鴨湯煮什麼好吃，和鴨肉一起煮什麼湯最好

酸蘿蔔燉鴨 材料：鴨肉1500克、蔥花15克、味精3克、蔥50克、酸蘿蔔500克、精鹽2克、鮮湯2500克、精油30克、乾粉50克、胡椒麵2克、 花椒1克，薑公尺5克，料酒5克，生薑5克。

酸蘿蔔怎麼燉鴨 1 將老鴨子宰殺後，放入一鍋開水中瀝乾血洗淨。 2 將蘿蔔切成長5厘公尺、厚1厘公尺的條狀，填滿鴨肚子。 將幹粉絲浸泡在水中。

3 將燉鍋放在火上，拌入鮮湯，加入鴨肉、花椒、姜、蔥、料酒，用大火煮沸，打掉泡沫，轉小火燉3小時，待鴨煮熟變軟後，取出放入湯碗中。

4 再將鍋放在火上，加入精油，加熱至110 130，加入薑公尺，蔥花，炒香; 拌入鴨湯，再加入味精、胡椒麵、精鹽、粉絲，煮至適量，放入湯碗中。 特點：鴨肉煮熟軟，湯汁濃稠，鹹味鮮鮮酸。

乙隻在湯裡“開花”的鴨子。

這道菜的主要食材是鴨肉、沙黃、紅棗、天麻、銀杏、西洋火腿、香菇等，用小火長時間煮熟。 這道湯是在秋收季節用新鮮成熟的鴨子製成的。

首先，清除鴨內腔的雜質，內外沖洗乾淨，用沸水焯水洗去血泡; 洗淨其他成分並放在一邊。 然後將水放入砂鍋中，將鴨子與其他食材一起放入鍋中，煮沸並轉為小火。 鴨肉燉好後，加鹽適量調整湯汁。

成品完成後，必須將鴨放在中間，將火腿攤開放在鴨肉上，周圍放上綠色蔬菜，整道菜就像一朵蓮花在清水中綻放，因此被稱為“蓮花”。 鴨肉在烹調過程中吸入沙黃、天麻等中藥的香味，中藥吸收鴨肉的鮮味，湯汁清澈，鴨肉與藥材的味道融合，口感清新芬芳。

鴨肉能清熱解毒，紅棗對補血有很好的作用，天麻可以補腦，這道菜有強筋健體、祛痰止咳、增強免疫力的作用。

材料：鴨肉600克，山藥400克，鹽7克，公尺酒30克，姜10克，少許枸杞。

步驟： 1.將鴨肉和山藥洗淨。

2.山藥去皮切成滾刀塊，用白醋浸泡在水中，切碎後將鴨肉洗淨。

3.準備青蔥、薑片、枸杞和公尺酒。

4.將鴨肉放入冷水鍋中，焯水洗淨。

5.將砂鍋裝滿水，加入鴨肉，青蔥和薑片。

6.火沸騰後撇去泡沫。

7.倒入公尺酒。

8.蓋上火煮10分鐘，然後轉小火煮乙個半小時。

9.之後，轉大火加入山藥，拿起山藥煮沸，然後轉小火燉半小時。

10.最後，加入鹽調味。

11.加入枸杞，從火上移開。

12.煮熟後撒上切碎的蔥。

茶樹蘑菇鴨湯的準備。

茶樹菇有抗衰老的作用，老鴨有滋養五臟六腑的作用，用茶樹菇煮鴨湯不僅起到營養補味的作用，而且不會消耗太多脂肪，讓人感覺太油膩，真是秋冬季節滋養的好產品。

材料】淨肥鴨半隻（約1000克），幹茶樹菇50克。

輔料】肉湯4杯，精鹽和味精適量，胡椒少許，蔥結薑片5克，料酒1茶匙。

步驟：1將幹茶樹蘑菇浸泡至軟，用沸水焯水切成段;

2.將肥鴨剁成塊，用冷水放入鍋中，加入料酒;

3.煮熟後，將肥鴨煮沸約5分鐘，撈出，用清水沖洗除去泡沫，控制水分;

4.將高湯倒入鍋中，加入蔥、薑片、料酒、精鹽、味精、味精鹽和胡椒粉，煮沸除去泡沫，靜置;

5.取乙個乾淨的玻璃碗，先將鴨肉塊裝滿，然後將幹茶樹蘑菇段放在鴨肉上;

6.將調味好的湯浸入水中，蓋上蓋子，用保鮮膜密封，用中火蒸 2 小時。

鴨湯配酸蘿蔔湯很好吃，方法如下：材料：半隻烤鴨、醃姜1塊、老潭酸蘿蔔6塊、蘿蔔1個、料酒10毫公升、姜4-6片、花椒幹少許。

1.準備主要食材，如下圖所示。

2.鍋中加入足夠的水，加入洗淨的鴨塊、薑片、幹花椒和料酒，如下圖所示。

3.開蓋煮沸後繼續焯水2-3分鐘，如下圖所示。

4.取出用溫水洗淨的表面的浮子，如下圖所示。

5.放入平底鍋中，加足水，用大火煮沸，如有漂浮的羽流，用勺子撇去，如下圖所示。

6.將酸蘿蔔和醃姜切成厚片加入，如下圖所示。

7.蓋子轉小火燉約2-3小時，如下圖所示。

8.蘿蔔去皮，切成條狀，如下圖所示。

9.加入平底鍋，繼續煮約30分鐘，直到蘿蔔完全煮熟，如下圖所示。

10.最後可以上菜吃了，如下圖所示。

鴨湯的美味烹製方法

材料：鴨子1 2只（約300克）;

1大塊生薑; 【調味料】：食用油30克;

料酒1 2大匙;

2茶匙精鹽; 【方法】：1個將生薑洗淨，大部分切碎，其餘磨成碎屑，用紗布擠出薑汁;

2.將鴨子洗淨，切成小塊，放入沸水中焯水，取出;

3.將油倒入鍋中加熱，加入薑絲翻炒帶出香味，加入鴨肉塊一起翻炒，加鹽，再加入料酒和少量水煮沸，關火;

4.將鴨塊放入碗中，移入蒸鍋中，加入薑汁，大火蒸約2小時，最後撒上薑絲。 【食譜特點】：

湯汁鮮嫩，口感鮮美。 【配料】：如果去掉鴨皮上的脂肪，鴨湯看起來會更清澈，味道會更新鮮，更美味。

鴨肉中鴨肉甜微鹹，性涼，進入脾、胃、肺、腎經，口感鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，是餐桌上的肉食，是人體必需的多種營養物質，還具有清熱解毒的作用， 養陰降火，養胃，活體。

還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清也有藥用價值，鴨掌富含膠原蛋白，是最好的食物。 缺點是即使脂肪含量與其他動物肉相比較低，也有一定的膽固醇含量，容易吃多引起肥胖，因此身體虛弱，脂肪，動脈硬化等，鴨肉應該少吃。