蛋白質的三種型別是什麼？ 蛋白質根據其功能可分為 3 類

在營養學上，食用蛋白根據食用蛋白中所含氨基酸的種類和數量分為三類： 1.完全蛋白：這是一類優質蛋白質。 它們含有完整的必需氨基酸，數量充足，並且彼此比例適當。

這種蛋白質不僅支援人體健康，還能促進生長發育。 牛奶、雞蛋、魚和肉中的蛋白質都是完整的蛋白質。 2.雖然半完全蛋白質含有完整的氨基酸，但有些氨基酸的數量不能滿足人體的需要。

它們可以維持生命，但不能促進生長和發育。 例如，小麥中的麥醇溶蛋白是一種半完全蛋白質，賴氨酸很少。 食物中含有的一種或幾種氨基酸與人體需要的不同，稱為限制性氨基酸。

穀物蛋白質往往含有較少的賴氨酸，因此它們的限制氨基酸是賴氨酸。 3.蛋白質不完整 這類蛋白質不能提供人體所需的所有必需氨基酸，僅靠它們既不能促進生長發育，也不能維持生命。 例如，肉皮中的膠原蛋白是一種不完整的蛋白質。

蛋白質按其營養價值分為; 完整蛋白質'半完全蛋白質和不完全蛋白質有3類。

酸性氨基酸、中性氨基酸、鹼性氨基酸？

按功能劃分，蛋白質應該有三類以上，例如：

1.纖維蛋白、角蛋白、膠原蛋白和殘留蛋白等結構功能（結構蛋白）。

等; 2.催化功能（蛋白酶）除少量核酸外在生物體中。

除了催化生化反應的酶外，大多數酶都是蛋白質，如澱粉酶。

3.轉運功能**轉運蛋白）生物體內特定物質的轉運是由腐爛的蛋白質，如血紅蛋白來轉運氧氣完成的。

4.免疫功能（抗體等）免疫細胞分泌的抗體、補體和干擾素。

等; 5.識別功能（糖衣） 所謂糖衣是細胞表面蛋白質和糖的複合物，起到細胞間識別的功能。

6.其他功能蛋白被解碼。

蛋白質根據其形狀分為兩類，而不是三類。

根據分子形狀的分類，蛋白質分子形狀的長短軸之比小於10的稱為球狀蛋白質，蛋白質分子形狀的長短軸之比大於10的稱為纖維蛋白。 沒有第三類。

還有其他方法可以對蛋白質進行分類。

根據成分分類，僅含有氨基酸的分子組成稱為簡單蛋白質，分子組成除蛋白質部分外還含有非蛋白質部分稱為結合蛋白，其中非蛋白質部分稱為假體基團。

有許多型別的蛋白質和複雜的結構，迄今為止還沒有理想的方法來對它們進行分類。 例如，從蛋白質的形狀上，它們可以分為球狀蛋白質和纖維蛋白質; 從組成上可分為單純卵晚期千昌白質（分子中只含有氨基酸殘基）和結合蛋白（分子中除氨基酸外，分子中還有非氨基酸物質，後者稱為前基）; 簡單蛋白質按理化性質可分為白蛋白（又稱白蛋白）、球蛋白、谷蛋白、脯氨酸、魚精蛋白、組蛋白、硬蛋白等。 結合蛋白按其不同的餘syl基團可分為核蛋白、磷蛋白、金屬蛋白、色蛋白等。