為什麼海水聞起來有魚腥味，為什麼魚聞起來有魚腥味？

新華社（新華社）英國研究人員日前表示，他們發現了某些海洋微生物特有的基因。 正是這種基因的獨特機制產生了形成海洋氣味的氣體。

科學家以前知道，在海洋生物死亡的地方經常可以發現一些細菌。 這些微生物以海洋生物的分解殘留物為食，分解產生二甲基硫醚氣體。 二甲基硫醚，也稱為甲基硫醚或二甲基硫醚，是產生具有獨特魚腥味的海洋風味的原因。

研究人員認為，只有一種酶控制了二甲基硫醚的產生，但結果表明，控制這些微生物中二甲基硫醚產生過程的機制實際上有乙個“開關”。 只有當海洋生物腐爛的碎片出現在它們周圍時，產生海洋氣味的“開關”才會開啟。

資源。 好吧，簡單地說，海洋生物的碎片在海洋中死亡然後分解，產生某種有臭味的物質，所以你聞到一些腥味，它與海洋本身無關，魚本身，你知道嗎？ 我要讓你弄清楚，我想這次你一定能理解

它與海洋中的微生物有關。 每天，海洋都會向大氣中釋放大量液滴，這些液滴中含有魚腥物質，甚至會產生魚腥物質的微生物，這些物質在靠近大海的城市下雨時被帶到地表。

一方面裡面有魚，也許它本身就是魚腥味，雨水也有魚腥味，這是環境造成的。

魚的腥味是由於鮮魚體內有一種叫做氧化三甲胺的物質，隨著魚的新鮮度降低，這種物質被酶還原為三甲胺。 三甲胺含量越高，魚腥味越濃。 一般來說，淡水魚所含的三甲胺氧化物比海魚少，所以當其新鮮度降低時，魚腥味不會像鹹水魚那樣強烈。

生活在海中的魚類，如毛尾魚、黃魚等。 海魚在淡水中會死亡，原因是：海水密度高，壓力大，海魚在淡水中會死亡是因為海魚的血壓適應了海壓，進入淡水後，海魚的血壓很小， 而海魚的血壓超過水壓，導致血管破裂死亡。

魚腥味本身就是魚的粘液和進入肌肉的惡臭物質。 大家都知道魚粘液有魚腥味，但除此之外，肌肉中還有魚腥味，溶解在河水或池水中。

淡水魚體內的鹽濃度高於淡水，水會進入體內，水從鹽分比較輕的地方流向較稠的地方，水運動的力稱為浸泡壓，正是浸泡壓的作用使溶解在淡水中的異味物質進入魚體內有了水，淡水魚自然會有魚腥味。

食用海魚的注意事項。

雖然海魚脂肪含量低，但吃太多魚仍然會導致高膽固醇。

應避免食用受汙染的魚，因為它可能會引起過敏。

痛風患者盡量不吃或少吃，因為海魚的嘌呤含量較多，可能導致病情加重，出血性疾病患者盡量不吃或少吃，經常食用總能有血小板凝固。

以上內容參考人民網-吃海鮮的7大禁忌。

就是魚有魚腥味，但海魚的腥味會更重。 因為與它們的生長環境有關，海魚，也就是生長在海浬的魚，在海浬待了很久，海水有強烈的魚腥味和鹹味，久而久之，就會受到影響。

海的味道是三甲胺的一種，三甲胺是海洋生物的分泌物或糞便中的物質，也是一種揮發性物質，所以來到海灘總能聞到一股海的味道。

海水是一種非常複雜的多組分水溶液。 海水中的所有元素都以某些物理和化學形式存在。 海水中銅的存在更為複雜，大部分是以有機化合物的形式存在的。

在游離離子中，只有一小部分以二價正離子的形式存在，其中大部分以負離子配合物的形式存在。 因此，游離銅離子僅佔所有溶解銅的一小部分。

海洋的特殊氣味來自海洋中細菌基因產生的氣體，這很重要，因為它表徵了海洋氣候，也有助於一些海洋動物尋找食物。

許多細菌可以在浮游生物和海藻等海洋植物死亡的地方吞噬腐敗，同時產生一種稱為二甲基硫醚的氣態物質。 這種物質具有刺激性的空氣味，使海洋空氣具有鹹味。

水是流動的，對於人類來說，可用的水量是無限的，海水是名副其實的液態礦物質，平均每立方公里海水中含有3570萬噸礦物質，世界上已知的100多種元素中有80%可以在海水中找到。

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問題描述：來到海邊，總能聞到一股腥味，我以為是海邊泥灘的腐臭味，但到了海邊，還是能聞到。 為什麼它聞起來有這種味道？ 是什麼讓上帝開啟了這種氣味？

分析：海鮮味是三甲胺的一種，三甲胺是海洋生物的分泌物或糞便中的物質，也是一種揮發性物質，所以來到海灘總能聞到一股海味。

魚腥味主要由自身物質和外部環境兩個因素決定

1、自私物質：魚體內有機物被氧化產生異味;

2.外部環境：魚類吸收食物和水中的魚腥成分。 外部環境主要包括微生物代謝的二甲基異冰片和土壤中所含的土臭素，這兩種物質有明顯的土味，易揮發，所以當這些物質積聚在老勃起魚體內時，會有魚腥味。

海魚的腥味是人們在吃海鮮時遇到的常見問題之一。 據科學研究，海魚的腥味主要是由一種物質引起的，即二甲基硫醚。

二甲基硫醚是一種含有硫和碳的有機化合物，是許多海洋生物中的代謝產物。 當海魚的肌肉組織開始變質時，這些化合物通過氧化代謝逐漸釋放出來，產生魚腥味。 此外，魚肉中的蛋白質在腐敗過程中也會被分解，產生一些氨基酸，這些氨基酸進一步轉化為魚腥味。

因此，要減少海魚的腥味，需要注意以下幾點：

1.新鮮度：選擇新鮮、無味的鹹水魚，並在烹飪前徹底沖洗乾淨。

2.食物處理：徹底去除魚肚、魚鰓等非肉類部位，在魚表面撒上鹽、檸檬等抗菌除臭劑。

3.烹調方法：燒烤、油炸、烘烤等高溫烹調方式會加速變質，因此最好選擇蒸煮、煮湯等低溫烹調方式。

總之，海魚的腥味是由二甲基硫醚等化合物引起的，通過選擇新鮮、加工的食材和科學的烹飪方法，可以在一定程度上降低其影響，讓美味的海鮮更好地呈現出來。