發酵大豆辣椒醬怎麼做？

大豆辣醬。 <>

成分：大豆。

辣椒姜。

黑醬油和鹽油。

大豆辣醬的製備。

大豆經過清洗、浸泡和煮熟。

舀起大豆，保留大豆水。

胡椒粉，生薑切碎。

我用菜籽油，任何東西。

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醬油。 <>

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黑醬油。 <>

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將油倒入鍋中，將生薑炒香。

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加入辣椒，炒至香。

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加入大豆翻炒。

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加入黑醬油、淡醬油和鹽。

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加入大豆水。

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一直咕噥著......咕，咕咕，咕.........

經常翻底，不要混淆。

湯瀝乾了，就是這樣，讓它冷卻，然後裝瓶！

把麵條煮開，焯一些青菜，加入一些黃豆辣醬，倒入一些醬油，淋上一些香油，然後調整鹹度！

讓我們混合吃吧！ 不要咬你的舌頭.........

你也可以夾熱饅頭，哎呀......絕對。。。。。。

做一次，吃久了，絕對是神器......

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技巧： 它改進了，更簡單了，但味道很好。

你可以新增任何你想要的東西，就像它一樣。

2.辣狂也可以用辣椒為主要成分，少用黃豆醬，或者煮熟或炸花生。

3.盡量用醬油醬油，醬油的味道主要取決於它們。

4.也可以用甜麵醬和幹黃醬，混合在一起，用黃豆水溶解，這樣就不用......醬油沒關係，我去年和前年都做到了！

方法二：配製大豆辣椒醬。

提前將大豆浸泡一夜，或全天浸泡。 之後，按下高壓鍋。 讓其冷卻。

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將辣椒洗淨。 辣椒播種。 小公尺辣椒去梗。

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胡椒粉碎或切碎。 葡萄酒，混合均勻。 與鹽充分混合。

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將大豆攪拌均勻。 芝麻油，糖。 攪拌均勻。 與味精充分混合。

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裝瓶和發酵兩天。 不能裝得太滿。

技巧：

主要食材，大豆，尖銳的紅辣椒，以這種方式出來的豆辣椒醬特別好吃。

成分：大豆、紅辣椒。

輔料：香油150g醬油（黑醬油）適量，薑末適量，蒜末適量，熟芝麻。

做法：1 將黃豆浸泡2小時，將新鮮的尖辣椒切碎（一定要很辣），或用剪刀切碎，將薑蒜切成碎塊。

2 將大豆放入高壓鍋中燉煮，將大豆瀝乾，然後放在一邊。

3 燒焦油，倒入薑末和蒜蓉翻炒香，再加入辣椒，翻炒1分鐘，再倒入黃豆，一起翻炒2分鐘，最後加入剛煮熟黃豆的水，蓋上鍋料，再加入黑醬油，用小火燉至水基本幹。

4 然後，加入芝麻，翻炒均勻，就完成了。

注意：辣椒的量可以根據您的口味新增和調整。 2.

如果喜歡鹹味的童鞋，可以多加一點鹽，如果喜歡濃郁的味道，也可以加一點糖。 簡而言之，您可以將其調整為您喜歡的口味。 做乙個大瓶子，你可以放在冰箱裡慢慢吃。

1.挑出破碎的大豆，用水擦洗。

2.用冷水浸泡，直到穀物飽滿，我將它們浸泡了一夜。

3.煮熟的豆子（如果可能的話，最好蒸熟），要徹底煮熟，輕輕捏一下就會碎掉，但豆子是完整的。

4.瀝乾水分，不要把豆子在水裡煮），瀝乾一點，晾乾，直到抓到一把手，手上就不會有水粘了，我用風扇吹乾。

5.撒上麵粉攪拌，使每顆豆子都均勻地裹上麵粉，就可以了，沒有了。

6.均勻鋪在簸箕中（簸箕內沒有洗蔬菜的籃子），厚度為3-5厘公尺。

7.用棉布上下包紮，不要將豆子暴露在外面，用圓圈夾緊，放在陰暗潮濕的地方，底部在頭頂。

8.接下來的事情是等待發霉，大約5天，在此期間用手加熱布的表面，表明它正在發酵，不要開啟它，豆子暴露在外面會感冒，暴露在外界空氣中會滋生有害的黑色細菌。

9.涼到摸起來就好了，夏天大概3-5天，視季節時間而定，第3天可以開個角落偷偷看一看，黃色的黴菌最好，其次是白色的，黑色的黴菌就不要了，這次半開半開，結果都是黑色的， 幸運的是，它大部分是黃色的，所以它可以用來去除黑色。

