人類食物中毒的化學狀況究竟是什麼？

砷和鶴紅都是砷化合物，其中三價砷離子有劇毒，鶴紅是用砷紅礦石磨製而成，砷是加工成三氧化二砷，毒理學是使蛋白質變性，呵呵，但是，根據莫斯科大學的研究，攝入微量砷有利於提高智力，注意微量， 你不要嘗試，拜託。

食物中毒的原因食物中毒的原因包括細菌感染或細菌毒素，沒有病毒。 如果感染是毒素，那是因為細菌在食物中繁殖並產生毒素，患者因食用該食物而中毒，主要表現為急性腸胃炎症狀但無發熱，屬於中毒性食物中毒。

但如果食物中大量細菌繁殖，主要是活細菌，進食含有活菌的食物後，患者會出現發熱和急性胃腸炎的症狀，急性胃腸炎是感染性腹瀉，這是感染性食物中毒。在一些患者中，無論是有毒的還是傳染性的，都會引起食物中毒。

食物中毒的症狀：食物中毒的特徵是急性胃腸炎如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，患者先出現腹部不適，後出現上腹痛或陣發性腹部絞痛，先噁心、嘔吐，後腹瀉，嘔吐物是胃內容物和膽汁，腹瀉從輕度到重度不等，大便頻率為一天數次至幾十次，大便為黃色稀便、水樣便或粘液便，還可有膿液和血便、血便。

體格檢查時，上腹部可能有輕度壓痛腸音亢進等，部分患者可出現寒戰、發熱和全身中毒症狀。 嚴重嘔吐的人可能會有不同程度的脫水和酸中毒唇幹、煩渴、彈性差、眼眶凹陷等患者，嚴重脫水患者可出現脈搏微弱、血壓下降、休克、電解質紊亂等，如低鈉、低鉀等，病程多在1-3天內結束。

食物中毒的自助方法，輕度食物中毒也可以自己處理**，一般來說，輕度食物中毒的表現通常會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，稍嚴重的症狀會影響中樞神經系統和頭暈、頭痛、噁心等。

一般來說，如果出現上述輕微症狀首先，你吃的食物要盡快排出體外，如果你有應激反應，嘔吐、腹瀉，暫時不需要停止嘔吐止瀉藥，將裡面的食物全部吐出或腹瀉乾淨後，考慮止吐止瀉治療，食物可以自動排出體外。

對症治療，如止瀉藥和止吐藥，可以用甲氧氯普胺和止吐藥治療止瀉藥可以與蒙脫石粉一起口服**。 如果腹痛嚴重，可口服東莨菪鹼緩解痙攣性疼痛，也可適當使用抗生素**第三代頭孢菌素類抗生素或喹諾酮類抗生素是主要抗生素。 但是，如果沒有症狀緩解或出現嚴重的食物中毒症狀，例如昏迷或休克，則必須立即送往醫院進行緊急治療。

食物中毒是指所有被食物、致病菌、病毒汙染，或被寄生蟲、化學物質或天然毒素（例如毒蘑菇）汙染的食物。 一般來說，食物中毒是一種發病迅速的疾病，往往在幾分鐘到幾個小時內，主要表現為急性胃腸道症狀，如腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等。

腹痛：上腹痛在早期很常見，後期可能出現中腹痛或全腹痛，有時疼痛嚴重，難以忍受。

食物中毒。

是臨床上非常常見的疾病，主要是由於食用過期或變質的食物引起的，多為細菌感染，少數由有毒物質引起，如食用含有有機磷、汞等元素的食物，以及食物本身的天然毒素。 它通常在飯後幾個小時就會生病，如果發生食物中毒，您應該立即去醫院**。 食物中毒會導致腸淤血、水腫、炎症、感染和消化系統疾病。

發病非常急性，臨床主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者會引起脫水、電解質失衡和酸中毒，甚至危及生命。

