酥皮的方法和配方，酥皮的方法

材料：麵粉300克，溫水160克，油，糖。

方法：1將 200 克麵粉倒入盆中，加入溫水攪拌，攪拌至絮狀，揉成光滑的麵糰。

2.蓋上蓋子或保鮮膜，靜置 30 分鐘。

3.再拿乙個碗，裝滿 100 克麵粉。 加熱 100 克油。 在油冒煙之前，將油倒入麵粉碗中，攪拌均勻，形成酥皮。

4.將麵糰擀成乙個大圓餅，將酥皮均勻地鋪在圓餅上，擀成捲，切成混合物。

5.將藥劑兩端的切口緊緊捏住，先捻成麻花狀，然後擀成球，壓平成厚麵糰。

6.用糖或其他餡料包裹，蓋子朝下壓平，然後擀成蛋糕。

7.在蛋糕的兩面塗上油脂，然後在烤箱中以 180 度烘烤 20 分鐘。 或者加熱油，用小火煎蛋糕，直到蛋糕鼓起，側面變成金黃色。

提示：1麵粉的吸水程度不同，所以在攪拌麵糰時要慢慢加水，使麵糰更軟。

2.製作酥皮時，油量不宜少，要保證麵粉沒有結塊，否則以後擀蛋糕容易漏水。

3.煎餅不容易貼上。

1.將200克小麥粉倒入盆中，邊加熱河邊攪拌，混合成絮狀物，然後揉成光滑的麵糊，蓋上蓋子或保鮮袋，放在一邊30分鐘。

2.再取乙個碗，裝滿100克小麥粉。 從鍋中加熱 100 克油，將油倒入小麥粉碗中，在油冒煙之前攪拌成酥餅。

3.將麵糊擀成實心的蛋糕形狀，將酥餅均勻地鋪在蛋糕形狀上，摺疊成捲，切成包子皮。

4.將包子皮兩側的傷口捏緊，先揉成桃酥的形狀，然後摺疊成球，平壓成厚厚的擀麵糰。

5.將糖或其他餡料包裹起來，密封並壓平，然後卷成蛋糕。

5.將蛋糕放入兩面均有油的電烤箱中，以180度烘烤20分鐘。 或者從鍋中取出油，將煎餅鋪在文火上，直到蛋糕公升起並兩面變成橙色。

做酥皮的時候一定要注意油一定要放好，再多放幾層，這樣才會酥脆。

你好！ 酥皮（有些地方叫牛角、油牛角、油炸油果）是我家一直叫的油炸果。 炸脆角的顏色是金黃色的，像個金錠，鼓鼓的，說明錢包已經滿了。

每逢春節，家家戶戶都要開啟油鍋，炸脆角，成品既美又脆，一口下去，外酥裡香。 我從媽媽那裡學會了三明治，紅棗、核桃和紅糖餡。 意思是甜甜的。

首先準備食材：

300克麵粉，40克食用油。

1個雞蛋，100克純淨水。

80克去核棗和75克核桃仁。

30克紅糖，10克豬油。

方法如下：

1.準備好食材，餡料一次可以多做一點。 想吃麵條的時候，可以隨意炒麵條。

2.將雞蛋、食用油和麵粉放入盆中，加水攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

3、核桃仁提前烤或炸，核桃仁和紅棗用食品加工機打碎，也可切碎，加入紅糖和油混合均勻，以備後用。

4.麵糰必須鬆弛一段時間才能擀開。

5.將鬆散的麵糰擀開，不要太薄。 但它也不能太厚。

6.用圓形工具將圓片壓出，依次擀開，壓出圓片，麵糰全部準備好。

7.將餡料包好，自由掌握，盡可能多地包好。

8. 摺疊並緊緊捏住封口。

9. 再次捏住蕾絲。

10.依次捏住它。

11.完成的酥脆角。

12.將食用油放入鍋中，慢慢加熱。 然後包裹所有酥脆的角落。

13.用筷子測試油溫，如果筷子周圍有氣泡，可以放在酥脆的邊角，慢慢煎。

14、煎的時候一定不要著急，可以用小火慢慢煎，半翻過來。 徹底油炸後，成品會更加酥脆。

15.將炸好的酥角放入烘乾網中控制油，待其冷卻後再食用。

16.馬上就要過年了，趕緊去做吧！

17.酥脆可口。

炸薯片的烹飪技巧。

1.攪拌麵糰時，注意根據麵粉吸水率的不同來調整水量，麵糰不宜太軟。

2.餡料也可以填入黑芝麻糖，或花生椰子白糖，可根據自己的喜好準備。

3.煎炸時注意不要用高火，火太大，酥角顏色太重，中間沒有炸透。

步驟。 1.餃子皮，用花生和芝麻糖餡包裹。

2.這種褶皺最有特色，不是餃子的褶皺包法，而是層層疊疊，做完就很細膩。

3.看，包裝後就是這樣。

4.加熱油，加入包裹好的酥脆角，炸至金黃色。

5.哇！ 成品酥脆甜美。 一點也不誇張 6這是爸爸的盤子，如下所示。 不要看很多，你不能停止吃乙個。

酥皮需要做得酥脆酥脆，麵條需要油炸好。 配料：蛋糕粉、豬油、雞蛋、花生、椰絲、糖、白芝麻。

將花生皮炒至變色去皮，切成塊，將白芝麻炒至金黃色，按1：1：1：

將切碎的花生、白芝麻、椰子幹和糖混合 1 倍，開始製作油性牛角皮：混合麵粉、豬油、雞蛋; 慢慢加入適量水形成混合物，繼續揉麵至表面光滑，調和後靜置10分鐘，將混合好的麵糰擀成薄薄的廬陵形狀，用模具（也可使用玻璃）列印出圓片。 麵糰應該擀得更薄，更容易油炸，更脆。