**我做的第二批，很成功，摸起來是一層黃色的孢子粉，輕輕一抖就飛了起來，如果是這樣的話，就成功了90%。

10.曬太陽，打破腫塊。

11.放入無油和無原水的容器中，加入冷鹽開水，鹽分比炒菜多（太輕易變質，如果不夠鹹，可以稍後攪拌時加入） 注意乾豆曲和鹽開水應等到冷卻後再操作， 否則會變酸。

12.我在這裡放了一點多的水，暴露在陽光下，然後每天冷卻時攪拌，熱攪拌會變酸。 乾燥至少半個月，黏糊糊的狀態會被曬傷。 晾乾後，將香油倒在表面，密封冰箱存放，吃的時候拿出來，炒可以代替醬油，很新鮮。

13. 第 16 天。

注意：1.豆子應“煮熟”和“乾燥”;

2.蓋豆子“不要總是偷看”; “不要過度”;

3.醬汁上菜時多放一點鹽，“不要太清淡”，醬汁上桌時最好只裝滿7個（晾乾時可能會膨脹）;

4.當醬汁上桌並攪拌時，應將其“冷卻”。

第一步是將大豆洗淨並浸泡。 將大豆浸泡一天，讓水分充分進入大豆，將大豆浸泡在裡面。

第二步是在鍋裡蒸。 將浸泡過的大豆放入鍋中蒸至煮熟。

第三步是壓碎大豆。 取出蒸熟的大豆，放在砧板上，用擀麵杖壓碎。

第 4 步：加入酒麴並加入鹽。 將搗碎的大豆放入罐子裡，在裡面加入酒麴，攪拌均勻。 加更多的鹽，再加更多的鹽。

第5步，加水並放置。 在罐子裡加水，蓋上大豆。 然後蓋上蓋子，兩個月後就可以開啟了。

1）在連續晴天的日子裡，取一磅大豆，提前一天洗淨並浸泡在清水中。2）第二天，將其放入鋼鍋或其他容器中，並盡可能長時間地煮熟。3）將水舀起過濾，放在陰涼處冷卻。

4）冷卻後，拌入半斤麵粉（生），攪拌均勻，用手抓取基本成型，鋪成底部可以透氣的竹平（無需有大孔，不密封），厚度厚如掌心。用布或其他東西蓋住，並蓋緊。 然後讓它在陰涼的地方發酵。

5）大豆和麵粉會開始發酵，呈現出熱量，不要太好奇，不要經常開啟它，小心它感冒了。大約兩天後，表面會出現黃色斑點和白色毛髮，發酵成功。 此時溫度很高，進行散熱：

取下上面的蓋子，可以把黃豆片翻過來，把竹子平放在空中，否則下面會因為熱而積水。 6）恢復到室溫後，可以暴露在烈日下，太陽越乾燥越好，至少要三四天。如果這個時候是下雨天，是最麻煩的，很有可能被浪費掉。

