用酵母蒸饅頭還需要鹼性麵條嗎？

一般來說，如果發酵面不是很大，就不需要用鹼了，但是饅頭有酵母味，很多人還是不喜歡這種味道，那麼可以放一點小蘇打，用少許溫水融化，揉成麵糰，揉好，然後蒸熟的麵包， 最後，蒸好的饅頭有小麥的香甜味。

為什麼選擇小蘇打而不是純鹼？

主要原因是鹼的用量不容易掌握，而且鹼的新增量不是固定的比例，它與麵糰發酵的程度有關。 首先，如果加鹼量太大，饅頭會發黃苦澀。 二是加恰到好處的鹼，如果麵糰揉得不均勻，饅頭上就會有黃點，你遇到過嗎？

我曾經用黃點蒸饅頭。 如果用小蘇打代替純鹼，小蘇打遇水是弱鹼性的，蒸好的饅頭味道甜，但不會出現上述情況，所以現在大部分人都選擇小蘇打來代替精製純鹼。

我想和大家分享乙個快速蒸饅頭的好方法。 饅頭表面光滑，口感耐嚼，味道鮮美。 <>

將一碗麵粉放入碗中，用溫水融化酵母，倒入麵粉，攪拌成濃稠的麵糊，蓋上保鮮膜，讓它在溫暖的地方發酵（也可以放在冰箱裡過夜）。 當麵糊表面有很多氣泡時，用筷子攪拌，裡面都是蜂窩狀的，說明發酵效果好。 取少量小蘇打放入碗中，加入少許溫水溶解，水量只需將小蘇打溶解，倒入發酵麵糊中，攪拌均勻即可。

然後多次加入少量麵粉，邊澆邊攪拌，揉成硬度和軟度適中的光滑麵糰，注意此過程不能加水，完全用發酵麵糊和麵條，好的麵條可以揉捏，揉成條狀，攪拌劑，揉成饅頭生坯。 在板上撒上幹麵粉，間隔放上青坯，蓋上保鮮膜，讓它發酵20分鐘左右，當你拿起青坯時感覺輕盈飄動，體積明顯變大了，說明已經打好了，煮沸鍋蒸， 蒸熟後蒸20分鐘左右（根據饅頭的大小），關火燉5分鐘，白香饅頭就做好了。

既然選擇用酵母蒸饅頭，就不需要用鹼性麵條了，我覺得酵母和鹼性麵條的效果是一樣的，既能使饅頭發酵，又顯得更加蓬鬆柔軟。

酵母和鹼性麵粉都用於發酵麵粉，因此您可以選擇兩者之一。

不需要鹼性麵條。 因為鹼性麵條和酵母具有相同的效果，所以它們都用於發酵饅頭。 因此，用酵母蒸饅頭不需要鹼性麵條。

饅頭在鹼性麵條中的作用：鹼性麵條又稱蘇打水，主要用於中和傳統麵粉過量的酸度，其次也可用於增加麵糰的發酵強度，使麵糰口感更好。

什麼時候放饅頭合適：一般來說，鹼性麵條是在麵糰準備好後放的。 鹼性麵條的主要作用是中和饅頭的酸度，不發酵麵糰，發酵麵糰一般用酵母或泡打粉，所以鹼性麵條一般的用途是發酵後的麵糰。

饅頭不能放鹼性麵條，不是所有的麵糰都需要放鹼性麵條，發酵麵糰好，沒有酸度，那麼就沒有必要加鹼性麵條了，加進去後很容易影響麵糰的味道和營養價值，所以麵糰的時候不需要加鹼性麵條， 無需新增。 饅頭中的鹼變黃後，不建議過量食用。 饅頭裡的鹼性面之所以會變黃，可能是因為鹼性麵條放得太多，因為鹼性麵條中的主要成分是碳酸鈉，放多了容易使饅頭變黃，吃多了容易增加人體胃腸道的負擔， 影響人體礦物質和維生素的吸收和利用，對人體健康構成威脅，因此饅頭中的鹼性麵條發黃後不建議吃太多。

當然，這個饅頭應該和鹼性麵條一起放。 也就是說，一般有必要把它放進去。 在它準備好之前，你必須在上面放一些鹼性麵條。 這樣一來，你做的饅頭就特別濃郁了。 而且特別好吃。

