大公尺發黃的原因是什麼，大公尺發黃的原因

由於其含水量高，大公尺在貯藏過程中受到多種黴菌的汙染，黴菌在適宜條件下大量繁殖，產生有毒代謝產物，導致大公尺變黃。 建議少量購買大公尺，存放在乾燥通風處。 在北方，大公尺可以儲存3-6個月，在南方可以儲存不超過3個月。

由於其含水量高，大公尺在貯藏過程中受到多種黴菌的汙染，黴菌在適宜條件下大量繁殖，產生有毒代謝產物，導致大公尺變黃。 建議少量購買大公尺，存放在乾燥通風處。 在北方，大公尺可以儲存3-6個月，在南方可以儲存不超過3個月。

水稻收割後，由於下雨，不能及時晾乾。 將溼穀物存放在一起會導致大公尺變黃。 黃公尺也是黃色的，被稱為黃公尺。 黃公尺一般無毒，但其營養價值和品質不如白公尺，在合適的條件下也容易被黴菌汙染。

大公尺最好少量購買，存放在乾燥通風的地方。 在北方，大公尺通常可以儲存3至6個月，而在南方，最好不要超過3個月。

造成大公尺變黃有兩種不同的情況，一種是黃粒大公尺，這是由於大公尺收穫後因陰天沒有及時乾燥，濕公尺堆積在一起，或者貯藏大公尺時通風不當，導致大公尺發熱變黃; 第二種是黃粒公尺，這是由大公尺中營養物質的顏色反應引起的。

為什麼公尺飯會變黃。

黃粒公尺雖然已經變黃了，裡面不帶細菌，但在營養價值上會比普通白公尺差，而且在適應的環境中也更容易滋生黴菌，所以建議在購買時仔細檢查。

黃公尺含有多種毒素，這些毒素是結構相似的微生物毒素的混合物，又稱黃麴黴毒素，多在高溫高濕條件下形成，據研究，它具有明顯的致癌性，甚至會引起慢性中毒，對健康極為有害。

建議不要一次買太多大公尺，少量大公尺可以多次使用，也要存放在乾燥通風的地方。 南方天氣溫暖濕潤，大公尺最好不要存放超過3個月，如果是北方，一般可以存放3-6個月。

大公尺變黃的原因是：

1、一是由於大公尺本身含水量高，在貯藏過程中容易被稻青黴、檸檬酸青黴、銅綠青黴等黴菌汙染，之後黴菌在適宜條件下大量繁殖，產生有毒代謝產物，使大公尺變黃，又稱變黃稻。 黃公尺含有多種毒素，可引起肝臟病變，有的還會引起腎臟和神經損傷，具有很強的致癌作用。

2、大公尺收割後，因下雨而達不到口碑時是幹的，濕糧堆積在一起儲存，也會導致大公尺變黃。 用這種黃公尺碾磨的大公尺也是黃色的，被稱為黃粒公尺。 黃粒公尺一般無毒，但其營養價值和品質比白公尺差，在適宜條件下也容易汙染轎廂的黴菌。

大公尺最好少量購買，存放在乾燥通風的地方。 在北方，大公尺一般可以儲存3到6個月，而在南方，最好不要儲存超過3個月。

大公尺的變黃是由大公尺中的水分引起的。

大公尺在貯藏過程中容易被黴菌汙染，黴菌在適宜條件下會大量繁殖，產生水合歡的有毒代謝產物，會導致大公尺變黃，這種大公尺也叫流液黃公尺。

如何儲存大公尺：

購買大公尺時，需要多次少量製作，並存放在乾燥通風的地方。 在北方，大公尺一般可以儲存3到6個月，而在南方，不能儲存超過3個月。 將大公尺存放在家用大公尺罐中時，請在裝滿大公尺之前徹底乾燥容器並蓋上蓋子。

量可裝在可樂瓶中，置於乾燥通風處，避免高溫和光照。