煎油餅時，油應該有多熱？

<>油餅將寬油倒入鍋中燒至7（210度）熱，可以試試油溫，拉一小塊麵條扔進油裡，如果能立即浮到油面上，說明此時油溫剛剛好，適合在油餅裡煎， 油餅一面鼓鼓，兩面金黃，可以撈出來。油餅外酥內嫩，油溫要高（210度），取出時間約3分鐘。

大麻葉將寬油倒入鍋中，加熱到7%（210度），可以將一塊麵糰放入油底殼中測試溫度，它可以立即浮起來，說明油溫剛剛好。 這時，放入一些切碎的麻葉，可以大量放入油鍋中，浮起並用筷子攪拌分離。 將麻葉在火的兩邊炸至金黃色並取出，冷卻後是酥脆甜美的麻葉。

一定要用高火，用小火，油浸泡在麻葉裡，不好看不好吃，炒的時候一定要注意翻動，使兩面顏色均勻。 大麻葉比較薄，口感酥脆，所以油溫要高，控制在210攝氏度左右。

扭曲麻花屬於比較大的油炸義大利面，把完成的麻花放在板上，依次排成一排，然後倒入鍋中，將油溫燒到5%（150度），將麻花炒至金黃色。 油炸時，火力要小，太大容易貼上。 麻花是一種比較大的油炸義大利面，所以油炸時油溫不宜過高，在油炸過程中要靠油溫慢慢上公升到麻花表面。

油餅在鍋中放入寬油加熱至4%（150度），放入餅坯中，等待冒泡的油餅從油麵浮出，將油溫提高5%（150度）並推到鍋邊，炒2-3分鐘，表面金黃熟透。 油餅是漂白製造，它是體積重量因此，油炸時間較長，應慢慢煎至表面酥脆，如果油溫過高，表面會被燒焦。

應根據配製的品種、原料的狀況、形狀和大小、加熱區的厚度和大小等適當把握油溫和油炸時間的長短，使義大利面油炸酥脆。

大概是8%左右，因為只有這樣，油炸的油餅才會更美味，口感也會更甜。

煎油餅時，油溫應控制在60%的熱度，如果油溫過高，油餅可能會直接燒焦。

煎炸油餅時，油溫應控制在80%的熱度和8%的熱油，尤其是油炸的油餅，外酥內嫩。

可以觀察鍋裡的油，如果色拉油冒泡，就可以把鍋裡的油餅煎，這樣就可以控制了，很簡單。

微波爐就好了。

配料：麵粉150克，開水180克，輔料：紅砂糖、白砂糖、少許油粉。

方法 1在麵粉中加入 1 湯匙糖並攪拌均勻，然後倒入沸水，邊沖洗邊攪拌，揉成麵糰。

2.麵糰很粘，只需在手上揉取適量的油，然後揉捏麵糰，使其略微光滑。

3.準備紅糖和白糖調味。 將麵糰分成小塊。

4.取一小塊藥劑，雙手捏薄，用紅糖（或白糖）包好，在糖上撒少許麵粉，包成一圈，輕輕拍平。

5.將足夠的油倒入鍋中，煮至插入筷子，許多小氣泡會立即漂浮，轉小火，煎至兩面金黃色。

6.瀝乾油並放在廚房紙上以吸收多餘的油。

提示 1如果沸水是沸騰的，可以保證口感糯軟，所以和麵糰在一起會很粘，手上容易塗油。

2.在紅糖或白糖上撒上少許麵粉，防止糖加熱後濺到，一點點就夠了，多一點麵粉會影響糖的流動性。

糯公尺面面我們還是要趁熱吃的，如果有剩菜，就用微波爐或者蒸鍋再加熱一下，不要冷著吃，咬不了第二關鍵是傷胃！

用微波爐加熱或稍微解凍，然後在油中煎一會兒。

我試過蒸。

雖然味道沒有那麼酥脆，裡面卻很嫩。

但它嘗起來像來自東北的粘豆包。

用沸水將麵糰焯水 40 分鐘。

根據自己的喜好混合核桃、芝麻和紅糖。

將麵糰分成小塊，將餡料包裹並壓平。

在平底鍋中煎至金黃色，然後取出。