7）曬乾的豆瓣菜有一種奇特的香味，聞一聞就知道是好是壞。如果你不急著做豆沙，這個時候可以把它儲存起來。 8）如果你想馬上做醬油，就拿兩鹽。

並提前煮沸一斤以上的純淨水以備後用，並使其冷卻至室溫。 將鹽放入豆瓣菜中，逐漸加水，厚度可以自己控制。 此時可以不新增其他成分，也可以新增切碎的紅辣椒、生薑等。

不要太流淌，也不要太乾。 它看起來比市場上的瓶裝豆醬要薄一點。 9）取一兩個可以密封的玻璃瓶，將下面的西洋菜混合進去，裝滿四分之三，否則以後會溢位來。

10）豆沙的製作方法有兩種。

方法一：在瓶中加入一兩兩香油，然後密封，在陰涼處存放兩周以上。 這個方法很簡單，豆沙很香。

開啟後，清除油面上的碎屑，即可食用。 存放時間越長，效果越好。 方法2：

將瓶裝豆瓣菜放在烈日下，用紗布蓋住以防蟲害，不要密封。 太陽越透明越好。 你可以在中間品嚐它，看看它是否成熟。

這個時候，如果是下雨天，很有可能失敗。

1.將大豆洗淨，控制水分，炒鍋炒，放入煎鍋中（將花椒和乾辣椒放在一起），油炸後用食品加工機研磨成粉末。 加入少許糖，加入足夠的鹽，攪拌均勻。

2.將辣椒洗淨，切成小塊，用食品加工機打成糊狀，拌入上述大豆粉中，加入公尺酒適量，攪拌均勻（注意：無需加水，只需與辣椒醬和公尺酒混合即可）。 圖中湯勺內部是兩個月前製作的，顏色明顯與新湯匙不同。

3.裝瓶，常溫儲存，避免陽光直射（蓋子，但不要密封，切記。 我已經取下了瓶蓋密封的塑料環）。乙個月後可以食用。

這樣的房間條件還是比較簡單的，一套大概需要40分鐘左右，然後才能把雜誌放進屋裡當副胡，然後工作。 十麵粉左右攪拌均勻，然後用少粒約40個左右，傻傻的。 重新髮型上的塑料薄膜。

駕校最好就成績管理進行諮詢。 ，

1.將黃豆洗淨，浸泡幾個小時或過夜，加水煮沸，煮至黃豆變軟，就可以了。

2.取出煮熟的大豆，讓它們冷卻。

3.與麵粉混合。 將麵粉與大豆均勻混合，攪拌均勻。

4.將撒好的黃豆均勻地鋪在竹牌上，用乾淨的毛巾或布蓋住，放在陰涼處，等待大豆發霉。

5.其實大豆黴菌的過程可能是發酵的過程，大概需要幾天時間，這期間會有很多熱氣，時不時地用手摸摸蓋好的毛巾，等等都摸不到溫度，基本上是發酵或發霉，這個時候， 開啟覆蓋物，你會看到大豆上覆蓋著一層軍綠色的黴菌，這被認為是發霉的。製作大豆醬的第一步也是最關鍵的一步已經完成。 第二步是乾燥豆子。

將發霉的豆子沐浴在大陽光下，然後將它們分開。

1.如果馬上把醬汁放上去，可以晾乾一天。

2.如果不想馬上把醬汁放上去，多晾乾晾乾，發霉的豆子可以存放一段時間，可以送給遠方的親戚朋友。

第三步是加入醬汁。

1.醬汁下，必須等待發霉的豆子冷卻，否則，醬油容易變酸。 將發霉的豆子曬在大陽光下，放置一夜，第二天早上再放醬汁。

2.提前準備乙個盛放醬汁的容器，最好是大口容器。 清洗乾淨，無原水，無油。 放入發霉的豆子，加鹽，加入涼開水，攪拌均勻，用玻璃或紗布蓋住瓶子，在陽光下晾乾。

3.每天傍晚或清晨，等待曬乾的醬汁冷卻，用乾淨的工具上下攪拌，如果想讓豆子腐爛，也可以在攪拌時用專用工具連續按壓。

4、每天不停地重複攪拌、乾燥、攪拌、乾燥，直到黃豆醬變黑，變成深褐色，醬汁香噴，豆醬做好，這個過程需要很多天。

第四步是密封醬汁。

如果做純豆醬，這個時候就算做好了，也會把豆醬裝進瓶子裡，在上面倒上一層厚厚的香油，放在陰涼乾燥的地方，過一會兒，就會更香。

醬豆辣椒醬方法

配料：黃豆幹500克，麵粉200克，鹽80克，水500克，辣椒適量，十香粉，砂糖和香油。

方法]1.將黃豆和辣椒洗淨，在水中浸泡過夜，放入鍋中煮至變軟（保持籽粒完好無損），取出並瀝乾水分。

2.大豆瀝乾後，篩入麵粉拌勻，使大豆完全裹在麵粉中，然後放入帶底盆的籃子裡攤開，用布蓋住，放在室內發酵3-4天，大豆表面長出一層白毛， 即發酵成功（此時大豆溫度較高，需要冷卻）。

3.將黃豆用電風扇冷卻後放在陽光下曬至完全乾燥，用500克水和鹽煮至鹽溶解後再放涼，加入幹黃豆、適量砂糖、十香粉，攪拌均勻後放入容器中， 將香油倒在上面，蓋上紗布，在陽光下晾乾約15天。