如果用老麵條做麵條，一定要用鹼性麵條，可以用鹼性麵條用泡打粉做麵條，但是如果用泡打粉麵條打麵後打麵，也可以放一點鹼性麵條，這樣饅頭就越來越軟，有老麵條和肥面蒸熟的饅頭的味道。

現在饅頭饅頭是用酵母做的，所以不用放鹼，原來的麵條是用麵條做的，需要放鹼，麵條沒有鹼會有酸味，很難吃。

把鹼性麵條放進饅頭裡很不錯，但是也可以放蘇達，換起來很好，饅頭也很好吃。

如果用自己的老麵條，放一些鹼性麵條來品嚐，可以去除麵條的發酵酸味，增加饅頭的甜度，使饅頭更加美味。

如果想做饅頭，可以放安琪兒發酵的媽媽，然後我把它們放在饅頭前面，特別好吃。

麵糰是指用無鹼酵母粉製成的麵條，用鹼性超酸鹼中和而成的麵條。

大家應該清楚，用酵母蒸饅頭的時候，一般不需要放鹼性麵條。 如果想蒸一筐好饅頭，發酵過程是最重要的。 酵母是通過微生物酵母的繁殖產生二氧化碳，使麵糰蓬鬆柔軟。

其實，使用鹼性麵條在某種程度上不是為了發酵，而是為了抑制過度發酵。

當乾酵母尚未廣泛使用時，我們使用了更多人工保留和繁殖的酵母，例如“老麵條”。 “老麵條”的發酵速度很難控制，一旦過度發酵，麵糰就會變酸不成型。 此時，加入鹼性麵條以中和酸度並防止過度發酵。

因此，用酵母蒸饅頭後無需新增鹼性麵條。 使用酵母時，可以先用溫水溶解，注意水溫不要太高，感覺有點溫熱，溫度過高會把酵母燒死，臉上不能長毛。 攪拌麵糰時，放少許糖，酵母的量要控制好，過多或過少都不好。

第一次醒來後，要再榨乾揉捏，第二次醒來後就可以按壓成型了，成型後不要著急，再送完就可以再做。 蒸約20分鐘後，掀開蓋子，將白、肥、軟、好吃的大白饅頭蒸熟。

用酵母蒸的麵包比用鹼蒸的麵包更好。 酵母乘以微生物酵母，產生二氧化碳，使麵糰蓬鬆柔軟。

當然，酵母發酵是好的，酵母發酵麵粉後，會產生豐富的B族維生素，如B1、B2、B6、B12等，對人有很高的營養價值，而鹼發酵的麵粉則不會產生B族維生素。

饅頭還是用老辦法做，讓饅頭更美味，我們家很少用酵母粉，只用鹼性麵條，這樣發酵的麵條就好吃了。

我玩必備的物品方面。 如果它很大，那麼你必須放一點點。 碳酸氫鈉。 也可以使用面鹼，但需要很長時間。 用麵粉蘇打水做的麵條比食物更美味。

這取決於個人喜好。

有的人喜歡吃鹼性饅頭，覺得比較有嚼勁，味道也比較香，也有人覺得鹼性饅頭不好吃，但其實只要放酵母再放鹼性麵條就沒關係。

你好回答。 用酵母麵糰做饅頭是不需要放鹼的，但是如果我們不小心讓麵糰起得太多，麵糰會產生比較重的酸味，所以我們需要在麵糰中加入鹼來中和它的酸味。

用酵母做饅頭很簡單，我們只需要先把酵母放在溫水中，然後把酵母水倒入麵粉中攪拌均勻，也可以根據具體情況在麵粉中加入更多的水，直到麵粉變成絮狀。

然後把絮狀麵粉揉成光滑的麵糰，然後我們就可以密封起來，放在溫暖的地方，直到它膨脹到原來的兩倍大小，問我可是老麵糰還沒做，所以我放了一些酵母，我還需要放點鹼嗎，不然太酸了。

