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匿名使用者2024-02-11所需成分]烹飪過程]。
準備階段。 1.一般以草魚或黑魚為佳。
2、魚洗淨，注意洗淨腹腔內的黑膜，切掉魚翅。
3.將魚身和魚頭分開，將魚頭切成兩半。 （它不應該被切斷）。
4、一手按壓魚身，另乙隻手握住刀，推近魚脊骨上緣，感受魚骨位置，及時調整刀向，將魚頭與魚分開。 （如果你喜歡帶骨頭吃，也可以忽略這一步，但不鼓勵這種方法。
5.將魚水平放置，沿著尾巴的方向用刀一一到魚頭，每塊厚約5-7公釐（應大而不小）。 （注意這裡！ 不要朝相反的方向走，否則魚片煮熟後會破裂。 ）
6.取乙個雞蛋，左右手倒入，蛋清倒出，將半碗水放入玉公尺澱粉中攪拌備用。
7.將蔥、姜和大蒜切成小塊，放在一邊。
8.將魚骨切成小段，與魚片和魚頭一起放入盆中，加入鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清和玉公尺澱粉湯，攪拌均勻。 （稍等片刻以獲得更好的效果）。
9. 酸菜.........翡翠花、酸菜...... 一兩包就可以了，如果你喜歡的話，可以多放一些，然後把它們切成段。
10.山胡椒。 將山辣椒切成顆粒，放入切碎的酸菜中。
從鍋裡出來。 11.在鍋中加熱油，最好是大油，但要......讓我們用普通的油來做吧！ 當油熱到6度時，將豆沙、大蒜（顆粒）、姜（顆粒）放入，然後將山椒和酸菜放入鍋中複製，香氣四溢後，將魚頭和魚骨放入。
然後加入水或高湯煮沸（最好用冷水）。
12.用小火燉5-7分鐘，然後用雞精和鹽調味。 試著用一小勺湯。 （雞精稍多）。
13.然後用漏勺將魚骨和酸菜舀起，放入鍋中即可裝滿。
14.讓水再次用大火燒開，然後將魚片放入沸水中，等待水再次沸騰10秒（一般家庭因為小火約40秒），然後將所有的湯和魚片連同骨頭一起放入盆中。 （注意：烹飪時不要過度轉動魚片，這樣可以保證魚片的完整性。
15.然後將蔥，辣椒和芝麻放在表面上。
16.鍋洗淨，放入約1兩油，加入乾辣椒，少許花椒粒，等到油熱了，將油倒入前乙個盆中。 這麼香的酸菜魚已經準備好了。
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匿名使用者2024-02-10川菜師傅說，酸菜魚的酸菜很重要。
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匿名使用者2024-02-09hello！我是川菜的名角之一，酸酸開胃的酸菜魚。 也是適合宴請客人的大菜，肉質細膩，魚湯酸香，微辣不膩。 一條成功的酸菜魚可以勾住很多人的胃，那就讓我們結成乙個饕餮家庭吧！
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匿名使用者2024-02-08酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧
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匿名使用者2024-02-07酸菜魚用黑魚做的時候更美味。
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匿名使用者2024-02-06家常酸菜魚的做法很美味，與公尺飯相得益彰。
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匿名使用者2024-02-05魚經過加工和醃製，酸菜與水下魚一起炒。
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匿名使用者2024-02-04用酸菜魚做這只雞，酸溜溜的，開胃的，令人滿意的，超級公尺飯......
