粵式白切豬肘和白切豬蹄的做法是什麼？

材料：豬肘1公斤，雞湯（浸泡過的豬肘），大蒜適量。

生薑適量，油炸花生適量，芝麻適量。

香油適量，蔥適量，香菜適量。

步驟：1要製作白切豬肘，最好選擇豬的前蹄。 用刀刮豬蹄，去掉蹄釘，洗淨，放入沸騰的雞湯中浸泡幾個小時，關火，繼續浸泡半小時，然後舀起，用冰水漂浮，放入冰箱冷藏幾個小時;

2.準備食用時，將豬肘從冰箱中取出，切成薄片，然後擺放;

3.醬汁：大蒜、沙薑、芝麻、炒花生、香油、醬油拌勻;

4.將醬汁倒在豬肘上，最後撒上香菜絲和洋蔥絲。

白切豬肘其實是廣東很常見的美食，製作白切豬肘的方法比較簡單，但搭配合適的醬汁，味道非常鮮美。 正宗的切豬肘方法比較簡單，因為簡單的方法可以更突出材料的味道，可以吃到膠原蛋白的嚼勁。

白雲豬肘是廣州的名菜之一。 廣州幾乎每家餐廳都有這道菜。 製作方法是先將豬肘洗淨切碎，然後放入流淌的泉水中沖洗一天，撿起來再用白醋、糖、鹽煮沸，冷卻後浸泡幾個小時，然後食用。

食物感覺皮酥脆，肉肥而不膩，口感酸甜可口，醒起來好吃可口，頗有特色。 因為泉水取自白雲山，所以叫白雲豬手。

準備：準備食材。

豬蹄、棗、胡蘿蔔、鹽、味精、料酒、胡椒粉。

步驟： 1.先用火將豬蹄燒掉，去除皮上的毛根，用溫水浸泡，然後用刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。

2.將炒鍋放在火上，放入水中，將水燒開，放入豬蹄並徹底燙傷，取出，然後用刀刮，將胡蘿蔔洗淨切成小塊。

3.放在火上的大陶罐中，放入水中煮沸，加入豬蹄和紅棗，用小火燉至八熟，然後加入胡蘿蔔。

4、豬蹄軟，湯汁濃稠時，加入鹽、味精、料酒、胡椒麵，調整口味，配砂鍋食用。

功效：1豬蹄中的膠原蛋白在蒸煮過程中可以轉化為明膠，可以結合大量的水分，從而有效改善機體的生理機能和組織細胞的儲水功能，防止過早皺紋，延緩衰老;

2.豬蹄對經常出現肢體疲勞、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病的患者有一定的輔助作用，還有助於青少年生長發育，減緩中老年婦女骨質疏鬆症的速度;

3.豬蹄富含膠原蛋白，能促進皮毛生長，預治療進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和水血管休克有一定的療效。

今天就和大家分享一種獨特的粵式水煮豬肘法，味道肥但不膩。

豬肘，又稱豬蹄和豬蹄，是豬腿的一部分，也是經常食用的部分之一。 豬腿營養豐富，富含膠原蛋白。 並能製作各種特色菜餚，如紅燒豬腿、花生燉豬腿、豬腿燉湯等，味道鮮美，軟鮮糯糯，深受大眾喜愛。

現在我想和大家分享一下廣式水煮豬肘，相信很多人都沒吃過。 像煮蝦一樣在沸水中焯水，與準備好的醬汁一起食用，味道獨特。 別看豬腿那麼肥，但一點都不覺得胖，而且有清脆爽口的感覺，想想都會流口水。

先準備食材：豬腿一塊、姜一塊、沙薑一塊、蔥一塊、二角茴香、白醋、淡醬油、雞精粉、鹽、油、公尺酒。

實踐和步驟：

1.將幾片生薑切成薑片，將剩餘的生薑切成泥，將生薑去皮碾碎成泥，將蔥打成結。

2、購買豬腿時，請攤主將豬腿切成小塊，然後清洗乾淨。

3.將豬腿放入冷水鍋中焯水，加入適量公尺酒，煮沸後焯水一分鐘，取出過冷水，清洗乾淨。 （這一步是去除豬腿上的血，減少魚腥味）。

4、將豬腿再次放入鍋中冷水焯，加入薑片、蔥結、八角、白醋三勺和少許公尺酒; 煮沸後，加入一勺鹽，舀出白色泡沫。 （烹飪時保持中高火，這樣就可以擠出部分豬腿的豬油）。

