水煮花蟹有幾種 花蟹和大閘蟹是有區別的

秋天是吃螃蟹的季節，這個時候的螃蟹很肥，吸引了無數的吃貨，那麼你知道花蟹和大閘蟹的區別嗎？

1.花蟹和螃蟹的區別。

螃蟹是螃蟹的總稱，花蟹是螃蟹的一種，一般指公海梭子蟹，花蟹因為殼上有花紋，所以叫花蟹。

大閘蟹是螃蟹的一種，其主要特點是：背綠、肚白、毛黃、爪子金黃、肉質豐滿;

二、花蟹的特點。

花蟹的頭部胸甲橫卵形，頭部和胸部略寬於長度的2倍以上，表面有粗糙的顆粒，顆粒之間有軟毛，中胃和後胃區，中鰓區和心腸區隆起，整個表面有白色的雲紋; 額緣有4根刺，外側有2根較大的刺; 長螯的前緣有3齒，雄性深藍色，雌性深紫色; 頭胸部和螯肢的背面有白色斑點、雲紋和淺藍色; 第一對腳最長，最後一對腳是漿狀的，適合游泳，前節與指關節扁平，指節長圓形; 腹部由7節組成，雌性幼蟹的腹部為等腰三角形，腹部長度與寬度之比（腹部節間狹縫的長度）約為：1，雌性蟹的腹部在交配後變成橢圓形，長寬比約為1 23:

1、隨後腹部寬度逐漸變圓，腹部第2、第5腹節各有一對雙肢腹肢，雄腹窄三角形，第35節癒合，只有不顯眼的節縫合線，尾節呈三角形，腹長寬比約為2 95:1；頭部附肢包括2對觸角、1對大頜骨、2對小頜骨，胸附肢包括3對頜足、1對螯足類動物和4對足足; 腹部位於頭胸部腹面後方，覆蓋頭胸部腹溝表面，俗稱蟹臍、雄性尖臍、雌性腫塊臍。

二、花蟹的營養。

一般人群都可以食用，特別是有瘀傷、肌腱骨折、血瘀和腫脹疼痛、母體胎盤殘留物和骨質疏鬆症的人。

感冒、發熱、慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍、高脂血症、冠心病、類風濕性關節炎、痛經等疾病及孕婦不宜食用。

事實上，它們之間還有另乙個區別。

花蟹生活在沿海地區，屬於海鮮。

大閘蟹主要生活在淡水、湖泊和河流中，屬於河鮮。

【選擇花蟹的注意事項】

1、花蟹的選材一定要活的，要硬的。 因為成熟飽滿，甲殼比較硬，選擇蟹肚時有輕微的浮雕，判斷是否真的硬。

2、花蟹的挑選也要看蟹腳有沒有斷了還是飽滿了，可以用手指按壓蟹腳，腳厚了肉更飽滿。

3.最後，用手指輕拍眼睛附近，眼睛閃爍靈活，口吐白沫的地方，味道會很新鮮。

花蟹是梭子蟹的一種，因其殼上的圖案而被稱為花蟹。 常見的有藍蟹、紅蟹和白蟹。 其實嚴格來說，花蟹特指蘭花蟹。

花蟹肉質甜美，最適合炒蟹。 花蟹蛋白質含量豐富，對身體有很好的滋補作用，而且花蟹還具有抗結核作用，結核病患者應多吃。 花蟹一般有灰藍色和紅色。

藍花楹蟹雄性呈深紫藍色，雌性呈棕綠色，有不規則的淺藍色和白色斑紋。

眼睛不破就新鮮，螃蟹死了久了眼睛就容易破了。 白花蟹的選擇主要取決於螃蟹的顏色，即所謂的一紫、二棕三綠。

乙個又大又漂亮的，顏色鮮豔。

花蟹和螃蟹的區別表現在歸屬關係上，其中花蟹是螃蟹的一種，它屬於梭子蟹科，其殼有規律，主要分布於我國福建、浙江、海南等地區，而螃蟹是軟體動物蟹的總稱， 包括花蟹。

花蟹和螃蟹的關係不同，其中螃蟹是軟體動物十足蟹類生物的總稱，其外觀、體色、生活方式因物種不同而不同，主要生活在海中或海域附近，花蟹是螃蟹的一種，其殼有圖案。

花蟹是梭子蟹科的溫水生物，其頭胸部寬度約為長度的2倍左右，呈梭狀，花蟹表面有粗糙顆粒，圖案優美，主要分布於海南島、浙江、福建、廣西、廣東等地。

螃蟹是軟體動物目甲殼類動物，可生活在淡水和海水中，世界上有4700多種螃蟹，我國約有800個品種，比較常見的螃蟹品種有雄蟹、梭子蟹、招潮蟹、手套蟹、藍蟹等。

1、看購買時機：只有秋天氣溫開始下降，才是花蟹成熟的時期，這才是買花蟹的好時機;

2.看顏色：把花蟹的肚子翻過來，如果有粉紅色，說明是成熟的花蟹;

3、看蟹殼：在鹿場購買花蟹時，要注意購買殼較硬的花蟹，花蟹成熟，肉質比較肥膩;

4、看活力：注意螃蟹嘴巴的開合速度或四肢的活力，爬行速度越活躍，活力越好。 也可以通過將螃蟹翻過來翻轉過來，可以快速翻轉回來，說明生命力強;

5.看重量：如果把花蟹拿在手裡，感覺很重，說明花蟹很胖。

體色隨周圍環境而變化。 個體生活在沙質底，頭胸部淺灰綠色，道前鰓板區有圓形白色右斑，螯肢大部分分為紫紅色，有白色斑點，腹面部分或全部為白色，前三對長步和腕也是白色的， 手掌藍白色，軟毛褐色，指節紫藍色或紫紅色，第四對腳綠色，有白色斑點。

男性和女性的體色有明顯的差異。 除了螯肢的可動和不可動的手指以及每只腳的前部和指關節是深藍色的外，其餘的雄性大多是藍綠色的，上面覆蓋著淺藍色或白色的斑點。 雌性頭胸部前部深綠色，背面有黃褐色斑塊; 刺前節腹面淡橙色，延伸至可動和不可動指的基部，兩指前端暗紅色; 足的前部和指關節呈淡橙色。