冬瓜鴨怎麼煮，冬瓜煞鴨放什麼材料

1、鴨湯最好用鴨，不要用洋鴨，洋鴨比較肥，更適合生炒或燉湯，而且煮湯有腥味很油膩。

2.老鴨是生長期一年以上的鴨，肉質較老，但脂肪含量較低，骨頭中的鈣含量也較多，用來煲湯不僅不腥，而且香氣濃郁，非常適合燉老火湯， 而且湯汁鮮美。

3、清洗鴨肉時，一定要徹底清除鴨子腹腔內的血塊和筋膜，將鴨翅和腿上散落的鴨毛拔得乾乾淨淨，這是保證鴨湯不腥的基本要素。

4.燉鴨前，先用少量調味料醃製，用冷水燉煮，保持火熱，使鴨肉中的血泡溢位，一定要撇去漂浮在表面的一層血泡，撇幾次，直到湯汁清澈為止。

5.撇去血泡後，放入薑片，姜必須多放，這樣可以更好地去除魚腥味，中和鴨肉的涼意。

6.鴨是冷的，做湯的時候，記得用高燒酒、三花酒等，不要用料酒，高燒酒能更好的提公升鴨湯的風味。

鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎症，還能抗衰老。 而冬瓜有美容和**的功效。 鴨肉和冬瓜一起燉成湯鍋，真是好吃，營養豐富又好看，哥哥不知道從整個鹹水裡“千年鴨”，只叫“千年鴨”是因為哥哥特意吩咐：

這是從農舍抓來的真正的鴨子，所以讓我們放心地吃吧。 結果真是嘿嘿---雖然在鹽水裡被做成了“鹹水鴨”，但咬起來卻費了不少力氣...... 還好我很聰明：

做成鴨湯鍋是不是浪費了？。。 鴨子燉了2個小時，但湯真的很好，像牛奶一樣的湯，好吃......

成分分解。 鹹鴨、冬瓜、蔥、生薑、花椒、料酒、食鹽、雞精。

1.將鹹水鴨切碎。

2.將冬瓜去皮切成小塊。

3.將水放入砂鍋中，加入鴨肉塊。

4.加入蔥、姜、花椒、料酒大火煮沸，轉小火燉2小時。

5.加入冬瓜，燉至冬瓜完全成熟。

6.加入少許鹽，用雞精調味。

冬瓜鴨的配料有：蓮子、趙石、大麥、棗、冬瓜、鴨、枸等。 冬瓜燉鴨是廣東省的傳統特色菜，屬於粵菜。

鴨肉和冬瓜營養豐富，是夏天的好湯，製作方便，味道鮮美。

如何用冬瓜在鍋裡做鴨子：

1.將薑末浸泡在公尺酒中，製成薑汁汽水。 2.用中火加熱炒鍋，將鴨稍微煎一下，煮熟姜酒後將鴨放上來。

3.取乙個大陶罐，放入冬瓜、大麥、橘皮，加水，先用強火煮沸，再放鴨肉，再用慢火煮至湯汁濃縮至1500克左右。 4.上菜時，將冬瓜放在盤底，將鴨片放在瓜面上，在湯中加入精鹽和味精。

用冬瓜做鴨肉時，鴨皮下的脂肪層比較厚，所以在煮熟之前要把鴨皮去掉，以免鴨湯裡油太多，會油膩難吃。 鴨肉的腥味很重，所以要先用飛水除去血味和異味，然後在鍋裡翻炒至金黃色，以去除鴨肉殘留的腥味。 用砂鍋煲湯時，要避免煮沸後湯溢位來，先把多餘的湯舀出來，等鴨湯減少後再加入鍋中。

1、冬瓜切成厚片，鴨肉剁碎，蘿蔔乾切片，芹菜剁碎。

2.將鴨肉與薑片和料酒一起撈出，將鴨肉放入高壓鍋中。

3.加水煮沸5分鐘，高壓鍋放氣後加入冬瓜和蘿蔔煮10分鐘。

4.加鹽調味，最後加入芹菜末。

鴨肉的營養價值與雞肉相似，營養價值非常高，鴨肉可食用部分蛋白質含量約為16-25，遠高於動物肉。 鴨肉蛋白主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。 另一部分是間質蛋白，除了少量明膠外，還含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，其餘為非蛋白氮。

體質虛弱，食慾不振，發燒是有益的。 抗壞血酸、硫胺素、核黃素和菸酸在冬瓜維生素中的含量相對較高，冬瓜籽中的含量相當豐富。 礦物元素有8種，包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等，其中鉀含量明顯高於鈉含量，是典型的高鉀低鈉蔬菜。