蒜醃法自製，醃蒜法自製

以下是醃製大蒜的方法：

1.準備適量的大蒜，剝去大蒜的外皮，然後切掉一些大蒜的根和頭，大蒜加工好後，用清水清洗大蒜，將洗淨的大蒜放入鍋中備用。

2.取乙個盆，在盆中加入少量鹽，攪拌均勻，將鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放入浸泡一段時間，既可以消毒殺菌，還可以去除大蒜中的辛辣味，浸泡約3-5小時。

3.時間到了，把大蒜拿出來放進鍋裡清洗乾淨，然後把大蒜表面的水分晾乾，這一步很重要，一定要把大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜可以儲存更久。

4.接下來，調整醬汁，倒入適量的白醋、適量的淡醬油、一湯匙糖、一把花椒、一把八角，然後加入適量的鹽，用勺子攪拌均勻，煮沸冷卻備用。

5.取乙個無水無油的玻璃罐，將幹大蒜放入罐子中，然後倒入調味醬汁，蓋上蓋子密封，在陰涼處醃製約20天後即可食用。

要點1：選擇大蒜。

對於醃製臘八蒜，最好使用紫蒜，因為紫蒜口感更脆，香味更濃。 我們還要挑出又壞又爛的蒜瓣，挑出白色、肥美、豐滿的大蒜，剝去蒜皮。 讓我告訴你乙個剝大蒜的小竅門：

也就是說，很容易將蒜瓣在水中浸泡10分鐘，然後去皮。

要點2：將大蒜切碎。

醃製臘八蒜時，一定要保持蒜瓣乾燥，因此清洗乾淨的蒜瓣必須晾乾或擦乾。 然後切掉大蒜的頭和尾，這是至關重要的。 因為變綠大蒜的關鍵是用醋浸泡來破壞大蒜的細胞結構，所以我們把頭尾剪掉，這樣可以大大增加大蒜和醋的接觸面積，從而喚醒休眠的大蒜，產生化學物質，使大蒜迅速變綠。

第3點：醃蒜。

在加工好的蒜瓣中加入一勺鹽和一勺糖，然後攪拌均勻，使蒜瓣均勻地塗上糖和鹽，然後醃製30分鐘。 這一步的目的是軟化大蒜的皮，使其在醋中浸泡時更容易變綠。

要點4：浸泡大蒜。

我們知道醋的種類很多，有香醋、陳醋、白醋和公尺醋，醃製臘八大蒜的時候，最好用公尺醋，這是因為公尺醋色淡，酸香合適，醃製臘八蒜顏色綠好看，酸辣可口， 而桑椹氣質強，略帶甜味，蒜醋比例為1：1。在鍋中加入等量的公尺醋，用大火加熱至不熱，約30度，將加工好的蒜瓣和燒焦的公尺醋倒入無水無油的罐子中，然後密封罐子，放在溫暖的地方。

醃製臘八蒜需要一定的溫差，所以在醃製前幾天需要把它扔掉：白天把瓶子放在溫暖陽光能照射的地方，晚上再拿回廚房，溫度較低儲存，這樣在冷熱交替的作用下， 大蒜一般會在兩三天內開始變綠，每週大約7天就會完全變綠。

準備五斤紫蒜，剝去外皮，留下最內層的皮，然後切掉蒜根，切掉少許蒜莖。 準備乙個較大的盆倒水，加入兩勺鹽，倒入大蒜浸泡24小時，鹽水浸泡的大蒜醃製後不會枯萎。 24小時後，將大蒜浸泡，將大蒜清洗乾淨，放在架子上，均勻鋪開並瀝乾水分。

調糖醋水：準備乙個不含水和油的大碗，加入白醋或公尺醋，醋的量應根據大蒜的量確定，攪拌均勻後加入白砂糖，糖醋的比例為2：3，如果想顏色更深，可以加少許紅糖。

將大蒜瀝乾到無水無油的密封罐中，倒入準備好的糖醋水，必須蓋住大蒜。 蓋上蓋子密封乙個月，放在常溫下的地方，盡量不要放在陽光充足的地方。 乙個月後拿出來，醃製好的糖醋蒜酸甜可口。

家常醃製大蒜首先剝掉新大蒜的外皮，留下內皮。

然後準備乙個帶蓋的罐子或瓶子，瓶子應該廣口，洗淨並乾燥以備後用。

將大蒜去皮放入罐子裡，倒入酸甜水，大蒜就可以了，最後蓋上蓋子密封，放在陰涼處乙個月就可以吃了，如果想讓糖醋嘗起來，醃製時間會很長，一般在春天醃製， 而且最好在冬天吃。