5.不要覆蓋整個過程，煮20-30分鐘左右，取出，煮10分鐘左右，然後放入三勺白醋。 取出後，將豬腿浸泡在冰水中冷卻，20分鐘後取出乾水，放在盤子上備用。

6.準備乙個碗，放入薑醬、砂姜醬、少量鹽和雞精粉，倒入適量熱油，加入兩勺淡醬油攪拌均勻。 豬腿蘸醬吃，美味的煮豬肘就做好了。

2.烹飪時加入白醋，可以使豬腿肉更加清爽。 煮沸後，也可加入冰水中，增加口感。

中國烹飪中有很多方法可以切白，那麼白切是什麼意思呢？ 從字面上看，第一選擇是：白色，不新增任何調味料; 切割，一種刀法使用。

簡單來說，你不需要任何食材（或少用），如果你想讓白切肉變得美味，你選擇的豬肉非常重要。 我以前吃的農村養的豬肉有很多回憶，這種豬肉味道只有肉味，沒有任何魚腥味。

<>既然這種豬瘟幾乎吃不上好吃的豬肉，而且**也是歷史上的超級 這種做法雖然簡單，接近“簡單”，但還是有一些優點的，比如保證最基本的食材成熟，同時去除異味，盡量保留和突出食材的最大原味， 而且因為醬汁可以完全按照自己的白肉切法比較簡單，將一整塊豬肉用清水煮熟，取出塗抹醬，切成薄片肉，即為白肉。

吃飯的時候，可以準備適合自己口味的醬汁，蘸上去吃，口感鹹、甜、濕潤。 豬肉是以豬尾尖為開端的蘸醬，少許辣椒片、蒜蓉、薑末、切碎，放入小碗中，燒油，倒入碗中，加少許鹽、醋、少許醬油調味; 將豬腿切成兩半，去掉上半部分的主骨，然後用筷子或竹片固定，用麻繩綁緊。 在鍋裡放水、豬肘、兩勺鹽、幾片姜和一勺酒。

水燒開後，煮30分鐘左右就可以煮了，不需要慢火煮太多，最好直接煮，太糟糕了，不好吃，大約40分鐘。 將煮熟的豬肘浸泡在冷開水中，然後放入冰箱冷藏乙個小時。 將綁好的豬肘放入鍋中，倒入水中，放入幾片生薑、蔥、料酒除去腥味，水一定不能過豬肘。

煮兩個小時，邊煮邊撇去泡沫。 調味：將姜剁碎，香菜剁碎，加入醬油，倒入沸騰的花生油，攪拌均勻（可根據個人喜好調整）。

鍋裡放水，把豬蹄放進去，水量不能超過豬蹄，煮沸後再轉小火慢慢煮，把豬蹄煮熟煮熟，取出。

1.豬蹄洗淨，加入沙薑、八角、月桂葉、姜、蔥、酒、鹽，放入高壓鍋中煮20分鐘！

2.煮熟後，用冰水沖洗乾淨，然後放入冰箱冷藏2分鐘切成薄片切成小塊！

3.蘸料是（酸姜、辣椒、大蒜、檸檬、酸李子、紫蘇），並切碎！

4.在鍋中加熱油，倒入配料中，加入糖和醬油調味！

處理豬蹄並煮 20 分鐘。 鍋裡放水，加入白醋、糖、鹽，煮沸，關火冷卻，將豬蹄放入開水中，浸泡五個小時後再食用。

配料材料：豬肘：1、白醋、白酒、薑片、蒜片、辣椒、鹽、砂糖：適量。

1.將豬肉洗淨，切成塊備用。

2.準備一鍋水，倒入豬蹄，水應溢位豬的手，大火煮沸，轉中火煮2分鐘，然後取出沖洗。

3.再開一壺，鍋中加水，倒入白酒，比例為1：1。

4.加入一些薑片和一湯匙鹽，倒入豬手中，鍋中的水應溢位豬的手，**煮沸，轉中火煮約10分鐘，然後取出沖水。

5.準備乙個足夠大的瓷器。

6.放入一些薑片、蒜片、辣椒、糖、鹽，糖鹽的比例為4：1，倒入醋和涼白煮沸，醋和水的比例為1：3，最後倒入豬蹄，注意水溢位豬蹄，然後浸泡24小時後再食用。

成分分解。

半隻豬蹄。 大份料適量。

白酒要嘗，薑要嘗。

鹽 適量原味烹調過程。

乙個小時很耗時。

普通難度。 白雲豬手的腳步。

1.半隻豬蹄，洗淨脫毛，去掉骨頭，適當去除一些肉（避免等待領帶緊）。

2.將豬蹄放入沸水中，取出冷卻。

3.將瘦肉切成小條，放入豬蹄中。

4.靠近

5.用棉繩將豬腳綁緊（一定要綁緊）。

6將豬蹄放入高壓鍋中，加入鹽、酒、姜和調味料，調整到蹄腱設定。 壓榨後，從鍋中取出，讓其冷卻.7 放入準備好的冰水中攪拌，冷卻後取出瀝乾，沾上醋，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一小時。