開始包油角，把兩端捏緊，使餡料不易漏出，按上油角圖案，把包好的油角放在一邊，先加熱煎炸油，再轉小火，然後把鍋裡的花生角慢慢炒。 當所有插槽都漂浮時，轉中火吹氣，直到插槽變成金黃色。 舀起槽並控制油。

槽冷卻後，回到鍋裡再煎一次。

1.炒酥皮（適合各種烤糕）：碗中加入麵粉50克，與2克鹽攪拌均勻，從鍋中加熱100克色拉油，加入一把韭菜，用小火炒褐色，將麵粉放在蔥油下混合，慢慢炒至顏色微黃。

酥皮糕點的準備和配方。

碗中加入麵粉50克，與2克鹽攪拌均勻，從鍋中加熱100克色拉油，加入一把韭菜炒，用小火煎成褐色，將麵粉放在蔥油下混合，慢慢炒至顏色略帶黃色。

2.熱油酥皮（適用於各種千層酥煎餅卷）：碗中加入麵粉50克、鹽2克、十三香辛料2克攪拌均勻，將100克色拉油加熱至50%熱，慢慢倒入碗中，同時用筷子攪拌麵粉， 待全部搭配均勻後，熱油酥皮就做好了，熱油酥皮效果特別好，適合製作需要分層的千層酥煎餅、花卷等各種義大利面;

3.幹酥皮（適合各種酥餅）：在碗中加入50克麵粉，慢慢加入40克冷色拉油，同時用筷子攪拌，來回攪拌至沒有乾粉，幹酥皮做好，起酥油效果好， 它適用於製作各種酥餅。

乙個聞起來不好聞，但烹飪起來和嘗起來很香的食譜。

1）三種酥皮雖然比較簡單，但用法不同，不能混用，相應的酥皮要分面吃，這樣味道最好。

2）三種酥皮的儲存時間一般在一周左右，盡量在一周內用完，如果量多或少，可以按比例增加或減少。

3）製作各種酥皮，最好使用無色無味的色拉油，這樣就不會帶來菜籽油、花生油等其他穀物的雜味，以免影響成品所需的香味。

這三種酥皮糕點的用途不同，取決於你想做什麼以及你想使用哪種酥皮糕點。

食譜：酥皮。

玉公尺油30克，通用麵粉60克，蔥花切碎適量，五香粉適量，鹽少許。

麵糰蛋糕的配料 通用麵粉200克，鹽2克，開水100克，冷水30-40克

如何製作酥餅：

1.將麵粉和鹽放入乙個大碗中，倒入沸水並用筷子快速攪拌，然後加入冷水，攪拌均勻，用手揉光滑的麵糰，蓋上濕布，煮20分鐘以上。

2.準備酥皮配料：將麵粉、蔥碎、五香粉和鹽放入高溫容器中，將油加熱得很熱（煙燻）倒入，攪拌均勻製成酥皮，以備後用。

3.取其中乙份，將其擀薄，並在表面塗上酥皮。

4.捲起並卷成長條。

5.將長條卷成螺旋形的麵糰球。

6. 用手壓平，然後將其擀成煎餅。

7.在鍋中放少許油（潤濕鍋），放入蛋糕底座。

8.用小火慢慢燃燒，直到兩面都著色並徹底煮熟。

技巧： 你可以做大約12個小蛋糕，足夠三個人的早餐。

在家製作自製酥皮糕點的烹飪實踐。

成分：花生、紅糖、白砂糖、蒜醬、麵粉、水。

步驟： 1.製作花生餡：炒花生時，直接翻炒，不加油和鹽。

2.然後搗碎，加入紅糖、白糖、蒜醬，使口感更香。

3.麵條：麵粉一斤加三兩油，加水適量，揉成條狀，切成塊。

4.用擀麵杖或啤酒瓶壓平，加入花生餡。

5.油炸：金黃色時可以舀起，現在吃起來味道最好。

如何製作酥皮糕點：

配料：麵粉50克，豬油50克（也有植物油，但效果稍差）。

做法：1.麵粉和豬油的比例是1：1，所以照這個做就行了;

2、將油放入麵粉中，用手揉搓，揉成雪花狀，然後反覆揉搓，把所有的油和麵粉揉在一起，最後揉成球，是不是很簡單？

1.將黃油在室溫下軟化，加入糖粉，攪拌均勻打至蓬鬆，加入香草精。

2.篩入麵粉和奶粉，用抹刀攪拌均勻。

3.將麵糰放入塑料方袋中，擀成1cm厚的薄片，放入冰箱冷藏30分鐘。

4.烤箱預熱，取出麵糰，將塑膠袋切成長方形，用叉子在表面刺一些小孔。

5.放在鋪有烤紙的烤盤上，放入烤箱160度烘烤15分鐘，然後取出撒上糖。

希望得到你的。