如何辨別新舊茶？ 如何區分新茶和舊茶

如何區分新茶和舊茶：

1）看顏色：茶葉在儲存過程中，由於空氣中氧氣的氧化和光線的作用，顏色會有明顯的老化。如果綠茶中的葉綠素被破壞和分解，顏色會慢慢從翠綠色變成灰黃色。

綠茶中的維生素C被氧化產生褐變素，使茶湯呈黃褐色。 紅茶中的茶多酚氧化後，顏色會從黑色變為灰褐色。

2）口感：茶葉中的氨基酸在儲存過程中逐漸氧化，茶葉的新鮮口感逐漸減弱或變得“遲鈍”。茶葉中的酯類被氧化後，茶葉的味道會由醇變稀。

3）聞香氣：一般來說，新茶的香氣清新清爽，而老茶的香氣渾濁或微妙。

新茶的特點是色、香、味清新，新茶含水量低，茶葉乾硬脆，手指可捏成粉，茶莖易折斷。

但是，存放一年多的陳年茶葉色澤暗淡，香氣低下，口感平淡，飲用時有令人討厭的陳舊味道。 陳年茶葉存放時間長，含水量高，茶葉柔軟，用手捏不成粉，茶梗不易折斷。

1、觀色法：新茶色澤鮮綠明顯，而老茶色深紅，綠度明顯比新茶差。

2、口感鑒別法：新茶香味濃郁，清新自然，老茶香味淡淡，缺乏鮮味。 個別商家的老茶可以用香味燻製，但這種茶的香味不夠純正，只要細心，一般都能分辨出來。

3、乾濕區分法：新茶剛上市，剛炒好，除非商家是假的，一般都是幹的。 由於放置時間較長，水分重新出現的影響會使茶葉感覺略重，用手揉搓不會有那種輕盈清脆的摩擦聲。

4、辨別精細法：很多綠茶經過油炸後能形成天然細毛，這類茶一般都是芽尖，價格比較貴，口感清爽，香甜芬芳，是茶葉中的名品。 但是，如果放置時間長了，細毛會凝結成不易察覺的小球，這種茶葉的色香會大大打折。

新茶的細毛自然附著在葉子上，還沒有脫落。

對於新茶和舊茶的區別，我們還是可以從看顏色、聞香氣和味道入手。

首先，看茶葉的外面**，新茶新鮮、堅硬、鬆散; 陳年茶是收縮的，深色的，柔軟的，潮濕的。 從茶葉來看，沖泡後，新茶葉的上緣呈齒狀，牙齒上有腺毛，葉組織有星狀鈣酸體，茶葉背肌有絨毛，老嫩均勻，壓碎程度相當。 但。

一、兩年的茶葉緊緻而深色，茶葉的形狀不清晰。 從茶葉的光澤上看，乾茶的外觀一般是油膩清新，色澤較好，好品，雜物不全有瑕疵，假劣質老茶灰暗。 從茶湯的顏色來看，用新茶沖泡的茶湯是清澈的。

陳年茶湯的顏色呈灰色暗淡，暗淡不清或褐色。

2. 觸控。 優質新茶乾燥後，用手一手，葉子都碎了，如果軟而溼的重量一般不易壓碎，則陳，優質新茶的含水量一般在5-8。

3.嗅覺。 清新香氣撲鼻，釀造後芽葉伸展。 另一方面，陳年茶的香氣低，芽和葉乾癟。

取一點茶放在手心上，口中呼吸，使茶飲濕潤，散發香氣。 如果它散發出紫色的香味、霉味、酸味、腐臭味等，則說明它是陳舊或劣質的茶。

第四，味道。 味道是茶成分的綜合反映。 新茶湯口感濃郁濃郁，醇厚，香味清新純正，久久不淡; 喝完後，老茶湯不僅沒有醇厚的感覺，甚至還有輕微的青草味、苦味、酸味等奇味。

而一些不法商販噴“香水”等來欺騙消費者，品嚐時要小心。

茶。

1.您可以根據茶葉的顏色來區分舊茶和新茶。 一般來說，綠茶是翠綠的，湯是黃綠色的，明亮的; 紅茶顏色深，湯色為紅色和橙色，這是新茶的標誌。

在茶葉儲存過程中，由於某些物質構成了茶葉的顏色，它們在橡膠基的光、氣、熱作用下會減緩分解和氧化。 .

