那就證明它已經煮熟了。 加入蔥和香菜。 （正確加熱。 剛吃的那個更嫩，如果你煮得太久。 魚變得非常柔軟，櫻花櫻花。 沒有味道了。 ）

首先，你買的魚片，把骨頭放在一邊，把其他雞蛋、粉、鹽拌勻放在一邊，把酸菜在水裡煮沸，先把骨頭放在一邊煮一會兒，倒入混合物，加入調味料煮熟，然後燒開油，放入辣椒裡， 中本聰凳子，大蒜，倒在湯餡餅上。

水燒開後，放入魚核挑逗。 用筷子測試魚塊。 能夠穿上它，證明山地手稿已經煮熟了。

加入蔥和香菜。 （正確加熱。 剛吃的那個更嫩，如果你煮得太久。

魚變得非常柔軟。 沒有味道了。 ）

將魚切成薄片，分離骨頭，將精鹽、雞殘腔粉、胡椒粉和碎澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，入水煮沸，加入魚片和魚骨攜帶並關閉。

將魚加工切片，加入薑片和白酒除去魚，先打死藏水炒魚骨酸菜，加水和土豆放孝道調味料，最後放入魚片中。

我總是直接購買酸菜魚調味包。

先將魚醃製，將炒香酸菜和酸菜倒入水襪中，將塌陷的鯖魚掩埋熟。

嗨，姐妹們，盯著模特兒賣純天吃酸菜魚凱慢，酸辣辣很開胃。

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魚片必須在穗蓋山中切成薄片！ 這很無聊。

不如用黑州魚做酸爐轎菜魚。

家版酸菜是大魚賣，魚片滑嫩，不像蓋子散落，酸辣的小夥子開胃。