你好，剝掉新鮮的大蒜，洗淨晾乾。 將公尺醋與糖一起煮沸並冷卻，一起放入大容器中，密封好，大約乙個月後享用。

配比：大蒜三斤，公尺醋五袋，糖300克。

醃製大蒜的家庭食譜如下：

配料工具：大蒜40頭，醬油1000克，醋500克，水1000克，糖50克，花椒2克，八角6克，刀，盆，爐排，烹飪鍋，玻璃容器。

1.從新鮮大蒜上剝下外層面板，用刀切根。

2.加工過的大蒜必須留下兩層皮。

3.將大蒜放入盆中，浸泡在水中，這是去除大蒜的辛辣味，浸泡一天左右，晚上取出瀝乾，中間換兩次水。

4.取出浸泡過的大蒜放在爐排上控制水分，只需乙個晚上即可控制。

5.準備醬油、醋和花椒。

6.將醬油、醋、花椒粉、香料、糖和水倒入鍋中，用大火煮沸，然後關火冷卻。

7.將大蒜放入容器中，以控制大蒜的水分。

8.倒入煮熟的蒜蓉湯，結束大蒜，然後蓋上蓋子，等待約10天後再食用。

在家醃大蒜的簡單食譜：材料：大蒜6個，鹽6克，糖6克，白醋2湯匙。

步驟：1準備新鮮的大蒜。

2.新鮮嫩蒜，剝去外皮，留下內層皮不做完，比較乾淨不需要洗，如果有點髒，就洗乾淨。

3.加入鹽，攪拌均勻，醃製12小時。

幾個小時後，蒜瓣表面有點皺，雖然沒有洗，但仍然可以醃製並倒掉水。

5.然後加入糖和醋，攪拌均勻。

6.玻璃瓶事先消毒，使玻璃瓶乾燥無水無油，將大蒜放入，用保鮮膜密封，蓋緊蓋子，存放在陰涼處，最快一周即可食用。

7.成品。 <>

1、直接用鹽醃製，蒜醃可直接醃製：當新鮮蒜蓉上市時，可以買一些鮮嫩的大蒜，去掉蒜皮，留下最裡面的兩層，將蒜苗和蒜根全部切開，在水中浸泡兩天，然後取出加水加入食用鹽直接醃製， 十五天後，大蒜可以醃製好，可以拿出來直接吃了。

2.直接用公尺醋醃製，剝去紫蒜的外皮。 將大蒜掰成小丁香。 洗手，剝去每個蒜瓣的皮（不要洗）。

將去皮的蒜瓣放入密封容器中，加入一茶匙糖（加或不加，味道更好）。 倒入公尺醋。 公尺醋的量與蒜瓣的量大致相同。

蓋上密封蓋。 把它放在冰箱裡或家裡陰涼的地方。 浸泡兩個多星期，大蒜會變綠，味道更好。

3.直接用醋醃製，大蒜冬天也可以直接用醋醃製，醃製方法也很簡單，只需要把外面的大蒜去掉，把蒜瓣全部去皮，放在乾淨的容器裡，然後加入公尺醋到容器中，蓋住所有的蒜瓣， 密封容器，十天後大蒜會變綠，想吃就拿出來吃，醃製好的蒜醋也可以作為許多菜餚的調味品。

家常醃蒜鬥親等簡單方法：

材料工具：鮮蒜10公斤、金糖、醋3公斤、金鹽、玻璃瓶、冷開水、容器。

1.首先，去除新鮮大蒜的髮根，在莖上留下約三厘公尺。 之後，再次剝去大蒜的外皮，在裡面留下兩三層嫩皮。

2.將剛加工好的大蒜放入玻璃瓶中，加入100克鹽醃製，醃製兩天。

3.兩天後，倒出醃製好的鹽棗水，取出浸泡過的大蒜瀝乾水分，以便後期用糖水醃製。

4.這時開始配製醃糖和大蒜的水，需要加入一斤糖、三斤醋和半斤鹽，並加入適量的冷開水。 然後，將準備好的水和預期的水新增到同乙個容器中。

5.最後，將容器密封，置於陰涼通風處醃製。 基岩陵墓周圍的糖和大蒜是醃製的。