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匿名使用者2024-02-03魚加工切片後，加入薑片和白酒除去魚，先將魚骨和酸菜炒熟，加入水和調味料，最後加入魚片。
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匿名使用者2024-02-02將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。
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匿名使用者2024-02-01食材： 魚;
輔料：醃青菜、醃姜、醃椒、野椒、大蒜、大蔥、四川花椒、骨湯醃白菜魚1
將魚切成薄片，用鹽、胡椒粉和蛋清醃製一會兒，然後將肉和骨頭分開。
2鍋中放油，加入醃青菜、姜、辣椒、野辣椒、蒜蓉、蔥、花椒，翻炒一會兒，再加入骨湯燉10分鐘。
3 根魚骨，再燉 10 分鐘。
4從鍋裡舀起所有的魚骨和辛奇，放在碗裡。
5片魚片，這時候不要攪拌，幾分鐘後，魚片卷起來，大家都可以倒進剛才的碗裡，撒上切碎的蔥，開始吃。
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匿名使用者2024-01-31材料：草魚800克、魚酸菜250克1袋、姜1小塊、蒜粒6粒、公尺酒1 2湯匙、白胡椒1 3茶匙、蛋清1 2個、玉公尺澱粉1 3湯匙、野辣椒5個、辣椒乾4個、花椒粒10粒、香菜1個、 白芝麻2湯匙，食用油，韭菜2根，雞精適量。
方法一：殺魚，去掉黑膜和內臟，掀開骨頭，切成小塊。
2.反覆沖洗，直到水變清，然後排出。
3.加入鹽、胡椒粉和薑絲，抓緊。
4.放入半個蛋清和玉公尺澱粉，醃製約15分鐘，直到魚味。
5.將酸菜切成薄片，生薑切片，大蒜的一部分切成薄片，野辣椒切成薄片。
6.將乾辣椒切成段，將韭菜切成絲，將大蒜的另一部分切成公尺飯，將香菜洗淨，扒成段。
7.從鍋中取出，放少量油，將薑蒜片、蔥、野胡椒炒香。
8.加入酸菜，翻炒至香。
9.加入魚頭，翻炒至香。
10.倒入水，加入魚骨和魚尾煮出香味，試看是否放鹽。
11.用漏勺將所有食材舀入大碗底部。
12.加少許湯精（雞精也沒問題）。
13.重新開啟水後，放入魚片用大火，用筷子輕輕拉開，生煮。
14.將其放入裝有酸菜的大碗中，然後倒入湯中。
15.在魚面上，放大大蒜、花椒、乾辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜。
16.在鍋中煮沸半湯匙熱油，然後倒在調味料上。
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匿名使用者2024-01-301.配料：一條黑魚，酸菜適量。
2、輔料：白胡椒、蛋清、辣椒、四川花椒、蔥、幹澱粉、食用油、食鹽。
3.將魚洗淨，去掉魚頭。 在下面放一條廚房毛巾，在上面放一條，然後用刀從後面切兩塊。
4.肢解魚。
5.將魚洗淨，用斜刀切掉骨頭和腹部，將魚肉清洗乾淨。
6.將魚頭和魚骨洗淨以備後用。 最好洗幾次，這是以後魚湯乳白色的關鍵。
7、魚洗淨血跡，下面放一條菜巾，刀傾斜40度，魚從尾部切開，方向是刀刃朝向尾部。 將魚片切成魚片。
8.將魚片切成薄片後，用一湯匙鹽擦洗並反覆沖洗，形成晶瑩剔透的魚片。 一定要把魚洗成透明的魚片，這樣魚肉更鮮美爽口。
9.將洗淨的魚片用一茶匙鹽、一茶匙白胡椒粉、半個蛋清和三茶匙幹澱粉醃製，用手仔細反覆攪拌。 靜置 20 分鐘。
10.將酸菜焯水，放在一邊。 將辣椒切成環狀，將胡椒粒切成一起。 魚頭骨的皮準備好了，生薑被切成薄片。
11.鍋中放油，將韭菜、姜、蒜炒，加入魚頭、魚尾、魚骨、魚皮等，炒一分鐘。
12.加入酸菜，繼續炒一分鐘。 與大量沸水混合。
13.用大火煮沸，用中火煮20分鐘，直到魚湯變白。 加入鹽攪拌。 從湯中取出所有成分，將其鋪在碗底。
14、然後用大火煮魚湯，把魚片一點一點放進去，搖鍋，最上面的魚片7熟了，取出放在碗裡。
15.將過濾好的魚湯倒入碗中。
16、鍋裡放油，油冷了放胡椒和辣椒圈，小火燒，注意辣椒，變紅微黃，油光鮮幹。 要注意觀察，不要過度觀察。
17.將花椒和辣椒取出，放在魚片上，將青椒和紅辣椒撒在魚片上。
18.將油在大火上燻製，然後倒在魚片上。
