糖醋排骨怎麼做

材料：排骨適量、料酒1大匙、醬油2大匙、糖3大匙（也可代替冰糖，使色澤更誘人）、醋4大匙、水5大匙、大份料2個，蔥適量、薑片、鹽1茶匙（可選，請隨意）。 方法：

1.糖醋排骨的製作方法有很多種，有的步驟比較多，有的調料不一樣，我家都是這樣做的，先把我買的小排骨洗乾淨，一般超市賣的包裝排骨比較長，最好是剁回去切成兩半，沒切過的那種也可以買， 讓超市工作人員幫你切一小塊，我總覺得吃糖醋排骨不錯，這是我的喜好，你自由:)2.取湯鍋，倒水，將小排骨放入冷水鍋中，煮沸後撇去泡沫，血泡，放入蔥、薑片、配料，轉小火燉30-60分鐘，視時間而定，焯一下就好了，順便喝排骨湯 3、 排骨煮熟後，取出，放在一邊控制水分。這時我們做一碗醬汁，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺水，按照這個比例做醬汁，醬汁的量要根據排骨的數量來調整。

如果你喜歡不同的口味，你也應該根據自己的需要新增或去除調味料。 4.拿起炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那就往下扔兩三片生薑，用抹刀壓薑片，在鍋裡擦拭，這樣倒入排骨炒的時候就不會粘在鍋上。 5.油熱後，倒入排骨，用小火慢慢翻炒，等到排骨表面呈淺金黃色。

有的方法在這個時候油炸，有的開始炒糖，但我不油炸，因為我們自己做糖醋醬，所以我們不炒糖色。 6.排骨炒好後，倒入剛剛調好的醬汁，醬汁要剛好蓋在排骨上，轉小火慢慢燉至味道好，然後根據自己的需要加少許鹽。

材料：排骨450克。 20克煮熟的芝麻。

鹽3克，花椒5克，酒20克，生薑10克，蔥10克，植物油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖或白糖100克，香油10克。 做法：將排骨切成約5厘公尺長的結，放入沸水中，撈出放入蒸鍋中，加入鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯蒸至肉與骨頭分離，然後取出排骨。

將鍋放在火上，將油加熱至180 將排骨放入炸至金黃色撈出，加熱植物油，炒出糖汁，加入鮮湯，將排骨和糖微火收集起來，當湯汁變乾時，加入醋，等待亮油從鍋中取出， 倒入香油，放在盤子上冷卻，去掉芝麻，攪拌均勻。

糖醋排骨，是懶人快速學習的必備品。

愣住了，為什麼糖醋排骨是冷盤？

將排骨放入一鍋冷水中，配上薑片和八角料酒，用大火煮沸，配製秘製醬汁，加入冰糖，放入排骨，放入調味料。

糖醋排骨，好吃又好吃。

懶零失敗糖醋排骨】不油膩不膩，可以多吃一碗公尺飯，試試吧！

將排骨用水焯一下，用冰糖炒糖色，加入排骨翻炒，加入蔥、姜、八角、花椒、料酒、蠔油、淡醬油、黑醬油，酸甜可口。

方法一： 1.將排骨切成 40 公釐長的段，用水反覆清洗並放在一邊。冰糖被提前錘成小塊。

2.將鍋中的水煮至80攝氏度左右，放入排骨焯水，不要等水沸騰，看到湯麵上漂浮著泡沫即可將排骨取出。

3.炒鍋加熱，加入兩湯匙植物油，加入冰糖塊，用小火炒糖。

4.邊翻邊用刮刀攪拌，直到糖色由白色變為淡黃色，然後變成金黃色。

5.將焯過的排骨徹底瀝乾，倒入炒鍋中，快速翻炒至均勻地塗上糖。

6.加入開水，水量不過排骨，再加入陳醋、黑醬油和料酒。

7.蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘。

8.湯煮至剩1：4時，加鹽調味。

9.開啟鍋蓋，用中火將湯煮至濃稠，即湯冒泡，即可啟動鍋。

10.從鍋中取出後，將其放在裝有湯的盤子上，並在表面撒上白芝麻。

方法二：將排骨切成約5厘公尺長的結，放入沸水中，撈出放入蒸鍋中，加入鹽、胡椒粉、公尺酒、姜、蔥、鮮湯蒸至肉與骨頭分離，然後取出排骨。 將鍋放在熱火上，將油加熱至熱。

180 排骨放入炸至金黃色撈出，用植物油加熱，炒糖汁，加入鮮湯，用排骨和糖用小火還原汁液，當湯乾時，加入醋，等待亮油從鍋中取出， 倒入香油，放在盤子上冷卻，去掉芝麻，攪拌均勻。

方法3： 1.將500克小排骨焯水，煮30分鐘，湯汁可以用來煮麵條，不要倒出來。

2. 用料酒1湯匙、生抽1湯匙、黑醬油1/2湯匙、香醋2湯匙醃製20分鐘。

3.取水洗淨備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以節省燃料，只要翻身勤勞即可。

4.將排骨放入鍋中，醃製排骨的水和三湯匙糖。 將半碗肉湯用大火煮沸，加入半茶匙鹽調味。

5.用小火燉十分鐘，使汁液減少，最後收集果汁時加入一湯匙香醋，酸甜的味道就會出來。

6.在鍋上撒上切碎的蔥和芝麻以及少許味精。