用酵母麵糰做饅頭，將麵條稍微軟一點，讓它發酵半小時左右，不需要放鹼性麵條。

製作饅頭時，用的是乾酵母，但是在蒸饅頭時，適當放一些鹼，效果會更好，口感也不錯。

一般不行，酵母發酵的麵糰酸性較小，不用放鹼性麵條，如果時間長了，聞起來有酸味，放少量鹼性麵條進去中和，不影響蒸好的饅頭。

大家的做法都不一樣，我覺得放酵母是好的，也放點鹼人吃點鹹的，而且Jane做的饅頭也很好吃。

做饅頭時用乾酵母還是鹼？ 製作饅頭麵時，應使用乾酵母。

很久以前，在家做麵條做饅頭的時候，會揉一點食用鹼，這種含鹼的饅頭，在很多人的心目中也成了“真好吃”的饅頭，其實是一種對過去的懷念，也是對自己口味的一種修養。鹼和小蘇打都是酸味上的綜合麵條，我們都知道一般麵條久了都會有酸味或酒糟，而鹼和小蘇打就是這種味道的組合，讓蒸好的饅頭沒有酸味，加上酵母不放鹼， 這取決於麵糰發酵的時間。

鹼應稱為食用鹼，即去除麵糰的酸味，使用得當可以給食物帶來極好的色香、口感和形狀，從而增加人們的食慾。 酵母面因為是純種酵母，在發酵過程中不產生酸，所以沒有必要用鹼，有人認為饅頭的老麵條比較好吃，仔細分析就是在發酵過程中各種細菌都比較豐富，產生的香味比較全面， 因為它含有一些產酸細菌。

由於發酵時間短，純菌株發酵，酵母麵糰幾乎不產生酸，因此無需鹼即可調節。 除了調整口味外，新增少量。 在家裡，我喜歡做義大利面、饅頭、饅頭、花卷、煎餅、麵包、油條......離不開麵糰。

本來，當家裡沒有酵母粉的時候，所有的老麵條都用上了，當麵條被抬高時，他們需要加入一些稀打或食用鹼來合成麵條的酸味。

加酵母做麵條後直接蒸就可以了，麵條好吃後再加食用鹼去酸就酸了，我個人覺得酵母蒸的饅頭不是很好吃，也不是真的，太空了。 與麵糰一起蒸熟的饅頭又甜又結實，麵條混合時用適量的糖和柔軟的麵糰製成麵糰。 絕對。

因為我在農村，所以在家自己做饅頭，所以對這個比較熟悉。 不管是酵母粉還是自製的發酵酵母面，麵糰做好後一定要加鹼，否則做成的饅頭會酸溜溜的，吃不下。

你可以加鹼。 饅頭是將麵粉加酵母（老麵條）、水或食用鹼等均勻混合均勻，經揉、蒸、蒸，製成品呈半球形或長方形。 口感柔和可口，營養豐富，是燕黃後人最貼心的食物之一。

製作饅頭所需的原料是麵粉、泡打粉（糖，很少使用）、水、鹼和（綠絲和紅絲）。 麵粉經過發酵製成饅頭，更容易消化吸收。 饅頭製作簡單，攜帶方便。

加酵母做麵條後不用加鹼，饅頭一樣好吃，也不需要加鹼，因為也是發酵的，加也沒用。

酵母麵糰後，可以不用鹼性麵條。 因為酵母本身就能把麵條做得非常好吃，而且加了鹼性麵條蒸出來的饅頭味道會更好，所以很多人還是喜歡加鹼性麵條的。

加入發酵母後無需加鹼，因為發酵母和鹼的效果幾乎相同，而且發酵母蒸製的饅頭也非常蓬鬆柔軟，非常好吃。

不用加，所以饅頭會更好吃，所以現在大家基本都選擇這種方式。

酵母麵粉麵糰饅頭沒有必要放鹼

酵母粉發酵後不需要放鹼，主要是因為鹼會影響麵糰的韌性，也會使麵糰變差，所以在製作麵糰時，要注意酵母粉與麵粉的比例。

什麼是酵母粉

酵母實際上是一種單細胞真菌，是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布在自然界中，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，既能在好氧條件下也能生存，是天然發酵劑。

酵母粉貯存方法

1.乾酵母的儲存方法。

開袋後，應將酵母開啟密封，然後放入冰箱（或低溫乾燥處）儲存活性。

2.半乾酵母的儲存方法。

-18攝氏度（-12-23）的冷凍環境。

3.新鮮酵母的儲存方法。

新鮮酵母的最佳儲存是在 0-4 冷藏，因為 0-4 酵母處於休眠狀態，只有緩慢的新陳代謝來維持生命。 新鮮酵母可在0-4條件下儲存45-60天。