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匿名使用者2024-01-29廚師教你如何製作酸菜魚，從製作酸菜到烹飪過程毫無保留，湯汁鮮嫩！
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匿名使用者2024-01-28酸溜溜的蔬菜魚真是租來的，這個級別好吃，試試吧。
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匿名使用者2024-01-27四川飢餓小鎮的師傅說，爛粗酸菜魚的酸味開胃菜很重要。
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匿名使用者2024-01-26先將魚切成塊，放少許鹽，少許醬油，用油，敲乙個雞蛋均勻醃製20分鐘，然後在油中撒上一些玉公尺澱粉在家炸魚，在鍋的寬芯中留少許底油，放上油和辣椒炒香， 倒入酸菜一起炒，加入適量水，煮沸後倒入魚塊，最後調整風味即為Shi Boke。
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匿名使用者2024-01-25魚有多少種方法？
我覺得這是乙個懸而未決的問題，因為我吃過一整桌單魚做的宴席，魚皮、魚鱗、魚浮都是菜，我曾經以為魚是宴席上不可或缺的主角，沒想到一條魚就能做成一頓宴席， 所以魚真的沒有可能。
酸菜魚是川家常菜中的一道名菜，它的知名度相當高，以至於很長一段時間，一旦有朋友知道我是四川人，下一句話就是：“那麼，你知道酸菜魚怎麼做嗎？ ”
酸菜魚像水一樣煮，但你必須選擇正宗的老川酸菜。 酸菜魚產於重慶，其實川渝很多地方都是以做魚聞名的，好吃的魚菜數不勝數。
酸菜魚原料：
草魚1條（鲶魚、黑魚等約1斤半）、酸菜100克（醃青菜）、野胡椒20克、姜10克、大蒜20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1個、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量， 1 茶匙糖（5 克）、少量胡椒粉和清湯。
做法：先將魚處理好，然後將魚片切成魚片。
1.先處理魚。 要清洗被殺死的魚，一定要洗掉魚肚子裡的黑膜，砍掉魚鰭，砍掉魚頭。
2.將魚體的肉切成靠近魚骨的薄片。
3.將魚肉和魚皮面朝下切成薄片，斜切成約厘公尺厚的魚片，將魚排切成約5厘公尺長的塊，將魚頭切成兩半。
4.將魚片和魚頭與料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1 2個、鹽適量夾住，醃製15分鐘。
魚片加工完成後，就可以製作酸菜魚。
1.酸菜（醃菜）在許多超市都有出售，所以你必須購買四川生產的酸菜。
2、用手將酸菜中的水分晾乾，切成細條備用; 將野生胡椒粒切碎。
3.炒鍋燒熱，加入3湯匙油，加入薑片和大蒜翻炒香，再加入酸菜絲和野胡椒粉。
4.加入適量的肉湯或沸水（水量應足以覆蓋所有魚片）並煮沸。
5.將魚頭和牛排煮10分鐘，以帶出鮮味。
6、將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子撒開，待魚片變色，用鹽、糖、雞精、胡椒調味，放入深盤中，在魚片上倒入少許熱油。
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匿名使用者2024-01-24老師，我有酸菜，你能給我做酸菜魚嗎？
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匿名使用者2024-01-23家常酸菜魚的做法很美味，與公尺飯相得益彰。
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匿名使用者2024-01-22酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧
自製酸菜魚法：鯉魚1條（約1000克），陳年醃青酸菜250克。 蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，醃辣椒粉25克，花椒粒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。 >>>More