就是吃一些未煮熟的食物或一些不能很好地區分的有毒食物，比如一些野菜和毒蘑菇。 食物中毒可引起噁心、嘔吐、腹瀉、多動或無精打采，嚴重者可引起昏迷、低血壓和低血糖。

化學性食物中毒是指健康人攝入正常量感覺異常，但含有大量化學有害物質的食物後，引起的急性中毒現象。 化學危害包括有毒金屬、農藥（如有機磷）和一些化學品（如亞硝酸鹽和砷化物）。 化學性食物中毒具有發病迅速、潛伏期短、病死率高等特點，近年來發病率呈上公升趨勢。

大量化學品汙染食品是導致化學食品中毒的主要原因。 可能汙染食物的有害化學品應使用金屬及其化合物，如砷、鉛、汞和其他化合物;

農藥如有機磷、有機氯、砷等; 獸藥如鹽酸瘦肉精（“瘦肉精”）等; 工業用有毒物質，如甲醇延緩黴菌、甲醛等。 大多數引起食物中毒的化學物質在體內高度溶解，容易被胃腸道或口腔粘膜吸收。

常見的化學食物中毒有三種型別：農藥中毒、甲醇中毒和亞硝酸鹽中毒。

除害劑引起的化學性食物中毒，主要是食用受除害劑汙染的食物; 甲醇中毒是將工業甲醇混入穀物中生產假酒所致，可導致失明甚至死亡。

亞硝酸鹽中毒是因意外攝入亞硝酸鹽而引起的中毒。 也可能是食用胃腸功能障礙時胃腸道內硝酸鹽還原菌增殖所致，食用富含硝酸鹽的蔬菜時，硝酸鹽在體內還原為亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒。

食品中的化學危害是指有毒化學物質汙染食品所引起的危害，包括常見的食物中毒。 化學中毒食品，通常是指被有毒化學品汙染的食品; 被誤認為是食品、食品新增劑或食品營養強化劑的有毒有害化學物質汙染的食品; 含有非食品級或偽造或禁用食品新增劑、食品營養強化劑和過量使用食品新增劑的食品; 營養成分發生化學變化（例如油脂變質）的食品。

各種有毒化學物質進入食品並使其有毒，主要是由於這些化學物質在生產、加工、儲存和運輸過程中對食品的嚴重汙染。

大量的有機化合物也隨著化學工業進入人類環境，對水、空氣、土壤和食品造成廣泛的汙染。 畜牧業中使用的有害飼料和飼料新增劑危害更大，已成為當今化學危害中的乙個重要問題。

在各種化學危害中，食品原料（農藥、化肥、生長促進劑等）生產過程中的汙染是食品中最重要的化學危害。

1）天然毒素：包括河豚毒素、組胺、雪卡毒素、氰甙、棉酚等;

2）農藥殘留：包括有機氯殺蟲劑、有機磷殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑、擬除蟲菊酯類殺蟲劑、多菌靈殺菌劑、有機汞、有機砷殺菌劑等農藥殘留;

3）獸藥殘留：包括抗生素、磺胺類、呋喃類等藥物的殘留;

4）金屬：包括鎘、鉛、汞、砷、鋅等;

5）食品新增劑濫用：包括各種食品新增劑的過量和過量使用;

6）食品包裝材料、容器及裝置：包括塑料、橡膠、塗料、陶瓷、搪瓷等材料;

7）食品中的放射性汙染：包括各種放射性同位素汙染對食品原料造成的危害;

8）其他：包括N-亞硝基化合物、多環芳香族化合物、多氯聯苯等。

化學危害的型別。

位置危險。

原料農藥、抗生素、激素、毒素、農藥、殺菌劑、重金屬、著色劑、油墨、間接新增劑、包裝材料等。

加工 直接食品新增劑 – 防腐劑（亞硝酸鹽）、增味劑、著色劑等。

間接食品新增劑 - 脫色劑，脫皮助劑，消泡劑。

建築和裝置維護潤滑劑、顏料、塗料。

衛生裝置 殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑。

儲存和運輸各種化學品，交叉汙染。

呵呵，我也剛剛寫過。