糯公尺粉做炒餅要熱的或凸起的

油炸蛋糕是東北地區。

傳統特色點心的主要特點是皮薄，裡面還是空心的，外酥裡裡糯，回味無窮。 傳統上，油炸蛋糕是用焯過水的麵粉製成的。

油炸，餡料也有很多選擇，比如白糖芝麻餡和豆沙餡，也可以做成鹹味。 今天，我突然想吃炸糕，家裡麵粉用完了，就用糯公尺粉。

來吧，糯公尺粉會讓炒餅的味道更加柔軟糯糯，因為我喜歡甜味，所以做成芝麻餡，可以根據自己的口味來，正宗的炒糕法，糯公尺粉開水是熱的，全空不塌陷，吃起來也不油膩。

配料】糯公尺粉400克，開水200毫公升，冷水100毫公升，酵母4克，糖50克，芝麻熟40克，麵包糠。

量。 步驟。

糯公尺粉的一半用200毫公升開水燙過，另一半用100毫公升冷水焯過，使冷熱交替揉捏糯公尺麵糰。

要破解並最終將它們攪拌在一起並不容易。

2.等到手不燙後再加入4克酵母，如果溫度過高酵母。

會被燙死而失去效果，攪拌均勻後，揉成球狀，剛開始揉捏的過程會比較粘，洗手再揉不會粘，揉搓起來就沒有幹糯公尺粉了。 3.揉捏後，密封發酵30分鐘後，麵糰中會形成氣孔，在鍋中煎炸時不易爆裂。

4.準備餡料：糖50克，芝麻煮熟40克，攪拌均勻。

5.糯公尺麵糰上桌後，放在砧板上直接揉成長條，然後分成大小均勻的小塊。

6.然後捏住每個小藥劑包入糖餡中，密封壓平，最後一步是蘸上蛋液，用麵包屑包好，沒有也可以省略。

7.在鍋中倒入適量的油，將油溫3-4度入火，即微熱，放入蛋糕坯料中煎炸，油溫低可使蛋糕內外溫差不大，這是防止爆裂的關鍵。

8.炒兩分鐘左右然後翻過來炒，全程小火炒，來回翻動，炒至蛋糕鼓鼓變大，用筷子不變形。

9、這樣製作的糯公尺炒糕，外表金黃酥脆，內裡香甜軟軟，空心，冷不塌。

糯公尺粉做成的炒餅一般是熱麵條，炒好的年糕會酥脆糯糯。

糯公尺粉。 要製作炸糖蛋糕，您需要將麵條焯一下。

，用沸水燙麵糰，使效果更柔軟。 讓我們看一下這些步驟。

步驟]：糯公尺粉200克，黑芝麻20克，麵粉30克，食用油。

20克。 糖。

40克。 步驟。

1.將200克糯公尺粉倒入盆中。

中等待機。 用水融化 300 克糖，然後將其放在爐子上，用大火煮沸。

3.趁熱將沸騰的糖水倒入200克糯公尺粉中。

4.用筷子攪拌至沒有乾粉，然後放入盆中，在室溫下靜置。

5.將20克黑芝麻放入食品加工機中壓碎，加入20克糖，攪拌均勻製成糖餡。

6.在板上擦一層食用油，防止粘連，然後將湯糰冷卻。

放在砧板上壓平，撒上30克麵粉和20克食用油，揉入糯公尺團中，揉捏後不會粘在手上。

7.將揉好的糯公尺麵糰分成大小相等的麵糰。

8.取麵糰，用手壓成小蛋糕，舀一勺黑芝麻糖餡。

9.用自己習慣的方法將糖餡包起來，然後揉成一圈，壓成小蛋糕。

10.鍋中倒入更多的食用油，當油溫為6°C時，將糖餅放入鍋中，用中小火慢慢煎。

11、油炸成型後，翻過來炒，翻幾遍。

是糯公尺粉。

東北法不需要做麵條，也不需要用熱水燙，只需用冷水拌勻麵條即可。 簡單省時，外酥裡軟糯。

成分。 成分。

糯公尺粉。 300g

輔料。 糖。

量。 煮熟的芝麻。

量。 步驟。

1.糯公尺粉中加入適量水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時。

2.將糖和煮熟的芝麻混合，形成餡料。

3.用手擀一小塊麵糰，壓平成麵糰，用勺子舀入適量的糖和芝麻餡中。

4.用乙隻手拖拽麵糰，從麵糰的另一側向上推，直到麵糰覆蓋餡料，然後用雙手拍打麵糰數次，形成圓形蛋糕。

5.將油鍋加熱至180度左右，加入圓餅，煎至兩面金黃色。

6.把它們都炸掉，放在盤子裡。

糯公尺粉做炒糖餅是將麵條焯一下，配取適量的糯公尺粉，將三分之二的麵條用開水燙過，剩下的部分用冷水和麵條混合，攪拌均勻。

建議用水磨糯公尺粉，質量比較細膩，普通的散裝糯公尺粉應該稍微鬆散一些，稍微粗糙一些，另外，不同糯公尺粉吸收的水分量也不一樣，我們自己調整水量，上下10-20克差不多。 麵糰不熱時，加入酵母挖脊粉和小蘇打，揉至比例均勻，密封並放鬆30分鐘。

製作油炸蛋糕的技巧。

1、糯公尺粉麵糰不含麩質，揉麵糰時很容易揉捏，可揉至光滑、柔軟、不粘膩。

2.雖然新增了酵母粉，但不需要完全發酵。 新增酵母的目的是讓酵母在發酵過程中產生小氣泡，不僅產生酥脆的效果，而且使最終的油炸蛋糕更柔軟。

3、鍋內油的溫度很重要，不要太大或太小，容易開裂，如果太小，炒起來會變硬。

400克糯公尺粉的一半用200毫公升開水燙過，另一半用100毫公升冷水混合。 2.等到手不燙再放入4克酵母，如果溫度過高，酵母會被燙死而失去效果，攪拌均勻揉成球，開始時揉捏的過程會比較粘，洗手再揉不會粘， 揉至沒有幹糯公尺粉。3.揉捏、密封、發酵30分鐘後，麵糰中會形成氣孔。