2.您可以從香氣中區分新茶和舊茶。 現代科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。

在茶葉的儲存過程中，它們不僅可以不斷揮發，而且會慢慢氧化。 因此，隨著時間的流逝。

新茶與舊茶的區別可以從以下四個方面綜合鑑別。 1.您可以根據茶葉的顏色來區分舊茶和新茶。

這兩種方法都對白茶的品質極為不利，從本質上講，陳年茶是一種變質的劣質產品。 剛剛成功。

看色澤，深色長，聞起來味道，久了，就沒有這麼濃重的茶味了。

1、外觀：各種茶葉都有特定的形狀特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的像孔雀的舌頭，有的葉子鬆散，有的葉子打結得很緊。 烤綠茶的葉子打結緊密，筆直。

名茶和優質茶有自己獨特的形狀，例如五子仙昊的形狀以“略扁平直”為特徵。 一般來說，新茶的形狀：條形鮮豔，大小均勻，厚度和長度都是最高檔次的; 臍帶鈍，外觀不整齊，甚至還有茶莖和茶籽。

細膩，芽多，芽尖，嫩度高; 松樹粗，老葉多，葉脂隆起嫩度低。 扁平茶為平淡光滑，粗、幹、短為第二; 條狀茶如果條狀緊、直、均勻就好了，粗糙、扭曲、短的則是次要的; 顆粒茶更適合那些完美而富有成效的人，而那些鬆散和塊狀的茶是次要的。

2、看顏色：新茶的顏色一般是清新賞心悅目，或呈嫩綠或墨綠色。 綠茶因其翡翠色澤而好，清新活潑; 油炸綠茶的顏色為灰綠色，略帶光澤。

有些茶葉的顏色是枯萎的、深色的、褐色的，說明茶葉的內在品質有不同程度的氧化，這種茶葉常是陳年茶; 如果茶葉上有明顯的焦點、氣泡斑（黑清澈困倦或深色醬汁斑）或葉子邊緣被燒焦，說明不是好茶，不是好茶; 如果茶葉的顏色是混合的，顏色的深淺對比很大，就說明茶葉夾著黃色，老葉甚至有陳年茶，這樣的茶不是好茶。

3.聞香氣：新茶一般有新茶的香味。 好新茶，茶香特別明顯。

如新綠茶香氣宜人，其香氣有淡淡的香味，濃郁的香味，甜美的香味; 茶的質量越高，香氣越濃郁。 咀嚼或沖泡，綠茶是甜香的，如果聞不到茶香味或聞不到綠色澀味，粗糙而陳舊，燒焦的氣體，它就不是好的新茶。 如果是陳年茶，香氣較弱或有陳年氣味。

4、茶味：茶湯入爐後香甜清新，濃郁醇厚清爽，口中最好留有甜味; 平時取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色綠清澈，茶葉澀澀，再香甜，並帶有栗香。

5.捏幹捏溼：用手指捏住茶葉，判斷新茶的乾濕程度。 新茶必須足夠乾燥才能保持貨架穩定。

溼茶的水分含量高，不僅會嚴重影響茶葉的色澤、香氣和口感，而且容易發霉變質。 判斷新茶不夠幹，可以拿一兩片茶葉，用拇指和食指用力捏一下，捏成粉就是乾茶，可以買到; 如果不捏成粉末，說明茶葉已經受潮，含水量高，這種新茶容易變質，不宜購買。

6、同時，為防止偽劣，我們將介紹幾種名茶的特點，供購買新茶時參考。 子午線綠茶：

形狀緊湊、厚重、均勻，有尖銳的幼苗，色澤綠色，香氣嫩清新，栗香高大清爽持久，口感醇厚，湯色嫩綠，葉底嫩綠。