8.切片即可食用。 與蘸醬（醬油、陳醋、大蒜、辣椒、芝麻油）一起食用 小貼士 1如果想多吃一點肉，可以把豬肘上的白肉多去一點，再多放一點瘦肉進去。

2.一定要綁緊，否則切片時會鬆動，難以切割。

3.記得塗醋，會讓面板更清爽，但不要浸泡在醋中4您可以選擇較粗的棉繩。

使用的廚房用具：高壓鍋、烹飪鍋。

材料：豬肘1個 材料：黃豆50克，辣椒乾5個，花椒15粒，八角1個，蔥1個，姜5片。

調味料：黃豆醬2湯匙，醬油2湯匙，料酒2湯匙，鹽5克，冰糖6塊。

做法：提前半小時將大豆浸泡在水中。

方法：1在鍋中燒開水，將豬肘焯至變色，然後取出並瀝乾;

2.鍋中加入比平時稍多的油，煮至熱，保持中低火，加入乾辣椒和花椒炒香，再加入冰糖; 將冰糖炒至融化，倒入洗淨的豬肘，翻炒均勻; 豬肘上色後，加入蔥、姜、八角;

3.加入料酒和醬油，繼續用中小火翻炒; 翻炒至豬肘變成褐色和紅色，然後加入黃豆; 加入開水蓋住2 3個豬肘，用大火將湯煮沸;

4.撇去表面泡沫，加入黃豆醬，蓋上蓋子用中火燉半小時，待豬的手能用筷子輕鬆刺穿，並根據個人口味加入適量鹽。

成分：豬蹄、黃豆、蔥、生薑、八角、砂糖、鹽、雞精。

1.提前半天浸泡黃豆。 豬蹄有的在超市賣，有的在菜場賣，但是必須由菜市老闆剪，我們自己的刀不好，豬蹄洗淨焯水2-3分鐘。

2、鍋中放油，趁油熱，將薑片、蔥、八角、豬蹄炒熟，再加入醬油，與料酒翻炒。

3在豬蹄上加水，煮沸。 然後把火調小，煮 20 分鐘。

4將大豆加入大火煮沸，加入一些糖和鹽。 然後用小火慢慢燉，直到豬蹄腐爛。 如果不煮，可以加點開水繼續燉，黃豆一定要煮熟！

5加入味精、蔥花碎，從鍋中取出。

豬肘1個，黃豆250g，大蒜少許，料酒少許，白葡萄酒適量，醋少許，生抽少許，花椒粉少許，白胡椒粉少許。

方法：1先把食材洗乾淨，鍋裡放水，把豬肘放在鍋裡冷水，加入蒜泥（4瓣）、料酒2湯匙、白葡萄酒一小勺，煮一會兒（約1分鐘），倒出已經焯過的豬蹄水，然後把豬蹄放進高壓鍋裡， 並加入開水（我提前煮熟了）。

2.放料酒3勺、白葡萄酒一勺、淡醬油一勺、鹽適量、醋幾滴（約5滴）、花椒粉適量、白胡椒粉適量、蒜瓣2瓣，喜歡吃辣的可以多放辣椒， 煮沸後，壓力鍋先用大火壓10-15分鐘，然後改用中火10-15分鐘。

3.高壓鍋壓好後，待氣體釋放，開啟嚐嚐味道，從而判斷其鹹度，然後將黃豆放入，蓋上蓋子再壓3-5分鐘，最後加入味精即可食用。

在家做白蘿蔔燉豬蹄，先把豬蹄放在沸水中一段時間，讓豬蹄上的毛都豎起來，然後拔毛工作就比較順利了，把豬蹄上的毛，然後把豬蹄一分為二， 然後在豬蹄上撒上鹽，放在一旁的鍋裡靜置一段時間，待豬蹄裡的血和水全部出來後蒸煮，煮前準備一些洋蔥和大蒜作為輔助材料，蒸的時候再用大火燒開水。最後，選擇小火燉，最後放蘿蔔。

我希望我的能幫助你。